❶ 過年的魚怎麼做最簡單
清蒸魚。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，根據各類魚的不同，營養價值有所不同。
做法：
1.將魚清洗干凈後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2.將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒；
3.小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4.蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鍾，之後關火，悶至5分鍾後開蓋；
5.趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
❷ 湖南某高校請全校師生吃新年魚！魚肉怎麼做最好吃
魚肉怎麼做都好吃。
湖南一高校連續3年請全校師生免費吃魚，魚都很新鮮是從湖裡現撈出製作的，據悉最重一條達12斤，校園食堂將魚製作出十幾種的口味。
魚還有一種吃法比較受歡迎，就是魚皮做成泡椒魚皮，不僅含有豐富的膠原蛋白，裡面的泡椒很下飯，不油膩吃起來很清爽，喜歡吃泡椒食物的小夥伴可以試試這道菜。
學生們能在學校食堂免費吃到那麼多種口味的魚菜，真的是一種美好的回憶。魚肉在選擇的時候可以選擇新鮮的，這樣做出的菜也很鮮哦。
❸ 過年時魚怎麼做才有特色
當然是做松鼠桂魚啦，賣相好看，味道更是棒。切掉魚頭備用，按住魚身，用刀把魚肉貼著骨頭片開，注意尾巴這里不要斷開，林一面也是同樣的辦法，然後把中間魚骨部分去掉，最後去除魚肚上面的魚刺部分。這部分就比較考驗刀工和刀具了。將魚皮朝下，用刀在魚身上斜切入刀，不要把魚皮切斷，類似於菱形刀紋，和腰花魷魚花類似。切好的魚片和魚頭放入容器里，加入少許料酒，適量的鹽和薑片，小蔥打結後捏出蔥汁，然後抓拌均勻，腌制15分鍾。均勻的抹上澱粉，刀切的縫隙里也要裹上，用手拎魚尾抖去余粉。大火燒熱油，倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上（這樣可以把切了花刀的魚肉先定型）。最後放入鍋里炸至金黃色即可撈出控油，魚頭也入油鍋炸成金黃色。鍋里加入番茄醬放入碗內加小半碗水煮開，加入糖、香醋、酒、六月鮮醬油，再放入豌豆和玉米粒，等湯汁變濃稠後加入水澱粉勾芡。把事先炸好的魚頭和魚身擺好造型，澆上勾芡好的湯汁，一道松鼠桂魚就做好了。
❹ 魚的家常做法大全 魚怎麼做簡單又好吃
食材明細
花鰱一條
蔥適量
姜適量
蒜適量
花椒適量
大料適量
干紅辣椒適量
食用油適量
老抽適量
北京二鍋頭一瓶蓋
醋一勺
綿白糖一勺
鹽適量
雞精適量
咸鮮口味
燉工藝
半小時耗時
普通難度
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟
1
做出美味燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
2
蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
3
配料、調料全家福，很簡單很家常吧
4
雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來不吃魚，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是准備好的原料，花鰱一條
5
鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
6
聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
7
加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋二鍋頭、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺鹽。
8
蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鍾左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鍾左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。
❺ 過年整魚怎麼做
蔥油魚
原料：
鱸魚一條、生薑數片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。
做法：
1.蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鍾量。
2.魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。
剁椒魚頭
原料：
新鮮胖魚頭、精緻剁辣椒、姜、味精、食用油、蒸魚豉油、生抽。
做法：
1、將魚頭剖開，去腮洗凈，瀝干放入盤中。
2、將精緻剁辣椒均勻鋪在魚頭表面。
3、加入姜丁、鹽、味精、蒸魚豉油、食用油和少量清水。
4、將盛魚盤放入冷蒸鍋中，猛火，上大汽後蒸8－10分鍾。
5、起鍋，淋上一湯勺生抽，小香蔥點綴即可。
❻ 過年吃魚，不知道怎麼做最好吃
酸菜魚
材料
淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生薑1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1/3茶匙
做法
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鍾。
3、將酸菜洗凈後切成小條、大蒜和生薑切成片，干辣椒切成段。
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然後放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出來以後，加入約1升的清水然後放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開後轉文火煮15分鍾至湯變濃。
6、輕輕地倒下魚片燙熟後即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內（建議使用砂鍋，請注意附後的貼心建議）
7、將鍋清洗干凈，然後倒入少許油燒至7成熱後放入另一半花椒和干辣椒爆香後倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
❼ 春節魚怎麼做好吃
馬上過年了，春節做什麼菜招待親朋呢？趕緊學幾招，有備無患！
酸辣魚
食材：黑魚一條、酸菜一包、蔥、姜、料酒/澱粉/鹽/油、小米辣、花椒麻椒
步驟：1、黑魚切薄片，加1勺料酒，半勺鹽，適量澱粉攪勻，再加少許食用油，腌制15分鍾。
2、鍋中加油，爆香姜蒜，下魚頭，煎至兩面金黃後，倒水沒過所有食材，大火煮至魚湯呈乳白色，整鍋盛出。
3、鍋內入油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜翻炒出香味。倒入熬好的魚湯，加入少量鹽（酸菜本身有鹹味）煮開，放入黑魚片，煮熟關火盛出。
4、鍋中燒油，放入小米辣，花椒、麻椒爆香，立刻倒入盛魚的碗中，酸菜魚完成。
醬燉鯉魚
材料：豆腐蔥姜切片干紅辣椒五花肉末3勺豆瓣醬1勺黃豆醬用油攪拌均勻
做法：1.燒開油放兩個大料煸香味。
2.蔥姜炒香之後放肉末煸炒。
3.放調好的醬翻炒。
4.炒出醬香味，然後倒入四碗水。
5.大火燒開，燒開之後把味好的魚倒入鍋里大火燉十五分鍾。
6.到十五分鍾打開鍋蓋放入豆腐然後掛上蓋繼續燉十分鍾。
7.等十分鍾後放入少許鹽和雞精翻炒幾下出鍋然後撒點蔥末或香菜末就可以了。
酸湯魚片
食材：主料魚肉輔料油適量、鹽適量、酸湯
調料：適量蔥、適量料酒、適量水澱粉、適量青菜、適量西紅柿、適量姜、適量蒜
做法：
把魚肉洗凈，剔除魚排。把魚肉切連刀片：蝴蝶片。魚片放入盆中，加料酒、鹽腌漬5分鍾，然後加水澱粉上漿。這期間准備配料青菜、西紅柿。鍋燒開水，放入上漿的魚片汆燙。魚片變色即可撈出備用。熱油，放入蔥姜蒜炒香。放入西紅柿翻炒。加入清水。燒開後，放入酸湯調料，加鹽調味。放入配料青菜燙至斷生。撈出盛入碗中，放入備用的魚片，煮制1分鍾，即可關火。出鍋裝碗！美味出鍋！