① 羊頭羊蹄子怎麼燉好吃
烏豆燉羊頭蹄的製作材料：
主料：羊頭肉300克,羊蹄肉300克,黑豆200克
輔料：桂圓30克,陳皮5克
調料：江米酒150克,姜5克
烏豆燉羊頭蹄的做法：
1. 將羊頭、腳蹄放鍋中用大火爆片刻，取出置清水浸泡，將其餘毛污垢刮洗凈，隔去水分；
2. 將大粒烏豆，用清水浸洗凈；
3. 陳皮稍浸軟，洗凈；
4. 將羊頭等各料同放入大燉盅內，加酒和鹽，注入冷開水至八成滿，蓋好，用紗紙密封盅口，放鍋內隔水燉約四小時左右，候羊頭蹄酥透，便可調味使用。
食物相剋
黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥葯同用。
希望我的回答對你有幫助
② 想了解羊頭羊蹄羊血腸羊雜的做法！
香辣羊蹄怎麼做
主料：羊蹄4個 料酒適量 姜，蔥適量 八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒適量 醋，糖，生抽，老抽適量
做法
1.羊蹄4個，整理干凈，對剖，水開，放些料酒，放下羊蹄焯5分鍾。撈出洗凈
2.取砂鍋，放些水，放姜，蔥結，八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒.
3.放入羊蹄，加一點的醋.放些糖，生抽，老抽.
4.大火煮開，小火2個鍾頭左右.
5.當汁快乾時，放些鹽，糖，胡椒粉，中火煮3--5分鍾.
6.中火收汁.
7.邊煮邊不停的攪拌，等汁稠時，就好了。
8.裝盤開吃。
小貼士
1.最後加些糖再煮一會兒，更容易上色。
2.攪拌的時候要注意別把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸，甜，辣都適中。可以根據自己喜歡的口味調整用量。
③ 羊頭、羊蹄怎麼煮好有哪些配方
羊頭：
切片跟少量大料，蔥段，小香，鹽丟開水裡煮，也可以再丟一點醬油，然後把肉撈起來
把肉湯收一下，濾了調料
得湯一碗
取死面餅兩個，切或者掰成一厘米見方小塊，切蔥花香菜黃花木耳，粉絲一團，備用
然後把湯倒鍋里，肉跟餅丁和菜都丟進去
煮
加鹽煮
還有胡椒
待到湯汁大都被餅吸收
黏糊糊一團的時候
出鍋撒上蔥花香菜
可以加點醬辣椒或者油潑辣椒
有糖蒜就更好了
羊頭肉泡饃
④ 羊頭羊雜碎怎樣煮才好吃
第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑椒殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
2、羊肚，用流動的清水沖洗干凈表面雜質，再反復加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
3、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
4、羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
5、洗干凈的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裡；羊心也是切好泡水裡，並分別在水裡加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
6、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗凈切成細絲備用。
7、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋里炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
8、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裡撈起，倒入鍋內，加入生抽、蚝油一起翻炒至變色。
9、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鍾左右。
10、再倒入羊肚。
11、再次大火煮滾，用勺子撇干凈表面浮沫，調成中火再煮10分鍾，至羊雜都熟透。
12、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
⑤ 生羊頭怎麼做好吃 大全
食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）
製作過程：
1.把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換干凈的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。
2.鍋里下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鍾左右，把浮上來的血沫都撇干凈。我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。
3.焯好的羊頭再次清洗干凈，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這么多，取前幾味即可。香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程序，約45分鍾。
4.程序結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。
取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日里一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
⑥ 怎麼煮煮羊頭羊蹄，放什麼材料
煮時放幾片香葉
可以去腥膻
其他的就是蔥姜花椒之類的啦
⑦ 怎樣煮羊頭
主要材料：羊頭一個，羊蹄4隻，干辣椒一把，蔥一根，姜一塊，白酒適量，冰糖一把，香葉適量，草果適量、小茴香適量，花椒適量，鹽適量。
【詳細做法】
1、首先准備一個羊頭，4個羊蹄，用火槍把羊毛先燒掉，把羊角去掉，放在流動的水管下，一邊用鋼絲球擦，一邊用水沖，燒糊的皮擦掉後，漏出羊皮。
2、再把羊頭對半切開，下頜骨分割開，這樣更好地清洗裡面的贓物，羊腳中間也割開，把裡面的贓物清除掉洗凈控干水分。
3、准備大一點的鍋，鍋里加入涼水，把洗干凈的羊頭和羊蹄全部放進鍋里，涼水沒過羊頭，加入蔥，生薑片，再倒入一勺料酒，開大火水煮開後，把浮末用勺子撇出來。
4、煮5分鍾左右，把羊頭和羊蹄撈出來，放在清水裡沖洗一下贓物，邊沖邊用手搓，洗凈後控水。
5、起鍋，鍋里倒入少許的食用油，放一把冰糖，開小火把冰糖融化，邊融化邊攪拌，冰糖化開成焦糖色。
6、加入一碗開水，煮2分鍾，冰糖的顏色呈棗紅色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好後晾涼備用。
7、鍋里放入少許的油，把花椒、小茴香、草果、香葉、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半鍋清水，大火把水燒開。
8、煮好的湯料倒進大一點的鍋里，再把羊頭、羊蹄放進來，這時把熬好的糖汁加進來，加入鹽、薑片、蔥段，半瓶白酒，打開火煮。
9、煮半個小時後用筷子翻面，羊頭肉更好地入味。
10、煮大約2個小時左右，羊骨露出，用筷子輕松插進去就可以了，關火後浸泡一夜更入味。
⑧ 羊頭羊蹄子怎麼做好吃
准備充足的材料，用小火慢慢燉制，直到羊頭羊蹄子熟透為止。
⑨ 羊肚羊腸子怎麼煮
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
⑩ 我有一隻生羊頭怎樣做好吃
羊頭菜的做法
主料：羊骨1500克,羊血150克,羊肥腸(大腸)150克,羊肺150克,羊肝150克,羊心150克,羊肚150克,羊頭肉200克
調料：大蔥150克,鹽25克,辣椒(紅、尖、干)50克
做法：
1. 取羊的骨架、羊肉、大小腸肚、心肺、肝及血；
2. 先將羊骨架上火熬煮，使其精髓盡化湯中，色呈乳白；
3. 將羊頭肉及下水放湯內煮至嫩軟適口；
4. 羊血要放些鹽，然後用溫水煮熟，待冷卻凝固成塊狀，隨吃隨加；
5. 食時再配些羊油煎的辣椒面、蔥絲、鹽等調料即成。
自製白水羊頭的做法：
主料： 羊頭肉 3000克
調料： 粗鹽 25克 花椒 1克 丁香 1克 砂仁 1克 各適量
做法：
1.選用2至3齡也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
2.鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好。
3.將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。
4.將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成。
參杞羊頭的做法：
原料：羊頭一隻（約400克）、黨參18克、枸杞10克、陳皮10克、山葯24克、荸薺60克、火腿30克、雞蛋殼3個、上湯500克、食鹽5克、味精1克。
做法：
將黨參、山葯分別洗凈後，燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗干凈，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血水，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取出洗凈。再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上燉熟，取出羊頭、拆骨後切成條塊。將荸薺、火腿切片，放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山葯洗凈後，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調味即成。
特性：頭肉肥爛，荸參軟糯，湯汁清鮮，並具有補脾益腎之功效
總之，希望對樓主能夠有所幫助。。。。。