① 麻食的家常配菜
麻食是一道很普通的家常麵食，在陝西人們的日常生活中很受歡迎，大部分家庭一個月至少要吃幾次麻食。麻食在北方又叫手撇面、捻面卷，南方人叫貓耳朵、空心面等，是把麵粉和成面團，再把面團擀薄成1厘米左右厚的面餅，然後切成1厘米寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓型，再切成小面丁，案板上撒麵粉，用大拇指在面丁上輕微摁一下，借著摁勁輕輕搓一下，面就會捲起來，像一個貓耳朵的樣子，也可以在有紋路的案板上搓，麻食的表面會更好看些。
麻食是我家經常吃的一種麵食，基本上每周都會吃一次，家人也都很愛吃，是一款百吃不厭的美食，一般都是做燴麻食，有時候也會炒著吃，鮮香可口易消化，是一款非常好吃的麵食，下面把做法分享給大家。
食材准備：麻食（我這是提前做好的煮熟的麻食，不會做或嫌麻煩，超市或鮮麵食店有賣現成的，回來煮熟即可)，土豆、雞蛋、豆腐、木耳、胡蘿卜、西紅柿、青菜、蔥姜蒜；
1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切丁、木耳溫水泡軟撕成小片、豆腐沖洗干凈切丁備用；
2、蔥姜蒜切末、西紅柿洗凈切片，青菜洗凈備用；
3、熱鍋燒油至5成熱放入辣椒面炒香（火候要小哦不然就糊了，不能吃辣椒的可以省略這步）；
4、然後加入蔥姜蒜末炒香，再加入土豆、豆腐、胡蘿卜、木耳翻炒均勻；
5、放入適量鹽、要是蚝油、一勺十三香、兩勺生抽翻炒均勻；
6、加入適量溫水煮開，加入麻食（我用的麻食是提前煮熟的哦）攪勻；
7、煮開後加入西紅柿、小青菜攪勻，然後倒入攪散的蛋液；
8、煮開後嘗下味道，再根據自己口味添加鹽、雞精，攪勻即可；
9、關火盛入碗里，再撒點香菜或蔥花，熱騰騰的燴麻食就做好了，簡直太香了，每次做一鍋都不夠吃，家人都特別愛吃，永遠都吃不膩。
② 怎麼做麻食
麻食，可能對於一些南方的朋友來說並不是很了解。麻食最早是在陝西一帶處出現的，之後流傳開來。在陝西一帶的居民都很喜歡麻食，可以說是必不可少的一道麵食。並且，麻食的做法有很多種，每種做法都能麻食的口感耕田一層樓。現在我們來說說比較基礎的炒麻食吧。
步驟
1.將150克水，2克鹽，300克麵粉投入麵包機中，啟動揉面程序，將其揉成面團。
2.取出面團，稍微整形後，餳面半小時。
3.將洗好的西紅柿，去皮切塊。
土豆，胡蘿卜，西葫蘆，豆腐，平菇切小丁。
將木耳，黃花菜，海帶用溫水泡發，後切成小丁。
將花生米洗好備用。
4.鍋中放油，油溫五成熱時加入切好的豆腐丁。
5.再加入適量花椒粉，小火煎至微黃盛出備用用。
6.鍋中倒少許食用油，油溫八成熱時加入切好的姜、蒜末，煸出香味。
7.加入土豆、胡蘿卜、西葫蘆，中火翻炒幾分鍾。
8.依次再加入西紅杮、木耳、黃花菜、海帶，花生米，平菇，小火炒2分鍾。
9.加入生抽。
10.加入煎好的豆腐丁，翻炒均勻。
11.加入適量的清水，稍微燉煮幾分鍾，加入適量的鹽。
12.翻炒均勻，關火備用。
13.取出餳好的面，整形如圖。
14.取擀仗擀成大約0.5cm厚的面餅。
15.將擀好的面餅橫向切成約0.5cm寬的長條。
16.再縱向切為0.5cm寬的小丁，撒上適量面撲。
17.取一個面丁放在蓋簾上（沒有可以用壽司簾代替），
用拇指壓住一個切好的面丁，用力向下並向前推進拇指，搓成貝殼狀的麻食即可。
18.搓好的麻食。
19.所有面丁均搓成貝殼狀麻食待用。
20.另取一鍋放入水，大火燒開後加入搓好的麻食，蓋鍋蓋煮開後攪勻，轉至中火開蓋煮熟。
21.用笊籬撈出麻食，澆入炒好的蔬菜臊子，滴幾滴辣椒油。拌勻即可。
以上就是詳細具體的炒麻食做法了，土豆、胡蘿卜、西葫蘆、西紅杮、木耳、黃花菜、海帶，花生米，平菇等都是根據個人口味添加的。喜歡吃炒麻食的朋友可以根據自己的愛好加入一些小菜和調味料。還在等什麼，趕快試一試吧。
③ 華陰麻食菜做法大全
麻食菜是華陰的地方風味小吃，其受歡迎程度可以與羊肉泡饃相媲美。據了解，麻食菜因其主料粉條像麻繩，又屬食材，且口味帶麻，故稱麻食。一百年前已經在華陰流傳開來。
