Ⅰ 熏肉怎麼做好吃，熏肉的吃法
熏肉炒餅
炒餅是北方傳統麵食，放上自己喜歡的配菜，炒一炒，即有菜又有主食，十幾分鍾搞定的中式快餐。
炒餅的用料
大餅250克 雞蛋2個
熏肉適量 洋蔥適量
色拉油適量 姜少許
醬油少許 鹽少許
雞精少許 豆瓣少許
蒜2瓣
炒餅的做法
步驟14
成品
炒餅的烹飪技巧
1、 配菜可隨意搭配。 2、 餅有鹹味，鹽要少放。 3、 餅絲要快速翻炒，以免粘鍋。
Ⅱ 熏肉怎麼做好吃 家常
【准備食材】：5斤新鮮五花肉，200克食鹽，10克花椒，40克白砂糖，15克桂皮，5克八角，1粒丁香，10克干辣椒，白酒適量
【製作方法】：
第一步，首先將准備好的桂皮，八角，丁香，干辣椒放到鍋中小火炒香。接著用料理機將其碾碎備用，再把新鮮五花肉表面的豬毛刮干凈，放到清水當中沖洗一遍，再用刀切成長方形大塊。然後用刀在五花肉上面劃上2到3道一厘米深的口子，這樣在保證肉皮面完整的同時還能讓豬肉更加入味。
第二步，接著把准備好的食鹽，花椒放到鍋中炒香，稍微放涼後和白砂糖，白酒，研磨好的混合香料攪拌均勻，這樣腌制豬肉的腌料就製作完成了。再把這些顏料均勻地撒在五花肉表面，一定要檢查沒有遺漏的地方，然後把塗抹好的豬肉放到一個大盆中，肉皮朝上，肉面朝下，每鋪一層肉都在肉上面撒上少許的混合顏料，最後淋入一些白酒，用重物將豬肉壓住腌制即可。
第三步，在腌制的過程中，每隔兩天翻動一下五花肉，這樣可以讓豬肉腌製得更加均勻，大概腌制一個星期左右，再把腌制好的五花肉從盆中取出，用清水沖洗掉表面的食鹽和香料，瀝干水分，用繩子穿起來放到陽光充足並且通風的地方晾乾水分，大概三天左右就可以熏制了。
第四步，在鍋中鋪上一層錫紙，放入茶葉，大米，橘皮，白糖將豬肉放到篩子上面，蓋上鍋蓋，開小火熏到肉質呈金黃色為止，在熏制的過程中，一定要將家裡的油煙機開到最大，做好通風步驟，最後將熏好的豬肉取出，掛在陰涼通風處即可。
烹飪小貼士：
1、所以做煙熏臘肉的訣竅，其中桂皮，八角，丁香，干辣椒這4種香料缺一不可，製作出來的臘肉不管炒什麼食材都非常好吃，
Ⅲ 怎樣做熏肉好吃
五花豬肉1000克(選豬腿肉或是五花肉最佳)
1>腌制料：粗鹽30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，花椒20顆，八角1顆，干桔皮1大塊 2>煙薰料：白米1杯，紅茶1小包，干桔皮1大塊，白砂糖2小匙。
製作步驟
1.准備好腌制的調味料，豬肉切成細條狀用涼開水洗凈，瀝干水份備用。
2.將粗鹽在豬肉上塗抹均勻，並用手揉制2分鍾。
3.將白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰開成小塊)，干桔皮(掰開成小塊)放入一大盆內。
4.將豬肉放入盆內，翻動幾下，讓其裹上腌制料。
恩施臘肉-源氏SPA網
4、煙熏臘肉的腌汁大約能沒過肉類的四分之三處就行，否則會太咸。
5、八角、桂皮、香葉可根據自己喜歡調整，不宜放太多，否則香料味過重，花椒可適當多一些，干辣椒可省。
6、肉條不宜過寬，否則不容易曬透，但也不能過窄，因為曬後會瘦身，需要自己把握吧。
7、這個煙熏法只能產生輕度熏味，跟傳統意義上的煙熏還是有一定距離，不過解饞足已
Ⅳ 熏肉怎麼做好吃啊
熏肉的做法是，將肉按一定的規格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用松柴煙熏干，這樣就可保存較長時間。還有一種製法是將羊的內臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進腸衣內，兩頭扎緊，晾乾，稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富，熏烤熟後，味道香美，並能保存根長時間。下面來講講熏肉的吃法。
