㈠ 怎樣燉豬肉才好吃
1、豬肉的挑選盡可能選擇膘厚一點的。越是接近土豬，膘都厚厚的，而且辨別土豬肉要從大排肉和後腿肉的切面看，觀察是否有明顯的白色的肌間脂肪，而且土豬肉的紋理比較清晰，普通的豬的切面紋理就亂亂的。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
(1)怎樣囪的豬肉好吃擴展閱讀：
其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭、火腿、香腸、腌肉，甚至寵物食品。此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。
除此，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜餚。此做法於東亞、美國南方、歐洲等地都有。除此，豬血也在中國內地被稱為「血豆腐」，台灣還有使用豬血與米做成的點心，台灣人稱此為豬血糕。
㈡ 囪肉怎麼做才更好吃
鹵肉做法一，
材料
"帶皮五花肉 1條","蔥 2支","薑片 5片","蒜頭 5顆","辣椒 1根","醬油 半碗","糖 1大匙","高湯或水 600cc","萬用鹵包 1包"
做法
1:五花肉洗凈後川燙，再切成適當大小
2:起一熱鍋不用放油，將五花肉煎成兩面微微金黃
3:豬肉撈起備用，利用煎豬肉逼出的油爆香蔥姜蒜
4:炒香後加入豬肉拌炒，再加入一匙砂糖拌炒，使豬肉上色及焦糖化，會更好吃喲
5:拌炒約兩三分鍾後豬肉色澤也呈現金黃，香氣十足！這時候加入醬油及高湯或水都可以，在放入一根不切辣椒及鹵包，蓋上鍋蓋滾煮
6:水滾後以中小火燉煮30～40分鍾想吃什麼在這時候都可以加入一起燉煮喔雞蛋，豆皮，海帶，蘿卜....都是好選擇哩
做法二，
材料
"絞肉 1000","洋蔥 1/2顆","蒜頭 2個","酢醬或辣豆瓣醬 3匙","醬油 34大匙","冰糖 少許","水 1/2杯","姜 12小片",
做法
1:放少許油熱鍋，丟下蒜末爆香
2:切細洋蔥後下鍋，炒至半透明，飄出洋蔥香氣
3:放入絞肉拌炒至半熟
4:加入醬油、酢醬或豆瓣醬調色與調味
5:加入1/2杯水，煮滾
6:放入冰糖中和鹹度
7:放個薑片後，悶煮約5分鍾
8:盛盤即為好吃的家常鹵肉
9:完成
做法三，
材料
"五花肉 2條","蔥切長段 4根","蒜仁打扁 5瓣","小辣椒切粒 4個","姜切片 5片","市售鹵包(我用小磨坊） 1個","冰糖(炒糖及調味用） 適量","清水 600克","紹興酒 600克","醬油 80克","炒菜油 1大匙","香醋 適量"
做法
1: 滾水後，川燙五花肉，約5分鍾後撈起
2: 將肉切厚片（要可入口大小） 炒糖（可略過）：取一不會心疼的鍋子，放入1大匙水，2大匙冰糖用調理機打碎後的粉末，極小火加熱 炒糖（可略過）：待糖經變成琥珀色，變咖啡色時，離水，快速把肉去沾黏那咖啡色的糖
3: 放1大匙炒菜油於鍋中中小火加熱(我用26cm le creuset，所以時間是以用這個鍋子為標准） 油熱後，丟入蔥白段、蒜仁、姜、辣椒爆香
4: 放入切小塊的五花肉拌炒
5: 放入水及酒，要蓋過鍋內所有的肉，水及酒的比例可自行調整（自己是水酒各半，這樣煮起來香氣就不錯了） 放入鹵包，蓋鍋以中火加熱，15分鍾後，直到見到水蒸氣快速冒出，表示煮滾了
6: 煮滾後要馬上轉非常小火慢慢燉煮，將肉煮軟 轉非常小火煮後，記住不要一直開鍋蓋，我大約一小時開蓋用筷子檢查一次肉的軟度
