① 芥菜怎麼煮
芥菜在我們的日常生活中也是一種很常見的蔬菜，不過芥菜因為口感和味道問題，有些朋友並不喜歡吃芥菜，其實吧，芥菜是一種非常好吃的蔬菜，只是網友們不知道芥菜如何煮好吃，下面分享一個芥菜的做法給網友們。
1首先，把芥菜洗干凈，然後切成小段，再在鍋內倒入適量的油，放入薑片和大蒜爆香。
2等油熟了之後，就是薑片和蒜會變色，倒入適量的芥菜，進行翻炒，倒的時候用鏟擋住油，以免濺起來。
3倒入芥菜後，開大火，翻炒，把芥菜翻炒均勻之後，大概1分鍾左右，倒入適量的鹽。
4倒入鹽之後再進行翻炒，對於一些不能吃鹽太多的人來說，可以按個人適當減少。
5翻炒一會兒之後倒入少了點的水，倒入的水應該是涼水，如果是熱水會影響味道。
6然後等水燒開，開鍋大火煮一會兒之後，再嘗下味道，蓋上鍋煮個1分鍾多就可以出鍋了。
② 芥菜怎樣做著好吃
芥菜在我們這又叫雪菜，我們這里到了冬天就會把芥菜收集起來，放在太陽底下曬個半天，然後用水沖洗干凈，之後用刀切成小段，然後用鹽均勻的抹一層，等個15分鍾，芥菜會出水，用紗布包住芥菜，用力擠出水，之後放在壇子里，過兩天就可以拿出來炒著吃了。下面我來分享幾種做法：
1.雪菜魷魚，菜場上買兩條大魷魚，沖洗干凈，之後魷魚改小刀，鍋中下入菜籽油，生薑片，下入雪菜，大火翻炒，下入魷魚，大火翻炒，加入鹽，味精，調味，料酒去腥，1分鍾即可出鍋，哇，是真的鮮。
2.雪菜肉絲，菜場上買半斤豬裡脊，切成細絲，弄點雞蛋清和裡脊均勻攪拌，腌制10分鍾，鍋中下入菜籽油，加入裡脊，雪菜，加入鹽，味精調味，料酒去腥，3分鍾後即可出鍋，這個時候下一鍋面，加點雪菜肉絲，那味道簡直了。
3.雪菜冬筍，超級鮮，菜場上買1顆大冬筍，筍要買那種彎的，這樣才嫩，冬筍切片，焯水後撈出。備用。鍋中放入熱油，生薑片，下入冬筍，大火翻炒，後下入雪菜，鹽，味精提鮮，3分鍾左右即可出鍋，撒上蒜葉，超級鮮啊。
4.雪菜毛豆，毛豆去殼，包出豆子，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分鍾就可出鍋，配粥，和米飯都很好吃。
5.雪菜小黃魚，小黃魚洗干凈，鍋中加入菜籽油，生薑片，下入小黃魚，加入料酒，先燉起來，5分鍾後加入雪菜一起燒，2分鍾後即可出鍋，這道菜鮮上加鮮，超級下飯。
雪菜還可以和鹹肉，排骨，冬筍一起燉個腌篤鮮，味道也很棒，大家也可以嘗試一下哦。
③ 廣東芥菜煲的做法
芥菜煲的用料：
干香菇 四五朵大芥菜 一個豬腩肉 半斤蝦米 若干大蒜 半個姜 三四片
芥菜煲的做法步驟
步驟 1
香菇泡開切絲，蝦米洗凈備用，大蒜拍開，不用切太碎，半個，至少要有四五瓣以上，腩肉切塊，比片厚些，大致一塊切成可以分個三片出來的厚度
步驟 2
鍋里下油，多一點點，熱了把蒜頭跟薑片放進去炒香了
步驟 3
在把香菇蝦米丟進去，繼續翻炒，加點鹽讓香菇先入味，感覺香味出來以後放入切塊的腩肉
步驟 4
看到香菇開始有點變焦色馬上放入芥菜翻炒，芥菜變色加些水，如果感覺夠汁就不用了，過程就看自己，別糊了就行，最後悶鍋大火燒幾分鍾，直到芥菜用鏟子一切就短很爛才起鍋，這個要久一點。
做法二：
芥菜煲的用料
芥菜 三小捆香菇 十幾朵蘿卜 半根豬肉帶油 300-500g鹽 少許糖 少許味精 少許花生油 少許
