㈠ 胡蘿卜絲炒牛肉怎麼做 好吃
牛肉切絲。碼味腌製片刻。加入適量水澱粉攪拌。最後放入少量蛋清抓勻淋少許油脂待用
鍋燒熱倒入適量食用油。待冒煙時投入少量正花椒，待花椒變色出味後撈起不用。炒姜絲。然後投入干辣椒節稍微煸炒。緊接著投入牛肉絲煸炒。待牛肉絲變色發白後淋少許醬油煸炒到醬油完全炒入肉絲後烹入料酒。炒干水分後放入胡蘿卜絲煸炒，同時投入咸鹽。這時候火不可以大了。帶胡蘿卜稍微出水發軟時。投入味精雞精翻炒均勻。淋入少許香油就可以出鍋了。
要領。炒制過程不要加水。出來的菜品甘香脆爽。有嚼頭。回味悠長。
㈡ 蘿卜絲炒牛肉怎樣做才好吃
酸蘿卜我們一般都是涼拌食用比較多，特別是在北方，那是家家都會腌制一壇子，放在那裡留做下酒菜。可酸蘿卜不僅能涼拌，那炒出來也是非常不錯的美食，尤其是酸蘿卜炒牛肉絲，做出來非常美味。這道菜可以說在廚師里有很大的爭議，有人說它是新疆菜，也有人說它是河南菜，甚至有的人說是川菜。其實我認為它就是家常菜，因為這道菜十分接地氣，入口香辣可口深受，絕對是一道下酒的好菜。那麼這時候肯定有人好奇了，既然酸蘿卜炒肉絲這么美味，那到底應該怎麼烹飪呢？前面也說了，這道菜的口味以香辣為主，同時它也是最接近家常菜的美食，對於家常菜是怎麼簡單就怎麼烹飪，這樣出鍋才能最大的程度的保證營養不流失，同時出鍋的口感也會非常的好。而在烹飪的時候，我們一定要把控鹽的量，可以說基本上就不需要放鹽，因為酸蘿卜在前期腌制的時候已經非常咸了，足夠整道菜吸收了。下面話不多說，今天就給大家分享小米蒸排骨的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：酸蘿卜三百克、牛裡脊肉一百克輔料：干辣椒五個、雞蛋一個、料酒十五克、生薑蒜少許、老抽三兩滴、香油五克、雞精兩克酸蘿卜炒牛肉之步驟步驟一、首先將買回來的牛肉清洗干凈，先切片後切成絲（一定要順絲切，這樣切出來的牛肉不僅增加口感，同時也不會碎），然後放入碗中打入雞蛋清（蛋黃不要，只要蛋清），加入適量鹽和少許老抽、蚝油攪拌至上勁，放在旁邊備用步驟二、接著把酸蘿卜切成絲，瀝干多餘的水分（一般酸蘿卜大多都是切成絲腌制），腌制蘿卜絲注意不要碰到生水，鹽分一定要足就行了步驟三、然後准備各種小料（每道菜中，小料的作用都是非常關鍵），干辣椒切段，姜、蒜去皮切成薑末和蒜末（切的小一些，這樣可以更好地激發出食材香味），香菜清洗干凈切成四五公分左右小段步驟四、開爐點火，鍋內刷洗干凈加入兩勺清油，燒到五成熱左右倒入漿制好的牛肉絲，不斷的攪動（前期鍋內一定要燒熱，這樣後期倒入牛肉絲就不會粘底），滑到肉絲在八成熱倒出（不能滑的全熟，後期還要繼續翻炒）步驟五、最後鍋內不要刷洗（這時候鍋內還會剩少許底油），直接放入生薑蒜、干辣椒，用小火不斷的煸炒，待鼻子聞到香味，下入蘿卜絲用中火不斷的爆炒十秒，接著再放入牛肉開始調口，依次放入醬油、雞精、香油，翻炒均勻（這一步翻炒時間不要太長，讓調料均勻裹在食材表面即可），撒上香菜即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來酸蘿卜炒牛肉之總結可能很多人會奇怪，為什麼牛肉要腌制呢？