7: 大約二小時後，肉夠軟了，先加入80醬油調味，關蓋續煮。 （怕油膩者，此時可以用小湯匙撈一些浮著的油起來，那都是從五花肉肥的部分煮出油） 10分鍾後，打開試味道，若不夠咸，再適量加入醬油，或者喜歡甜一點者，可於此時加入打成粉的冰糖調味。此外，也可適量加入些許香醋，增添香氣，吃起來味道更香（加不加醋要看個人喜好，可省略）。 將鹵包拿出，蓋鍋續以非常小火再煮約30分鍾，關火，若還沒要上桌，就保持鍋蓋蓋好，可以保溫至少半小時沒問題的。
8: 吃法：這樣的鹵肉，不論配飯吃，或者夾刈包來吃，都是正點無比。因鹵肉己煮的非常軟，可以用筷子加工一下，把鹵肉弄碎，連同醬汁澆在飯上，就是不折不扣的鹵肉飯啦！
㈢ 怎樣鹵豬頭肉好吃
步驟：
1、把黃瓜洗凈切絲白菜洗凈切絲 （最好是黃瓜絲的3分之一）豬頭肉切絲 （最好也是黃瓜絲的3分之一如果喜歡吃肉多一點的可以調為2分之一）香菜洗凈切小段蒜切成小丁（蒜最好多一些）。
2、把切好的，黃瓜絲，白菜絲，豬頭肉，香菜，蒜末放入一個干凈的盆中加入適量鹽，味精，醬油，在加入糖，醋，辣椒油（這三樣根據自己的口味加）拌勻即可。
㈣ 怎樣熬豬肉好吃
要看是什麼肉。不同的肉做法也不同。
以豬五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸，將浮沫撇去，加薑片和蔥片，不要加別的調味料，調小火繼續煮到筷子可以扎透肉為止。
將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調好的調味汁，入蒸鍋蒸15分鍾即可。
特點：肥而不膩，保持了豬肉特有的香氣。
調味汁做法：蒜蓉，生抽醬油少許，如果有條件再滴幾滴美極鮮醬油就更完美了。
㈤ 囪肉的做法 最正宗的做法
能夠依據自身的口感去挑選，鹵菜、蔬菜、茶葉蛋這些，配搭上大米飯，有葷有素，色食香應有盡有。
食物五花肉500g/平菇15個、生雞蛋2個/油麥菜4個、圓蔥1個、糖適當、鹽適量、生抽醬油適當、醬油適當。
買回來的五花肉清洗，焯去血沫，焯的情況下能夠適度的切割成幾一大段便捷實際操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，隨後放到一邊預留。將准備好的圓蔥或者紅蔥頭，用冷水清理干凈後剁碎預留。在提前准備好多個水煮雞蛋，到時放進鹵料中一起煮，製成茶葉蛋。
炒菜鍋內倒進適當油，先進行爆香生薑沫、蒜泥，隨後放進圓蔥碎再次炒出香味，直到金黃色。這時候倒進五花肉丁炒至肉粉色皮膚變白，隨後添加生抽醬油、醬油、八角、米酒、五香粉、老冰糖、白鬍椒粉，煸炒勻稱。添加適量溫開水，無需過多，未過五花肉1-2cm就可以，火災炒勻。
當料汁開過以後，將所有食物倒進石鍋中，轉小火慢燉。提示一下，不必忘記了添加水煮雞蛋，隨後燉1-2鍾頭。最終盛入白米飯，澆上鹵汁水，再擺著燙熟的蔬菜葉、割開的茶葉蛋，就可以吃完。以便避免油膩感，最好是再此外提前准備一盤蔬菜同食。
針對豬肉部位的挑選，或肥或瘦，而鹵菜滾刀塊或者剁碎肉沫(即肉燥)，入口的感覺也是很不一樣的，可是不一樣人會出現自身口味的喜好，滾刀塊的肉相對性較為滑爽，口味較軟，但若解決不好不容易油膩。鹵肉飯的料汁相對性偏甜，那就是一種咸中帶甜的層次感，香氣濃厚且不容易有太重的油膩之感，一些地區會用老冰糖或是綿白糖來調料，而料汁的咸濃度值也是純正台灣鹵肉飯很注重的。
㈥ 豬肉怎麼鹵的好吃
豬肉一定要鹵三成肥肉的那種，有肥有瘦有出來才會有油，而且會非常好吃。
㈦ 怎樣做鹵豬肉好吃竅門
如今大家的生活質量是變得越來越高的，所以說在飲食上面就會有更多的追求一些，很多人都非常的喜歡吃豬肉的，不過不同的製作方法就會呈現出來截然不同的味道，比如說鹵五花肉，這種製作方法做出來的五花肉就會更加的鮮嫩一些，吃起來的話就會更加入味的，不過自己在做的時候一定要注意原材料要使用多樣化的，才可以使得味道不單調。
