⑴ 懂魚膠的進，怎樣辨別魚膠的真假！
魚膠是自然食品，有著其獨特的紋路，這些紋路是無法造假的。假的魚膠沒有紋路或者紋路是一模一樣的。還有一個是色澤，假的魚膠顏色統一沒有變化，而真的魚膠同一批貨甚至單只魚膠的顏色有深淺。
⑵ 辨別魚膠的真假就是有什麼方法
魚膠，作為日常美容補血氣，或是孕期月子吃，都是特別不錯的選擇，特別是老膠，功效會好很多。但是，經常有人說怕遇到假魚膠，所以遲遲不知道怎麼選比較好的魚膠，起碼要真魚膠。下面，我們教你怎麼辨別魚膠的真假。
1.通透度。這是魚膠最基本的特徵，如果魚膠沒有通透度，那麼一般都是假的。通透度怎麼看？最簡單的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感覺到魚膠是透明的一樣。
2.紋理紋路。每一種不同品種的魚膠，都有自己獨有的紋理，不過有些魚膠紋理比較相似，比如赤嘴和北海公肚，紋理都比較細膩柔順。假如沒有紋路，很死板的一塊一塊的花膠，那可能就是假的。另外，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看，能感覺到老膠的一種歲月痕跡一樣，可以看看我們皇海堂魚膠的老膠，紋理自然。
3.魚膠特徵。每一種魚膠的特徵不一樣，可以從這種魚膠的特徵判斷真假。比如北海魚膠，有兩個耳朵，耳朵是通的，而不是一塊實心的膠。再比如赤嘴，赤嘴有兩條法令紋，法令紋判別有兩排出水口。再比如黃花膠，黃花膠的膠身中間有一條肉須，是筒狀的黃花膠，肉須在筒內，是開邊的黃花膠，肉須很明顯就在膠中間。等等。關於每一種魚膠的特點，在之前皇海堂魚膠的朋友圈也分享過。
4.侵泡。魚膠真假可以通過侵泡來辨別，一般情況，魚膠泡到水裡，還是完整的，而不會散亂變形。魚膠會隨著泡的時間增加，會相應的變大一點，只是有的品種泡了之後變化不明顯，不過基本的都會變大。只是變大的程度不一樣而已。因為魚膠就是魚的魚泡曬乾的，曬干就變小了，重新泡就變大了。
5.口味。有的人吃的魚膠說沒有腥味，是不是假的？這個不一定。一般燉出來的花膠湯，味甘性平，新膠有魚腥味，老膠則沒有魚腥味，或腥味淡一些。也就是說腥味跟真假沒有必然的關系，但是可以作為真假的判斷條件之一。一般內行人都是吃老膠的。如果花膠口味很奇怪，那可能就是假花膠了哦。腥味，只會因為老膠的新老程度，而變小變得全無腥味。
6.掰開。這方法簡單，就是拿魚膠掰開試試，看看會不會容易斷，一般好一點的魚膠掰開會有藕斷絲連的感覺，而不會一下子就變成兩塊。不過厚一點的魚膠大個的魚膠，就很難掰了。
7.色澤。色澤是辨別魚膠好壞的因素。有的魚膠色澤看上去很假，一些不良商家用新膠去加色，讓人看起來像老膠。但是聞起來有一種色劑的味道，或者怪味。這種魚膠就最好不要買了，雖然說老膠功效好，但必須是真正的老膠，而不是通過顏色來做老膠。另外，這里跟大家說一下，新老膠，其實不要只是看顏色，要從紋理，干度，氣味等因素綜合判斷哦。
⑶ 怎樣別真假魚膠
魚膠是自然食品，有著其獨特的紋路，這些紋路是無法造假的。
假的魚膠沒有紋路或者紋路是一模一樣的。
還有一個是色澤，假的魚膠顏色統一沒有變化，而真的魚膠同一批貨甚至單只魚膠的顏色有深淺。
⑷ 假魚膠燉出來的樣子
正宗魚膠燉起來，首先顏色上是白色的居多，當然有些也有淡淡的白色偏黃，有些老膠可能顏色還會再深些。其次燉的時候會有一股淡淡的魚腥味道，最後吃的時候口感會有一種Q彈的口感。現在朋友們應該都知道了假魚膠燉出來是什麼樣的了吧。
假魚膠有很多種，有的會用魷魚加工後當魚膠來賣，那麼這種所謂的魚膠是燉不爛的，挺有嚼勁，硬硬的，沒有那種真魚膠的Q彈的口感的。很好判斷真假。風干豬皮經油炸發膨脹成花膠此種假花膠，無論肉有多厚，只要在水中浸泡一段時間就會爛得不成型。如果你在現場，無法用水泡，那麼就拿膠掰下，真花膠的膠原蛋白含量高，能明顯看出其原本是連接在一起的，有一種藕斷絲連的現象，而假的會「顯得脆，一塊塊的。」你看，豬皮經油炸發膨脹成的「花膠」，是很難識別的! 還有些比如用兔耳朵這類燉的時候就看得出來了，而且味道完全不是魚腥味了，很惡心。當然假的魚膠可能還會有很多種，但是只要掌握正確的分辨能力，就不會上當受騙了。
⑸ 魚膠燉後怎麼辨別真假
魚膠燉後是比較難辨別的，但是還是有一定的方法，具體看是什麼魚膠，有的魚膠燉後比較粘稠，有的則比較有彈性，有的爽口，有的還有點融化的感覺。所以燉好後的魚膠還是要看是什麼魚膠，才能辨別真假。
⑹ 假花膠燉後會怎樣
我家代代都是做魚膠生意的，對這些比較熟悉，算是專業人士，我來回答你希望能幫到你。
你好，覺得你很想知道是怎麼回事，
我看你這樣說，覺得魚膠不會是假的，
魚膠燉後湯水粘稠跟清其實都是有的，像小北海 雙牙 島糊 金龍跟其他一些品種的魚膠屬於比較普通的，所以燉後湯水會粘稠，而且他的膠肉也是燉後很容易會溶的而且也看不到膠塊，現在冷天氣你不馬上喝冷了後就會馬上成膠凍的了，至於聞到腥味，燉後吃起來反而不腥，是可能魚膠本身有點陳，所以吃起來就不覺得腥了，
像品種魚膠好些的例如赤嘴這些，就聞著不會腥，而且吃起來也不會腥，除非是很新鮮跟新貨反而就會覺得有點腥。不腥跟好質量的品種赤嘴，他的肉非常韌，所以燉後還是能看到膠塊。
總結，主要是想讓以後還有人對魚膠有疑問看到你的發問能看到，魚膠燉後湯水不粘稠的，這樣的魚膠質量反而是好的，
如果您有其他魚膠問題可以點發留言給我，我會不定期來看看幫助大家的，
