1. 苦筍煲怎麼做
材料
峨眉鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。調料李錦記煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，澱粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。
做法
1、將峨眉苦筍剝去外皮，洗凈後切成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分鍾後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鍾，取出沖涼，然後再汆水0.5分鍾，再取出沖涼待用。
2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鍾，取出備用；西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鍾，取出備用。
3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鍾至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鍾後用鹽、雞粉調味，用濕澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
小訣竅
特點
苦鮮可口，滑爽質嫩。
製作關鍵
1、將煲仔醬放入鍋中翻炒時一定要用小火。
2、苦筍要分三次汆水，否則苦味太重，口味不好；每次汆水後必須用清水過涼。
2. 筍干燉雞爪的做法，筍干燉雞爪怎麼做好吃，筍干
主料
筍干
1把
雞爪
500g
輔料
辣椒
微量
蒜瓣
5粒
步驟
1.筍干提前一個晚上浸泡
2.洗凈，切小塊
3.雞爪對半切開
4.放小鍋中略煮一會
5.倒掉浮水，雞爪洗干凈
6.大蒜粒拍扁備用
7.炒鍋里放適量油，加入少量白糖
8.炒至變糖色，冒泡泡
9.放入雞爪，使均勻的沾上
10.接著下蒜瓣跟筍干，接著炒
11.加入水，下鹽，醬油，十三香
12.待水燒開，移至電飯煲
13.按下煮飯鍵
14.中途可以翻一翻，以免沾鍋底，喜歡辣的可以加些辣椒哈，待湯汁收干即可
3. 苦筍的功效與作用苦筍怎麼做好吃
苦筍的功效和作用
1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可泄降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
苦筍的吃法
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、
健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱「甜苦筍」的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嘗到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟腌制後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
4. 鳳爪燒萵筍怎麼做好吃
主料雞爪100g鍋筍250g輔料油適量鹽適量青椒1個
步驟
雞爪萵筍的做法步驟11.萵筍去皮洗凈切片
雞爪萵筍的做法步驟22.酸雞爪剁成兩半
雞爪萵筍的做法步驟33.青椒切成絲
雞爪萵筍的做法步驟44.熱油鍋，爆炒雞爪
雞爪萵筍的做法步驟55.放青椒同炒
雞爪萵筍的做法步驟66.放萵筍炒
雞爪萵筍的做法步驟77.放鹽
雞爪萵筍的做法步驟88.翻炒均勻，起鍋
5. 客家苦筍煲的做法
1、苦筍斜切，五花肉切片，淡菜用先用溫水浸泡半個小時。
2、將五花肉用中火翻炒成金黃色後，加入淡菜、酸菜一起翻炒兩遍。再加入切好的苦筍，慢火翻炒兩分鍾。
3、將所有材料盛入沙鍋內，加適量清水（以沒過材料為准），用大火煲開後，調中小火慢煲半個小時（中間記得用筷子翻一翻，防止粘鍋或水少了），關火調味。
4 哈哈，，味道不錯。。喜歡吃。。不過懷孕時的准媽媽不能吃哦，因為這東西太涼了，切記哦！
6. 雞爪怎麼煲湯
黑豆雞爪湯
原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
製法：
1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
特點：清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。
功效：
黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。
雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。
此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。
木瓜鳳爪湯
主料：嫩雞爪10個、木瓜200克
輔料：紅棗6枚
調料/腌料：鹽適量
製作過程
1 先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊；
2 再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。
三絲卷燉雞爪湯
材料:雞爪10個,海帶一根,筍一小塊,胡蘿卜半根,火腿一小塊,平菇適量,小青菜5棵,蔥姜適量.
步驟:
1.把雞爪洗干凈,剪掉尖甲,氽水,同時放入薑片和料酒,以祛除其腥味.氽好後放入冷水中再次清洗,放入沙鍋中,加薑片,蔥段,水,大火燒開轉小火慢燉.
2.趁燉雞爪的時候,把海帶洗凈(干海帶的話可以先泡一下),取中間平整處切成長10厘米寬5厘米的片待用(一會要用這個來卷包三絲,數量看個人食量而定).
3.把筍,胡蘿卜,火腿切成5厘米長0.5厘米厚的條,小青菜氽水用冷水沖涼.
4.最重要的步驟開始了,取一片海帶放平,將筍,胡蘿卜,火腿條各一根放在海帶的一端,再把海帶捲起,一定要把裡面的三絲卷緊,以防止散掉.然後將氽過水的青菜撕一小長條將三絲卷系緊.這個工作要有一定的耐心哦.
5.等雞爪燉到用筷子比較容易戳動時放入適量的鹽,並放入三絲卷一起燉到軟糯,起鍋之前再放入平菇.
好了,一鍋好吃又好看靚燙就燉好了.
花生紅豆煲鳳爪
主料：雞爪
輔料：花生、紅豆、鮮姜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、將雞腳洗凈爪尖去掉，花生、紅小豆洗凈泡10分鍾備用；
2、取一沙鍋，將花生、紅豆、姜、雞腳一起放入，加適量水，待湯煮沸後放入雞精、料酒轉小火燉1小時左右，開蓋後加鹽、胡椒粉調味即可。
特點：理氣補益，生津健脾，更具美容功效。
花生雞腳湯
配料： 雞腳10隻（約200克），花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。
操作:：
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。
2、鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮一會兒，淋上雞油，即可食用。
特點：清淡可口。
營養價值:：
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有「中國堅果」、「綠色牛奶」之稱
特色：此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。婦女產後食用，能促進乳汁分泌，有利子宮恢復，促進惡露排除，防止產後出血。
豬尾鳳爪香菇湯
配料：豬尾2隻、鳳爪3隻、香菇3朵、水6碗、鹽少許
操作：
1、香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。
2、豬尾切塊並氽燙。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，並用大火煮滾再轉小火，約熬1小時，再加入少許鹽即可。
營養價值:：
豬尾 - 愛運動的肉都是高質量的肉。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
特色：豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質，對豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯唷！
黃豆鳳爪湯
配料：雞爪10隻，小排骨250克，水發黃豆50克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。
操作：
1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗凈。
2、砂鍋內放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、薑片、開水，用大火燒滾，轉用小火煨3小時，加鹽、味精、芫荽即成。
營養價值：
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
黃豆 - 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似。
特色： 湯鮮，有祛風濕通絡功效。
7. 苦筍煲五花肉的做法，苦筍煲五花肉怎麼做好吃，苦筍煲
夏天多吃點苦味的東西，有助於清熱，解毒。
今天這個苦筍煲，老公特別喜歡吃，每次去外面吃飯，他都一定會點的。
我自己做的，肉，我按我自己的口味放了足夠的量。
苦筍煲上炒過的五花肉，真的非常香哦。
材料
主料：苦筍350g；
輔料：油適量、鹽適量、五花肉150g、蚝油少許、拌飯醬少許
苦筍煲五花肉
1
新鮮的五花肉，切成片片。
放在油鍋里炒。
5
放上一點拌飯醬。
攪拌攪拌，繼續煲。
等湯煲開來。6
放點蚝油醬。
7
差不多起鍋的時候，放上少許的鹽。
即可上桌。
8. 雞爪燜春筍的做法，雞爪燜春筍怎麼做好吃，雞爪
用料
主料