❶ 怎樣做鍋貼好吃 正宗鍋貼的做法
食材用料：
豬肉餡120克
大蔥50克相剋食物
中筋麵粉100克
白鬍椒粉1.25ML
花椒粉2.5ML
姜5克相剋食物
香油10克
水55克
鹽2克
老抽10克
料酒10克
菜譜做法：
1.准備食材，香油忘拍上去，做肉餡的時候加進去。
2.大蔥和姜切成末。
3.將麵粉和水混合。
4.揉成一個軟硬適合的面團。
5.將面團用力揉片刻，使它表面光滑。
6.揉好的面團放在碗里，蓋上保鮮膜，靜置三十分鍾。
7.接著製作肉餡，將鹽，老抽，料酒，香油，姜未，花椒粉，白鬍椒粉倒在肉餡中。
8.用筷子朝一個方向攪拌，攪拌到肉餡發粘程度。
9.加入蔥未。
10.繼續攪拌均勻，使肉未和蔥未混合即可。
11.靜置好的面團取出。
12.用手慢慢搓成長條，不要揉。
13.用刀切成小份，我製作的小鍋貼，面團盡量切的小一點，可以切成20到25小份。
14.案板上灑些粉，取一小面團，用擀麵杖擀成薄薄的圓面片。
15.在面片上放上一些肉餡。
16.把面片對折，把餡包起來捏緊，兩端不用捏，呈開口狀即可。
17.把所有的鍋貼都包好，放在灑了粉的盤子里。
18.不粘鍋倒油燒熱。
19.開小火把鍋貼依次擺放在鍋中，我一鍋烙不完，剩下的下鍋再烙。
20.烙至鍋貼底部微黃時。
21.加入漫至鍋貼三分之一清水，蓋上鍋蓋，中小火燒開，中途隨時從外面觀看鍋內變化，以免干鍋。
22.直燒至水干，再放少許油將鍋貼底部烙至焦黃，這樣吃起來底脆脆的，如果上面想吃脆的，翻個面再烙一下。
23.全部烙好盛在盤中。
24.一道美味的鍋貼就做好了。
❷ 鍋貼怎麼做好吃又簡單
面和餡都准備好了，就開始包吧！鍋貼大致的呈現長方形，它的包法很簡單，把餡子放到皮子的中間，然後將對著的兩邊向中間折起，稍微交錯一下就可以了，另外兩頭是露出來的，不用擔心，餡子不會出來的。在煎制過程中，要用小火，油熱以後，放入鍋貼，大約兩三分鍾，加入少量的水，這樣會讓鍋貼的最外面有又薄又脆的一層，吃起來更加香美。然後繼續煎制兩分鍾，鍋貼背面呈金黃色，就可以翻過來，用同樣的方法煎制另一面。
❸ 想要做出香脆可口的鍋貼皮，應該如何做比較好
鍋貼和生煎除了形狀有差異之外，在口感和餡兒料方面傻傻分不清。鍋貼和生煎好吃的根源在於表皮焦黃脆香的鍋巴，但是人們製作生煎和鍋貼的時候，表皮總是容易變糊，黑黑的一團糟把包好的鍋貼放入電餅鐺中先烙3分鍾左右，乾麵粉加入適量的清水拌勻，倒在電餅鐺中，倒入的量不能太多，要分兩到三次倒入。待湯汁收干類似於鍋巴的皮就出現了。
兩者都是以麵粉製成，一般來說鍋貼用死面，如餃子皮；生煎包用輕發酵面。鍋貼全國各地包法多樣，形狀不一。鍋貼內餡可以是素餡或葷餡，而生煎以肉餡帶皮凍，熟食之時，湯汁流溢鮮美。當湯汁即將收幹事時，用小口油壺順著鍋邊撒入使用油，然後用雙手拿著鍋耳朵晃動，然後用鏟子順著鍋邊慢慢翻起，這時每個鍋貼中間有一層膜，小心別把它弄破。
❹ 鍋貼怎麼做好吃
一、西葫蘆鍋貼
食材：350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
做法：1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中3)將它們混合攪拌至粘稠4)取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）5)將鍋貼胚一一做好6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。
❺ 怎樣做鍋貼又脆又焦黃
鍋貼，是中國著名的傳統小吃，屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。
