1. 牛肚怎麼做才好吃
香鹵牛肚
主料
牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC。
輔料
醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙。
做法
1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鍾充分去腥，撈出洗凈；蔥、紅辣椒洗凈切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鍾，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鍾至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。
我們食用牛肚是可以很好的補益脾胃，補氣養血，補虛益精，補充我們身體所必需的蛋白質和脂肪、鈣、磷、鐵。
紅油牛肚
材料
牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙。
做法
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鍾。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鍾，撈起完全瀝干水份。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
這道菜是非常的適合病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群食用的，牛肚是非常滋補的食材之一，經常食用是可以很好的提高是身體的免疫力的。
牛肚湯就是一起非常不錯的選擇，而且做法也是非常的多的，一起來看看都是有哪些吧。
做法一
材料
熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克，紅辣椒25克，白糖15克，醋6克，精鹽、味精各0。5克，濕澱粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。
做法
1、將青蒜切段。紅辣椒、熟筍切片。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片，用濕澱粉15克拌勻上漿。
2、炒鍋內加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。
3、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
我們食用牛肚是可以很好的補充B族維生素的，是可以很好的維護我們人體的正常消化的，有延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞的功效。
做法二
製作原料
主料：牛肚(500克)
輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚
調料：鹽
1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗凈。
2、將牛肚用鹽、生粉反復搓洗干凈，切片。
3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。
我們食用牛肚湯是可以很好的益脾、健胃、潤腸，對脾胃虛寒是有一定的調養的作用的，牛肚是可以很好的補中益氣和解毒的。
2. 牛肚怎麼做好吃又嫩
青椒炒牛肚
材料：牛肚、青椒、青蒜、醬油、鹽、糖、八角、桂皮
做法：牛肚洗凈後，放入高壓鍋內，加入醬油，鹽，糖，八角，桂皮，水燜煮6~7分鍾左右，出鍋放涼後切片待炒。鍋里倒油燒熱，倒入牛肚爆香；加入青椒，鹽，雞精，蚝油少許翻炒；快出鍋時加入少許青蒜翻炒一會即可。
蒜苗炒牛肚
材料：牛肚，蒜苗各適量。
做法：蒜苗洗干凈，切去頭，根的地方用刀拍一拍，然後切段。鍋熱，油微熱，放薑片，幾個干辣椒段爆一下，然後倒入洗過的牛肚。加入料酒，醬油，煸炒一分鍾。倒入洗過的蒜苗段大火翻炒，一定要把蒜苗里的水瀝干。加鹽繼續大火翻炒2分鍾，加點雞精就可以出鍋了。
洋蔥炒牛肚
材料：熟牛肚，洋蔥一個，青椒3個。
做法：熟牛肚，洋蔥，青椒洗干凈切絲。鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鍾。然後倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。如果你喜歡口味重的話，可以加點醬油也不錯的。
3. 怎麼做牛肚才好吃
牛肚的好吃做法有很多，比如涮火鍋，爆炒等。我的做法是蘸著吃，具體如下：
1.買回來的新鮮牛肚，用食用鹼揉搓一會，靜置5分鍾，然後用沖洗干凈。
2.涼水下鍋，加入料酒、蔥、姜煮2分鍾。
3.撈出後沖洗掉血沫和雜質，切成片狀或者細條。
4.碗中加入鹽、雞精、芝麻醬、香油、香菜末攪拌均勻即可。喜歡吃辣的可以調入辣椒油。
溫馨提示：牛肚要買新鮮的，如果沒有新鮮的，熟食也可以，只煮10秒即可。
4. 牛肚怎樣好吃
牛肚一個、紅、綠尖椒2個、羅漢筍50克
配料香醋10克、胡椒粉1克、蔥、姜適量、料酒2湯勺、 鹽適量、味精1克、生抽50克、糖5克
做法
輔料：蒜苔適量；
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精少許、姜適量、干辣椒適量、小米椒適量、豆鼓適量、陳醋適量、芝麻油適量；
做法：1、將煮沸去異味後的牛肚切絲和上面那些調味料在一個小碗里拌勻，多少看個人口味掌握，腌制十分鍾更入味；
2、鍋內倒入油，依次放入蒜苔，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）翻炒3分鍾倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。
主料：牛肚700g、青椒1個、紅椒1個；
調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油適量、陳醋適量；
