⑴ 海螺肉變紫
是讓「辣筋」給染的。 註：辣筋就是海螺里不能吃的那一塊，是藍綠色的 弄破後是黃色，染到其它地方就變成紫色的
⑵ 海螺煮完出現紫色粘稠狀可以吃嘛廚師告訴我可以吃，可是我還是下不了口
不能吃，可能變質了。
⑶ 吃海螺要注意什麼（海螺肉有的地方是紫色的，那樣的可以吃嗎）
那是腸子什麼的我只吃入口那一點
⑷ 網購買的海螺為什麼個別的會有紫色和透明狀液體能吃嗎
可以吃，海螺在清理內臟臟東西時，會吐出紫色或者透明狀液體，這是正常現象，有紫色恰恰代表很新鮮。網上魚龍混雜的商家很多，推薦題主您可以去選擇一些大品牌有品質保證的味庫海鮮或者京東。
⑸ 煮熟的海螺肉為什麼發紫
很多海鮮食物在煮的過程中都有變色現象，而用戶關心的則是這樣產生的變色還能否食用。那麼煮熟的海螺肉發紫，是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了，這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好，建議最好是不吃。
活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。
(5)顏色發紫的海螺肉吃了會怎樣擴展閱讀：
注意事項：
1、食用螺肉應燒煮10分鍾以上，以防止病菌和寄生蟲感染。
2、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部，以防止食物中毒
3、螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服，不宜與牛肉，羊肉，蠶豆，豬肉，蛤，面，玉米，冬瓜，香瓜，木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
4、海螺的體內含有脫鎂葉綠素（又叫嗜焦素），有些人食用後，遇陽光照射，體表會生出紅疹，臉部和手、足也會出現水腫、奇癢現象，3天～7天後才會逐漸痊癒，這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應。凡是屬於這種過敏體質的人，都不能吃海螺。
⑹ 海螺顏色發紫是怎麼回事
大海螺是有這樣的，屬於正常現象。
但是，不排除污染的可能。
可以嘗嘗，味道不變，就沒有關系。
⑺ 海螺變成綠色了還能吃嗎
可能是苦膽破裂。 活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨，一般情況下海螺的苦膽是不會破裂的。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。 海螺變紫色還能吃嗎 2 不建議吃。 海螺發紫，主要是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好。建議最好是不吃。 海螺的功效作用 3 增強鈣質 海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。 明目 海螺含有豐富的維生素A，有助於改善視力，有清熱明目、利膈益胃的功效。 清肺 海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。 海螺的禁忌是什麼 4 脾胃虛寒者忌食 凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。 不與禁忌食物同食 螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服，不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
⑻ 海螺裡面的黑東西能吃嗎
海螺裡面的黑東西不能吃。
在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉裡面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時），症狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。
需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適症狀。
海螺的內臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內臟在味道上並沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內臟對於有害物質的降解能力很低。原則上，貝類的內臟不適合食用。
⑼ 海螺煮熟後肉深藍紫色,沒臭味,能吃嗎
可以吃。只要沒臭味，紫色的是苦膽的膽汁，可能煮的時候苦膽破了。也是可以吃的。