1. 炸雞肉怎麼炸好吃
准備食材：雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟：
1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根里的血水。
2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控干，加入50克奧爾良腌料、少許薑片和50克純凈水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良腌料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。
3、准備一個盤子，加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成一個炸雞裹粉備用；再准備一個碗，碗中打入一個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把腌制好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打濕。
6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋里坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鍾左右，一定要確保內部熟透。
2. 雞肉用油炸怎樣做好吃
炸雞肉的做法。
新鮮雞胸肉洗干凈之後泡水備用用，刀，從雞中用，中間片開，不要切斷，連成一個大片，然後用刀背反復敲打雞肉。
大蔥切成段，姜切片，大蒜用刀拍碎備用。
在雞肉里放入蔥姜蒜，鹽，雞粉，白鬍椒粉，生抽，料酒與蚝油，充分抓勻之後，蓋上保鮮膜放入冰箱，冰箱冷藏兩個小時。
腌好的雞肉上的調料都去掉，雞蛋打成蛋液備用。
雞肉先均勻蘸上干澱粉，再放入蛋液中裹滿蛋液，最後裹滿麵包糠。
炒鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱的時候放入雞胸肉，中火炸至兩面呈金黃色撈出來瀝油。
3. 怎麼炸雞肉又嫩又好吃
炸雞肉薯條
雞肉的營養價值是非常高的，也是我們經常食用的肉類，雞肉蛋白質含量比較高，而且被人體容易吸收利用，具有增強體力，強壯身體的作用。此外雞肉還富含脂肪，鈣，磷，鐵，鎂，鉀，維生素a，維生素b1，維生素b2，維生素c，維生素e和煙酸等成分。在日常的生活里無論是老年人兒童以及婦女或者是體弱多病的患者吃雞肉都能夠起到增強抵抗力，在日常的生活里多吃一些雞肉還能夠促進身體生長和發育，對身體是有很大好處的。
4. 怎樣炸雞肉好吃又簡單
1.將雞肉砍塊，把水瀝干，放入兩勺炸雞粉加少量水腌制20分鍾。腌好後再放入許多炸雞粉在盤中,將每塊雞肉都粘上厚厚的一層粉,然後將多餘的粉拍掉.
2.鍋內加許多油燒到滾動(160-170)度左右,將雞肉一塊一塊的放入鍋中,炸至孰透,呈金黃色即可.
3.香瓢萬里,超級美味.~
◎儍·蕏藸ˇ
2008-03-01
21:40
5. 怎樣炸出來雞肉又嫩又好吃
美味動手做炸雞腿
食材：雞腿排115g腌料蔥花2g、薑末2g、蒜末2g、貳砂20g、醬油50g、米酒30g、水50g裹粉黃豆粉10g、地瓜粉100g
料理步驟：
1.雞腿排於流動清水清洗，洗雞肉時可用手於肉、皮外表或接縫處適度搓洗，並瀝干水分。
2.雞腿骨兩側的肉與骨之間劃刀，不能將肉、骨、皮完全切斷，整片肉排順肉紋切開4～6小口，肉排的左右側各逆紋切1～2刀。雞腿排若太厚，可將肉橫切，變成2層肉片，或是料理時將雞腿排逐一拍打斷筋，都能讓雞腿排更易料理。
3.貳砂、醬油、米酒、水於碗內先拌勻，雞腿排放入腌料內靜置約10分鍾。
4.蔥花、薑末、蒜末撒於步驟3的碗內，用手將所有食材與腌料抓勻，放入冰箱冷凍約24小時。用手抓取能適度按摩雞腿肉排，讓雞肉更有彈性。
5.雞腿肉排取出後適度解凍，肉排變軟後就能裹粉，黃豆粉與地瓜粉拌勻均勻沾裹於肉排表面。
6.鍋內放入1公升油，大火燒熱至攝氏180度，雞腿排入鍋炸，適度翻面讓肉排均勻受熱，約3～5分鍾，香氣散出且外皮呈金幣黃色即可起鍋。
6. 雞肉炸怎麼做好吃又簡單
大蔥切成段，姜切片，蒜瓣用刀拍碎，備用。
2.
新鮮雞胸肉一塊，洗凈控水備用。
3.
