1. 怎樣燉排骨才最好吃
排骨燉好吃，我個人比較喜歡放些土豆。，下面來看看做法。具體做法步驟如下：
第一步：准備兩到三根排骨洗干凈，然後把排骨斬成小塊，冷水下鍋，放一根蔥，幾塊薑片，倒入少許料酒，把排骨焯一下水。
第二步：准備一個大一點的土豆，去皮切塊，切好後再用水沖一遍，然後瀝干水分。
第三步：鍋中下油，倒多一點油，把油燒至七成熱，下土豆，把它炸一下，把土豆炸至表面有一點金黃色就可以了，撈起來控干油分
第四步：鍋中留底油，放幾塊冰糖，炒糖色，小火慢慢炒，冒泡了就可以了，然後把控干水分的排骨倒下去，快速翻炒上糖色
第五步：排骨上到糖色後，加上適量的鹽，生抽，蒜米（我這個是家裡自己種的小土蒜），一起把它翻炒至香味出來
第六步：炒出香味後加入清水，蓋上鍋蓋把它煮開，燒開之後把土豆放進去，攪拌均勻
第七步：家裡沒有砂鍋的，就直接再蓋上鍋蓋燜，我是喜歡用砂鍋燉排骨，因為砂鍋燉出來的排骨口感最好，所以土豆加進去攪拌均勻後，再把全部食材連汁一起轉入砂鍋，蓋上鍋蓋，燒開後把它轉成中小火煲半個小時
第八步：時間煲的差不多就可以關火了，不要煲太干，汁很美味的哦！煲好再撒一點蔥花，一道噴香又味美的土豆燉排骨就做好了。
2. 怎麼燉排骨才更好吃
排骨怎麼燉
清燉排骨，需要准備大排，小白菜，大蔥，生薑，黃酒，味精，鹽，花生油，排骨清洗干凈以後剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，然後清洗干凈，小白菜洗干凈以後切成段狀，大蔥切段，生薑切塊，鍋燒熱加油，把生薑，蔥爆香，然後加一些紹酒，排骨也放下去，用大火燒開浮沫撇掉，然後再倒進陶器裡面，改成小火慢慢燉，一直燉煮到接近熟，把小白菜放進去，加一些味精精鹽調味，一直燉到排骨酥爛脫骨，就可以裝到碗裡面吃了。
排骨和什麼燉最有營養
排骨可以和土豆搭配在一起燉，准備排骨，土豆，八角，蒜頭，糖，老抽，醬油，鹽，土豆削皮切成塊狀，排骨清洗干凈剁塊，然後用醬油，鹽稍微腌制一下，鍋燒熱加油，排骨放進去焯一下，然後再和土豆一起放進炒鍋中，倒入適量的熱水燒開，然後再加八角，蒜頭，老抽，用小火燜煮15分鍾左右，加入少許的糖調味，然後再煮幾分鍾就可以吃了。
排骨可以和山葯搭配在一起燉，營養價值也非常高，准備排骨，山葯，胡椒粉，味精，鹽，蔥，生薑，料酒，山葯皮去除清洗干凈切成滾刀塊，排骨清洗干凈，切成段狀。鍋裡面加入涼水，然後再把排骨放進去煮，再把大蔥切成段狀，生薑拍散放進鍋中，加一些料酒，排骨，山葯以及水，用大火燒開，再改成小火煮40分鍾，加味精，鹽慢慢燉煮好以後就可以吃了，味道好，營養價值又很高。
排骨還可以也和青木瓜搭配在一起，准備排骨，青木瓜，生薑片，鹽，枸杞，米酒，先把排骨燙一下，然後再加入米酒，生薑片去腥味，青木瓜切成片狀，枸杞清洗干凈，一起放入鍋裡面，加入適量的水，米酒，鹽巴，慢慢的燉煮40分鍾左右。
還可以准備一些小排，老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食鹽，冰糖，八角，香葉，茴香，蔥白，生薑，料酒，植物油，排骨放到清水裡面浸泡5分鍾左右，然後血水去除，涼水下排骨，加一些生薑片，料酒，水燒開以後再燙一分鍾，可以把腥味去除，又能達到很好的殺菌作用，排骨撈出來以後，再用涼水清洗一下，水分控干，涼水沖洗可以變得非常有彈性，然後炒鍋加熱，