『壹』 怎樣燉大花鰱魚頭好吃
鰱魚頭1000克、五花肉50克、花椒少量、八角少量、蔥30克、姜20克、大蒜20克、香菜10克、胡蘿卜20克、調和油10毫升、米醋15毫升、黃酒10毫升、生抽15毫升、鹽少量、白糖一小勺
1、准備好以下食材：花鰱魚頭2斤、五花肉切片、蔥、姜、大蒜、香菜和胡蘿卜切成圖中的樣子，花椒和八角各准備少許；
『貳』 白鰱魚頭怎樣做好吃
白鰱魚頭有很多的做法，有紅燒，魚頭豆腐湯，有雙色剁椒魚頭等等，下面給大家介紹兩種做法
一：如果想吃的比較原味又不上火的話個人還是比較推薦魚頭燉湯。
白鰱魚頭腥味略重，再烹飪的時候加入蔥段、薑片還有料酒、胡椒粉等調味料都能很好的去除魚頭本身的腥味。
總結白鰱魚頭不僅僅是肉質鮮嫩，味道鮮美，其中也是富含著多種營養物質和氨基酸。是一款非常好的健腦的食材。對於喜歡吃魚的朋友來說。這白鰱魚頭絕對是不容錯過的美味。
『叄』 怎樣做鰱魚頭好吃又簡單
食材明細
鰱魚頭適量
豆腐適量
蔥段適量
薑片適量
料酒適量
鹽適量
香蔥適量
胡椒粉適量
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養腦補中的鰱子頭豆腐湯的做法詳細步驟
第1步
鰱魚頭洗凈擦乾表面的水分。
北豆腐切塊兒備用。
第2步
蔥段、薑片切好備用。
鍋內倒入適量油，燒熱後放入魚頭煎炸。
第3步
煎炸至魚頭表面發黃時放入蔥段薑片爆香，點入少許料酒去除魚腥味。
倒入適量開水，蓋蓋大火煮開。
第4步
煮開後，轉小火燉煮30分鍾。
放入切好的豆腐塊兒中火燉煮10-15分鍾（豆腐不要煮至出現蜂窩狀為好）。
第5步
出鍋前放入適量鹽、胡椒粉、香蔥即可。
『肆』 鰱魚頭的做法大全，鰱魚頭怎麼做好吃
紅燒鰱魚頭做法一
原料：大鰱魚頭一隻，蔥姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、鹽、辣椒面各適量。
准備：鰱魚頭按上述方法處理好備用。蔥切成蔥花，姜切片，蒜拍扁。
做法：鍋里多放些油，燒熱後放入魚頭煎到兩面金黃色，撈出魚頭瀝油備用。利用鍋中余油，放八角、花椒爆出香味，加蔥花、薑片、蒜瓣炒出香味，然後放入魚頭，加適量水，倒入蚝油，蓋上鍋蓋，開中火燜上十分鍾，轉大火，加入老抽、白糖、鹽、辣椒面，煮到湯汁變濃起鍋。
紅燒鰱魚頭做法二
原料：鰱魚頭2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、雞精、蔥花、薑片、蒜瓣、青紅椒末各適量。
做法：鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭，入油鍋煎至兩面略微黃。加入料酒、生抽、老抽和適量水。蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點，期間多將湯汁用鏟子往魚頭上澆。最後，撒一小勺白砂糖，撒點雞精，撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
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『伍』 鰱魚頭湯怎麼做好吃又簡單
鰱魚頭湯好吃的做法
用料:鰱
魚頭1個；豆腐1塊；白蘿卜小半根；姜6片；大蔥半根；香菜隨自己；鹽適量；料酒適量；白鬍椒粉適量；蔬菜粉適量
准備好材料，魚頭先用料酒抺遍全身，再用鹽抹遍全身（可以晾個幾個分鍾），白蘿卜可有可無，但我個人偏愛它味道，跟魚鮮碰撞出味道讓人慾罷不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，
二是沒有豆腥味
熱鍋冷油
下生薑滑鍋，讓鍋身抹勻油（防止煎魚粘鍋）
關小火，下魚頭煎，煎的時候也需要滑鍋，可以不粘以外，還可以讓魚受熱均勻
煎至表面金黃，翻一面煎，動作一樣，要不停的滑鍋，因為魚皮更容易粘
煎好後，下開水，開水，是開水，很關鍵，因為蛋白質已分解出來，下開水可以更好的，溶解於湯里，開水一倒一股奶色立馬冒出，冷水會收緊魚肉，湯盡量多一點，因為熬的過程中會減少
大火燒開2～3分鍾後，轉中小火15分鍾，下配料，大蔥
看，濃濃的的奶白色
下白蘿卜片（蘿卜片可以切厚一點）
下豆腐
大火煮沸
轉小火蓋蓋再煮10分鍾
快起鍋時，加鹽（太早加鹽會破壞鮮度，和湯色）加白鬍椒粉提味
加蔬菜粉調味，最後加入一點翡翠綠的香菜
顏值味道都在線的魚頭湯做好了，絕對鮮到你連喝三碗
『陸』 鰱魚頭怎麼做好吃
剁椒鰱魚頭
材料
主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蚝油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鍾。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。
奶湯鰱魚頭
材料
鰱魚頭500克火腿25克豌豆苗10克香蔥1棵生薑1小塊食用油30克雞油3小匙料酒1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.將鰱魚頭挖鰓洗凈，用刀劈成兩片，放入沸水中燙一下，撈出瀝水；火腿切片；豌豆苗洗凈；香蔥洗凈後切段；生薑洗凈拍松；
2.鍋內放油，燒熱，放入鰱魚頭煎至兩面呈黃色時，加入料酒、香蔥段、生薑、水，大火燒開後，加蓋再煮10分鍾，燒至魚頭酥熟，湯汁乳白時將魚頭撈入湯碗中，放上豌豆苗；
3.把原鍋內的湯燒開，撈出蔥段和姜，加入味精和精鹽，倒入湯碗內，放上火腿片，淋上雞油即可。
注意
湯汁濃白，肉質鮮嫩。一定要等湯汁變白後再放鹽，否則湯味不醇。
by:羅夢寒。
『柒』 鰱魚頭怎麼做好吃又簡單
准備材料：鰱魚魚頭1個、姜2片、水800毫升、鹽1點、蔥1根
1、魚頭放入油鍋炸香，如下圖所示：
『捌』 鰱魚的魚頭怎樣做好吃
剁椒鰱魚頭
材料
主料：鰱魚頭300克
輔料：紅辣椒50克
調料：小蔥10克，蚝油5克，鹽7克，白砂糖8克，白醋5克，澱粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大蔥10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
做法
1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份。
2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。
3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5、取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6、將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。
7、將魚頭反放於盤中，塗上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鍾。
7、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。