㈠ 肉末炸醬的做法，肉末炸醬怎麼做好吃，肉末炸醬
食材
主料
甜面醬
400g
豬肉餡
100g
輔料
油
適量
綿白糖
適量
步驟
1.准備
2.准備肉餡
3.鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放肉餡、料酒煸炒
4.放甜面醬煸炒
5.加適量的水
6.加白糖攪拌均勻即可
㈡ 肉丁炸醬的做法視頻
雞肉炸醬的簡介：
夏季吃的面條類也許就是各種炸醬面和各種口味的炒麵、各種食材搭配的拌面。我家夏天就是除了米飯就是面條類的多。做法就簡單的就是去買一些手擀麵或者拉條子和黃面，回家用開水煮好再過涼水，再做些炸醬或者自製一些調味汁，拌拌就是一頓夏天爽口飯。
做的最多的拌面菜碼就是西辣蛋，多加西紅柿炒出多多的湯汁，澆在拉條子上面，用筷子上下翻拌，鮮美的雞蛋連菜帶汁兒裹在拉條子上，紅紅的一盤西辣蛋就拌好了，吃起來那叫一個痛快，拉條子的勁道，西紅柿的提味提色，餓的時候，呼啦幾下一盤拉條子盡收嘴裡，再來上一碗煮麵的面湯，這叫「原湯化原食」，新疆面勁道、頂餓，喝碗面湯有助於解食，這也成了一種習慣；這不僅是新疆人吃飯的方式，也是做人的風格：大氣、簡潔、實在，卻不失智慧。
炸醬做的最多就是牛肉或者雞肉炸醬，必須得加豆瓣醬和甜面醬做炸醬的醬料，菜碼最多的就是黃瓜絲和毛芹菜，這次換了風格做了雞肉炸醬，加以胡蘿卜做菜碼，又買了干黃醬做醬料，看上面的說明是做炸醬的必備，又把豆瓣醬換成辣椒粉，這樣雞肉的鮮美更能體現出來了。
雞肉：通乳生乳,利尿消腫,提高免疫力,聰耳,調經,養陰補虛
雞肉炸醬的食材：
主料：雞胸脯肉300g干香菇100g 輔料： 20茶勺適量甜面醬10茶勺干黃醬5茶勺粗辣椒粉3茶勺香蔥1根姜3g料酒1茶勺味精2g花椒粉1茶勺胡椒粉1茶勺頭道醬油2茶勺
雞肉炸醬的做法步驟：
1.主料：雞胸肉、香菇
輔料：植物油、姜、蔥、甜面醬、干黃醬、味精、料酒、頭道醬油、胡椒粉、花椒粉、粗辣椒粉
2.把雞胸肉剁成肉泥越細越好
3.把香菇用熱水泡泡洗凈剁成末
4.蔥姜洗凈切末
5.甜面醬和干黃醬加在一起用水拌均勻
6.熱鍋涼油，油熱8成下粗辣椒粉翻炒出香味紅油
7.加雞肉泥、香菇翻炒出香味
8.加料酒、頭道醬油、蔥姜翻炒到雞肉香菇出香味
9.加甜面醬、大醬
10.翻炒出香味大約翻炒10分鍾左右（中小火翻炒，據說翻炒300下，炸醬味道超贊）
㈢ 肉末炸醬面怎麼做
肉末炸醬的做法
我用的兩種醬
兩種醬按比例混合一起
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜
豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻
鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散
放入混合好的醬翻炒，用中小火
放入一小碗清水，小火咕嘟10分鍾，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮
關火，淋香油翻炒後出鍋
拌入煮好的面里開吃
香！
喜歡什麼菜就加什麼菜進去拌勻
㈣ 炸醬怎麼炒
材料
豬絞肉150g , 豆乾5片。
蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
調味料
甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
做法
豆乾洗凈切成薄片再切成細末，大蒜及姜切碎，中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出，余油爆香薑末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後，再加調味料炒香即可盛出。
普通的炸醬製法
1 先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。
2回家把干黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
3肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。
4油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。
10吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意:熬醬時不要放鹽，因為醬本身就是鹹的。
㈤ 豬肉炸醬怎麼做好吃竅門
做法一
用料 豬肉餡500克、姜5片、蔥1根、大料（八角）1-2個、料酒2勺、生抽1勺、天津甜面醬250克
步驟
1 甜面醬倒入碗中，加入生抽醬油用勺子攪勻備用。
甜面醬的分量基本上在炒時可以將肉末包裹均勻就可以。你也可以根據自己的喜好增加或減少。
2 只放天津甜面醬就可以，不需要其它醬料。
3 炒鍋放油燒熱後下蔥薑末和大料，煸出香味後下入肉餡，加料酒中火翻炒。
4 盡量將肉餡中的水分炒出去，逼出油脂。最後肉末是分散的，看起來比剛下鍋時縮小了很多。這樣就差不多了。
5 倒入混合均勻的甜面醬和生抽。
6 繼續翻炒均勻。
7 關火盛出即可。
小貼士
肉末炒干水份是關鍵。
做法二
用料
豬肉糜 500g
甜面醬 一袋
海天辣黃豆醬 適量
香菇 適量
香乾 適量
蔥 姜 蒜 適量
鹽 一小勺
步驟
1 豬肉糜用生薑，蔥花，鹽，加入適量料酒和味極鮮拌勻，靜置15分鍾左右，待其入味。
2 香乾和香菇切成小丁待用。
3 用不粘鍋燒熱，倒入油，放入姜爆香。倒入肉糜翻炒，等肉差不多熟了後倒入香菇和香乾翻炒。加入甜面醬、辣黃豆醬，小火熬煮一會兒，放少許白糖（也可不放），撒入蔥花就可以出鍋啦。
㈥ 如何做肉炸醬
食材准備：豬肉末500克、甜面醬180克、植物油40克、香油適量、豆瓣醬350克、姜1小塊、蒜適量、料酒適量、鹽少許、蛋清1個、糖適量、清水小半碗。
1、准備醬料；
㈦ 家常肉末炸醬怎麼做
蔥、姜切末
2. 准備醬
3. 鍋中加油炒香肉餡
4. 加入蔥、薑末
5. 倒入醬翻炒
6. 炒香後，根據個人喜好加入清水調整稀稠度（可以把清水倒入放醬的碗里涮一下，減少醬的浪費）
7. 根據個人喜好還可以加入適量的鹽
瘦肉餡、黃豆醬油、料酒、生抽、蔥姜蒜末
1.鍋中加油，放入蔥姜蒜爆香，加入肉餡和少量料酒煸炒，加入黃豆醬繼續炒一會兒，加入生抽再炒一下出鍋。
這個醬是用來拌面吃的，可以參考下一道：炸醬面
豬絞肉150g , 豆乾5片。
蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
調味料
編輯
甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
做法
編輯
豆乾洗凈切成薄片再切成細末，大蒜及姜切碎，中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出，余油爆香薑末、蒜末、蔥末，再倒入絞肉及豆乾，以小火煮熟後，再加調味料炒香即可盛出。
普通的炸醬製法
合並圖冊(2張)
材料：半肥瘦肉末500克、黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
作法：
1把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用；
2炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鍾後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7~8分鍾即可；
3把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈後切成絲；大蒜剁成蒜末備用；
4把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內；
5最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
貼心建議：
1炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時候要用小火慢慢炒出來的醬才會特別香
2綠豆芽在開水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點脆脆的口感才好味喲
3我個人覺得醋和大蒜是炸醬面的精華，最好不要少掉這兩樣，我見很多北京人吃炸醬面都是就著整個大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀麵那就更棒了