『壹』 醬豆怎麼做好吃的家常做法
步驟可能有點多哦·:
1.挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟。
2.黃豆用手指能捏碎時撈起瀝干水份備用。
3.取來簸箕（用竹子編制而成，有很強的透氣性），上面鋪上香椿葉和核桃葉。
4.將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。
5.經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲（這會兒就是所謂的納豆了)。
6.拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒面、辣椒面等調料拌勻。
7.將拌好的納豆裝入壇中。用干凈的塑料袋將壇口密封緊。用繩系好，讓空氣不能進入。蓋上蓋子。外面再接著套袋，目的就是為了防止空氣進入，然後放在太陽下曬上十天半個月的，（這樣是為了讓它發酵的效果更好一點），然後放在通風陰涼的地方儲藏，什麼時候需要就可以取出同辣椒面一起攪拌。
注意：這就是拌好辣椒面的醬豆，辣椒面在這個製作過程中是必不可少的調料，必須讓每顆豆豉充分包裹，然後入在簸箕里放在太陽下晾曬至五分乾的時候就可以裝盒或裝壇儲存了，吃上一年半載都不帶壞的
『貳』 自己在家怎麼做醬豆
『叄』 醬豆怎麼做好吃，炒醬豆的家常做法
食材
主料
醬豆
1份
輔料
蔥
適量
白糖
適量
五香粉
適量
辣椒
適量
步驟
1.將辣椒切絲，蔥切蔥花備用。
2.炒鍋放入油，下入蔥花爆香。
3.放入辣椒絲，加入五香粉翻炒。
4.放入醬豆，炒透出鍋，因為外面製作的鹽味太重，臨時加入了白糖消解鹽味。
小貼士
醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發酵菜。
『肆』 醬豆的做法是什麼
說到醬豆，就想念媽媽做的醬豆了，從小吃到大，百吃不膩，醬豆的做法也是很簡單，醬豆就是用黃豆、辣椒加上各種調料製作而成，每個地方做醬豆的方法都不一樣，根據自己的喜好選擇，做好的醬豆用來配饅頭、面條都非常的好吃。
醬豆不用說就是用黃豆製作而成，醬豆也是我們北方人喜歡製作的一道美食，麻辣咸香，非常的好吃，我媽媽每年都會做上一點醬豆，不僅好吃，還可以保存時間長，我特別喜歡用醬豆來配饅頭吃，真的是太過癮了，醬豆每個地方的做法都不一樣，下面就來分享一下我家做醬豆的方法。
加入甜面醬，攪拌均勻，繼續熬煮10分鍾，再加入鹽、白糖，鹽可以多放點，不會發酸，再熬制5分鍾，加入白酒，攪拌均勻，熬5分鍾，就可以了，關火晾涼，晾涼後裝進干凈的容器中，放年都不會壞，非常的好吃。
小技巧
黃豆一定要浸泡，這樣煮的時候才更容易煮爛，黃豆要煮軟爛，做出來才會更好吃，熬制醬豆的時候，一定要把黃豆辣椒中的水分熬干凈，這樣儲存的時間才會越長，盛醬豆的容器要無水無油，這樣不容易壞。
總結：好吃的醬豆就做好了，我不知道別的地方都是怎麼做的，我們這里都是這樣做的，做好的醬豆用來配饅頭、面條、蒸排骨等都非常的好吃，我也是很喜歡吃媽媽做的醬豆，只要掌握好上面的技巧，做出來的醬豆不僅好吃，還能儲存時間長。
『伍』 醬豆的做法 農村
做法一：用料
黃豆500克
麵粉100-200克
姜適量
鹽150-200克
八角適量
花椒適量
花椒葉適量
西瓜瓤500-1000克
正宗河南醬豆的做法
黃豆泡一晚上第二天煮熟，吃著發面
晾乾
把麵粉炒熟放涼備用
黃豆均勻裹上炒熟的麵粉攤開拿被子捂上大約3-4天左右會長出黃綠色的菌絲，放在太陽底下曬干
八角
正宗的味道少不了青花椒，是青花椒而不是麻椒！
這個是乾花椒！
正宗的味道也少不了花椒葉
姜
可根據口味加點干辣椒
黃豆曬干後加入西瓜瓤，鹽，姜，花椒，青花椒，花椒葉，八角拌勻即可曬制
『陸』 怎樣做醬豆
1、這個是1斤的黃豆，用水浸泡一夜，然後清洗干凈放入鍋中，加入沒過豆子的水，再放入兩根，蔥五片，生薑，八角，桂皮，香葉，用大火把豆子煮熟。
2、這個是3斤的辣椒，洗凈之後晾乾水分，然後用剪刀把它剪成小段，用剪刀剪，可以避免手接觸到辣椒被辣到。
3、豆子煮好之後撿出配料，然後倒進漏籃中，控干水分備用。
