1. 麻辣胖頭魚火鍋的做法
1、先將魚肉一片，那樣能夠 較大水平進味，並且口味非常好的。片魚的情況下要安全提示哦！用銳利點的刀，扁著刀，從剁椒魚頭處剛開始片下一大塊，再片成一小塊；
2、魚肉好後，將片出的魚類用一個海碗裝起來，上入適合的鹽，蔥薑末，泡山椒葉切一點末一起腌漬，倒進米酒，腌漬15—20分鍾上下，剁椒魚頭一樣的方法此外腌漬；
胖頭魚火鍋家常做法，簡單易學
3、魚即將腌比較好的時候，鍋中進水，煮沸，大開落添加蔥薑末，泡山椒末，少量鹽，也有油等，火災煮，（有沒有嗅到香氣呢？）；
4、魚要下鍋啦！先將剁椒魚頭放進鍋中，煮3分鍾，漸漸地用筷子夾起來魚肉往鍋中下（最好用電磁灶哦，這時候早已能夠 開飯啦，在餐桌上面下魚肉邊用餐）；
5、確實非常簡單吧？魚很新鮮，泡山椒的酸甜味恰好把腥臭味遮住了，魚類滑溜嫩嫩。味兒又點像酸湯魚列！假如感覺吃魚很膩，你要能夠 提前准備些水豆腐和大白菜，換著吃，確實很享有哦！
2. 胖頭魚魚火鍋怎麼做最好吃
泡椒1-2個、酸菜一小把、薑片泡姜。
調味品：油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒。
如果是做火鍋，可以准備一些燙菜，比如青菜、金針菇、筍乾等等 。
做法 1、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（為了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；
2、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒鍾），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了）；
3、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時一並放入）；
4、水開後，加干辣椒（切成小段）和豆腐，然後改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分鍾左右即可；
5、根據個人口味習慣和湯的多少加調味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點胡椒粉，再用大火烹一下；
6、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌（根據個人習慣可以在上面撒些蔥花或香菜，如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加少許麻油或辣椒油）；
剩下半拉魚頭、年糕、白菜、香菜。
調料： 食用油、酸菜魚佐料。 1、把魚頭放熱油鍋小煎後盛出；
2、把酸菜放入熱油鍋煸炒後，倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小佐料包，加適量清水煮開；
3、小火燜煮一會兒，依次放入年糕，白菜（怕吃不飽加了年糕，怕太辣加白菜減輕辣味）；
4、最後，搭上香菜就行了！
鱅魚(頭)200豆腐250克酸菜50克色拉油適量蔥適量姜適量澱粉少許胡椒粉適量麻油適量
1、鱅魚頭斬件（買時叫老闆處理好），洗凈備用。瀝干水，用鹽略腌片刻
2、咸酸菜洗凈切成條。姜、蔥或蕪茜冼凈，姜切片，蔥切成蔥花。
3、豆腐用清水泡著，切厚塊。
4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，薑片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鍾
6、待豆腐入味後，撒上胡椒粉和麻油，因為咸酸菜已經很咸，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒加雞精，這個可隨個人口味。裝入湯碗後再撒上蔥花或蕪茜即可
3. 魚頭火鍋怎麼做才好吃
魚頭火鍋煮魚雜，很溫暖。其中魚頭選用胖頭魚的頭，鮮嫩肥美。
用料
魚頭（胖頭魚） 一個
鹽 適量
生薑 適量
蒜頭 適量
干辣椒 適量
花椒 十顆左右
八角 三顆左右
桂皮 適量
豆瓣醬 適量
蘿卜 一顆
青椒 三個
胡椒粉 適量
食醋 適量
老抽 適量
雞精 適量
魚頭火鍋的做法
准備好作料，魚頭抹鹽腌制一會，生薑切絲，干辣椒切段，青椒切塊（青椒可視口味放否），蘿卜切條。
鍋內放油，油可以稍微多一點，油溫熱至七成，放入魚頭和魚塊，注意：魚頭先煎表面。像圖片上這樣。
中火煎至魚頭表面金黃色後將魚頭翻面。繼續煎一小會。
將魚頭兩邊稍微分開一點，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接著適直介面味放入豆瓣醬，我放了兩勺。
