怎樣做的排骨好吃又簡單

Ⅰ 排骨怎麼做好吃 簡單做法大全

米香糯排骨

成品圖

主料：排骨350克

輔料：生抽1大勺，料酒1大勺，鹽少許，五香粉1/2小勺，雞蛋半個，食用油適量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻適量

做法：

1.排骨洗凈瀝干水分，加入生抽、料酒、鹽、五香粉和半個全蛋液抓勻，再加入地瓜澱粉抓勻至粘稠，腌制30分鍾；

2.大蒜切成粗粒備用（不要太碎，否則容易炸糊）；

3.味淋和清水一起放進小碗，攪拌均勻備用；

4.起炒鍋，熱鍋入涼油2大勺，小火下入大蒜粒，慢慢煸炒至蒜粒顏色金黃、蒜香濃郁，連油一起盛出，這就是香蒜酥；

5.另起炸鍋，下入適量食用油，五六成熱時下入排骨，炸至熟透撈出；再升高油溫至微微冒煙，下入排骨復炸，迅速炸至金黃色撈出瀝油；

6.另起鍋，鍋中加入味淋和水，大火煮開熬至微微粘稠；

7.下入炸過的排骨，大火翻炒；

8.翻炒期間，加入少許老抽，翻炒至上色；

9.湯汁即將收干時，下入1大勺香蒜酥（連油帶蒜）；

10.翻炒均勻，起鍋即可！裝盤後可再撒適量熟白芝麻點綴提味兒。

烹飪技巧：

1、排骨炸兩遍，遍中溫炸，炸熟，第二遍高溫炸，炸酥，還能逼出大部分油脂；

2、香蒜酥可能一次用不完，如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂，剩餘和油脂和炸油一起用來炸排骨就是；

3、沒有味淋，可以用米酒或料酒加適量白糖代替，嘗嘗有微微的甜味即可。

Ⅱ 排骨怎樣煮好吃又簡單

排骨吃法雖然有很多，烹飪方法也很多，但始終覺得燉出來的排骨，軟爛脫骨汁香的才是最美最好吃的，也是最下飯的。

所以今天要給大家分享的這一道排骨做法，也就是燉的，出鍋非常美味，就是後面肉吃完了，我用汁拌飯，還吃了兩碗飯，真是太下飯了，孩子也特別喜歡排骨這樣吃，還說以後我們家每周都要吃上兩次，這樣才能解饞。

具體做法步驟如下：

第一步：准備兩到三根排骨洗干凈，然後把排骨斬成小塊（買的時候也可以叫檔主代勞），冷水下鍋，放一根蔥，幾塊薑片，倒入少許料酒，把排骨焯一下水。排骨焯好水後再沖洗干凈瀝干水分備用就行

第二步：准備一個大一點的土豆，去皮切塊，切好後再用水沖一遍，然後瀝干水分

第三步：鍋中下油，倒多一點油，把油燒至七成熱，下土豆，把它炸一下，把土豆炸至表面有一點金黃色就可以了，撈起來控干油分

第四步：鍋中留底油，放幾塊冰糖，炒糖色，小火慢慢炒，冒泡了就可以了，然後把控干水分的排骨倒下去，快速翻炒上糖色

第五步：排骨上到糖色後，加上適量的鹽，生抽，蒜米（我這個是家裡自己種的小土蒜），一起把它翻炒至香味出來

第六步：炒出香味後加入清水，蓋上鍋蓋把它煮開，燒開之後把土豆放進去，攪拌均勻

第七步：家裡沒有砂鍋的，就直接再蓋上鍋蓋燜，我是喜歡用砂鍋燉排骨，因為砂鍋燉出來的排骨口感最好，所以土豆加進去攪拌均勻後，再把全部食材連汁一起轉入砂鍋，蓋上鍋蓋，燒開後把它轉成中小火煲半個小時

第八步：時間煲的差不多就可以關火了，不要煲太干，悄悄告訴你：汁很美味的哦！煲好再撒一點蔥花，一道噴香又味美的土豆燉排骨就做好了，喜歡的朋友試一下！

不僅好吃又營養解饞，還特別下飯，我家孩子經常點名吃這一道菜，別怕土豆燉爛，其實燉爛了會更好吃一點，雖然賣相不好，但家常菜嘛，適合自家人口味才是最重要
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