4、接著我們在鍋中放入800ml的油，油溫燒到五成熱的時候放入半碗蒜末，半碗薑末，把蒜末和薑末爆出香味，大概是五秒鍾左右，千萬不要停留時間太長，否則薑末和蒜末炸糊了會影響口感。
5、然後我們快速的把辣椒倒入鍋中，用鏟子翻炒，這一步大概是五到十分鍾時間，把辣椒炒至變軟的狀態，爆出香味。
6、接著再把豆子放入鍋中，繼續的翻炒，這一步大概需要20到30分鍾左右，把豆子和辣椒的水分全部逼出，像下面的這種狀態就可以。
7、接著我們再往鍋中加入兩袋甜面醬，兩袋的量大概是360克，然後再依據個人的口味加入適量的鹽
8、接著再繼續翻炒，大約是30分鍾左右，炒到像這種狀態，剝開豆子，水是水，油是油，這樣證明裡面的水分已經全部逼出。
9、在即將出鍋的時候，我們再倒入適量的熟芝麻，這樣口感會更香更好吃。
10、全程大概需要一個多小時，這樣美味的黃豆醬就做好啦，不需要看天曬豆子，也不需要漫長的發酵，真的是簡單快速口感又好。
『柒』 醬豆如何做才好吃
我很喜歡吃媽媽做的醬豆 好香的 給你說這個秘訣 首先選擇上好的黃豆 （ 我家的黃豆是自家種的 顆粒小 不是良種 但是吃起來 很香 ） 然後放在鍋里炒的七分熟 （豆殼開始有小斑點 熱氣中有豆都香味）之後讓在鍋里煮熟 用那種做豆腐用的布（白色的 格子很細小）把煮好後並瀝乾的豆子放在布里 包好 用很厚的被子把它包好 使的豆子開始發酵（我媽媽在家做的時候 是用燒柴火後留下的灰 掩埋包好的豆子 那樣發酵更快） 一個星期後 可以取出豆子 把之前准備好的姜 蒜 花椒面 辣椒面 鹽 均勻的裹在豆子上 放在一個罐子里 然後就可以吃了、、 自己做的醬豆 其實有很多中吃法 比如冬天吃紅薯稀飯的時候 除了泡菜 還可以 弄一盤醬豆（醬都可以用色拉油炒香） 吃起來扎勁的很 炒回鍋肉的時候 可以放點 也很不錯 另外 就是蒸醬肉吃的時候 碗底可以放醬豆 也是很不錯的 說著我都流口水了 好想吃哦 希望我說的做法 能幫到你 嘿嘿
『捌』 求醬豆的做法
西瓜醬豆的做法
用料：干黃豆500克、麵粉500克、捂好的黃豆500克、鹽200克、西瓜2000克、花椒適量、八角適量
1、黃豆泡一夜，第二天上鍋蒸熟，不要開鍋蓋讓它捂一捂更好，用笊籬把煮熟的豆子控干水撈出。
小貼士
1、所有器皿上不能有油不能有水，要不會壞掉的。捂好的豆子如果是深綠色就搓開用簸箕把多餘的綠醭簸掉，防止曬出的醬發黑，如果捂好的豆子顏色淺呈黃白或者黃綠色就不需要把面簸掉了。
2、曬醬的盆最好用大口的瓦盆，接觸陽光多，曬得醬又快又好，曬好後可以倒入玻璃罐保存。我當時沒有瓦盆，才用的玻璃罐曬的。
『玖』 醬豆的做法最正宗的做法
黃豆醬的做法
1、首先挑選優質的黃豆，在釀造之前最好將黃豆置於太陽底下曬制，隨後再將它放入清水中浸泡著，要使得黃豆全部膨脹起來，爾後再用清水不斷的沖洗。
2、這時蒸鍋上就需要放入適量的清水，並將蒸屜上鋪好籠布，將清洗好的黃豆放在籠布上面，並蓋好鍋蓋，然後就可以開始燒煮了，等沸騰之後還需要繼續燒，持續半個小時就可以關火了，然後等待黃豆自然冷卻。
3、在這段時間我們可以取適量的麵粉，然後將黃豆置於麵粉中攪拌均勻，一定要讓每顆黃豆都沾染上麵粉，然後找一塊干凈的棉布將黃豆覆蓋住，將它置於溫暖的緩解中自然發酵。
4、室內溫度最好保持在30度，等待12個小時之後，黃豆的顏色就會開始轉變，由黃色變成了白色，這時就需要適當的進行翻動，因為溫度過高，黃豆就很容易變質，而翻動的目的就是為了散熱。
5、過段時間黃豆的表面會布滿菌絲，這個時候就可以將它放在太陽底下暴曬了，等曬了一段時間就會有一股特殊的味道。清香撲鼻，這時候就需要將黃豆放在清水中快速攪拌。
6、黃豆清洗好了之後直接將它倒入玻璃瓶中，鍋中也要適量的清水，並加入適量的食鹽大火煮沸，隨後等到冷卻到50度左右將它倒入玻璃瓶中。並用筷子不停攪拌，用紗布遮住瓶口放在陽光下發酵，等待30天差不多就可以完成了，當然了曬制時間越長，味道會更加醇厚。
黃豆醬的功效與作用
1、補充營養：黃豆醬的營養價值比較高，尤其是蛋白質，不但如此，還富含了脂肪、維生素、鈣等等營養元素，這些物質都是人體所必須的，從而促進身體的新陳代謝，保證身體的健康。
2、開胃：黃豆中還有多種氨基酸，這種物質可以使得烹飪的菜餚變得更加可口美味，而且還會使得我們的食慾變高，從而改善食慾不振的問題。