據傳，北宋建隆三年春正月庚申初一，因皇太後喪事剛完，宋太祖不受百官朝賀新春，不思茶飯。午後獨自在院中散步，忽然一股香氣飄來，頓感心曠神怡，便尋著香氣走到了御膳房，但見御廚正將沒煮完的剩餃子放在鐵鍋內煎著吃，看到太祖進來大氣不敢出。這時太祖幾天也沒好生進補，此時香味勾起了食慾，就讓御廚鏟幾個嘗嘗，這一嘗不要緊，直覺得焦脆軟香，煞是好吃，一連吃了四、五個。後問這叫什麼名字，御廚一時答不上來，太祖看了看用鐵鍋煎的餃子就隨口說，那就叫鍋貼吧。
既然鍋貼那麼好吃，那麼小編就為大家分享幾種鍋貼的做法。
羊肉冬瓜鍋貼
原料：羊肉適量、冬瓜適量、餃子皮適量、雞蛋清適量、蔥末適量、薑末適量、花椒水適量、精鹽適量、水澱粉適量、食用油適量
做法：
1、冬瓜擦絲放少許鹽殺出水分，攥干剁碎待用。
2、羊肉沖洗干凈後，切小塊剁成肉餡。
3、取一大碗，將肉餡、蔥薑末、1個蛋清，順同一方向攪勻。
4、分次加入花椒水調勻.
5、拌入冬瓜餡、調入2勺鹽、少許食用油，順同一方向攪至上勁兒。
6、將餡料盛一些放到餃子皮中間。
7、將上下部分的麵皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。
8、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鍾。
9、待麵皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水澱粉。
10、蓋上蓋子，小火燜制5分鍾。
11、待鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。
製作技巧
鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鍾後，再灑一次水。再煎烙二三分鍾，再灑水一次。此時可淋油少許。約五分鍾後即可食用。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為最佳。食時，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮。真是一美好享受也。
❻ 如何做鍋貼好吃
鍋貼是一道傳統小吃，樣子和餃子差不多，據說早年間一位大廚在青島吃了煎餃之後，覺得很美味，於是回去改良了一番，變形成了鍋貼。一道好吃的鍋貼顏色呈金黃色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的聲響，非常的美味。
雖然鍋貼製作起來並不復雜，餡料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在製作後，卻發現鍋貼顏色不金黃，底部沒有冰花，甚至很多人做出的還是半生不熟。其實做鍋貼除了餡料的調制之外，澱粉水的比例非常關鍵，這也是影響鍋貼金黃的重要原因。
粉漿的比例：
做過貼有人用麵粉水，有人用澱粉水，其實這都不對，正確的做法是麵粉和澱粉的混合然後加入適量水，正確的比例是澱粉1，麵粉2，水是粉類總和的3倍，比如放了1勺澱粉，2勺麵粉，那麼就要放12勺的清水，這個黃金比例也是向一位做了30年鍋貼的大廚學習的。
油的選擇
普通家庭平時用的油多數是花生油，但是大廚說想要鍋貼金黃，就要用顏色略深的壓榨菜籽油，這種油的顏色比其他油都要金黃，所以烙出的鍋貼自然就很金黃。
【黃金鍋貼】
主要食材：麵粉 豬肉餡 韭菜 蔥姜
第一步，准備300克麵粉，加入一勺鹽，一勺鹼面，再用160毫升清水和面，由於每一款麵粉的吸水性不同，加水的時候慢慢加，和成和包餃子一樣軟的面團就行，然後揉光滑醒面30分鍾。
