1. 風吹肉怎麼做才好吃
風吹肉是一道有名堂，有內容的食材，也是在大家心中的環保臘肉。非常有韌勁，和熏肉不同，沒有熏肉的嗆味，但是具有獨特清新的鮮味。自己在家涼制也非常簡單，自己 買一條新鮮的五花肉，肉中帶有肥油會讓做好的風干肉更有肥厚潤口的感覺，在肉上抹上調味料腌制一下，經過風吹日曬兩道三天就可以製作完成。是屬於湖南的一道名菜。在湖南的農家幾乎每家都會自己做一點，放在家中隨時各一塊就可以吃，而且自己做的吃的又香又放心。
不會流失豬肉的營養成分，用一塊搭配任何食材都可以，都會使菜變的不一樣的味道，獨特卻能讓大家都喜歡吃。今天要搭配的香豆乾一起來製作。香乾本身也是家中的常備食材，是豆類衍生食材，高蛋白高營養。搭配一起炒，味道真的沒得說。
今天主要的用料有五花肉需要300克，香乾一般需要3塊，青椒1到2個，紅椒1個。還需要一些調味料是鹽少許，雞精1勺，老抽1勺，生抽2勺。是不是看上去比較簡單。
我們是自己來腌制風吹肉，同上文講到的一樣，要把五花肉洗干凈瀝水，塗抹好鹽巴和胡椒你可以在醬油中泡一泡，也可以不泡，這個根據我們平時的喜好，泡過醬油的肉，上色會更好看，而且肉質會相對潤口。在陽台上掛三天。（這是比較簡單的製作方式，也更繁瑣的方式，今天我們就用簡單的製作就可以）做好後的風干肉切成小片，香乾切片和肉大小差不多就可以，辣椒切絲備用
起鍋燒油，鍋幹了之後在鍋內倒入食用油，把肉倒進去翻炒，感覺慢慢有變黃微微焦質感。把肉盛出來，油中直接倒入香乾，熱油煎一下，放入肉在一起翻炒。加上兩勺生抽，一勺老抽繼續翻炒均勻。把紅椒，青椒一起放進去，等辣椒熟了就可以了。
加上調料鹽，鹽的量自己把握根據自己的口感，每個人是不同的，加入鹽後可以自己嘗嘗鹹淡。加上雞精一勺攪拌均勻就可以出鍋了。裝盤就可以吃了，喜歡吃辣的朋友也可以再多加一點辣椒粉。
2. 風吹肉家常做法，正宗風吹肉怎麼做
主料
臘肉350克
輔料
白辣椒
50克
調料
食鹽
3克
醬油
4克
味精
6克
蒜
5克
料酒
3克
蚝油
5克
香油
3克
大蒜
(葉)50克
植物油
50克
白辣椒炒風吹肉的做法
1.將風吹肉上籠蒸15分鍾，取出冷卻後切0.2厘米厚的片，焯水後待用
2.干白辣椒用冷水泡5分鍾，洗凈切3厘米長的段；大蒜葉切段，蒜籽切末
3.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用
4.鍋內放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蚝油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可
3. 風肉怎麼做好吃
主料:風肉
配料:瀏陽豆豉2克 拍碎剁好的蒜米 5克 干黃辣椒段5克
調料:茶油50克 蚝油10克 生抽20克 味精15克 雞粉10克
風肉處理的時候可以先用熱水泡,之後用洗米水清洗;也可以將皮表面燒焦,之後用刀具將燒焦部分刮凈,放到熱水中泡軟,起鍋燒水放風肉煮出多餘的油脂肪；咸鹽味，撈起切2厘米厚度的片備用。
起鍋放入茶油燒熱放入風肉煸出多餘的油脂（多餘的油脂撈出不要）煸干 放入瀏陽豆豉1克 、干黃少許、蒜米少許稍微炒香，噴入生抽、蚝油 味精 雞粉 翻炒均勻，裝盤；放上剩餘的配料，放入上汽的蒸鍋蒸30分鍾即可食用。
4. 正宗風吹肉的做法
風吹肉的做法：
1
肉洗凈擦乾，
2
用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，鹽少了容易壞）
3
放入大玻璃盆里蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱腌1周以上；期間每隔一兩天就拿出來翻一下面
4
1周以後從冰箱拿出來，
5
用鉤子掛起來晾在通風處（我和別人share廚房，所以不方便掛，就放在烤架上的）
6
然後就等啊等啊等啊，一周以後就可以吃了。吹乾一點更好吃，我實在等不了了，今天就先炒了一塊，其他的再一邊吃一邊吹好了~哈哈哈
5. 吹肉的做法步驟圖，自製風吹肉怎麼做好吃
自製風吹肉
做法
1、肉洗凈擦乾，用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，鹽少了容易壞）
2、放入大玻璃盆里蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱腌1周以上；期間每隔一兩天就拿出來翻一下面
3、1周以後從冰箱拿出來，用鉤子掛起來晾在通風處
4、一周以後就可以吃了。吹乾一點更好吃
6. 風吹肉的做法
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多麼的重要了，今天先給大家演示一下風吹肉的做法，好好學習一下
風吹肉的做法
1.1用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，鹽少了容易壞）