芥菜煲的做法步驟
步驟 1
首先把食材准備好。 芥菜切的時候把菜梗和菜葉分開。 香菇放水裡泡發。 蘿卜滾刀切成小塊。 五花肉切片。 關於五花肉建議要買帶油花的，可以稍微油一些。
步驟 2
鍋里加少許油，熱鍋。 然後放入豬肉片小幅度翻炒，停頓一下，逼出肉里的豬油，繼續小幅度翻炒。 將豬肉撈出。 豬油放鍋里備用。
步驟 3
燒鍋水將芥菜梗，芥菜葉，蘿卜依次放入清燙，取出，瀝干水分。這樣子芥菜的苦味會淡些。 將芥菜梗、蘿卜、芥菜葉、香菇依次放入鍋中，與豬油一起翻炒。 炒出香味為止。
步驟 4
將豬肉重新放入鍋中翻炒。 加入調味料，鹽、味精、砂糖。
步驟 5
將整鍋菜放入砂鍋中，加入之前泡發的香菇水。 再加入少許清水淹過大部分菜。 蓋鍋，大火。
步驟 6
待大火煮沸後，轉為小火燜燉。 然後就可以享用這道美味的雜菜煲了！
④ 芥菜怎麼煮好吃
每年春節過後，家裡的芥菜就特別多，吃都吃不完，媽媽一部分用去腌制，一部分就留著日常煮湯炒菜用。
老人家經常會說：做人要像芥菜一樣，從頭到尾，有始有終。因為芥菜每次都是老的摘掉新的開始長，周而復始，有始有終。
春天是吃芥菜的好時節，錯過了，就要等明年了，芥菜是屬於低熱量切高營養的蔬菜，不僅含有維生素A，同時含有胡蘿卜素，所以春天吃芥菜還能解春乏，緩解疲勞。而且還富含粗纖維，能夠促進腸胃蠕動哦。
芥菜做法很多種，可以清炒，煮湯，腌制等等，今天就來跟大家分享泉州人家常湯——小腸芥菜湯。
——【食材清單】——
小腸、芥菜、文蛤、生薑、當歸
——【製作過程】——
第一步：小腸我事先洗凈後，放入水中焯燙，焯燙的時候加入生薑，料酒和花椒，三者搭配，可以使小腸異味去除哦。焯燙完後再清洗干凈備用。（我買的小腸是半成品，已經清洗干凈，所以直接自己焯燙一下）
第二步：買來的文蛤放入鹽水中浸泡，讓它充分吐沙。（文蛤是我們經常煮湯時用來提鮮的，不用加其他提鮮調料，使湯底喝起來鮮甜美味，有時候煮米粉湯，面線糊加點文蛤，吃起來更美味十足）
第三步：將芥菜滾刀切塊，切大塊一點；准備一些配料，當歸和生薑，當歸能恰到好處中和掉小腸異味哦，使得湯底更香醇又沒異味。
第四步：將所有食材放入高壓鍋中，加入適量的水，蓋上鍋開始煮，中小火慢燉15分鍾左右即可。
等閥氣冷卻下來，打開鍋蓋，將切塊好的芥菜倒入鍋中，再煮一分鍾左右即可。（芥菜不要煮太久，吃起來鮮嫩爽口又很清甜哦，如果煮太爛了，就沒那麼好吃了；但是也有的人喜歡和小腸一起放入燉煮，可以使得湯底更加清甜，但是芥菜就會爛一點，就沒有脆爽口感）
第五步：出鍋前加點鹽調味，適當胡椒粉提味，胡椒粉可以使湯底略微辛辣口感，喝起來更開胃。
小腸芥菜湯是閩南很有特色的家常湯，有時候會加豆腐，咸橄欖等等，燉煮出來的湯清甜美味，不油膩，喝一碗腸胃倍感舒服，而且還有降火的效果哦。
⑤ 芥菜怎麼做好吃法大全
清炒芥菜
用料
芥菜
生薑
油
鹽
味精
清炒芥菜的做法
把芥菜清洗干凈，生薑拍碎備用。
燒開水把芥菜倒入焯兩分鍾。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝干。