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出來，一定要用小火，否則非常容易糊鍋，等到起泡的時候就可以把排骨放進去，快速翻炒上色，這樣可以把水分更好的鎖住，排骨的口感就會非常的細嫩，加一些生薑片，朝天椒，香葉，八角，蔥白，加入開水，開水沒過排骨，再加老抽，生抽，用大火燒開，然後再改成小火燜燉半個小時，中間需要打開來攪拌兩次避免糊鍋，等到湯汁差不多的時候加一些白砂糖調味，加一些鹽，用大火收汁，需要不停的翻炒，這樣就可以吃了。
3. 煮排骨怎樣做好吃
主料：排骨500g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、紅燒醬油適量、八角適量、花椒適量。
紅燒排骨的做法
1、准備食材，排骨洗凈切塊。
4. 怎樣燉排骨好吃
啤酒燉排骨
烹飪小貼士：
1、調味品依據個人口味酌情添加；2、燉制時間以排骨熟為標准；3、中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是煎、炒、燉、蒸，都有很高的營養價值；4、排骨中含有豐富的礦物質元素，其中尤其是以鐵質元素含量最高，且鐵是人體血液細胞的重要組成成分，常吃排骨能夠起到預防缺鐵性貧血症的功效；5、排骨中含有豐富的氨基酸，其中尤其是以肌氨酸含量最高，常吃排骨能夠增強體力，讓人的精力充沛；6、排骨含有豐富的骨膠原以及磷酸鈣，常吃排骨能夠起到延緩肌膚衰老以及強筋健骨的功效。
5. 怎樣燉排骨好吃
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.把排骨撈出來，然後再用鍋燒開水，燒好之後把排骨都放進鍋里，之後再加上少量的蔥、姜、花椒、大料，然後用小火慢煮，中間可以放鹽，這樣可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧
1.燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
2.燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鍾就可以吃了。
6. 怎麼做排骨才好吃
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
7. 排骨怎麼燉才好吃以及它的方法步驟
方法/步驟分步閱讀
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想要做出來的排骨肉不塞牙，將其燉的軟嫩是最好的方式，很多人認為燉排骨不軟嫩，是因為鍋的原因，得用砂鍋去燉排骨，排骨才會變得更加軟嫩。孰不知這樣的一個想法是很錯誤的，在燉排骨的時候，對烹飪技巧的掌握才是最重要的。今天小編就給大家帶來一些燉排骨湯的技巧，保證你燉出來的排骨軟嫩又糯口，燉出來的湯汁不僅沒有腥味，還特別的醇。
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竅門一
買回來的新鮮排骨，我們需要對其進行焯水處理，讓排骨中的污血以及雜質被清除干凈，這樣能讓做出來的排骨湯肉質更鮮美，湯汁特別清澈。具體做法：（准備一鍋清水，往清水當中加入薑片和料酒，水燒開以後，把准備好的排骨倒入鍋中，用沸水焯水6分鍾,直到水面漂出一層灰色的泡沫，就可以將排骨撈出備用了）。