做法：1、氽熟的牛肚用高壓鍋壓爛，切成條，姜蒜備好。
2、青椒紅椒各一個洗凈。3、青紅椒切成絲。4、鍋里熱油，倒入姜蒜炒香。
5、倒入青紅椒絲，炒熟，盛起。6、在鍋里倒入生抽。7、再加入老抽。
8、再倒入少量的陳醋。
9、將牛肚倒入調好的味汁中，加少量水，鹽煮入味。
10、熟入味的牛肚加入雞精增鮮。
11、再加些麻油。將牛肚盛起，和炒好的青紅椒拌好即可食用
5. 牛肚怎麼做好吃
牛肚我們用青紅椒爆炒，特別好吃。
相信現在進入冬天之後天氣越來越冷，如果能夠在家裡做一道非常美味的菜餚的話，是一個非常不錯的選擇。在這里給大家介紹一個牛肚的做法，將它加入一些佐料進行爆炒之後，味道還是非常不錯的。爆炒牛肚好吃的要訣，多了這一步，做出來的牛肚不腥，口感超好！
——爆炒牛肚的烹飪方法——
【所需食材】
牛肚200克、青紅辣椒 二個、生薑 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白鬍椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許
【烹飪步驟】
第一步：牛肚洗凈後，用小蘇打泡七小時左右，辣椒.生薑.大蒜切好備用！
第二步：鍋里倒油.放生薑大蒜下去爆香，放牛肚絲進去翻炒！
第三步：然後放白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
第四步：辣椒下去翻炒幾下之後倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！每次一大盤都能吃光光。
【小貼士】
1、要選略微發白的牛毛肚，其肉質更厚實，不要選顏色發黑的毛肚，其肉質很薄，口感較柴。
2、製作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。
3、牛肚我們不願意花時間去洗，可以選擇半成品，這樣提高做菜效率。
如何清洗牛肚？
1、揉搓
首先我們就是把牛肚子放進盆子裡面，然後往盆子裡面加入鹽，記住撒鹽的時候我們大家也要注意裡面外面盡量的都撒，撒好了之後我們就從裡面到外面反復的搓揉，這樣的話就能夠可以去除掉牛肚子裡面的臟東西和粘液了，還可以往盆子裡面加入米醋像剛才的那樣清洗反復，那麼也就可以去除掉牛肚子的異物了，還有就是我們先用清水洗一次之後我們就加入鹽、醋搓揉一次之後，清水洗兩次到三次的時候我們就可以加入小蘇打就可以了。
家裡沒有小蘇打的可以用第二種，但是第二種清洗出來的牛肚沒有第一種炒出來好吃。
2、煮沸
我們將水燒開之後將水倒掉一點之後我們就將牛肚子放進開水裡面，等到牛肚子顏色變了或者說我們等到血沫出來了之後我們就可以拿出鍋子，准備好姜、蔥、這樣的去除腥味的東西切好之後我們將它放到一個盆子裡面，倒入開水，用手糅，直到蔥薑汁完全的侵入水裡面之後我們就將蔥和姜弄開，那麼剩下的就是姜蔥水了，或者你們也可以選擇這樣的，將水燒開之後我們將蔥、姜、花椒、八角、酒這樣的放到燒開的水裡面，之後我們就將牛肚子放到裡面去，然後我們就蓋上鍋蓋煮2-3個小時，等到牛肚子已經軟了之後我們就可以撈出來了。
怎麼去選擇牛肚子和質量？
牛肚子就是我們所說的牛胃，我們大家在購買牛肚的時候要注意知道怎麼去識別牛肚子的質量，如果牛肚子是白色的話那麼就是用雙氧水和甲醛泡三天或者是四天的時間泡出來的，如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，那麼我還是建議大家還是不要去購買了。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重的話會就導致癌症的發生。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，還是建議不要食用。
6. 新鮮牛肚怎麼做好吃又簡單
牛肚含有蛋白質以及多種微量元素，具有補氣養血，補益脾胃的功效。牛肚可食
用的做法也有很多種，可煮，可涮可涼拌等等，是家中飯桌上不可替代的菜品。
今天和大家分享一個牛肚爽口又味美的做法：
首先牛肚切成絲放入盤中， 鍋中加水煮開，放入蔥段、姜碎、料酒、牛肚大火煮
開，轉中火再煮30分鍾左右。
30分鍾後撈出煮好的牛肚，准備大蔥切絲，香菜切碎，紅甜椒切絲，青椒也切絲
放入盤中備用。
牛肚放入盆中，把准備好的配菜放進去，加入鹽、香油、黑胡椒粉攪拌均勻裝入
盤中就可以開動啦！
一道經典的開胃冷盤涼拌牛肚就做好了。
7. 牛肚怎麼做好吃又簡單
准備材料：牛肚700g、千張200g、姜20g、蒜20g、蒜苗 10g、豆瓣醬2勺
一、將牛肚在水中煮爛後切成條。
8. 牛肚怎麼做最好吃
秋葵炒牛肚絲的用料
牛肚1塊 秋葵1小把
姜蒜末2片 生抽1勺
老抽1勺 紅椒2個
八角2個 高度白酒1勺
桂皮1個 香葉1片
花椒1小勺 油鹽適量
秋葵炒牛肚絲的做法
步驟10
端上桌了。
秋葵炒牛肚絲的烹飪技巧
1. 牛肚還是自己家鹵好，一次可以多鹵點，可以隨意搭配其它配菜炒， 簡單又方便； 2. 秋葵要焯一下水，焯水時加入點鹽和幾滴油能保持蔬菜的色澤。
9. 生牛肚怎麼做好吃又簡單
西芹燴牛肚的用料
牛肚一塊 芹菜一把
小米椒一把 生薑一塊
八角桂皮香葉花椒干紅辣椒適量 料酒生抽老抽蚝油鹽適量
西芹燴牛肚的做法
步驟8
再炒個荷蘭豆、第二天中飯就准備好啦～
西芹燴牛肚的烹飪技巧
因為第二天中午還要用微波爐加熱、所以蔬菜不要太熟，這樣熱完就剛剛好～
10. 牛肚怎樣做好吃又簡單
1，焯水去腥: 准備新鮮的牛肚，洗干凈。鍋中燒水，牛肚整塊冷水下鍋，放入蔥段，料酒，姜塊，大火煮熟即可。
2，爆炒牛肚: 牛肚斜刀切片，鍋中燒油爆蔥姜蒜，放入豆掰醬，火鍋底料炒出紅油，緊接著牛肚下鍋大火猛炒。
3，燜牛肚: 炒鍋中加水，沒過食材，加入老抽，少於料酒，兩顆冰糖，食用鹽，雞精，改成小火燜煮30分鍾。
4，做配菜: 30分鍾後把牛肚撈出裝盆，鍋中可以根據自己的喜好放入蔬菜煮熟撈出裝盆，把湯汁澆到菜上。
5， 做紅油: 另外起鍋燒熱，加入多的食用油，油溫7成熱放花椒，干紅椒(習慣吃辣的可以把辣椒剪開多放一點) ，然後把熱油淋到牛肚上即可。撒上香菜味道更好。色香味俱全。