1. 辣椒醬的做法及配方
辣椒醬是我們平常炒菜時候經常要用到的一種調料，有很多人喜歡在外面買，因為外面買的很多都是添加了防腐劑，所以我一般不會外面買，都是自己在家裡做，又安全又美味，何樂而不為呢？
這種方法做出來的辣椒醬可以炒菜的時候用，煮麵、燒烤的時候一樣也可以用的，為這些美食的味道加分不少的，而且因為加入了白酒，可以存放時間比較長，這樣我們可以一次多做一些放在冰箱裡面，想吃的時候就拿出來一些，非常方便的，而且製作過程就簡單的幾步，很適合初學烹飪的朋友們，喜歡的朋友不妨在家裡試著做一下。
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2. 怎樣做鮮辣椒醬才好吃
食材
主料
紅辣椒
500克
梨
3個
姜
50克
蒜
2頭
五香花生仁
2把
輔料
油
適量
鹽
5勺
糖
3勺
香油
適量
步驟
12.玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，蓋蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。
小貼士
1.上鍋炒主要是斷生、消毒。炒制要快，以免出水太多，辣椒炒老了。
2.趁熱裝瓶，減少中見空氣污染，不利儲藏。
3.辣椒醬表面用油封可阻止其與外界空氣接觸霉變，以利長期儲存。
4.加梨是用來提鮮的。
3. 做鮮辣椒醬的配方
辣醬的做法
首先准備好辣椒，在准備好從姜蒜，白酒，還有冰糖和食用鹽。把空瓶准備好，最好先熱水煮一下，起到殺菌消毒的效果，然後晾乾。首先將辣椒清洗干凈，然後把水控干。把鍋中放入食用鹽，把食用鹽炒一下。把辣椒的頭去掉，蒜去皮。將生薑清洗干凈，把水分記得晾乾。然後用料理機或者是攪拌機將辣椒打碎，不要過於碎。然後講從姜蒜切成小的塊狀，隨後將辣椒和這些蒜蓉倒在一起，放入冰糖和食用鹽攪拌均勻，最後把它裝到瓶子中這個時候再倒入白酒，一定要密封好，然後放入冰箱冷藏，一個月後即可食用。
辣醬怎麼做好吃
辣醬怎麼做才能更好吃呢?一定要在挑選食材和製作過程中沒有紕漏才可以使用的更好，首先呢，一定要准備紅辣椒，蔥姜蒜，白糖，白酒，食用鹽，還可以放豆瓣兒醬，因為豆瓣兒醬的可以更好的起到一個調節口味的作用。首先呢，把辣椒清洗干凈，晾乾，然後將其打碎，然後把蔥姜蒜都做好處理，還可以選擇放一些洋蔥，也是很好的提味效果，然後將辣椒，白糖，蔥姜蒜食用鹽都放入鍋中進行煮，然後倒入白酒。一定要一直攪拌著，避免粘鍋。最後等涼了以後放入干凈的瓶中，放入冰箱冷藏即可。
什麼辣椒醬最辣
說到辣椒醬大家一定是月啦才越符合自己的口味，那麼這篇文章來了解一下什麼樣的辣椒醬最辣。最辣的辣椒呢?當然不是老乾媽，平常我們吃的老乾媽只能算是微辣，而最辣的一個辣椒呢，是叫南國黃燈籠這個牌子的辣椒醬是非常的辣，都已經超過了巴蜀辣椒的辣，可想而知他的辣是很高的。有一些人還對國外的辣椒有研究，對於國外的辣椒呢，有一個叫墨西哥嬌露辣一聽名字是不是感覺並不辣，但其實這款辣椒是非常辣的。
哪種辣椒醬好吃
有一段時間呢，四川的辣醬被很多國外的人說瘋狂的搶購。辣椒呢?是每個人都比較會喜歡的，那麼有什麼樣的辣椒好吃呢。平時我們會帶一些罐裝的辣椒比較方便。第一個可以選擇的是湖北的一個香辣牛肉醬。這個牛講不僅辣，而且非常的好吃，裡面還有很大的牛肉粒，聽一聽就很好吃。江蘇的小康牛肉醬也是很好吃的，據說它的肉質選的非常的嚴苛。還有一款香菇醬，這個醬呢，也是非常好吃的，這款香菇醬特別好吃，我上學的時候還經常買呢。
4. 鮮辣椒醬怎麼做好吃
好喜歡吃辣的哦，偶爾看到這個關於辣椒醬的做法，覺得一定很爽。現在沒時間做，先保存一下啦，有時間的時候一定要變成現實中紅紅的辣椒醬哦
。
做法：
1.准備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。
2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。）
3、最後，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人口味而異，並不限定；但辣椒一定要選辣的，
否則沒有做的必要。
本來想自己把做法打上去的,但看到這文章,就直接貼了,想吃甜一點的,多放點白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要乾燥,忌有生水.如果再加點烈酒成品更香.可以試試哦,祝你成功
5. 新鮮的辣椒醬怎麼做好吃
我媽做過，就是新鮮的紅辣椒，要辣的，剁碎，新鮮蒜，剁碎，再加豆瓣醬，糖，在鍋里加熱小火熬煮，一般半個鍾頭就可以了。如果口重的話可以加些鹽，一般是三斤辣椒，半斤蒜，半斤醬，糖適量，晾涼後就可以吃了。
6. 鮮辣椒醬的做法
我是東北人，東北人吃菜口重，經常配一些小鹹菜或者各種醬料，愛吃蘸醬菜。所以經常自己製作很多的醬料，今天這款蒜蓉辣椒醬，就是我家常年必備的，每年秋季紅辣椒下來的時候，我都會製作好多好多，不僅送親朋好友，自己家也要製作幾大瓶，保存好，吃上一年。這款辣椒醬操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾大瓶，喜歡的看看吧：
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的做法
步驟step
1
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
主要原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 米醋兩袋， 元蔥四個。（自己按比例縮減，這些原材料能製作大盆一盆半，不送人吃不了）
7. 鮮辣椒醬的做法
食材：新鮮辣椒800g 、豆瓣醬300g 蒜3頭、 姜一塊、 植物油一勺。
第一步：
新鮮辣椒洗凈，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水。
8. 誰知道！鮮辣椒醬怎麼做
首先，買好上好的紅辣椒，蒜，生薑，豆豉等作料。
然後將辣椒洗凈，並用干布（干凈且乾燥）擦乾，確保沒有水分沾染！然後切碎。蒜也是洗凈之後剝皮，切碎，也不能沾染水分！
生薑也是一樣的操作。
所有的食材都不能沾水哦！所以要確保刀具，還有菜板都是乾燥的！
完成這些後，就將所有的材料加鹽味精拌勻，也可以按個人口味添加糖。
最後就是裝罐密封保存咯！
整個過程的重點就是所有的東西都不能沾水，洗了的辣椒等等食物也要一一擦乾！
還有就是為了保護好皮膚不受傷害，切食材的時候最好帶上手套哦。