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竅門二
焯水後的排骨，我們需要用熱水去進行煲湯，而不是加入冷水。用熱水去煲排骨的話，能讓燉出來的排骨肉更軟糯，採用冷水去煲的話，因為排骨剛剛經歷過高溫焯水，遇到冷水以後肉質就會變得特別緊致，燉出來的排骨肉自然就變得特別硬。在燉排骨的過程當中，往裡面少加入一些調料，這樣能讓湯汁的味道更鮮美，否則燉出來的排骨湯，就是一股中草葯味特別難吃。
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竅門三
在出鍋之前，往排骨湯中加入一小勺的白醋，白醋的加入可以讓排骨的肉變得更嫩滑，在吃的過程中，就不用擔心會出現塞牙的這種情況。當然我們也不必擔心，白醋的加入會影響到排骨的味道，因為白醋在高溫加熱的過程中，很容易就被揮發掉了。
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竅門四
排骨最好採用砂鍋去煲湯，因為砂鍋的耐熱性非常的高，能夠起到很好的保溫作用，用來煲湯的話是最為合適的。用砂鍋煲湯的話，最好採用小火的方式去進行熬煮，隨著時間的增加，排骨就會被燉的軟嫩，還能讓燉出來的湯汁變得更加營養。切記燉排骨千萬不要採用高壓鍋，因為高壓鍋容易將骨頭燉爛，卻不能保證排骨的肉質，燉出來的排骨湯味道會特別腥。
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【小貼士】
1、排骨需要進行焯水處理，去除雜質及污血。
2、燉排骨要採用熱水而不是冷水。
3、往排骨湯中加入白醋一起熬煮，能讓排骨肉變得更軟嫩。
4、用砂鍋和小火去燉排骨，能讓排骨湯更鮮，排骨肉肉質更滑嫩。
注意事項
注意火候掌握
8. 排骨怎麼燉才好吃呢又嫩又香呢
備肉肋排、脊骨、腿骨均可。推薦度依次遞減，原因是後兩者塊頭比較大不易翻動，且劈開的腿骨有尖利的稜角，容易劃傷不粘鍋的塗層。肋排還有一個好處是有筋膜和肥肉，經過精心的烹飪可以產生獨特的口感。原料剁成寸段小塊，自己吃可以塊大慢慢啃，請客人吃最好控制在一寸以內。洗凈後放冷水鍋，小火慢慢煮至沸，轉移到不銹鋼蒸屜上，以凈開水沖淋洗去表面浮沫。以下操作流程假設肋排1千克2 炸製取3瓣大蒜切片，1元硬幣大小的薑片4~5片，八角（Illicium verum）一顆，生抽90ml，老抽20ml，醋5ml，料酒5ml，白砂糖5g（#茶匙滾出烹飪界#）另取一鍋燒開水備用。熱鍋冷油，油需要覆蓋鍋底。放入掰碎的八角。此時八角的芳香成份會溶解在油里。中小火，放入排骨翻炒1分鍾，切換至小火，用鏟子把排骨撥到一邊，露出鍋底和鍋底的油，放入砂糖翻動幾秒後，繼續翻炒排骨。此時糖和蛋白質發生美拉德反應（Maillard reaction），形成復雜的反應產物並覆蓋在排骨表面，這些產物將產生類似燒烤的口味。將生抽、老抽、醋、料酒混合在一起，一次沿著鍋邊沿倒入，反復翻動排骨令顏色均勻，切換至中火，撒入蒜片和薑片，翻動排骨使得蒜和姜逐漸移動到鍋的底部。此時蒜會產生強烈的香氣，蓋鍋蓋，切換小火，加熱2分鍾。這一步醬油將滲透到肌肉組織中，料酒、醋和蒜進一步去除肉中腥氣。此步驟將形成肉內部的口味，重視此環節即可達到所謂「入味」效果。不要放鹽。3 添加香料根據個人口味選取香料。