Ⅰ 麵筋怎麼做好吃家常菜
涼拌麵筋好吃。
主料：麵筋300g、菠菜200g。
輔料：油適量、鹽適量、香醋適量、極味鮮適量、胡椒粉適量、辣椒面適量、大蒜6瓣、大蔥1根。
涼拌菠菜麵筋的做法
1、准備一塊麵筋。
Ⅱ 麵筋怎樣做好吃又簡單
食材
食譜熱量：232(大卡)
主料
麵筋2個
韭菜350g
方法/步驟
首先將韭菜擇洗干凈，切成小段。
少鹽，注意健康
注意事項
Ⅲ 麵筋最具有特色的5種做法是什麼
說起麵筋呢，相信很多小夥伴們在吃燒烤的時候都吃過燒烤麵筋，我呢，自然也是十分喜愛吃燒烤麵筋的，麵筋的製作方法很簡單，在家就能做，將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，剩下的即就是我們常吃的麵筋了，那麼怎麼做麵筋才更好吃呢？我給小夥伴們分享五種麵筋最好吃的特色做法，都是我們在家都能做的家常飯，美味簡單又營養，我相信總有一道是你喜歡的。
第一道：大豆芽調麵筋：
用料：油麵筋、生抽、白芝麻、鹽、蒜蓉、辣椒面、麵筋、雞精、白醋、香菜、大豆芽
做法：第一步，鍋里加水，水開了倒入大豆芽煮開撈出。第二步，麵筋、油麵筋切塊。大豆芽放上面，蒜蓉澆到四周，淋點生抽，撒芝麻，辣椒面，香菜葉；第三步，鍋里倒入適量玉米油燒開，澆到辣椒和芝麻上面，最後放鹽攪拌均勻即可。
第二道：糖醋麵筋：
用料：鹽、豆皮、味精、麵粉、木耳、海帶、胡椒粉、香油、花生、蝦皮、面條魚、香菇、雞蛋
做法：第一步，面和成糊狀，攪十分鍾以上，用水洗出麵筋，面條魚泡發，豆皮和海帶都切絲，香菇切片，木耳泡發切絲，花生米切碎，香蔥切小段；第二步，熱火放油，炒花生微黃時放入香蔥，放香菇炒至變軟；第三步，把海帶豆皮木耳放入一起翻炒，倒入面水、放面條魚和蝦皮，麵筋撕碎放進去，第四步，煮開後放鹽、味精、胡椒粉，攪拌均勻，放雞蛋，然後關火，倒入適量香油即可。
Ⅳ 麵筋怎麼做好吃
涼拌手撕麵筋：
准備用料：麵筋1根、黃瓜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、陳醋適量、芝麻油適量、白芝麻適量、花椒粒適量、干辣椒適量。
1、准備好材料。
Ⅳ 怎樣調麵筋好吃竅門
麵筋是非常有營養價值的食材~喜歡素食的朋友絕對不要錯過喔！它有適合人體吸收的大量植物蛋白質，其含量遠遠高於牛肉、豬肉與雞肉，又富含豐富的微量元素，老人小孩人人皆宜~~但是外面賣的麵筋多半是不靠譜的~~如何能夠自製健康的麵筋菜餚呢？大家不妨照著這個菜譜試試看~~
主料1人份
谷朊粉100克
麵粉15克
輔料
生菜1棵
胡蘿卜半根
西紅柿1個
香菇2枚
小蔥5根
黃豆15克
洋蔥少許
葵花油30毫升
精鹽0.5克
醬油(一級)10毫升
冰糖8克
白醋10毫升
味精0.3克
步驟1
將所有食材洗干凈。香菇頭切片，小蔥切丁，胡蘿卜切碎末（可使用料理機打碎），備用。小蔥預留50%最後一步使用
步驟2
將洋蔥切絲，西紅柿切碎末，備用
步驟3
將生菜根部摘除，拼盤備用
步驟4
准備少許黃豆
步驟5
將黃豆做成濃稠的生黃豆汁，可用料理機、豆漿機製作，不必將黃豆汁煮成豆漿，只要做成生的黃豆汁即可（可用超市豆漿或水來替代）
步驟6
將谷朊粉、麵粉混合，用剛剛准備好的生黃豆汁進行調和，和面。不同混合比例味道不同，喜歡筋性大的就多加一些谷朊粉，喜歡疙瘩湯那種口感就多加麵粉，也可以全部使用谷朊粉製作麵筋。此次我用的比例是谷朊粉100克，麵粉15克。（麵筋也可以通過水洗高筋麵粉得到，或者在烘焙材料店購買「增筋粉」，或叫蛋白質粉，通常是給烤麵包增筋和增加蛋白質的）
步驟7
將和好的麵筋團搓成小麵筋球備用。和面的時候麵筋粘性較大，推薦戴一次性手套，可以有效防止粘手，小麵筋團之間距離不要太近，否則會粘到一起，圖片上這個距離是最大限度，不能再近了，要用的時候輕輕分開即可