其實牛肉不腌制也可以，但是那樣雖然保留了營養，但是口感會大大打了折扣。因為漿制的目地是為了讓牛肉更滑嫩，同時也能更好的讓牛肉成熟，而如果不漿制，那麼非常容易炒老，出鍋的腥味也會比較重，十分影響口感。同時這道菜整體雖然不是太復雜，但是十分注重細節，一定要掌控好細節，特別是在漿制牛肉上勁時，牛肉拿在手裡慢慢脫落，或者黏性十足就代表上勁，這樣出鍋口感會更好這道美味的酸蘿卜炒牛肉絲就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊，喜歡美食的朋友，可以關注我的公眾號，里邊美食更多更簡單。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。
㈢ 牛肉絲炒蘿卜絲的做法
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。白蘿卜辛甘性涼，為食療佳品，葷素搭配健康美味！
用料
牛裡脊肉 300克
白蘿卜 一根
料酒 兩勺
蚝油 一勺
鹽 4克
雞粉 一勺
姜 兩片
蔥 三根
生抽 一勺
做法步驟
1、姜切絲，蔥洗凈切段。
2、牛裡脊肉洗干凈切小條。
3、把牛肉條放進碗內，加入料酒，姜絲，食用油和生抽拌勻腌制十分鍾。
4、白蘿卜去皮洗干凈切絲。
5、熱鍋下多點油燒熱，放入姜絲爆香。
6、倒入牛肉條大火快速翻炒至九成熟盛出。
7、原鍋下油倒入白蘿卜絲翻炒至軟，然後倒入炒牛肉的汁燜一下。
8、倒入牛肉條翻炒均勻，加入蚝油，雞粉和鹽調味。
9、再放入蔥段炒勻即可。
10、好吃的快手家常菜。
㈣ 蘿卜炒牛肉怎麼炒
白蘿卜炒牛肉是一道家常菜餚，開胃下飯，老少皆宜，做法簡單，一看就會，在家就能做出健康美味的菜餚。
1、今天的牛肉搭配了白蘿卜，味道還不錯，准備的食材有：一塊牛肉和一根白蘿卜。
2、先把牛肉洗干凈，切成細絲，裝入碗中，腌制一下：放點鹽、放點料酒、放點蚝油、放點生粉攪拌均勻，腌10分鍾。
3、洗干凈的白蘿卜也切成細絲，放點點鹽腌一下，放鹽腌了的蘿卜炒出來要脆一些。
4、腌牛肉和蘿卜的時間來切點配菜：把大蒜瓣切碎，生薑切成姜米備用。
5、把泡椒切成圈，大蒜葉切成段備用。
6、白蘿卜腌制好後，把蘿卜的水份擠干，這樣炒出來的水份不會很多。
7、起鍋，熱鍋涼油，把切好的牛肉絲放下去炒熟，炒熟後打入碗中備用。
8、鍋里從新放油，油燒熱後，把大蒜和生薑米放下去炒香，再把泡椒放下去炒出香味，放兩勺黃豆醬繼續炒。
9、把腌好的蘿卜絲放下去翻炒，炒熟。
10、蘿卜炒熟後，把炒熟的牛肉絲放下去繼續翻炒。
11、開始調味：蘿卜和牛肉都是用鹽腌制過的，現在放少許鹽、少許的生抽，一點點雞粉即可。
㈤ 蘿卜絲炒牛肉的美味做法
蘿卜絲炒牛肉
小貼士
白蘿卜絲干鍋煸炒出水這一步一定要做，否則有蘿卜氣及出湯影響口感。此菜牛肉滑嫩，蘿卜咸香帶微甜又有點辣，值得一試。
㈥ 請問一下蘿卜絲炒牛肉怎樣做好吃呢