⑺ 為什麼我的魚膠燉出來的湯是乳白色的，難道是假的跟牛奶一個色哦。
頂級魚膠三個基本特徵：無魚腥味，爽口，滑而不潺（即湯水清無粘口感）。
⑻ 魚膠煮後湯水變乳白色的、為什麼會這樣
因為你沒發照片上來，所以我只能說四種可能性，你根據實際情況甄別一下：一是魚膠在製作過程中出問題了，魚膠是爛的，這種在泡發好之後會顯得難看，燉煮之後湯水會呈現乳白色懸浮渾濁並且有臭味；二是魚膠有漂白過而且漂白後不經過刷洗處理，這樣的魚膠在泡發之前就顯得比較白，沒漂白過的魚膠都是偏黃的，有很多還特別黃；三是魚膠是假的；四是你下的調料有問題。。你可以在網上比如淘寶這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是漁民自己曬的，性價比十分高，跟她們買魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
⑼ 假魚膠和真魚膠的區別
魚膠浸泡後裡面有粉狀有可能是假魚膠或劣質魚膠。魚膠質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻後凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。 挑選魚膠： 1、體積：是越大越靚，可以去到一斤一隻最好。 2、色澤：以金黃色為上。 真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒有經過漂白的上品。在現在海味市場，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。 3、厚度 像鎮店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達2厘米。一般而言，正劏花膠比側劏要靚。要知道，花膠前身就是魚鰾，它是黏附在魚背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。 正劏就是從靠近背脊的上面開刀，這樣開出來的花膠曬干之後就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側劏就是從下邊開刀，四周厚中間薄。 4、品種 其中以黃魚肚，也就是香港人稱為鰵魚的為上。它又叫金錢肚。長出這種花膠的黃鰵魚，通身淺金黃色，魚鰭上有黑色倒三角形胎記。 5、產地 緬甸等地有花膠出產，但就以廣東外海的花膠最高價，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因為這一水域屬於鹹淡水交界，天然礦物質含量高，不像其他地方是全鹹水，出產的花膠質量特別靚。 6、花膠公母之分 花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚及雌魚的魚鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國內人士卻鍾情食母膠，認為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說，公的比較長、薄，母的比較圓、厚;從口感來說，同一種膠公的比較清爽一點，母的膠質比較多一點，故而比較黏;從燉的時間來看，公的比母的要比較耐燉;從功效來說，公的比母的要好一些，故而公膠經常比母膠要貴一點。 7、看花膠的年數 一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。 8、花膠的質量 質量好的花膠燉了後水是清的. 水是渾濁的就沒有清的那麼好，而且基本沒腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會爛的。 9、看花膠的肉質 有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來在光線好點的地方看，可以看到它裡面的線條和肉質，以此來判斷花膠的質量。
⑽ 魚膠怎麼看真假
1、水泡法。
把魚膠放在水裡,真魚膠泡幾小時後依然是完整的,而用豬皮等材料作假的魚膠,在水中泡一段時間,形狀會明顯改變。
2、從顏色來判斷。
新膠是偏白的,老膠是偏黃的,如果賣家的魚膠是偏白,卻跟你說這個放幾年,那肯定是不可信的。現在市場上大部分的魚膠都是新膠,至少90%都是。
魚膠即魚鰾(輔佐呼吸器官)的干成品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一，素有海洋人參之譽。
(10)假魚膠煲湯顏色怎樣擴展閱讀：
魚膠能增強胃腸的消化吸取功用，進步食慾，有利於防治食慾不振、消化不良、便秘等病症;
能增強肌肉構造的韌性和彈力，增強力氣，清除委頓;
能增強腦神經功用，促進生長發育，進步思想和智力，維持腺體正常分泌;
可防治反響愚鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、暮年健忘失眠等。
由於魚膠含有大量膠質，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等成效，因而能進步免疫力，關於體質薄弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為適宜。
網路-魚膠