步驟8
中火燒開葵花油，放入香菇，炸制香菇表面微微透出淺黃色後加入洋蔥，將洋蔥炒制7成熟不糊為准
步驟9
接著調中大火，慢慢的將小麵筋團放到鍋中炸熟，期間要注意翻動，以洋蔥與蘑菇不糊為准，慢慢炸熟所有小麵筋，麵筋在炸制的過程中會發生「膨大」，一般會增大一倍的體積，全部增大以後就是炸好了，此步驟需要很耐心，又需要小心注意火候，如果對火候掌握不好的話，就將洋蔥與香菇暫時撈出，再放入小麵筋團單獨炸制
步驟10
調中小火，加入冰糖、醬油、白醋、味精、鹽，翻炒入味，直到炒到醬油香氣撲鼻，冰糖完全融化，湯汁到達一定濃度，鍋底開始緩緩的「冒出大泡」，即可進行下一步
步驟11
將准備好的胡蘿卜碎末、西紅柿碎末，倒入鍋中翻炒，炒至胡蘿卜的橘黃色滲透到小麵筋團的表面，湯汁均勻濃郁又少許粘稠即可出鍋。出鍋後將麵筋倒在准備好的生菜盤中，撒上預留的50%小蔥點綴，製作完成
烹飪技巧
生菜的作用是吸收多餘油分，祛除膩味，並有很好的裝飾效果，可換成白菜，油菜等其他蔬菜。胡蘿卜的作用是讓麵筋表面掛有美麗而清爽的湯汁，不但可以降低膩度，還可以增加色澤。西紅柿碎末的作用是調節菜的酸度，讓酸度更加自然濃郁，不喜歡可以不放，不放味道更清甜。香菇與洋蔥可以為麵筋調香，增加口感與香氣，由於入鍋較早，製作時需注意勤翻動，防糊鍋
喜歡麵筋上色深的朋友可以多加醬油，或者加冰糖的時候調大火，上糖色就會更深
菜品的鹽度、酸度、甜度，可根據個人口味調節，胡蘿卜略帶清甜，可少放糖
小麵筋團一定要炸透，不然入不了味，會變成死麵疙瘩
麵筋也可以通過水洗高筋麵粉得到，谷朊粉在烘焙材料店可以買到，又叫增筋粉或蛋白質粉
生黃豆汁可以用水代替，口味上稍差一點，沒有那麼香，也可用超市豆漿代替
小麵筋團的製作可以用100%的谷朊粉，喜歡麵筋團大一些可以捏大麵筋團
谷朊粉加麵粉是為了在炒制食材的時候與湯汁互相融合，對湯汁稠度有調節作用，也更入味
趁熱吃，小麵筋團細嚼慢咽，會嚼出黃豆的細膩香氣
Ⅵ 你喜歡吃麵筋嗎麵筋都有哪些美味的做法
麵筋我平時很喜歡吃，麵筋有油麵筋和水麵筋，水麵筋的口感很好，油麵筋也不錯，它們是我們日常生活中很常見的食材，做法也是多種多樣的，我平時比較喜歡做青椒炒麵筋、香菇燒麵筋、烤麵筋等，都很好吃，做起來也不算繁瑣，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【烤麵筋】
製作烤麵筋我選用的是水麵筋
將水麵筋清洗干凈後，切成小片放入碗中，倒上醬油和料酒以及少許蒜蓉辣醬，放上食鹽和雞精以及白砂糖，撒上一些壓腳分和孜然粉，用手抓勻後靜置十五分鍾
烤盤中鋪上錫紙，然後在錫紙上刷上色拉油，然後放入麵筋
好吃的青椒炒麵筋就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
Ⅶ 麵筋怎麼做好吃又簡單
取一干凈的面碗，裡面加水，然後將專用的麵筋粉倒入水中，麵筋粉和水的比例是1∶2，一斤麵筋粉需要2斤水。倒入麵筋粉的時候，要一邊倒一邊攪拌，然後按壓成面團。面團成型後，用保鮮膜蓋上，讓它自然鬆弛1個小時左右的時間。
1個小時後，把鬆弛好的麵筋團平攤在面板上，厚度可以自己掌握，然後切成長度合適的麵筋條。關鍵的地方來了，拿出一雙筷子，先用筷子夾住麵筋條的一頭，記住不是直接纏住、而是用筷子「夾住」一頭，這樣可以防止麵筋條滑脫掉，然後沿著一個方向纏繞，最後取下筷子即可，這樣一個麵筋團的雛形就做出來了，見下圖。
鍋中的水大火燒開，然後改為中小火，將上面做好的麵筋團下入鍋中，用這個中小火把麵筋團煮制20分鍾左右，至麵筋團浮上來即可。這里的時間不能太短，一定要看到麵筋團浮上來才行。煮好的麵筋團撈出來以後，一定要過一下涼水，這樣才能讓後期的麵筋吃起來更筋道。到了這里，一份外形好看的麵筋團，就算正式做好了。
