1. 麻辣魚怎樣做又嫩又好吃
麻辣魚片，既屬於四川菜，也屬於重慶菜，因為這道菜中含有魚，所以它的營養價值非常的高，而且味道受很多人的喜愛。
今天就為大家分享一個麻辣魚片的家常做法，讓你了解如何腌制魚片才能滑嫩入味的方法。話不多說，我們開始操作。
首先我們准備一下食材：
草魚800克，如果家庭自己吃的話，買魚的時候可以讓賣家幫忙宰殺了，回家後，再次清洗干凈，然後剁去魚頭，從頭部沿脊骨把魚片開。
同樣去除另一半魚，把魚骨剁成小段，魚頭從中間剁開，清洗干凈後，放在盆里，剔除魚的大骨，魚皮照下，斜刀片成魚片。
把切好的魚片再次清洗干凈，擠去水分，放在盆中，放入食鹽3克，胡椒粉2克，料酒10克，用手抓勻，再放入適量清水，再次攪拌，讓魚肉吸收水分，腌制十分鍾。
在腌制的時間，我們再准備一下配菜，豆腐皮兩張，劃成兩片，再切成絲。
豆芽200克，清洗干凈，揀出豆皮。
生薑拍扁，再切成碎末，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里。
抓入花椒10克，干辣椒15克（一小把）。
下面，再准備一下激油用的小料，小蔥切成蔥花，放在盤中，大蒜拍扁，切成碎末。
所有的食材都准備好了，我們進行下一步操作。
下面，我們把豆腐皮和黃豆芽焯一下水，鍋中燒水，放入豆腐皮和黃豆芽，焯水能使菜品熟的均勻，減輕澀感，更能消毒殺菌，水開後，等到豆腐皮和黃豆芽煮熟以後。
就可以倒出豆腐皮和黃豆芽，墊在盤底。
鍋中再添水，冷水放入腌制過的魚頭和魚骨焯一下水，冷水下鍋，能有效的去除血水，減少異味，等到水開後，撇去鍋中的浮末，焯水1分鍾左右。
倒出魚頭和魚骨，用清水沖洗一下，沖洗干凈，放在盤中控水。
鍋內燒油，放入豆瓣醬50克，翻炒出紅油放入蒜末，薑末，花椒和干辣椒，翻炒出蒜香，再加入適量清水，放入一塊火鍋底料20克，家庭做菜，用火鍋底料，味足又省事。
然後，倒入辣妹子辣椒醬15克，攪勻化開把水煮開後，淋入料酒。
下面開始調味，加入雞粉2克，白糖3克，胡椒粉2克，攪勻化開調料以後，把料渣撈出來，這樣才有更好的就餐體驗。
起鍋，放入上過漿的魚片，再大火煮20秒鍾，即可出鍋倒在盤中，最後撒上蔥花和蒜末。
接著開始激油，鍋內燒油，把油燒至7成熱，在勺子中放入干辣椒20克，把熱油先倒入勺中，2秒鍾後，倒在盤中的蒜末和蔥花上面，讓香味瞬間爆發出來。熱油的量不要太多，免得太過油膩。
好了，這道簡單好吃的麻辣魚片就做好了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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2. 怎麼樣做魚方便快捷又好吃
魚是我們日常生活中常見的食材之一。家裡面各種各樣的魚都沒有斷過，經常換著各種各樣的花樣吃魚，比如最常見的鯽魚，鱸魚，清江魚，草魚，鯉魚等等，最常吃的就是鯽魚湯了，做法也是非常的簡單。
好了，一邊吃一邊下入喜歡的食材，吃著火鍋和家人聊著天也非常的開心，而且做出來的魚肉鮮嫩，味道特別好吃，不管是下酒還是下飯都是非常的美味。
3. 麻辣魚怎麼做來才好吃
主料
鯉魚一條
輔料
豆腐半斤 豆腐皮1張
土豆1個 粉帶3兩
青菜半斤 八角2個
香葉1錢 桂皮2錢
草果1個 茴香1錢
豆瓣醬3兩 干辣子角3兩
花椒1兩 料酒1勺
麻辣魚的做法步驟
1. 鯉魚去鱗，把肚子裡面的東西掏出，把鯉魚上的血要洗干凈，把魚頭剁開，在把魚分開。魚排剁快，在把魚肉切條用鹽料酒，淹好。
2. 鍋里放一點油燒熱，放〈豆瓣醬，姜，蔥，花椒〉。燒香到入清水，放（魚頭，豆腐，豆腐皮，粉帶，）大火煮10分鍾
3. 熟了以後放青菜，把鍋里的菜魚，撈起來放在盆里。在下魚肉煮2分鍾。好了以後把魚肉和湯到入盆里
4. 鍋里在放油燒熱放干辣子角花椒燒香到入盆里
5. 潑辣子花椒油的時候，辣子，花椒不能炒糊