❶ 好吃的腸粉米漿要怎麼調
腸粉米漿配製料
陳米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡七個小時，發漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克 倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中葯店買）(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．即可！
簡介
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量;
2、大米粉應該用水暦粉，這樣的米粉保證腸粉的細城滑爽度
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改
❷ 怎樣用粘米粉調制腸粉米漿
怎麼樣用粘米粉調制腸粉米漿？要想做出好吃的腸粉，不只是用粘米粉，還需要小麥澱粉（就是澄粉）、玉米澱粉這兩樣混合一起調制，並且這個粉與水的總量比最合適的比例是【1：3 】腸粉是我的最愛，我相信還有很多人也喜歡吃這玩意，吃起來軟又香，勁道Q彈，澆上料汁，撒上蔥花，哇，簡直是人間美味，看著晶瑩透亮，特別有食慾。我在家也經常製作腸粉吃，製作也非常簡單，和製作涼皮、涼粉等都差不多，製作流程不復雜，主要就是原料准備好，粉與水的比例掌握好就好辦了。
總結：以上就是如何用粘米粉做腸粉的全部流程及配方，我想現在應該能徹底明白腸粉的原理了吧，並且按照以上的流程，一步步就能順利製作出一道完美的腸粉了。最後再次重復一次，想做出好吃的腸粉，最重要的就是米漿調制，粉與水的比例要掌握好，若水加的少了，腸粉不成型；若水加的多了，腸粉會發硬。還有就是料汁很重要，因為它起到關鍵的調味作用。
❸ 米如何做成腸粉
第一步：做腸粉用到的材料就是米漿，那麼我們想要做腸粉，就要先做好米漿。將陳米放在清水中，進行清洗，淘洗三次，然後再將陳米放入清水中，進行浸泡，泡上三個小時的時候就差不多了，若做米漿的時候，室溫很低的情況，那泡米就要延長時間了，米泡好之後，就可以開始打米漿，打米漿一定要打的越細膩越好，這樣做出來的口感才越好吃。
第二步：將米漿徹底打好之後，倒入盆中，加入一些玉米生粉進來，再添加一些溫水，攪拌均勻，充分融入米漿里，在將小麥粉和溫水攪拌融合之後，沒有顆粒的情況下，非常細膩均勻了，將這個也倒入米漿裡面，繼續攪拌，攪拌到光滑細膩的時候，加入一些食用油和食鹽進去，攪拌均勻待用。
第三步：蒸米漿
提前准備好做腸粉的底盤，在這個底盤上面刷上食用油，必須要刷上，這樣做好的腸粉才更光滑，將調好的米漿舀上一勺倒入盤底，輕輕晃動讓整個盤底都布滿米漿，然後在上面打入一個雞蛋，放入生菜，或者是被的食材，這是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末進去，會更香一些，不過肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之後，將這個盤子放在鍋中蒸制，差不多兩分鍾的時間，就可以取出整盤了，澆上調好的醬料湯汁，非常好吃。
❹ 做腸粉要用什麼米,需要加什麼才能讓米漿做出來的腸粉,又滑又爽口
腸粉是一種使用米漿作成的中國廣東小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又稱布拉腸粉.
廣東腸粉的製作方法
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鍾，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5,可以放些自己喜歡的東西在上面..一起蒸...