把瀝乾的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒干水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
⑥ 芥菜煲的做法
教你做正宗潮汕養生湯——芥菜煲，營養又簡單！
芥菜煲
有耐心，才有美味。潮汕養生湯，絕對值得等待～～～
食材准備
食材
300克芥菜，500克排骨
20克姜，3克鹽
2克胡椒粉
食用油適量
烹飪步驟
1 排骨斬段，裝盤待用。
2 姜切片，裝盤待用。
3 熱鍋注油，放入薑片爆香。
4 放入排骨炒香。
5 注入清水。
6 煮沸，去除浮沫。
7 蓋上鍋蓋燉15分鍾。
8 芥菜洗凈，掰開，切除根部。
9 將菜葉與菜莖切分離。
10 菜莖斜刀切片，裝盤待用。
11 菜葉切段，裝盤待用。
12 揭開鍋蓋，放入菜莖燉5分鍾。
13 放入菜葉煮軟。
14 撒入鹽,撒入胡椒粉，煮開。
15 出鍋裝碗。
美食相關
芥菜含有B族維生素、維生素C、蛋白質、纖維素、維生素A等成分，具有開胃消食、潤腸通便等功效。芥菜還含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用。
製作小貼士
燉煮時宜用小火慢燉至熟，會更入味。
⑦ 怎麼做大芥菜煲好吃 大芥菜煲的做法步驟
主料大芥菜適量豬排骨適量蔥花適量
步驟
大芥菜排骨煲的做法步驟11.豬排骨在鍋里燉20分鍾
大芥菜排骨煲的做法步驟22.加入芥菜
大芥菜排骨煲的做法步驟33.再煮10分鍾
大芥菜排骨煲的做法步驟44.下點油，鹽和味精還有蔥花就OK了
⑧ 芥菜怎麼做好吃
蝦殼海鮮味芥菜湯。
主料：芥菜500克。
輔料：蝦頭6隻、蒜頭1個、花生油1茶匙、鹽1勺。
1、鍋熱下油爆香蒜頭。
⑨ 如何煲芥菜湯
芥菜鹹蛋的做法（鹹蛋芥菜湯）
鹹蛋芥菜湯：
材料：芥菜400克，鹹蛋2個，生薑1塊
做法：
1：材料：生薑一塊，芥菜400克，鹹蛋2個
2：芥菜把葉子一片片摘開來洗干凈後用鹽水泡20分鍾以上，下鍋前切小段，生薑拍扁；
3：鍋里放3~4碗水，放生薑進去一起煮開後把芥菜放進去，用筷子把菜壓下去，
淋上幾滴油，蓋上鍋蓋大火煮開：
4：水再次煮開以後，就不要再蓋鍋蓋了，磕下鹹蛋，用筷子把鹹蛋黃夾開會熟得
更快點，用中大火煮15分鍾：
5：放鹽、雞精調味就可以了：
依依經驗分享：
1：一定記得放點生薑，味道會好很多；
2：鹹蛋有鹽分，最後放鹽調味應適量，先放少點，試過不夠再放；
3：煮湯的芥菜要稍微軟綿一點更好吃；
4：鹹蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶爾吃吃就好。不放鹹蛋的時候，放點瘦肉、
魚頭來煮芥菜湯也不錯；
5：青菜一定要先洗後泡，如果還是怕有農葯的也可以先燒開一鍋水，把菜放進去焯水
以後，再撈出來沖洗一次，再放進去煮湯。
芥菜筒骨湯
大芥菜（連頭）：600克
豬筒骨：600克
蜜棗：2粒
姜：3片
水：8碗
天氣寒冷，盡管起居、出行不甚方便，但也有不少好處，像我們餐桌上的葉菜就好吃了不少，而「冬芥菜」正是「得令」。冬芥菜即冬天的芥菜，遇冬天霜後，纖維更嫩，味道更甜，滾湯、燜、做煲仔菜皆宜，而且有清熱明目、健胃利腸之效。
3~4人份
做法：