1、熏肉切小薄片(如果太干，可以先切成大塊放水裡泡泡)，將先肥的放鍋里炒炒出油，然後再將瘦肉部分一起下鍋翻炒，扔點干紅辣椒放鍋里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。
青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。
2、熏肉切薄片(可以一次多弄點)，放微波爐專用盒裡，之後放進微波爐高火3分鍾，取出，用筷子再拌一拌，再進去3分鍾。之後就可以像上面的方法一樣了，用來炒各種菜，最好是加點辣椒進去，這樣吃的更有味。
3、熏肉炒冬筍片，方法同上。
4、還可以大塊直接上鍋蒸，熟後切片即可吃了。
Ⅳ 熏肉怎麼做好吃 好吃正宗的熏肉做法
以前的人餐桌上沒有多少肉食，想要吃上新鮮的肉更是難上加難。在這樣的大環境下，我們中國的眾多吃貨另闢蹊徑，製作出了臘肉這樣的美味食品。臘肉雖然是經過風吹日曬製作而成的，但是味道卻一點都不輸給新鮮的肉，不僅如此，它還能夠儲存很長的時間。可以說以前的人家裡如果有臘肉那都是一件很值得自豪的事情呢！今天小編要介紹的食物就和臘肉有關。
芹菜炒臘肉是一道菜品，製作原料主要有芹菜、臘肉等。香芹炒臘肉葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。
Ⅵ 熏肉怎麼處理才好吃
熏肉怎麼做好吃
那麼如果現在我們不在四川，也不去川菜館，拿到這美味的食材原料，我們要怎麼去做才能使其皮爛柔嫩，味道醇香，肥不膩口又瘦不塞牙呢?即能把它的美味烹制出來，又能有利於健康。
熏肉跟蒜苗是絕配。熏肉很好吃，就是有點咸，蒜苗也香香的，顏色特別好看,熏肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。用熏肉的油脂軟化蔬菜，將熏肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。所以熏肉跟蒜苗翻炒是一道即美味又健康的菜餚。操作起來也簡單易上手。
另還有最簡單的、最原汁原味的方法，就是在飯做到水快乾時氣，切三五片洗凈的熏肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到熏肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現熏肉之獨有的魅力。
其實還原以前吃到過的美味是一件很幸福也很有成就感的事情，就好像曾經在一次旅行中嘗到了一種美味，念念不忘，而靠自己的創新將這道旅行中的美味帶到自己家的飯桌上與家人一同分享，這種感覺是無法去形容的。從四川從湖南轉運過來的熏肉，希望能出現在你家的飯桌上。
2臘肉的挑選秘訣
北方人愛吃瘦肉，不愛吃五花肉，其實正規吃湖南臘肉的方法是要吃帶點肥的，因為對於臘肉來說，風味物質在瘦肉裡面，而香氣成分都在肥肉裡面。
END
辨別五花肉的好壞有幾種方法：
1捏硬度。比較硬的五花肉證明熏制時間較長，熏得比較到位，質量也較好。
2看一下皮肉相連的地方。肉皮和肉貼得越好，證明五花肉越好;如果皮肉脫開，則不好。另外，好的五花肉分層較好，瘦肉和肥肉之間的比例比較均勻。
3聞一聞。好的五花肉有一種自然的煙熏味，而不好的或變質的五花肉有很明顯的哈喇味。