第二步、五花肉剁成肉餡，蔥姜切末放進肉里，然後加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蚝油，把調料攪拌均勻，然後打入1個雞蛋，充分攪拌均勻上勁。韭菜最後包的時候再切，這樣就不會避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然後按壓成薄餅，切成長條狀後再切成小劑子，最後擀成餃子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎後加入肉餡里攪拌均勻，接著就可以開始包了，將肉餡放在餃子皮中間，邊緣抹上一些水，兩邊對折捏起來就可以了，簡單的鍋貼就做好了。
第五步、平底鍋或者電餅鐺里放一些菜籽油，油熱後放入鍋貼小火煎，現將底部煎到微微金黃，然後順著鍋貼的縫隙倒入，蓋上鍋蓋小火燜8分鍾即可。
第六步、用鏟子慢慢鏟出來，裝盤就可以開吃了，喜歡吃蘸料的，可以根據自己口味調一個料汁。
鍋貼這樣做顏色金黃，外皮特別的脆，餡兒的味道非常鮮香，咬一口還有汁水，一大盤上桌瞬間就會搶光，全家人都會覺得好吃。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦
❼ 可以當做早餐的鍋貼，營養豐富的做法都是怎樣的
鍋貼其實就是用餃子做出來的，提前將餃子包好，然後再做成鍋貼，這樣就會更加好吃。當然鍋貼的關鍵還是在餡兒，食材也可以根據自己的口味來挑選。今天推薦的是豬肉蓮藕餡兒，豬肉是平時常見的，蓮藕也是這個季節上市的菜，這樣一起搭配並不覺得油膩，蓮藕有吸油的功效，所以和豬肉搭配很合適，這樣的鍋貼做法簡單易學。
【烹飪貼士】
1、肉餡兒可以根據自己的喜好口味來調，這樣調出來的餡兒會更加好吃。
2、煎鍋貼的時候也要掌握好火候，最好是用中小火來煎，防止將鍋貼煎糊了。
3、煎出來的鍋貼要外脆里嫩，這樣吃起來的口感會更好。另外能吃多少就煎多少，畢竟現煎出來的鍋貼更加好吃。
❽ 美味的豬肉鍋貼，製作時需要掌握哪些技巧
說真的，身為一個南方人，到了北方之後發現北方也有很多美食。剛開始不覺得特別好吃，後來發現這些東西真的是入口滿嘴香味。這其中讓我最喜歡的就有餃子鍋貼。最早開始作為一個手殘黨，我只會選擇在飯店的時候點上一些美味的餃子和鍋貼，但是久而久之，發現自己如果能夠在家動手製作鍋貼或者餃子，那也不失為一件好事，既干凈又衛生。於是就開始解鎖製作鍋貼的技巧，盡管看上去挺麻煩的，但是美味的鍋貼出鍋的時候你那幸福感是滿滿的。我們今天就要講一下如何製作美味的豬肉鍋貼，有沒有什麼技巧可以掌握的？一起去看看。
包鍋貼的手法，我這里就不詳細說了，大家不會包的話，參照餃子的包法，再不會的話，還有網路可以查詢。我們主要來說一下煎鍋貼的技巧。鍋貼要分兩次煎，第一次少加入油，少煎一會，直到底部發黃。然後加入適當的清水到鍋貼的一半位置，小火燜干水分。第二次再加入油，小火收干就行，這樣能保證鍋貼的底部更脆更香。
❾ 鍋貼怎麼做才好吃
原料選擇
主料：精製麵粉225克、溫水120克
配料：鮮肉餡
調料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白鬍椒粉、料酒、香油
工藝流程：燙面一搓揉一餳面一搓條一摘擠、調餡一成型一煎制一出品
具體製作：
（1）調肉餡：肉茸加鹽拌勻發粘，分數次加入適量的水，並充分順同一方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。
（2）將麵粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鍾，搓成條，摘成小劑，擀成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加澱粉水加蓋，用中小火煎8分鍾即可；
製作關鍵：
1）水溫要控制在60度左右；
2）面團要量大，一定要劃開散熱後再用，面團小可以不劃開散熱：
3）餡心吃水要足；
4）煎制時火力不要太大；
5）澱粉水只能加至餃了1/3的高度。
品種變化：類似還可做羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等。