用刀從雞胸肉中部片開，最後不要切斷，打開成一個大片。然後用刀背反復敲打雞肉，最好二面都敲打一遍。4
將雞胸肉放置於一個干凈容器內，放入蔥姜蒜，加入少許鹽、雞粉、白鬍椒粉、生抽、料酒和蚝油後，用手將這些調料與雞胸肉充分抓勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，腌制二小時。
5
將腌好的雞胸肉從容器中取出，蔥姜蒜等腌料都不要。
6
雞蛋一枚，打成蛋液備用。
7
雞胸肉二面均勻蘸上干澱粉。
8
將蘸好澱粉的雞胸肉放入蛋液中，裹滿蛋液。
9
再均勻蘸滿麵包糠。
10
炒鍋中倒入寬量食用油，待油溫六成熱時放入裹好麵包糠的雞胸肉。
11
中火炸制雞胸肉二面呈金黃色時撈出，大約需要炸5分鍾左右，雞肉比較好熟。
12
放在吸油紙上吸干油分。
13
盤子上鋪一層葉生菜。
14
將控好油的雞排切成條狀，裝盤，擠上適量的番茄醬，外酥里嫩，咸鮮可口的炸雞肉做好了，請慢用。
7. 雞肉怎麼炸才好吃
炸雞塊吃起來的味道很不錯，而且自己烹飪炸雞塊也是完全可以的，在做炸雞塊之前，首先需要我們准備好材料。需要雞肉一塊，雞蛋兩個，還需要油、澱粉、鹽、胡椒粉、麵包糠，都需要准備好，首先我們要把雞肉切成雞塊，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要盡量切得均勻一些，這樣可以讓雞塊在炸制的過程中，能夠均勻的受熱，而且吃起來的口感也會更好。在油炸的時候會出現縮水的情況，所以說切雞塊的時候要稍微大一些才行。
切好雞肉之後，首先要做的就是腌制上15分鍾。需要我們把胡椒粉、鹽和雞蛋清全部都攪拌在一起，然後把切好的雞胸肉一塊塊地放進去，需要保證每一塊雞胸肉都能均勻的沾上腌料。這樣才能讓炸雞塊吃起來更加入味。耐心的等待15分鍾之後，就可以開始炸。
拿起腌制好的雞塊之後，首先需要沾上一層澱粉，然後放在雞蛋液中滾上一遍，保證全部都裹上了蛋液之後，我們再放到麵包糠中滾上一遍，等到雞塊的每一處全部都裹上麵包糠之後，之後裝在盤子中開始炸就可以了。
製作炸雞塊的時候需要注意，想要讓炸雞塊吃起來更酥脆多汁，首先在腌制雞肉的時候，我們要用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，用手充分的抓拌均勻。再用保鮮膜把雞肉包起來，需要放置40分鍾左右，讓雞塊完全入味。之後再擦乾雞肉的腌汁，把麵粉和澱粉一起倒入袋中，擰緊袋口之後輕輕的搖晃，混合起來把雞肉表面的腌汁完全瀝干，之後再用廚房紙巾輕拍雞肉，擦乾腌制的汁料之後就可以了，我們把沾裹面衣的雞肉，全部放到塑膠袋中，擰緊袋口之後，輕輕的搓揉整個袋子，讓粉均勻的沾在雞肉上，之後我們用中火把油加熱，之後再用手指去拍落雞肉上多餘的粉，然後把雞肉1塊的從鍋邊緣直接滑入到鍋中，如果說一次性放入的雞肉過量，容易導致油溫下降，讓炸雞塊沒有辦法炸得酥脆，把雞塊完全炸熟之後，我們用筷子輕輕的攪動油，讓油溫均勻，等到雞肉稍微變成金黃色的時候就可以翻面，繼續炸上3分鍾，等到雞肉冒出的氣泡變小的時候就可以取出，瀝干油分之後裝盤開吃。
8. 如何做炸雞肉
肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。
做法是：醬腌制好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉,輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸濕。將浸濕的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。重復浸濕裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鍾。）
下面說說裹粉的具體方法：
把腌好的雞腿丟進包裹粉里進行裹制,
裹的方法是4壓3拋
就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓
壓了以後再用手把雞肉拋2下
然後再壓再拋
一共要4次
裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鍾迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重復3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。
（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！）
肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法：
材料：1,雞翅中段500克(好像是廢話,,沒雞翅怎麼做啊?就是雞翅中間的部分在超市可以到)
2,炸雞粉1袋.(這個我用的是味好美牌的,香辣的,味道不錯，這個超市也能買到)
3,色拉油1000克,這個不用多說了吧?其實KFC用的是棕櫚油,棕櫚油的價格比色拉油便宜,但是沒什麼營養,我們用色拉油就行。
4,麵粉200克
5,澱粉100克.OK了我們就需要這些材料,下面說說具體怎麼做.
做法是：
1，先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.
2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找一個沒用水的盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在准備一大碗清水和一個盤子,好了。
3，時間到2個小時了,我們把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面,讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面,(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面,在來下一個.所有的雞翅都包裹好了.再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下,一下就好.沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹.每個雞翅要包裹3到4次就可以了.
4，下面在鍋裡面放入色拉油,我用的是電磁爐,把電磁爐的溫度設置在180度,等油溫升高了就可以進行炸制了.一般炸4分鍾就可以了,用牙簽在雞翅中間扎一下,如果沒血絲就證明炸好了.OK完工了