精挑後腿肉
辨別後腿肉的好壞，可以用你的食指，一試便知。這也是通常我們說的「一指膘」和「兩指膘」的標准。一般情況下，將食指放在後腿肉的中部，如果肥肉部分有一個食指這么寬的時候，證明肉質較好，如果是「兩指膘」的話就比較次了。
2另外，掰一下脂肪分布的地方，如果比較乾柴，很容易掰散的，肉質就不太好。更次的後腿肉皮肉分開，脂肪部分明顯乾裂，這是有點變質了，反之較好。
3另外因為後腿肉瘦肉比較多，口感比較柴，所以一般北方人比較喜歡。
Ⅶ 熏肉怎麼做好吃又簡單視頻
湖南臘肉的製作方法
原料：
豬肉（肥瘦相間的，最好是五花帶皮肉）5千克。
調料：
白酒50克，鹽150克，花椒25克，白砂糖50克。
製作：
1. 先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利於進味。
2.凈鍋上火，下入花椒，小火干炒至熱，再下入鹽炒燙，倒出晾涼。
3.將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。
4.冬春季兩天翻一次，腌約5天取出；秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，腌約2天取出。
5.用凈布抹乾水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半干；再放入熏櫃內，熏兩三天，中途移動一次。
6.使煙全部熏上臘肉（表層發黑），肉質呈金黃色時，取掛於通風之處即成。
合格臘肉的標准
色金黃紅亮，煙熏味香，咸鮮不敗，肥而不膩，鮮美異常。
湖南臘肉的製作要訣
1.豬肉宜選皮落肥瘦相連的後腿肉或五花三層肉，這樣的肉不僅成品顏色有層次感，主要的是在熏制時瘦肉易變干，而五花三層肉中的肥肉會使相鄰層次間的瘦肉滲入油脂，減弱熏干力度，不易使成品變硬。
2.熏料上若加鮮桔皮少許，熏肉的過程中鮮桔皮的水分會散發，進而一起熏入肉中，臘肉香味更加濃郁。
3.按上面比例的肉熏制時，需配松柏木屑、乾果殼各55克作熏料增香。
Ⅷ 熏肉怎麼做好吃
材料：熏肉300克、青辣椒100克、植物油適量。
注意事項：熏肉不可炒的厲害出油即可，不要加太多鹽，熏肉本身就有鹽味。
熏肉好吃的做法：
1、准備辣椒。
Ⅸ 熏肉的做法怎樣做好吃
熏肉的做法怎樣才能做得好吃？熏肉，最關鍵的步驟就是一個熏，熏制的時間， 以及火候，還有熏料的選擇，都是十分重要的。首先第一步從食材的選擇，到清洗，去腥，以及鹵制，燜，熏，都有講究。
先將熏肉洗凈，然後用刀切成細條來備用，然後將青、紅辣椒若干個洗凈，並切成絲放在案板上備用。拿出幾瓣大蒜去掉皮以後備用;蒜苗洗凈切好准備好。
將之前切好的熏肉條放進熱好油的鍋中，不斷的翻炒，直至炒出豬油，但是注意不要炒的時間太長了，否則會把熏肉炒枯，這樣子會讓熏肉的口感欠佳，當然，太短的話，也會讓肉里的油太多，吃起來非常的油膩。炒好熏肉之後，放入先前切好的大蒜，讓肉更加的香;再加入青、紅辣椒，辣椒的數量根據人們喜歡吃辣的程度，進行增減。最後，加入蒜苗，快速翻炒之後，加入食鹽、雞精，然後美味的熏肉就做好了。
熏肉想要做的好吃，需要放入辣椒、大蒜、蒜苗進行調味，還要把握好炒熏肉的時間，一定不要炒的時間太長。
熏肉的材料，一般有幾種選擇，一個是具有香味的木料屑，比如說柏木，還有一種是用白糖，第三種是橘皮來熏，還有一種是茶葉，秘制香料，總得來說，熏制的東西很多種，具體根據製作不同的熏肉，熏雞，熏鴨，食材不同，需要的熏料也盡相同的。要根據實際情況來選擇。