Ⅰ 怎樣腌制韭菜花不變色
韭菜我們農村都會種，自己種的，不打農葯，吃起來更放心，每年媽媽都會腌制韭菜花，我們這里又叫韭花，用來配饅頭，面條都非常的好吃，選擇新鮮的韭菜花，用淡鹽水浸泡一下等，這樣腌制出來的韭菜花不變色。
韭菜可是我們生活中經常吃的，香味濃郁，我也是很喜歡吃韭菜，用韭菜來做餃子餡，炒菜等都非常的好吃，我們家是農村的，每家都會種韭菜，自己種的韭菜吃起來更香，韭菜開花的時候，媽媽都會腌制韭菜花，味道醇香，翠綠不變色，還可以保存很長時間，下面就來分享一下腌制韭菜花怎麼做不變色。
6、准備一個干凈的容器，要無水無油，最好用白酒過一遍，把攪拌好的韭菜花裝進去，蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，腌制三到五天就可以吃了，可以放進冰箱保存，一年都不會壞。
總結：鮮香味美，味道清香，翠綠不變色的韭菜花就腌制好了，真的非常的好吃，鮮香味美，用來配饅頭、面條、吃火鍋等都非常的好吃，韭菜花腌制的方法也是很簡單，只要掌握好技巧，腌制出來的韭菜花味道鮮香還翠綠不變色。
Ⅱ 韭菜花家常做法
韭菜花家常做法
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yhxzr
2018-08-31 4675人看過
夏末秋初。樓上的韭菜花兒都開了，一茬一茬的，長這么大，我還從來沒吃過，韭花醬，只是聽說過韭菜花醬的鮮美，香。
工具/原料
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韭菜花 (一碗)
鹽 適量
方法/步驟
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趁著時節，把韭菜花都掐了，做成韭菜花醬，也嘗一嘗這接氣地氣的美味。洗凈一個小筐，把韭菜花掐下來。只要花，不要梗，全開的花也可以。
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我把開花的沒全開的都掐下來。大概有大半碗的樣子。用清水漂洗干凈，瀝干水分。
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用菜刀細細的切成末。再多一朵也不要太碎，因為腌過之後，會縮小，為了讓口感更好，還是手切的，比較好，況且我做的也不多。
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切好末的韭菜花，放進大口碗里。放兩勺鹽，因為韭菜是比較吃鹹的素菜，韭菜花也一樣，味道本來就很沖，所以鹽要稍許多放一些，這樣也不容易壞。
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把鹽和韭菜花末，拌均勻，然後倒進一個干凈的密封蓋罐，密封保存，
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可以放進冰箱，大概三天以後可以食用，蘸饅頭，或者配火鍋，都很好，每次用干凈的勺子或者筷子，挑一些出來使用，然後要密封保存。
Ⅲ 淹韭菜花如何放置才能長期保持綠色
腌韭菜花這樣才能保持嫩綠色：
1，韭菜花要洗凈，再剁碎
2、用鹽和好，放到瓶子里（瓶子要干凈，沒有水分、沒有油）
3、密封好的放到冰箱里冷藏，吃時候要用干凈、沒有油的筷子夾出一些食用。
Ⅳ 腌韭菜花怎樣才能保持嫩綠色
韭花醬不變色的關鍵，就是在整個操作過程中必須無水無油，而且要放在陰涼通風處或冰箱里保存。
如果沾了生水、生油，就容易滋生細菌，導致韭花醬變質，就會變色。而如果保存環境溫度過高，也容易變色，所以保存韭花醬一定要低溫，不超過15℃。
做韭花醬時，食鹽寧可多放一些，可以殺菌也能抑菌，就不會壞，放1年都沒問題。
白酒能增加韭花醬的香氣，還能加速發酵，做出來的韭花醬更好吃。腌製品前一周的亞硝酸鹽含量很高，吃了不健康，最好是10天後再食用。
Ⅳ 韭菜花怎樣做能綠
韭菜花加鹽腌制就會變綠，做出來的韭菜花醬是調制涮羊肉火鍋蘸料的一種配料。
材料：韭菜花、食鹽
製作方法：
1、將韭菜花的根部剪掉，用清水洗凈，瀝干水分。
Ⅵ 怎樣做韮菜花
每年這個時候，韭菜花就上市了，這個食材每年就那麼幾天有，過時不候，所以要抓緊時間把它做成醬保存起來，這樣到了冬天吃涮羊肉時，就可以做調料汁用了，用它做手抓羊肉的蘸料，吃起來也是很美味的哦。我喜歡在韭菜花醬里加點梨，這樣味道更好，也喜歡加一點檸檬抗氧化，這樣顏色很漂亮，不宜失色，當然放久了還是會暗的，但用了就知道，就是放久了，它的顏色比不放檸檬的也要好看很多的。當然檸檬不放也是可以的，看自己喜歡吧。」
用料
主料
韭菜花500克
梨1個
輔料
鹽50克
姜50克
檸檬1/3個
韭菜花醬的做法
1.
韭菜花只要花的部分，洗凈
2.