Ⅲ 家常排骨怎麼做好吃又簡單

一、紅燒排骨
主料：500g排骨。輔料：1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。
做法步驟：
1、將蔥切成段，姜切成片。往鍋里倒入足量的水，接著把排骨放進鍋里煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇干凈，然後再把排骨從鍋里撈出來放一旁備用。
2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋里進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。
3、往鍋里倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。
二、糖醋排骨
主料：100g豬小排。輔料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小蔥、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺鹽、1勺雞精。
做法步驟：
1、煮一鍋開水，倒入排骨焯水撈出，用清水清洗干凈，放入煮鍋，加入冷水、料酒、蔥姜，大火燒開，中小火燉45分鍾左右，將排骨撈出，瀝干水分備用。
2、鍋中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金黃色之後撈出，排骨湯留著待會用。
3、鍋中留底油，加入冰糖翻炒幾下，加入白醋、生抽，再加入排骨湯，大火燒開之後轉中小火燜15分鍾，等湯汁還剩下一小半的時候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺鹽，輕輕調味，大火收汁，讓湯汁全部裹在排骨上就可以了。
三、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。輔料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺鹽、1勺白酒、半根蔥、1小塊姜、1個八角、花椒。
做法步驟：
1、將排骨清洗干凈之後撈出來瀝干水分，然後放入蔥和姜，倒入適量的白酒進行腌制一刻鍾的時間。待排骨腌制好之後，把其中的蔥和姜挑出來，然後再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食鹽，攪拌均勻後繼續腌制一段時間。
2、大米洗干凈之後，晾乾放入無水無油的砂鍋中，將八角、花椒、小紅椒放到鍋里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微黃色就可以停火了。
3、將大米和八角等放入料理機中，打碎成顆粒狀，倒入排骨中，讓排骨均勻地沾上米碎。
4、放入高壓鍋中蒸30分鍾，蒸好之後拿出來就可以吃了。
四、可樂排骨
主料：500g排骨、一罐可樂。輔料：半根蔥、花椒、1小塊姜、1個八角、1小塊桂皮、2片香葉、1勺生抽、1勺食用油。
做法步驟：
1、鍋中倒入足量的水，排骨洗干凈之後放入鍋里，大火燒開水之後撇去浮沫，撈出來用水沖洗干凈。
2、鍋中放入食用油，油五成熱的時候放入薑片、蔥爆香，把排骨放進去炒一下，然後倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。
3、最後倒入可樂，大火煮沸之後換成小火煮40分鍾就可以了。
五、干鍋排骨
主料：500g排骨、半個洋蔥。輔料：1小塊姜，6瓣蒜、半根蔥、4個干辣椒、2勺料酒、2勺鹽、2勺澱粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣醬。
做法步驟：
1、排骨用水泡10分鍾，洗干凈之後放到容器中，加入1勺食鹽、2大勺料酒、蔥花和薑片腌制10分鍾之後加入一大勺澱粉拌勻。
2、鍋內熱油，放入排骨炸至表面金黃，撈出來之後再炸一邊。
3、鍋內留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炸香，加入豆瓣醬翻炒一下，然後加入排骨進行翻炒，加入洋蔥再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食鹽，半勺糖，炒至青椒斷生之後加入雞精就可以出鍋了，最後可以撒上芝麻點綴一下。
六、玉米燒排骨
主料：500g排骨、2個甜玉米、1把花生米。輔料：1小塊姜、適量小蔥、少量冰糖、2勺生抽、2勺料酒、1塊八角、1塊桂皮、2勺鹽、適量食用油。
做法步驟：
1、鍋中加入足量的水，然後把排骨放入鍋中，放入薑片和少量的料酒，煮沸後焯一下水。
2、鍋中放入少量的油，把冰糖放進去炒，用小火炒，融化變色之後放入排骨繼續用小火炒。
3、排骨上色之後，加入足量的開水，放入料酒、生抽、八角和桂皮，大火燒開之後再轉為小火，加入小蔥蓋上蓋，燉上15分鍾。
4、加入玉米段和花生米，蓋上蓋子再等上十分鍾，湯汁還剩一小半的時候加入鹽和胡椒粉，最後用大火收一下汁就可以了。

Ⅳ 排骨怎麼做好吃又簡單

食材：肋骨8根 生薑3片 生抽2勺 老抽半勺

料酒1勺 雪碧400ml 鹽一茶匙

做法：
1 排骨冷水入鍋 煮開撇去浮沫撈出瀝水 。
2 鍋中倒油 爆香薑片 倒入排骨炒至表面微黃 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均勻 。
3再倒入雪碧沒過排骨 加入1茶匙鹽 大火煮沸轉小火加蓋煮40分鍾 。
4 最後開蓋大火收汁 記得翻拌不要煮焦了 裝盤撒上適量熟芝麻

