❶ 土冬蘑菇怎麼做才好吃
主料：
冬菇，瘦肉，
香芹
，生抽，蚝油，鹽，生粉適量
1.泡發香菇
2.瘦肉剁碎，加鹽，生抽，蚝油，生粉，香芹一起攪拌，入味半個小時
3.將香菇耳朵去掉，面上刷上
干生粉
，將拌好的肉末填上
4.下鍋煎至金黃，翻過來加生粉水，加點生抽，蚝油大火煮至收汁，即可。
5.成品
❷ 土磨菇的作法
1、野生干蘑菇炸制後好吃
把野生干蘑菇放在水中浸泡，全部泡開以後清洗干凈，再取一個雞蛋和少量的麵粉與玉米面放在一起製成麵糊，把泡好以後野生蘑菇撕成塊狀，放在湖中打一個滾，然後入油鍋炸制，炸到外表金黃色以後取出就可以食用了。
2、野生干蘑菇炒肉片
野生干蘑菇炒肉片也特別好吃，大家可以把野生干蘑菇用清水泡發，泡製時間不能少於六小時，泡好以後取出切成片狀，再把豬裡脊肉切成片狀，用調料腌制一下，然後鍋中放油先把肉片放入炒制變色以後加入野生蘑菇片，一起炒制，按自己的口味加入調葉料，炒熟以後就能出鍋。
3、野生干蘑菇燉食好吃
野生干蘑菇可以與多種肉類食材一起燉制後食用，味道特別出色，但是不論與哪種食材一起燉制，都需要把野生干蘑菇用清水泡開，不然裡面的沙子根本不能洗掉，做好的菜品味道也會受到影響。大家燉食野生干蘑菇時可以選擇雞或者排骨，都能製成味道誘人的美味菜品。
❸ 蘑菇可以做許多美味佳餚，你覺得怎樣做最好吃
今天為大家分享一道蘑菇的新吃法，喜歡吃蘑菇的朋友千萬不能錯過啊。蘑菇是菌菇家族中非常重要的成員之一，蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。最重要的是低熱量，維生素豐富。
小技巧：
放植物油的目的會使口感更酥脆。放入少量的孜然粉可以提前入味。喜歡辣的，也可以放一點辣椒粉。
❹ 蘑菇怎麼吃最有營養
1、清炒蘑菇
食材：鮮蘑菇200克，蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。
做法：蘑菇去蒂，洗凈後切片。炒鍋內放清水，燒開後放入蘑菇片，煮熟後加入精鹽、蔥花、味精，淋上麻油即可。
功效：清香爽口，化痰理氣，補益腸胃。
2、蘑菇味噌湯
將利用菌群發酵製作而成的味噌與菌類食物本身良好結合後，可以說是最強的菌類組合食譜，菌類的保健效果能夠更上一層樓。將小松菜與蘑菇一起切成一厘米左右的小段，放入鍋中熬制後撒入白芝麻，就可以喝到小松菜和蘑菇味噌湯了。
3、、美肌白蘑菇濃湯
將分成小盒裝的白蘑菇切成2-3公分的段，加上一把蘆筍、200毫升水、40克麥片放入鍋中燉煮一會兒，半熟後倒入200毫升牛奶使麥片融化，煮至食材爛糊後加入少量食鹽、胡椒粉調整味道後即可食用。
白蘑菇中含有豐富的B族維生素，蘆筍中含有有助抗氧化和幫助膠原蛋白形成的維生素C，加上對腸道有益的牛奶，不但能夠讓腸道舒適，美膚效果更是出類拔萃，而且營養也平衡而豐富。
2怎樣吃蘑菇最有營養
「天然抗癌劑」香菇：
有「百菇之王」的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高於其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由於干香菇里的營養成分極易析出，應洗凈，再用少量水泡發。烹調時，可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。
「腦黃金」金針菇：
能促進大腦發育，孩子更應該多吃。它是拌冷盤和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鍾以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。
「止疼葯」平菇：
含有平菇多糖，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質，因此能舒筋活絡，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。
「解毒葯」草菇：
具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結合，並隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調時間宜長些，可以去除異味。
猴頭菇：
有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。
牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。
❺ 採的野生蘑菇怎麼吃
野生菌的10種做法，你最喜歡哪種？
野生菌對雲南人來說，哪一年沒吃到菌，這一年便多了一分遺憾。菌的不同做法便是為舌尖演奏的不同樂章。為了保留本味，菌主要以炒為主，滇雪菜籽油，炒菌煮湯為輔，再依個人口味輔以少量佐料提味。
爆炒
爆炒是野生菌最傳統的做法，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。異香撲鼻，沁人心脾。適宜爆炒的有牛肝菌、乾巴菌、雞樅、虎掌菌等。
扣蒸
將菌反扣在盤子里，雞肉泥、魚肉泥等塗抹在菌中，上籠蒸熟，味道醇厚。咬上一口，醇香綿長，嚼味無窮。適宜扣蒸的有青頭菌、猴頭菌等。
生煎
《舌尖上的中國》讓松茸火了一把，用平底鍋和黃油來煎，最大限度地還原了生態的吃法。閉上眼細細品味，松茸的獨特香氣便在口中崩裂開來。適宜生煎的有雞樅、松茸、乾巴菌等。
煮湯
主要以喝鮮湯為主，煮前可以進行煸炒，湯水不能放太多，調味要清淡，以突出鮮醇的口感。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。
燉雞
黑松露有著大理石般迷人的花紋、濃郁的香味！可以直接生吃！也可以燉雞，有人說那是來自天堂的味道。適宜燉雞的有羊肚菌、黑松露等。
碳烤
一邊聞著菌飄散出來的淡淡香味，一邊想著菌輕輕拱出地面的場景，讓人不禁沉醉。適宜碳烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。
生炸
晾乾水氣，下油鍋炸至金黃，其味之香，口感之酥，不足為外人道也。適宜生炸的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、乾巴菌等。
涮火鍋
但凡食材，貌似沒有不能涮火鍋的。各種菌相互混合著懶懶散散的飄在湯上，無論視覺、味覺還是嗅覺，都是一大享受，每一口菌都鮮香醇厚，每一口湯都回味無窮。
野生菌餃子
南方與北方的融合，面與菌的交鋒，讓餃子也有了山的野性。
野生菌拌飯
青頭菌燴飯、牛肝菌/乾巴菌炒飯、松茸燜飯，滿嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味！青頭菌/雞油撈飯，香濃、鮮美開胃！