2.2肉洗凈擦乾，
3.放入大玻璃盆里蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱腌1周以上；期間每隔一兩天就拿出來翻一下面
4.1周以後從冰箱拿出來，
5.用鉤子掛起來晾在通風處（我和別人share廚房，所以不方便掛，就放在烤架上的）
6.然後就等啊等啊等啊，一周以後就可以吃了。吹乾一點更好吃，我實在等不了了，今天就先炒了一塊，其他的再一邊吃一邊吹好了~哈哈哈
每當我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕。現在不用擔心了，自己根據上面的介紹，自己嘗試的做一下風吹肉
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7. 做風吹肉怎麼做
1
肉洗凈擦乾，
2
用白酒、花椒、醬油和大量的鹽抹遍表面（不要怕咸，吃之前可以泡掉的，鹽少了容易壞）
3
放入大玻璃盆里蓋上蓋子或蒙上保鮮膜，放入冰箱腌1周以上；期間每隔一兩天就拿出來翻一下面
4
1周以後從冰箱拿出來，
5
用鉤子掛起來晾在通風處（我和別人share廚房，所以不方便掛，就放在烤架上的）
6
然後就等啊等啊等啊，一周以後就可以吃了。吹乾一點更好吃，我實在等不了了，今天就先炒了一塊，其他的再一邊吃一邊吹好了~哈哈哈
8. 風吹肉製作方法
風吹肉其實也是我們常說的臘肉，不過這個風吹肉就會更加簡單，只需要把鹽抹上再過一下醬油就可以掛起來風幹了，其實也會和臘肉的做法相似。風吹肉的肉感相對比較硬，但是味道是比較香濃的，因為腌制的材料不多，所以肉香的保留還是非常飽滿的。
風吹肉可是有名堂的食材，可戲稱「環保臘肉」，農家把肉抹上鹽，在醬油里泡一下，泡後掛在自家屋檐下經歷三數日風干而成。肉香帶汁，滋味又不像往常的煙熏肉，吃起來香而不嗆。清新的春筍藉助風吹肉的一點點鹹味，既爽口又不會覺得太素。
主料
選連皮的五花肉，雖然不喜歡吃肥肉，不過因為鹽過後要有肥肉才潤口，所以可以稍微肥肉厚一點的。買回後把豬肉皮上沒有剔盡的毛一定要除盡。
腌肉調料
鹽約40克(最好用粗粒的天然海鹽，腌製品用粗鹽，味道會更香)花椒適量白酒適量(度數葯高一些的)白糖約8克如果喜歡味道濃郁可另外准備桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒適量混和碾碎。等會加入炒熱後待椒鹽，因為考慮不可以吃太多香料，還有覺得椒鹽的味道已經非常香，所以只選用了花椒和鹽。
腌制
將鹽和花椒放入鍋中干炒，炒到花椒香味濃郁離火，等到鹽摸上去不燙手的時候加入白酒和白糖攪拌均勻製成腌肉的腌料。趁腌料還有溫度將其均勻仔細的塗抹在肉上。塗抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一點點來吃，辦法是放進保鮮盒，壓緊後再將多餘的腌料蓋在上面然後倒入少許白酒，放入冰箱為保證入味，每兩天把肉翻一下面，把滲出的水倒掉。腌5到7天後肉已經入味，把肉用清水仔細沖洗後掛在通風的地方充分晾曬干水氣後，鹽腌肉大功告成。
食用
風吹肉可是有名堂的食材，可戲稱「環保臘肉」，農家把肉抹上鹽，在醬油里泡一下，泡後掛在自家屋檐下經歷三數日風干而成。肉香帶汁，滋味又不像往常的煙熏肉，吃起來香而不嗆。清新的春筍藉助風吹肉的一點點鹹味，既爽口又不會覺得太素。
9. 怎樣做風吹肉好吃
1.將風吹肉上籠蒸15分鍾，取出冷卻後切0.2厘米厚的片，焯水後待用
2.干白辣椒用冷水泡5分鍾，洗凈切3厘米長的段;大蒜葉切段，蒜籽切末
3.凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用
4.鍋內放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蚝油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
豬肉切成長條。
將鍋中加水，放入冰糖、生抽、白酒、花椒、五香粉、鹽，大火煮開。
將豬肉放入鍋中，腌制36小時，放在通風處即可。
以風干豬肉為例介紹一下風干肉的做法。
豆鼓蒸風干肉
材料：大蒜葉、豆鼓、干辣椒、風干豬肉
調料：味精、醬油
1、把風干豬肉洗干凈，切成薄片，干辣椒切碎。
2、把風干豬肉拌上干辣椒，盛入碗中，均勻的撒上豆鼓，放點味精、醬油。放上大蒜，然後放進鍋里蒸二十分鍾，就可以了。
10. 風吹牛肉的做法
准備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：調料碗、烤箱、筷子。
第一步：牛肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小。
這樣風吹牛肉就做好了。