1. 豬筒骨洗凈，斬大塊，氽水去油去腥；
2. 大芥菜洗凈，摘好，菜頭削皮，切滾刀塊；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入筒骨和薑片，用中小火煲一個半小時，再放入大芥菜，接著煲半小時，下鹽調味即可食用。
功效：潤燥利腸，增進食慾，壯筋健骨。
●美食科學堂
大芥菜
大芥菜自然是芥菜的一種，和潮州芥菜、水東芥菜不同的是，大芥菜真的長得巨大，可高達一米左右，葉柄肥厚、葉片寬大，十足一個「小人」一般。大芥菜還有一個特點，天氣越冷越腍甜，未經霜凍時纖維較粗，味道較淡略帶苦，而遇冬霜後，肉質反而變嫩帶甜，因此每年的11、12月至初春，是其大造季節，真有點「梅花香自苦寒來」的氣質。
食用大芥菜可以很簡單，加點大蒜，用水灼熟或炒都行，別看它長得厚實，其實煮起來無需太久，太爛就不好吃了，要帶點爽脆才品得出大芥菜特有的味道。而煮菜釋出的菜水，有去冬燥的作用，對冬季唇乾舌燥、咽痛聲嗽，小便不暢等均有作用。復雜點的料理方法可將大芥菜加金華火腿、或者栗子、鮮淮山等去燜，還可做咸豬骨煲淋大芥菜，抑或用來煲湯，臘鴨頸大芥菜湯、大芥菜番薯湯、大芥菜滾咸魚頭湯都是行氣消滯、清熱降火的佳物。
●靚湯心水
大芥菜無需煲太久，不然會煮得爛熟，所以要後放。
車螺芥菜湯
車螺芥菜湯的製作材料：主料： 海鮮車螺0.5公斤 輔料： 芥菜 0.15公斤 調料： 食鹽少量，低度白酒一湯匙 教您車螺芥菜湯怎麼做，如何做車螺芥菜湯才好吃：做法:
1:車螺的預處理
炒鍋先燒熱,放車螺入內干炒至開螺,用炒勺盛起車螺;並將炒螺時所出的湯汁盛入一小碗內備用.再將炒鍋放入清水清洗干凈.
2:芥菜的先擇與預處理
一般芥菜有兩種:(1)玉芥菜(2)細菜邦柄芥菜
若先擇的是(1):只選取玉芥菜的菜邦部位三兩,改刀切為長一寸的細段條, 然後將炒鍋燒熱,倒入半兩花生油和菜條略為翻炒,再添 進少量清水加蓋子,大火燜燒五分鍾,開蓋盛出菜條備用. (經這樣處理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若選取的是細菜邦型的芥菜,處理方法改為: 菜邦柄部位改刀為長一寸的菜段條,炒鍋注入少量清水燒開,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷卻備用. (細菜邦型的芥菜一般苦味比較重,經過焯制預處理,可去掉多餘的苦味)
3:車螺芥菜湯的燒煮
大火將炒鍋燒熱投入姜絲熗出香味,再放花生油\車螺與白酒翻炒幾下, 注入一大海碗的清水,,加蓋子煮沸,開蓋子放入芥菜段條添油鹽煮沸數分鍾至芥菜熟透,最後加入炒螺時所溢出的湯汁, 即可出鍋.
4:點評:採用這個方法燒煮的湯味特鮮.不要小看炒螺時所溢出的的那少得可憐的湯汁,這是車螺體內的鮮味菁華.炒了螺之後,炒鍋內多少都有從螺體內分解而出的細沙,若不將鍋子清洗干凈,湯中就會滯留那麼點點令人討厭的細沙.
⑩ 芥菜怎樣煮才好吃啊
白灼的不知道樓主喜不喜歡，先放點開水，等煮開了再倒點花生油，然後放芥菜進鍋，中火煮大概10分鍾左右就可以起鍋了，然後再把水倒掉，再放點醬油煮開，放點大蒜，好了以後淋在芥菜上就可以了，口感不錯的，希望樓主採納