⑴ 怎樣處理吃烤鴨剩下的鴨架怎麼做
一、剩餘鴨肉的處理
用小刀將鴨架上剩餘的鴨肉片下來，用手撕成肉絲。可以用來卷薄餅吃，也可以加點配菜做成美味的炒菜，還可以直接涼拌食用。
說明：骨頭上的肉不用都剔下來，要留一些肉，剩下一些帶肉的骨架燉湯時還可以吃。
二、剩餘鴨架的處理
剔去鴨肉的鴨骨架也不要扔掉，它是用來煲湯的好食材啊，就把它做成好喝的鴨骨湯吧。
節儉是中華民族的美德，一點一滴都不可浪費啊。經過上述處理後，被當作廢物扔掉的鴨架就變成好吃的美食了，一點都不浪費，而且不用花錢買，何樂而不為呢。
⑵ 烤鴨剩下的鴨架怎麼燉湯
吃剩的烤鴨架不要扔了，大廚教您做一鍋美味的鴨架湯，好喝又營養。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
烤鴨是我們日常生活中最常見的一道美食了，而它的價格也是大有不同。最貴的烤鴨就是全聚德烤鴨了，而最便宜的就是我們街邊地攤賣的烤鴨，全聚德的烤鴨一隻大概200元左右，是我們平常人望而卻步的烤鴨。而街邊地攤賣到20元一隻的烤鴨，雖然我們不知道這樣的烤鴨不是特別衛生的，但總忍不住一兩個月吃上一兩只解解饞。
烤鴨不分貴賤，吃的都是烤鴨肉。而最終留下來的都是烤鴨架，烤鴨架是不能用來吃的。而不會做鴨架湯的人，經常會把鴨架給直接扔掉了。其實這往往錯過了一鍋好的鴨架湯。
好了，話不多說。接下來就和大家分享鴨架湯的正確做法，這樣做的鴨架湯，鴨架清熱祛濕，特別適合炎熱的夏天喝哦。喜歡喝鴨架湯的朋友，直接往下看吧！
——鴨架冬瓜湯——
准備食材:鴨架一隻，冬瓜一塊，老薑一塊，大蔥兩根兒，精鹽少許，食用油少許。
操作步驟:
1.首先准備一個干凈的鴨架一隻，然後將其剁成小塊放入碗中備用。鴨架上並沒有什麼肉，所以我們直接將其燉成湯喝。這做的鴨架清熱祛濕，而且鴨架也不會浪費。
2.冬瓜一塊，我們將其切成小塊，然後再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中備用。
3.准備料頭:老薑一塊將其切成薄片，大蔥兩根放入碗中備用。
4.炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱之後我們放入准備好的料頭，然後將其爆炒出香味。這里主要是將蔥花炒焦變黃。
5.然後再放入准備好的鴨架，將其翻炒三分鍾。這樣做的鴨架湯才會發白。而且做出來的鴨架湯也不會有腥味。然後再倒入適量的清水沒過鴨架。
6.我們再將准備好的冬瓜放入裡面，將其大火燒開。水燒開之後，然後將其改為中火燉煮15分鍾。15分鍾後再加入適量的精鹽調味，就可以出鍋裝盤了。
一道美味鮮香，好喝有營養的鴨架湯就做好了。喜歡喝鴨架湯的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的鴨架湯，湯白濃郁而且不腥氣，特別適合家裡的老人和小孩喝。
——美食小技巧——
1.這里的冬瓜一定要切得大一些，這樣在燉補的時候冬瓜也不至於變成小塊撈不起來。
2.燉鴨架湯的時候，一定要提前將鴨架放在炒鍋中炒一下。炒出鴨架裡面的腥氣味，這是做鴨架湯，不腥氣的關鍵一步大家一定不要忽略了。
好了，今天的文章就分享到這里了。如果你也喜歡喝鴨架湯的話，趕緊用這個方法去試試吧！你還對做鴨架湯有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。
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⑶ 烤鴨的 鴨架怎麼熬湯
食材准備：鴨架1個、白蘿卜半個、鹽糖少許、蔥花少許、白鬍椒粉少許。
註：蘿卜不要焯水，蘿卜中的腥味恰好可以和烤鴨中的煙熏味中和；最後一定要大火開蓋猛煮，這樣湯才會變白！鹽一定要最後才放，不然湯看著會不濃稠。
1、鴨架剁成塊；
健康提示——
1、鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著;
2、湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
3、加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質;
4、正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
⑷ 吃烤鴨拿回來的骨頭架子怎麼煮湯
一、鴨架湯
主要材料：鴨架一個
配料：姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份
9、關火，放入剩下的一份香蔥，根據個人喜好加入適量白鬍椒粉，香濃鴨湯出鍋！完美！
拓展資料：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質。
鴨架湯
⑸ 烤鴨剩的鴨架怎麼燉湯
主料：烤鴨架子300g、白蘿卜200g。