❺ 廣東腸粉的米漿是怎麼調的
廣東的腸粉是一絕，大致分為兩個流派，一個是抽屜式腸粉，一個是布拉式腸粉。這兩種腸粉雖然製作方法和米漿都有所差別，但是口感都是滑嫩勁道的，只是現在抽屜式腸粉做起來更方便一些，今天咱們說說廣東腸粉的米漿是怎麼調制的。
❻ 腸粉米漿怎麼調
腸粉主要是用大米。
腸粉的製法：
製作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨製的米漿，水與大米的比例為3:1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形，現在餐廳為了圖方便，多是用粘米粉代替米漿，再添加澄面，粟粉和生粉，以改善其質地和口感。
腸粉漿配製方法：
粘米粉1斤，2兩粟粉，2兩生粉，1兩澄面水約4斤，鹽，油各少許，一起拌勻，不能結塊，水分次加入即可，腸粉拉制：將米漿澆在多層蒸格或棉布上，放上豬肉，魚片，蝦仁，牛肉，或叉燒等餡料，齋料也可，蒸熟後捲成長條，切段裝碟，一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。
豉油配製：
生抽1斤，老抽3兩，冰糖5兩，鹽1錢，味精3錢，雞粉5錢，美極醬油1兩，香菜水約1.7斤[香菜，蝦米，八角，紅蘿卜，花椒，香葉，姜，干蔥頭熬水.拉腸粉動作以』拉』為主，這里以揭蓋式腸粉爐為例：腸粉漿淋在棉布上，蒸熟後取出，鋪在刷有花生油的抬面上，以大理石板為好，接著一手牽住棉布的一角，一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位，這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米，長約30厘米的完整薄片。
下面給大家分享一款家庭快手腸粉的做法，腸粉的做法和配料，腸粉醬汁配方！
腸粉的烹飪技巧
1、腸粉專用粉與水的比例可以根據個人口感喜好自行調整。
2、自製料汁可根據個人口味調整。
❼ 大米怎麼做成腸粉呢
自古以來就有南粉北面之說，北方人愛吃面，南方人愛吃米。最近大家都迷上了做涼皮，涼皮是北方一道很受歡迎的小吃，用麵粉洗面製作而成，味道爽、辣。南方的廣東，人們則喜歡用大米來製作各種各樣的粉：瀨粉，沙河粉，水菱角，米粉，陳村粉，豬腸粉，腸粉，不同的形狀，不同的口感，每一種粉都有和它與之相配的調料和醬汁。今天我們就來說說腸粉，腸粉不但價格低廉，而且風味多樣，是早餐的不二選擇。
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
最近大家都在做涼皮，腸粉和涼皮相比起來更容易做，而且葷素搭配，營養又飽腹，更適合孩子和老人食用。腸粉中的配料，也可以隨自己喜好更換，玉米粒、牛肉、火腿腸、豬肝、叉燒，各有風味。大家趕快做起來吧。
❽ 做腸粉用純米漿做，如何才能做到爽口又有韌性
要懂得怎樣去磨好這個米漿，然後就是掌握漿的濃稀度，這個最重要，蒸時拉出來看看把粉皮剛好蒸起為最標准，整個托面會有小泡。
(8)用米做腸粉米漿怎樣好吃擴展閱讀：
腸粉源於廣東羅定，是廣東著名的傳統特色小吃之一。腸粉按地理（口味）區分較出名的有廣州的西關腸粉，普寧腸粉，揭陽小巷裡的潮汕腸粉、潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，梅州的客家腸粉，鬱南的都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。
廣州的腸粉呈現透明狀，口感比較Q彈，一般醬料是醬油及其他醬製成，口感較甜，配菜多為生菜。潮州的腸粉呈現白色，口感香糯，醬料多為耗油花生醬，配菜各式各樣。
❾ 腸粉的米漿，應該怎麼調
腸粉的米漿製作過程非常簡單，製作的時候加入適量的番薯粉，然後細心調制就做好了。而且大家都知道，腸粉在廣東是非常出名的一套傳統小吃。晶瑩剔透而且特別的滑嫩，不僅鮮香美味，同時也受到了許多人的喜歡。想要做到好吃，腸粉的選料一定要精細，在做的過程中搭配著大米粉以及木薯粉，然後添加一些紅薯澱粉。每一個人在調制的過程中方法都不一樣，但是比例一定要把控好。
腸粉的製作
我記得之前吃過一種腸粉是裡麵包著餡料，可以放很多自己喜歡吃的東西。不過現在很多小攤上面的腸粉基本上都是把腸粉上面撒上一些醬料，然後在腸粉裡面加入一個蛋，那種感覺和之前吃的腸粉有很大的差別。所以我在家裡面做過之後，覺得在裡面加入自己想要吃的餡料，然後一口一個那種感覺特別的爽。所以大家也可以嘗試一下，不用拘泥於同一種做法，要學會創造。
❿ 做腸粉的米漿怎麼做最好
准備食材：老米100克，清水350克，玉米澱粉50克，紅薯澱粉20克，澄麵粉50克。
腸粉米漿的做法步驟：
1：先將100克大米用清水淘洗干凈，然後把水過濾備用；
2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8個小時；
3：用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用；
注意：這個磨大米的水要用泡大米的水，千萬別再單獨取水磨）
4：最後把玉米澱粉、紅薯澱粉、澄麵粉加入到磨好的米漿裡面，用勺子之類的工具攪拌均勻即可。