三，烤麵筋的三種秘制醬料配方及做法
1，常用醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方是最傳統的配方，具體如下：主料甜面醬10克，主料芝麻醬10克，大豆油50克，蔥和姜各5克 ，鹽和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，這里要注意丁香的用量，丁香是個好東西，但是最忌諱過量，放的時候一定要小心。這只是一個比例配方，做多做少，都按照這個比例來。
常用醬料的製作方法：鍋中加油燒至四成熱，然後放入蔥和姜煸炒出香味，香味出來後把蔥姜撈出來扔掉，然後再加入剩餘的調味料，芝麻醬、甜面醬最後放，放的時候要加入適量清水，要把它熬成黏稠狀，做好的醬料，就可以刷在麵筋團上來燒烤了。
2，咖喱醬料的秘制配方及做法
這種醬料最大的特點，就是咖喱味道極濃，具體配方如下：主料是咖喱粉和咖喱油各30克，料酒30克，干辣椒面25克，洋蔥粉25克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，鹽10克。
咖喱醬料的製作方法：不同於上面的傳統做法，這種醬料的做法非常簡單，就是按照配方中的比例，把各種調味料攪拌均勻，然後刷在麵筋上面即可。咖喱味道的麵筋，很多人喜歡吃。
3，香辣醬料的秘制配方及做法
這種醬料配方，以香辣為主，具體配方如下：主料是豆瓣醬100克，色拉油400克，蔥花和蒜末各50克，薑末25克，白芝麻和白砂糖各50克，花椒面50g，味精25克，食鹽25克。這個同上
Ⅷ 麵筋要怎麼做才好吃
大家愛吃麵筋，但是對市售的現成麵筋(大多都是直接用麵筋粉加水速製成麵筋團的,不但沒有麵粉香,還有一股奇怪的味道)很抗拒，所以自己動手洗麵筋。 左圖的麵筋是用1kg的中筋麵粉洗出來的， 重達320g。 你也可以用高筋麵粉洗，能洗出多少重量的麵筋取決於所用的麵粉的蛋白質含量。但是一般高筋麵粉比較貴，而且洗出來的麵筋也不是多很多， 所以還是用中筋麵粉比較劃算。
3. 把自然發酵好的面團浸泡在干凈的水內，然後用手掌壓疊的手法開始洗面團(以上視頻示範是從優管轉載來和大家分享洗麵筋的手法)，不斷的重復壓疊， 直至盆內的水都變成白色的粉漿水了，然後把水倒掉，或另外留起， 等水澄清後，水底留下來的就是小麥澱粉（澄粉）了,可以用來蒸制涼皮。
4. 倒掉粉漿水後， 再把面盆裝滿水，繼續用手掌壓疊洗麵筋。等水又再渾濁了，重復換水的動作。把水倒掉時必須過篩，把小塊掉落出來的麵筋塊壓回大的麵筋團內，它會粘合回去的，別丟掉浪費哦。如是重復換水5、6回， 直至洗麵筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了（圖1）。可以在最後一趟的洗面水內加少許的食鹽。
Ⅸ 麵筋怎麼做好吃 推薦這4種最好吃
主料
麵粉
300g
輔料
油
適量
水
適量
步驟
1.把麵粉放進盆裡面。
2.放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。
3.用手活成面團。
4.放水開始洗面。
5.一個小時候後把洗面的水倒另一個盆子裡面備用，反復用清水洗面。
6.用手反復洗面，倒出來的麵粉水不要仍哦，可以拿來做涼皮。
7.洗好的麵筋。
8.剩下的麵筋。
9.上鍋蒸5分鍾。
10.蒸好的麵筋，可以涼拌著吃。
小貼士
洗面的時候要反復多洗幾遍。洗到水清，麵筋可以來蒸也可以用水煮熟。
Ⅹ 麵筋怎麼做好吃
用料
麵粉
燒烤用的麵筋的做法
麵粉加水揉成面團，餳一會，把面團放到裝有涼水的盆中，開始洗面，洗好的麵筋擀成薄片，切成1.5cm寬的長條。