首先將蘿卜、牛肉洗凈切成細絲。然後把牛肉絲放入一個大碗中，加細鹽、姜絲少許、糖1茶匙、黃酒、生抽、澱粉芡等腌制10分鍾。接下來起油鍋，放植物油1匙用大火燒熱後，先炒蘿卜絲，加細鹽適量，至八成熟，盛起備用。再起油鍋，放植物油3匙用大火燒熱油後，再倒入牛肉絲，翻炒1分鍾右左，加入王守義十三香，再翻炒3分鍾後，加水少許， 悶燒一會，倒入蘿卜絲拌勻。最後再加黃酒1匙，冷水少許，燜燒3分鍾，加香蔥，拌炒幾下就可以出鍋了。這樣做很好吃，而且常吃這道菜可以補脾健胃，散血化滯，利水消痰呢。
㈦ 牛肉炒蘿卜絲怎麼炒好吃
牛肉炒白蘿卜絲
冬天吃點白蘿卜還是很營養的切的細細的加入牛肉一起炒快手又好吃。
原料：牛肉、白蘿卜、大蒜、鹽、雞精、生抽、小蔥、姜、料酒、澱粉。
做法步驟：
第1步、牛肉切絲後加入適量油，生抽，澱粉，姜絲，料酒腌制一下。
第2步、白蘿卜去皮後切細絲。
第3步、鍋中熱油把腌制好的牛肉放入爆炒。
第4步、炒至牛肉變色後，盛出來備用。
第5步、鍋中再加點油，爆香蒜米。
第6步、把白蘿卜絲倒入翻炒。
第7步、炒至白蘿卜絲斷生後加入適量鹽。
第8步、加入適量雞精。
第9步、加入之前炒好的牛肉。
第10步、加入適量生抽。
第11步、加入適量切碎的蔥花，翻拌均勻即可。
小貼士：
牛肉很容易熟，所以要大火爆炒，快速炒好後盛出來，白蘿卜切細一點，比較容易熟。
㈧ 怎樣炒牛肉羅卜絲
用料
蘿卜
1/3根
牛肉
100克
腌牛肉用料：
澱粉
2小勺
生抽
1勺
料酒
1勺
姜絲
少許
小料：
蒜
1瓣
小米椒
1根
蔥
1根
調味料：
生抽
1勺
鹽
少許
蘿卜絲炒牛肉的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
巨下飯。
蘿卜絲炒牛肉的小貼士
非常快的一個開胃小炒。
㈨ 牛肉炒蘿卜絲怎麼做好吃
主料
牛肉
200g
蘿卜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜蒜
適量
蒜苗
適量
香菜
適量
五香粉
適量
步驟
1.牛肉，紅蘿卜洗凈備用
2.先將洗凈的牛肉涼水下鍋煮5分鍾撈出瀝干放涼備用
3.把蘿卜，牛肉切成絲，姜蒜切末，蒜苗切段，干辣椒，青椒切絲備用
4.起鍋放適量的油（比平常炒菜要多放點）放入牛肉翻炒均勻
5.然後放入姜蒜，干辣椒，青椒煸香炒勻
6.把牛肉扒至鍋的一邊，另一邊放入蘿卜絲，加點鹽在蘿卜絲上炒勻
7.然後再把牛肉蘿卜絲翻炒均勻
8.最後放適量的五香粉，蒜苗香菜炒勻即可
小貼士
1煙熏牛肉是有鹽的，所以炒的時候要少放鹽。
2蘿卜絲根據自己的喜好可以多放或少放都行。
㈩ 牛肉蘿卜絲怎麼炒好吃
牛肉蘿卜絲最好吃的炒法是：1.牛肉洗凈切絲； 2.蒜去皮、洗凈切末備用； 3.牛肉絲用醬油、水澱粉、植物油腌漬，用手抓勻； 4.蘿卜洗凈，去皮切絲後用熱水焯燙備用； 5.辣椒洗凈，切絲； 6.鍋熱後，放入植物油，先爆香蒜、辣椒； 7.再放入牛肉絲、蘿卜絲及醬油、味精和少許高湯，一起拌炒至熟即可。牛肉蘿卜絲製作簡單，營養豐富，深受人們喜愛。