放筐子里攤開晾乾表面水分，只是晾乾表面洗的水分即可，不是把韭菜花晾乾哦
3.
把薑末、韭菜花、梨子塊、鹽、檸檬全部放入絞肉杯種，記得是絞肉杯，這樣只是打碎而不會攪打成糊，成糊就不太好吃了。我小時候都是用石頭蒜臼搗碎的，現在有機器就懶得費勁了
4.
用絞肉功能攪碎。記得鹽和梨是均勻放在每次的韭菜花里的。當然也可以全部攪打完了，放盆里一起放鹽
5.
攪碎的韭菜花放入瓶子里密封，讓其自然發酵，大約1個月左右就可以吃了，如果不打開瓶子，保持密封，放一年也不會壞的。但要注意瓶子要開水消毒並晾乾，瓶子里不能有水分
6.
這是腌制了5天的韭菜花醬，顏色還沒有變，吃起來還有些辣，再腌的久了就會變深色了，辣味也基本沒有了
7.
這個是往年的韭菜花醬，做手抓羊肉的蘸料很好吃的哦
Ⅶ 韭菜花醬怎麼能保持綠色，不會變黃急急急。。
加一點點食用鹼.有小蘇打的話可以用小蘇打代替.
如果沒有特殊的事兒，周末我都會和先生一起開車回農村老家，做一桌好吃的美食，跟父母聊聊家長里短，其實也是蠻幸福的。農村娃出身的小編，在村裡最愛逛的地兒就是菜園子，看著水靈靈的蔬菜，心裡就是舒坦。跟老母親去菜園里溜達，瞅一瞅剛發芽的茼蒿苗，看一下蘿卜、白菜的長勢，討論著眉豆還有一個周就可以收獲了，能這樣吃，也能那樣吃，越平淡的日子越美好。這一陣雨水比較頻，韭菜長得綠油油，開滿了白色的韭菜花兒。這可是個好食材，眼下天氣越來越涼爽，在家吃火鍋必備的就是韭花醬了。把韭菜花摘回家，自己做一些韭花醬來吃，今天和小夥伴分享一個小竅門，做的韭菜花顏色碧綠，下飯特香。
秋風起，韭花香，只需記住這竅門，韭花醬不變色，放一年都不壞。韭花醬是一種很民間的吃食，偶爾有登大雅之堂的時候。吃豆腐腦、火鍋，尤其是涮羊肉，用韭花醬佐食最好。北方人喜歡重口味，出去吃早餐，如果選擇喝豆腐腦，必須來一點韭花醬，味道特別的鮮美，也很是開胃；吃饅頭、大餅的時候，也可以把它掰開，抹上一勺子韭花醬，那滋味兒特淳樸也很香。記得小時候，每逢秋天，奶奶常去菜園里摘一籃子韭菜花，然後做上一些韭菜花醬，放到土陶罐子里保存，秋收特別忙來不及炒菜，就用豆腐切片蘸韭菜花醬吃，拌冷盤的時候放一點韭菜花醬，都是不可多得的美味，讓我一直念念不忘。現如今，生活條件好了，韭花醬超市裡處處可見，但是小時候的味道還是令人記憶猶新，自己做韭菜花醬其實很簡單，也沒有一點添加劑，做好了放在瓶子里冰箱保存，一兩年都不是問題。
那麼韭菜花醬怎麼做呢？今天和小夥伴分享一下做法，喜歡吃這一口的快來圍觀吧。
【自製韭花醬】
【食材】韭花300克，食鹽4茶匙，青尖椒兩個，大姜適量，蘋果一塊，高度白酒2茶匙，純凈水200毫升。
【做法步驟】1、摘回家的韭花擇干凈。
2、用水多沖洗幾遍，洗掉灰塵。
3、將洗干凈的韭花撈出，放入簸箕中，晾乾水分。我晾了一晚上，用手摸一下韭花不濕就可以了。
4、將晾乾的韭花放入破壁機中。
5、放入切好的薑片、洗凈控水的辣椒和一塊蘋果。
6、加入適量的食鹽，我放了4小茶匙。
7、倒入適量的純凈水，也可以用常溫的白開水來代替。
8、蓋上破壁機的蓋子，啟動破壁機。
9、將韭花醬打至細膩。
10、將打好的韭花醬倒入干凈無油的容器中。
11、最後滴入適量的高度白酒就可以了。
小貼士：
1、做韭花醬所用的工具、容器一定是干凈無油的，這樣子成品不容易壞。
2、關於食鹽的量，這里啰嗦幾句，韭花醬比較咸，所以要多放一點兒。
3、白酒可以殺菌，也促進發酵，使韭花醬更香濃。
Ⅷ 韭菜花怎麼變綠
韭菜花只要搗爛了，就自然變成綠色了。
韭菜花是常見的食物，以下是綠色的韭菜花醬的製作方法：
所需工具：韭菜花，蒜臼子。
1、先把韭菜花底部的干皮去掉。
Ⅸ 腌韮菜花怎樣才能保持綠色
想要長久的保持綠色，一定要用好的保鮮膜給它密封起來，這樣的話才可以。