輔料：鹽適量、雞精適量、料酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
烤鴨架子蘿卜湯的做法：
1、烤鴨架子一副，白蘿卜200克。
⑹ 吃烤鴨剩下的鴨架子怎樣做才比較好吃呢
一。鴨架湯
主料：鴨架一個
配料：生薑、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
製作方法：
1。鴨架清理干凈，生薑切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯
原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白鬍椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鍾，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋後撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。
特點：鮮辣開胃。
⑺ 烤鴨的架子怎麼做湯
用料：香蔥5～6根、姜3片、鴨架半隻 、 油少許、鹽少許、 白鬍椒粉適量。
1、香蔥洗凈切成蔥花，分為兩份；
(7)吃完烤鴨鴨架子怎樣燉好吃擴展閱讀：
鴨架湯，湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
如果加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補中和胃之品，其具養陰益氣，補中和胃之效，並可提供人體各種營養物質，正常人常飲此湯，可收到強身保健、延年益壽之效果。
⑻ 烤鴨的鴨架子怎麼做好吃法
烤鴨是北京地區比較有名的一種鴨子的製作方法，烤鴨剩下的鴨架子用來熬湯也非常的不錯，不但味道鮮美，也有很好的養生保健的作用，烤鴨在經過剔肉處理以後，把鴨架子改刀修整，鍋中放少許底油，把鴨架子稍微在油中翻炒，然後控干油分，放到冷水當中加入，所需要的一些材料，就可以進行製作了。
烤鴨的鴨架子怎麼熬湯
把拿會來的鴨架，在經過剃肉的處理，去除多餘的肉，將鴨架改刀修整。1.將鍋內加入少許底油，將鴨架在熱油中翻炒，然後控出瀝油。2.將炒好的鴨架放入冷水中，在水中加入蔥、姜、料酒（適量多加），然後蓋上鍋蓋開大火煮。3.喜歡滋補的可以在湯中加入枸杞、大棗。4.不喜歡滋補的，加入白蘿卜或是西紅柿，即解腥氣又去油膩。5.湯大火開鍋後改成小火熬制，大約一個半小時至兩個小時，鍋內湯色成奶白色即可。6.這是湯中再加入鹽即可，吃的時候喜歡的朋友還可以加入少許香菜點綴。
做法二
鴨架少許，豆腐一塊，香菇四朵，香菜少許，姜，蒜少許，花椒粒10顆，胡椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽2湯匙，雞精2湯匙，糖1湯匙，醋1湯匙，生抽2湯匙，食用油少許，清水兩大碗。做法1、豆腐焯水後備用，將鴨架放入開水中略燙一下撈出。2、香菇撕成小塊兒、姜切絲、蒜切末、香菜切小段。3、熱油爆香花椒粒後下姜蒜末。4、加入鴨架略炒後加入兩大碗清水。5、大火煮開兩分鍾後，加入鹽、料酒、醋、生抽、胡椒粉，轉小火燉十分鍾。6、再加入豆腐和香菇燉上五分鍾。7、出鍋前放入雞精、白糖，灑入香菜即可。
做法三
主料：鴨架500g
輔料：鹽、八角、薑片、料酒、冬瓜、蔥末、粉絲（可不加）
步驟：
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那裡多切掉一些，剁成塊備用。
2.冬瓜切片，切點薑片，准備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水，加入薑片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以後加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鍾。
6.50分鍾後加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鍾。
8.最後加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點蔥末。
⑼ 吃完烤鴨後如何做鴨架湯
濃香鴨架湯
材料：烤鴨架（南京的燒鵝架也可以用來做同樣的湯），南豆腐，上海青姜蔥。
調料：鹽、雞精。
做法：
1、湯鍋內做水，水開後放入剁成塊的鴨架，以及姜、蔥，大火燒開後改小火燉30-40分鍾。
2、加入切成塊的南豆腐，加入鹽，雞精調味。
3、10分鍾後加入上海青至斷生即可。
⑽ 烤鴨剩的鴨架怎麼燉湯
烤鴨剩下的鴨架直接放到湯鍋中加入開水。少許的五香粉。進行熬煮。快出鍋的時候。湯汁煮到濃白色。加少許的鹽，蔥花，香菜調味就好了。