比較常見的香料為桂皮（Cinnamon），香葉（http://en.wikipedia.org/wiki/Laurus_nobilis），以及甘草（http://en.wikipedia.org/wiki/Glycyrrhiza_uralensis）。香料忌放得多，否則會熬成一鍋中葯。在排骨鍋里倒入開水，沒過排骨，加入香料和5g鹽。此時還可以放入香菇提鮮，但不要放綠葉蔬菜。大火燒開。此步驟將形成湯的口味。如果鹽的用量拿不準，最好邊放邊品嘗。放鹽過多肉會苦。4 燉制可選用高壓鍋或者瓦罐。切幾段蔥（直徑2cm，長共10cm）鋪底，將鍋里的湯和肉一次倒入。高壓鍋通常需要20分鍾，瓦罐則需要3~4個小時。燉至肉酥爛脫骨即可。排骨湯根據個人喜好可以燉菜（土豆、茄子、豆角）或者粉條。每次加水時按比例重新加鹽。
9. 排骨怎麼做才好吃
排骨的做法有很多種！一般常見的做法是紅燒和燉湯！而排骨如果做的不好的話會導致肉柴，肉沒有味道，或者有腥味等問題！
下面介紹做排骨的幾種注意事項！另外介紹非常好吃的一種排骨做法：醬燒排骨！
注意第一項：浸泡血水！去除腥味！
排骨最好選用新鮮仔排，斬成小塊或者段後，在冷水中浸泡30分鍾左右，如果條件允許可以一邊浸泡一邊沖水，也就是放在水龍頭下面，一直開著水讓盆子的血水流出去。而沖凈血水後燉出來的湯顏色也是非常漂亮的！
材料准備：
主料：仔排1斤
輔料：視個人口味添加
調料：老薑30克，小蔥10，料酒15，鹽3克，冰糖1顆，蚝油3克，柱候醬5克，老抽1克，雞精2克，生粉5克。
製作步驟：
1：排骨斬成塊，在冷水中浸泡30分鍾。
2：老薑切片，小蔥的挽結，切好需要添加的配料【也可不加】。
3：排骨濾干水分，之後加入料酒，蚝油，柱候醬腌制5分鍾，之後加入少許生粉拌勻!
4：鍋燒熱後加入油燒熱後倒出【炙鍋】，然後再加溫油，下入排骨煎到表面變色!【也可直接炸油】之後加入冰糖，清水，料酒，薑片，小蔥結，老抽，雞精，大火燒開!水以淹沒排骨為宜。
5：燒開後，轉小火燜20-30分鍾左右!待排骨熟後開大火，烹入少許水澱粉勾芡。最後淋入少許香油即可!
10. 怎麼燉排骨好吃
排骨可是很受歡迎的一種食材，燉排骨大家也不陌生，各家都有各家的「絕招」，做法也多種多樣。最經典的做法，還是要用紅燒的方法來燉排骨，既能下酒，又能下飯，特別是醬汁拌飯，真的是連吃兩碗也不嫌多。這種紅燒的方法，家常實用，也有獨到之處，紅潤明亮，香味濃郁，顏色特別誘人，每當熱氣騰騰的紅燒排骨上桌時，只看外表，讓人立馬就有了想吃的沖動，而且這道菜的營養豐富，又有著滋陰潤燥，補氣益血，強筋壯骨等的功效。
第二種方法，藉助醬豆腐汁來給排骨上色，效果也很好。
【食材】排骨2斤，八角一粒，香葉三片，桂皮一小塊(少許)，蔥段20克，薑片20克。
【調料】生抽20克，黃豆醬15克，料酒20克，腐乳汁20克，冰糖30克(十二三粒左右)，鹽的量按自己情況調整。
(1)把排骨泡水半小時，泡出血水後再進行焯水，焯好水後洗凈控水備用。
(2)起鍋燒油，油熱放入香料和薑片，先炒出香味，然後放入排骨翻炒，把水分炒沒(記得中途加入蔥段)，炒至微微發黃發焦時，加入料酒20克，生抽20克，黃豆醬15克，翻炒均勻後加入沒過排骨的熱水，這時加入腐乳汁20克，冰糖30克，燉煮30分鍾後，看是否還需要加鹽調味，再繼續燉煮十幾分鍾後，開蓋，然後開大火收汁，把湯汁收濃，好吃的燒排骨就做好了。