適量加入胡椒粉
加入適量香醋
加入適量老抽
加入一碗清水
將切成條狀的蘿卜均勻鋪在鍋底。其中還可以鋪下自己喜歡的配菜。
將炒鍋內魚頭盛入火鍋內。中火繼續煮。
最後加入點雞精提鮮。
大功告成。
小貼士
1.其中配佐料的時候也可以將豆瓣醬、食醋、老抽、干辣椒、蒜頭等香料一起在一個碗中加清水調配好等魚煎至差不多的時候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以邊煮邊下菜。
4. 胖頭魚火鍋怎麼做好吃
原料：
胖頭魚一條、蔥姜蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。
做法：
1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分鍾左右，魚頭同樣的辦法另外腌制；
3、魚快要腌好時，鍋里上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋里，煮3分鍾，慢慢用筷子夾起魚片往鍋里下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。
5. 胖頭魚火鍋的做法：
1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分鍾左右，魚頭同樣的辦法另外腌制；
3、魚快要腌好時，鍋里上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋里，煮3分鍾，慢慢用筷子夾起魚片往鍋里下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。
6. 胖頭魚火鍋怎麼做好吃竅門
一、原材料
薑片，油，辣椒干，剁椒魚頭，籮卜，鹽，醋，米酒，白鬍椒粉，雞精
二、作法
鍋燒熱，用薑片擦鍋（目地是不許魚黏鍋），加點油、姜和辣椒干，放進剁椒魚頭，等雙面都掉色。
在電火鍋里放進沸水，把掉色的剁椒魚頭放進，添加籮卜一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。
等水變為乳白色的就天賦加點鹽、醋、米酒、白鬍椒粉、雞精就可以。
大剁椒魚頭一個半，姜，油，色拉油，百里香柱侯醬，蔥
7. 魚頭火鍋的做法
麻辣魚頭火鍋的做法：
麻辣魚頭火鍋的用料
胖頭魚頭 1斤半、娃娃菜 6瓣、金針菇 3兩、海鮮丸雜燴 半斤火鍋底料 3勺、辣椒花椒 若干.
麻辣魚頭火鍋的做法步驟
步驟 1
加入兩碗水，煮開就可開吃啦，超級簡單有木有，想吃什麼配菜自己放。
味道鮮美，香辣可口的魚頭火鍋就做好了。
8. 胖頭魚燉火鍋的做法
胖頭魚用油煎至兩面金黃，然後加入水燒至沸騰，就變成了胖頭魚火鍋底料，再加入其他的配料，就是胖頭魚火鍋了。
9. 胖頭魚火鍋的家常做法
魚頭火鍋的做法
胖頭魚頭2個，豆苗，金針菜，，凈青筍桿，土豆，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
紅棗洗凈，泡軟；蓮子洗凈，泡軟准備好。魚頭洗凈切開中塊煎一會，撈起來。
取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、哪些配料，大火燒開，即可食用。
剁椒魚頭
大頭魚魚頭一個，剁椒一些超市可以買到現成的，大蒜，生薑，小蔥。
把魚頭洗干凈，切成兩半，灑上鹽，胡椒粉，生抽研製半小時。再放生薑，大蒜鋪在盤底，把買到的剁椒放在魚頭上，加一些姜絲。最後大火蒸上幾分鍾放入生抽即可。
胖頭魚燉豆腐
主要材料有：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。
洗干凈魚頭，切開2半，抹上調料，放入油鍋煎一會，然後放入豆腐一起燉個半小時。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
10. 怎樣燒胖頭魚火鍋
胖頭魚火鍋：
原料：
胖頭魚一條、蔥姜蒜、泡山椒、料酒少許、雞精。
做法
1、先將魚片成片，這樣可以最大程度進味，而且口感很好的。片魚的時候要注意安全！用鋒利點的刀，扁著刀，從魚頭處開始片下一大塊，再片成小塊；
2、魚片好後，將片出的魚肉用一個大碗裝起來，上入合適的鹽，姜蒜末，泡山椒葉切一點末一起腌制，倒入料酒，腌制15—20分鍾左右，魚頭同樣的辦法另外腌制；
3、魚快要腌好時，鍋里上水，燒開，大開時加入姜蒜末，泡山椒末，少許鹽，還有油等，大火煮；
4、魚要入鍋！先將魚頭放入鍋里，煮3分鍾，慢慢用筷子夾起魚片往鍋里下（最好用電磁爐，這時已經可以開飯啦，在飯桌上邊下魚片邊吃飯）。