五花肉500克、八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、陳皮、老薑1個、料酒、少許冰糖、干辣椒4根、老抽、鹽、大蔥節、瓢兒白菜100克
做法
1、五花肉洗凈用開水煮過血水後，從新起鍋水，把肉放進，依次放香料、姜、料酒、冰糖、辣椒、大蔥、老抽、鹽。
2、鹵過40分鍾，滅火後，在鹵水裡浸個15分鍾，撈出切成片裝在碗里，再舀點鹵水在碗里味道更好。放幾片燙熟的漂兒白菜做裝飾即可。材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為准，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水；[1]
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續鹵制到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節鹵制時間；
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。
冰糖為小指頭尖那麼大顆的；桂皮大約為5CM；干辣椒根據喜好添加。
簡易做法
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肉1-3斤。
步驟
1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放豬肉煮40分鍾關火.
讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。至此，味道鮮美的鹵豬肉就製作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
溫馨提示：
剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。[2]
美食特點
鮮香可口，美味油嫩，一年四季均可製作。
註：
1、五花肉的肉質較嫩，能變化的吃法也較多，太瘦的肉鹵起來不好吃。
2、五花肉可以直接鹵，其他部位的肉要先煮熟再鹵。
㈧ 如何燉煮豬肉好吃
想要製作出美味的燉豬肉塊來吃，首先我們要把豬五花肉切成八分大的方塊，之後需要把蔥成段，姜成片。這時候就可以把豬肉塊放到鍋中去炒了，等到發白的時候就可以及時放入料酒、醬油以及白砂糖，還需要在其中加入蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪之後再在其中放入高湯，等到煮開了就可以撇去上面的浮沫，改成小火燉上一個多小時，等到豬肉塊酥爛就可以了。
在燉豬肉塊的時候一定要切的大些才行。因為豬肉中是有可溶於水的物質，這種物質是呈鮮含氮物，在燉豬肉塊的時候就會釋出出來，越多的話肉湯的味道也會越香濃。
在燉豬肉塊的時候，我們應該避免一直用旺火去煮，在剛開始燉的時候，先用大火去把水燒開，等到豬肉塊表面的蛋白質凝固了，這樣就可以避免香味跑掉的情況產生，然後我們及時的去撈取上面的浮沫，之後我們再用文火去進行慢煮就可以了，如果說大家一直選擇用旺火去煮，這樣是會導致豬肉塊緊縮在一起的，不僅沒有辦法很好的燉爛，還會導致味道和口感變差。
大家在燉煮豬肉塊的過程中，應該盡量少的在其中加水，這樣才可以讓湯汁的滋味更加醇厚，同時在放鹽的時候，我們要盡量放得遲一些，否則會出現豬肉塊不易燉爛的情況。同時在燉豬肉塊的時候，還可以放些蘿卜，可以讓豬肉塊更容易燉爛。