蒜香椒鹽。
排骨

食材：排骨 蒜蓉 生薑 蔥 澱粉 生抽 蚝油 料酒 椒鹽粉

做法：
1排骨洗凈 加1勺生抽 1勺老抽 1抽酒 1勺澱粉 1勺蒜泥 少許蔥段姜絲 攪拌均勻後腌制半個小時以上 腌制的時間越久越入味 以上調料量請根據自己的食材的量來酌情添加 。
2鍋里倒入油6成油溫下鍋炸表面金黃後撈出等油溫再次高升後再復炸次撈出 最後撒椒鹽粉即可 椒鹽粉是炸好後撒的

。
紅燒排骨

食材：排骨600克 薑片 料酒 冰糖 生抽 蚝油 八角 香葉 桂皮 熟芝麻 鹽

做法：
1 排骨剁小段 加薑片料酒焯去血水 控水出備用 2起鍋熱油 加冰糖炒至焦糖色倒入排骨炒至微焦 在加薑片 。
2個八角 2勺香葉 小小段桂皮 炒出香味。
3 加2勺生抽 1勺蚝油翻炒均勻 加3碗清水大火煮沸 轉小火慢燉30分鍾 最後加適量食鹽炒勻 大火收汁 起鍋撒上熟芝麻即可

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4糖醋排骨

食材：排骨500克 蔥一根 姜一小塊 蒜四片八角1塊 花椒適量 鹽半勺 料酒1勺 冰糖適量 。
芝麻適量

做法：
1排骨剁成小塊 冷水下鍋 水開後撒去浮沫 加入蔥姜蒜 八角 花椒 加入少許鹽 幾滴醋 轉小火 燉1個小時左右 。
2撈出排骨 瀝干水份 。
3 盛出一小碗排骨湯備用 。
4鍋中加熱 加適量糖炒出糖色放入排骨炒至上色後加入料酒 醬油 醋 加入排骨湯 轉小火悶20分鍾左右 然後開大火收汁 5 收汁過程中加入少許冰糖 汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋 出鍋 撒上白芝麻。

Ⅳ 豬排骨怎麼做好吃又簡單方便

排骨怎麼做好吃
材料
排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為准，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鍾。
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
1.首先將排骨砍成塊、蔥切段，姜切片。

2.鍋中來倒入自清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水後，將排骨撈入涼水中洗凈。

3.鍋中加入黃油，翻炒數秒，然後加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份後，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。

4.大火煮開，接著加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鍾，然後加半勺鹽，翻炒均勻，待湯汁收干，就可以出鍋品嘗啦

Ⅵ 怎樣燉排骨好吃又簡單

首先我們需要准備的食材有：排骨、白蘿卜、生薑、紅椒、香蔥和蒜。因為小排骨燉出來的湯不好喝，所以排骨我們要買筒子骨，也就是我們經常說的大棒骨。白蘿卜要買實心的，千萬不要買成空心的。

先把骨頭剁成塊兒洗干凈，倒入鍋中焯水，然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。之後把鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的薑片和蒜進行煸炒。等鍋內飄出香味後，把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒，這時可以加入少許生抽給排骨調色，再次翻炒後倒入白蘿卜稍微翻炒後盛出來。

准備一口乾凈的砂鍋，把炒好的排骨等倒入砂鍋中，加入適量的開水，開水沒過排骨即可。然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鍾。燉的時間越久，湯越香濃好喝。注意燉排骨湯的時間一定要掌握好。燉太久吃起來不爽口；燉的時間不夠的話，排骨也會有腥氣。

慢燉的過程中，湯水可能會溢出，要注意查看。在出鍋之前加入食鹽，可以一邊品嘗一邊放鹽，這樣可以了解湯的鹹淡。最後放入准備好的香蔥和紅椒，蘿卜排骨湯就做好了。

加入白蘿卜的目的是為了讓排骨更容易燉得軟爛。而且用砂鍋燉湯，湯的味道會更加濃郁

Ⅶ 家常排骨怎樣做才簡單還好吃

、紅燒排骨

排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很復雜，只要准備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗干凈，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。

2、排骨冬瓜湯

排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜餚，只要准備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然後兩者全部洗干凈後一起入鍋，加入生薑片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯後即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。

3、烤排骨

排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要准備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗干凈，然後再把它放到錫紙中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來添加，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以後，將其直接放到烤箱中，烤熟後就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食慾。

Ⅷ 排骨怎麼做才好吃又簡單

紅燒排骨

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