⑴ 豆絲怎麼煮
上湯綠豆芽干絲的做法：
准備用料：豆乾2張、綠豆芽80g、橄欖油適量、鹽適量、高湯適量、青椒適量
1、綠豆芽摘選干凈，百葉用溫水沖洗後切成細絲。
⑵ 麻辣豆乾 （好巴食之類的那種袋裝的）怎麼做
這個東西一句半句的說不清楚中國鼎吉休閑食品網 介紹的是
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。 適合人群：一般人皆可食用。 ●豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。 ●豆腐乾有鹵干、熏干、醬油乾等，是宴席中拌冷盤、炒熱菜的上乘原料。 豆腐乾是重慶人民的傳統食品之一，色香味別具一格，製作獨特。其製作過程一般要經過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾乾等十道工序，才能做成產品，用棕葉每百穿成一串。重慶豆腐乾之所以有獨特的風味，主要是採取了三條措施：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾乾八成左右，再曬干或烤乾，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發黃、透明的方塊。重慶的豆腐乾，吃法多樣。可直接用來下酒，細嚼慢咽，香韌可口；用油炸酥，味似響皮而更加酥脆；如用水發脹切成細絲炒肉，則形似墨魚絲而別有風味。因而多年來，豆腐乾一直是重慶人民喜愛和饋贈新友的上乘佳品
中國鼎吉休閑食品網 有詳細介紹
⑶ 湖北傳統美食黃陂豆絲，在家的話如何做出來
黃陂豆絲是武漢市黃陂區的傳統小吃之一。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。東邊挨著安徽，西邊接連著霧都重慶，南邊與江西、湖南很近，北邊毗鄰河南，西北部又與陝西相接。湖北名字的由來是因為這兒處於長江的中游地區、洞庭湖的北面，所以就叫做「湖北」。
⑷ 炒豆絲方法
主料2人份
綠豆1把
黃豆1把
大米1把
輔料
雞蛋2個
青蒜1把
調料
水適量
色拉油適量
食鹽適量
生抽適量
胡椒粉適量
製作豆絲：
步驟1
豆絲， 也叫綠豆絲， 它主要是要上好的綠豆，黃豆，大米按一定的比例製作而成，當然第一步是要將它們比例混合好，再浸泡四個小時以上
將買回來的豆絲按自己喜歡的寬度切成絲
步驟2
將泡好的豆子和米加入適量的水，用電研磨成細細的米漿，稀稠的濃度非常重要，這關系能否讓麵皮攤的完整均勻（這家的豆絲賣的很好，這么大桶的豆漿也見底啦。）
由於濕豆絲愛粘連， 一定要用手將豆絲每根拉開
步驟3
大大的爐火上平鋪著一平底圓盤，幹活的小伙在每次攤完餅後下次開始都要正上面刷上一層微量的油，方便將炕好的豆絲揭起來
准備好一些青大蒜和少量紅椒
步驟4
在平底盤上放上一勺漿，馬上將把放在水中的推平木鏟放到水中迅速的清洗一下， 用它推趕漿
將適量的鹽放入雞蛋中
步驟5
將推平木鏟沿著順時針的方向畫圓， 輕輕的刮平
將雞蛋打散
步驟6
下面的麵皮漸漸的擴大， 別小看這， 它可是技術活， 力度掌握不好，麵皮的表面就會不均勻甚至可能會破損
燒熱鍋， 加入油， 下入打散的雞蛋
步驟7
攤好的麵皮後將鍋蓋蓋上一下， 讓它迅速的成熟
用筷子攪拌迅速的攪拌
步驟8
揭開鍋蓋， 放一下熱氣，減少些水分
將炒好的雞蛋層出來放在一容器中
步驟9
這樣一張完整的豆絲皮就完成了， 師傅將它揭開後放在圓形的簸箕上繼續攤涼；（別小看這步，這么燙得豆皮，他要馬上揭開後放在一邊，也得練上一陣。）
再在鍋中放點油
步驟10
不過往往沒有等到攤涼， 就被顧客買了回去， 一般是按張稱斤賣，如果你需要，他會幫你切成絲，回家就可以直接炒或煮啦
【雞蛋炒豆絲】
下入青大蒜和紅椒翻炒
步驟11
翻炒微微變色後下入豆絲翻炒一下
步驟12
再加入適量的生抽
步驟13
再加入鹽，胡椒等調料攪拌一下
步驟14
加入剛才炒好的雞蛋
步驟15
適量翻炒一下
步驟16
這樣好吃的雞蛋炒豆絲就好了
⑸ 怎麼煮豆絲
切成細絲，然後放入沸水中浸燙，用筷子輕輕翻動撥散，瀝去水，再用沸水浸燙2次，每次約兩分鍾撈出，用清水漂洗後再瀝干水分，即可去其黃泔水的苦味。 2．炒鍋上旺火，舀入熟豬油25克，燒熟，放入蝦仁炒至乳白色，起鍋盛入碗中。 3．鍋中舀入雞湯，放干絲。再將雞絲、肫肝、筍放入鍋內一邊，加蝦子、熟豬油55克置旺火上燒約15分鍾。待湯濃厚時，加白醬油、精鹽。蓋上鍋蓋燒約5分鍾離火，將干絲盛在盤中，然後將肫、肝、筍、豌豆苗分放在干絲的四周，上放火腿絲、蝦仁即成。
⑹ 路邊攤賣的麻辣豆腐是怎麼做的幫幫忙
麻辣豆腐 【原料】 豆腐一斤，豬肉二兩，菜油一兩五錢，郫縣豆辦一兩，鹽三分，花椒面二分，蒜苗一兩五錢，豆豉十餘粒，醬油五錢，麻辣面四錢，水豆粉一兩五錢，湯八兩。 【製作過程】 1、將豆腐切成五分見方的顆 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分長節子，豆豉用刀按細 3、炒鍋置中火，下菜油至五成熱時下碎肉，肉炒干水汽後，下豆辦、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可將鍋暫端離火口），炒出紅油放鹽、醬油，同時下豆腐；豆腐下鍋後燒約三分鍾下蒜苗（注意鏟動以免巴鍋）；蒜苗一變色（顏色生綠、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起鍋裝碗，菜面上撒上花椒面即成。
⑺ 湖北豆折（豆絲）的做法，配方，謝謝
准備材料：黃瓜一根、豆腐皮半張、雞蛋一個、食用油、鹽、生抽、醬油、花椒油、麻辣油
製作步驟：
1、准備好原料，平時都是用黃瓜拌豆腐皮的，這次加了枚雞蛋；
⑻ 青椒炒豆絲的做法，青椒炒豆絲怎麼做好吃，青椒
主料
青椒1個
土豆2個
輔料
蔥適量
姜適量
雞精適量
油適量
鹽適量
麻辣鮮適量
步驟
青椒炒豆絲的做法步驟1.土豆洗干凈切絲，青椒切絲，蔥，姜切末
青椒炒豆絲的做法步驟2.鍋里倒油加熱，放入蔥姜爆香
青椒炒豆絲的做法步驟3.放入青椒煸炒下
青椒炒豆絲的做法步驟4.放入土豆絲，雞精，麻辣鮮，鹽煸炒
青椒炒豆絲的做法步驟5.煸炒至土豆熟了就可以出鍋咯
小貼士
切好的土豆絲放水裡泡下，以免炒土豆時粘住了