麻食菜選料講究，有粉條、豆腐、海帶、大蔥、香菜、花椒、生薑、豆瓣醬等數十種之多。製作麻食菜一般都是在店門口支起一口大鍋，鍋上加一橫桿，將大把的粉條搭乘在上面。客人來時，店主將提前備好的配料放在一個大笊籬里，在精心熬制的濃湯里輕輕煮燙，盛碗後，加上特質的紅燒肉，配上花椒、胡椒、蒜末、薑末等作料，澆上濃湯，碗面上立刻飄起一層油花，手一端碗，香氣撲鼻。食客根據食量可將鍋盔饃掰成塊泡在碗里，那可真是讓人垂涎三尺，吃起來別有一番滋味。
麻食菜是華山的特色小吃之一，明明傳統麻食菜是華陰市唯一一家麻食菜的大店，可容納四十人同時就餐！是您吃飯請客的理想之地！明明傳統麻食菜不但可以泡饃吃，還可以就著饃吃！還有特製的紅燒肉哦！並在傳統麻食的基礎上增加了有益人體健康的海帶和香菜，還特別推出玉米面饃讓您追憶過去，憶苦思甜！
④ 易做的燴麻食怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
面：500
木耳：100
鹽 ：適量
豇豆：適量
蔥 ：適量
西紅柿：適量
香菇：100
油 ：適量
五香粉 ：適量
香油 ：適量
洋蔥：適量
土豆：適量
第十步
10.水開後，麻食煮五六分鍾，點2次水，與做好的菜混好後再煮三五分鍾，關火，出鍋前，再撒點胡椒粉，也可滴點香油
輔料
具體步驟
⑤ 炒麻食的做法，炒麻食怎麼做好吃，炒麻食的家常做法
主料
臘肉
50g
豆角
100g
洋蔥
1個
木耳
30g
麵粉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
老抽
適量
生抽
適量
雞精
適量
步驟
8.麻食飄起再煮一分鍾就好了，將煮好的麻食過涼水，控水後放入菜鍋中與菜一起翻炒。稍微翻炒就可以出鍋了。
⑥ 家常燴麻食怎麼做才好吃入味
不知道大家在生活中是否吃過麻食，麻什是一種用麵粉製作的小麻團，是我國南方地區比較常見的一種食物，這種食物做成團子之後需要經過油炸至，我們在做其他燉菜的時候就可以將麻食加入到會菜裡面，也可以把麻什當做單獨的菜上面澆一層比較好吃的菜汁，那麼會麻食怎麼做好吃呢?
1.准備好麵粉和水，麵粉我們兩個人吃，用的是225克，水是100-110克之間
2.將水慢慢加到麵粉里，把麵粉揉成面團
3.蓋上保鮮膜，醒20分鍾。在醒面的過程，就可以准備其它的食材。把番茄土豆紅胡蘿卜香乾等洗干凈切好備用
4.這個時候面也醒好了，醒好的面要再反復地揉，以致面團變得光滑
5.麻食開始製作。將面團分成三塊小面團，一手拿著小面團
6.一手從另一隻手的小面團上，搓下一小塊面，用大拇指按壓，將小面往前推
7.往前推的小面，自然地捲成圈，這樣麻食就做好了，按照這個方法，把剩下的面團全部做成麻食
8.全部做完的麻食，在做麻食的過程中，在墊上要撒點麵粉，做好的麻食也撒點麵粉
9.來張近一點的照片給大家看看，每一個麻食都是卷的
10.所有的食材就都准備好了
11.鍋里加水，水煮開後，加入麻食下鍋煮15分鍾
12.麻食上會漂浮著白泡沫，可以拿勺子把泡沫撈出
13.然後麻食繼續煮
14.在煮麻食的過程中，起另一個鍋，鍋里下油，油開後加入番茄進行翻炒
15.然後加入1000克的水
16.將番茄煮開
17.給大家看一下，煮開了的湯水顏色都是很好看的，自己在家裡做，不需要加番茄醬，只要把番茄熬成湯就可以了
18.然後加入切好的紅蘿卜土豆香乾
19.大火繼續煮
20.這時候麻食也煮好了，用漏勺把麻食撈出來
21.將撈出的麻食加入正在煮的另一個鍋里
22.攪拌下，加入油，繼續煮5到10分鍾之間關火
23.撒上鹽和蔥，香菜，一道燴麻食便完成了
24.准備一個大碗，將這鍋燴麻食全部裝進碗里，上桌，每人用小碗裝即可
⑦ 麻食怎麼做好吃
在秋冬季節吃上一碗美味麻食,幸福的感覺彌漫到全身。。。。。。
主料:麻食(可以自製也可買現成的,自製的方法在此省略)
配料:西紅柿、豆腐、土豆、雞毛菜、高湯、蔥姜、干辣椒
做法:
1.先將配料西紅柿、豆腐、土豆、雞毛菜切薄片丁(如指甲蓋大小);
2.制鹵湯:鍋內放油少量,油熱放入花椒炸香撈出,再放干辣椒段炸香,然後放入蔥姜,最後放西紅柿、豆腐、土豆丁翻炒,到八成熟,加雞毛菜炒,加入適量生抽、鹽、味精,炒熟加高湯燒開關火。
3.鍋加水,燒開加入麻食小伙煮熟,買的麻食比較硬,需要多煮一會。
4.將煮好的麻食用漏勺撈出,到入之前做好的鹵湯中,攪拌均勻即可。注意鹵湯一定要多些,麻食會吸收一些湯汁。