㈠ 豬頭肉怎麼做才好吃
尖椒炒豬頭肉
用料
尖椒6個；適量；蔥花適量、姜一片、蒜瓣兒四個
做法
熱鍋（不放油）直接炒豬頭肉、出油後依次放蔥花、姜一小片、蒜瓣兒適量、炒出香味後放海鮮醬油、繼續炒兩道三分鍾、放尖椒、和干紅辣椒、出鍋（鹽、因人而異、本身豬頭肉就有鹹淡）
涼拌豬頭肉
用料
豬頭肉（鹵好）適量（我用了大概半斤多點）；黃瓜1根；大蒜1頭；香菜1顆；鹽適量；味極鮮（或者生抽）適量；陳醋（盡量不要換成別的醋）適量；香油適量
做法
准備食材，黃瓜拍段，大蒜加鹽搗成蒜泥，豬頭肉切片，香菜切末
步驟1的材料放入盆中，喜歡醋多點的，醋和味極鮮2:1，不喜歡太酸就1:1，豬頭肉如果太咸就不要放鹽了，加入香油攪拌均勻即可
豬頭肉拌黃瓜
用料
豬頭肉黃瓜生抽香油油潑辣子
做法
自家小菜園里的黃瓜清洗干凈。
把表皮打磨掉，這樣口感更好一些。
把黃瓜拍碎或者切成菱形片，裝盤備用。
豬頭肉是從肉食專賣店買的，不是自己做的。
把豬頭肉切成片，裝盤備用。
把切好的黃瓜片和豬頭肉放在一個干凈的容器里，加入少許的蒜末，油潑辣子，香油和生抽調拌均勻就可以了。因為鹵肉裡面已經有鹽了，所以就不用放了。
黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配，營養豐富。非常簡單的一道涼拌菜，不管是任何一個季節，家庭聚會的餐桌上的常見美食，非常下酒的一道菜。
豬
㈡ 熟豬頭肉怎麼炒不粘鍋
炒豬頭肉
材料：豬頭肉150克，鮮淮山片100克，青、紅、黃椒、洋蔥各1隻，料頭(蒜頭、薑片)適量，芥辣油數滴。
做法：
1、豬頭肉切片，用鹽、糖、豉油腌好；青、紅、黃椒、洋蔥洗凈，切成菱形片；鮮淮山片用水浸泡，待炒之前，撈起，瀝干水分；
2、起鑊落油，爆香料頭，放入青、紅、黃椒片和洋蔥片，倒入豬頸肉爆炒，至八成熟時，放入鮮淮山片兜炒均勻，調味後淋上芥辣油，兜炒片刻後即刻盛起。
特色：芥辣是打開胃口的最好材料，用料雖少，卻直沖腦門，讓你的胃口為之一震，而鮮淮山既是健脾開胃的有益食材，又能一解豬頸肉的膩。貼士：
1、豬頸肉較豬肉爽口，但買不到的時候，也可以豬肉代替，想圖方便，更可以叉燒代替；
2、鮮淮山削皮、切成薄小片後，一定要用水浸泡，以防變黑，且兜炒時最後才放，以保持其爽脆口感；
3、若買不到芥辣油，可以支裝青芥辣代替，但最好先在鑊中推勻成芡汁。
㈢ 豬頭肉 要怎麼炒才不會膩 急！！！！
1.豬頭肉刮洗干凈。 2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。 3.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。 4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。青椒豬頭肉：青椒切絲，蒜切段備用。豬頭肉切成薄片，鍋里入油加熱至6成熟，放角八角跟香菜翻炒出香味，再倒放豬頭肉用大火快速的翻炒，加入鹽調味，放干辣椒，青椒絲繼續翻炒，最後加入油辣椒跟蒜，起到變色的作用也還能提足味道，一盤清炒的豬頭肉就做好了。
㈣ 鹵的豬頭肉，下鍋炒的時候一下就粘在一起了，怎麼解決詳情見下
最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了. 我試過很管用
另外一般的鍋炒菜前用老薑片擦幾下鍋底----- 這招也特靈
㈤ 豬頭肉怎麼炒才好吃
做法步驟
1、豬頭肉切片。
2、青紅椒洗凈切三角塊。
3、大蒜切片，蔥切段。
4、熱油。爆香蔥蒜。
5、倒入青紅椒，爆炒一下。
6、最後放豬頭肉，加少許鹽，生抽，炒大約一分鍾就可以出鍋了。
提示：
因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久。
㈥ 炒豬頭肉怎麼樣做好吃
食材用料
豬頭肉約250g
青椒1個相剋食物
紅椒1個
胡蘿卜1/3個相剋食物
鹽適量
蔥適量相剋食物
姜適量相剋食物
耗油適量
生抽適量
蒜適量相剋食物
爆炒豬頭肉的做法
1.熟豬頭肉切片
2.青紅椒切塊，胡蘿卜切片。
3.蔥薑末熗鍋
4.加入步驟2中的材料
5.加十三香、生抽翻炒
6.加切好的豬頭肉
7.加耗油（也可以在最後加味精或雞精）
8.最後加適量的鹽和蒜末。因為豬頭肉本身就有鹹味，所以鹽的用量不能多，最好是自己嘗一下。
㈦ 豬頭肉，怎麼做好吃
香辣豬頭肉
主料
豬頭肉 (適量)
輔料
廚具
炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 健康食譜 雨水 家常菜 開胃菜 熱菜 滋陰 貧血 中辣 燒 半小時 簡單難度
尖椒洗凈後切斜段，生薑大蒜切片。
豬頭肉切薄片。
鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。
倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。
翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。
調入適量的醬油，炒勻。
灑上少許的精鹽，炒勻。
倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。
小竅門：
1、豬頭肉嘴頭處紅肉較多，香而不膩且有彈性。
2、尖椒和大蒜可打油膩，放上一點醋的話味道極佳。
涼拌頭肉
主料
豬頭肉 (200g)
胡蘿卜 (1小段)
黃瓜 (1個)
輔料
蒜瓣 (4瓣)
廚具
無
分類
微辣 拌 十分鍾 簡單難度
豬頭肉一塊，黃瓜一條洗凈，胡蘿卜一段洗凈。
豬頭肉切大片。
黃瓜和胡蘿卜切薄片。
蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。
鍋內放一勺油，小火炒香乾辣椒和花椒。
將燒熱的油潑在蒜末上，調入鹽、雞精、香油拌勻即可食用。
咸筍豬頭肉
主料
咸筍 (適量)
豬頭肉 (適量)
輔料
香蔥 (適量)
廚具
不粘鍋、平底鍋、炒鍋
分類
微辣 炒 廿分鍾 簡單難度
備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許。
咸筍切片，蔥切段，豬頭肉切片。
燒油先炒咸筍，翻炒片刻。
倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味。。
加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
待豬頭肉入味放進香蔥。
調入味精炒勻出鍋。
蒜薹炒豬頭肉
主料
蒜薹 (140克)
豬頭肉 (190克)
輔料
廚具
炒鍋
分類
清淡 炒 廿分鍾 簡單難度
材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟豬頭肉
將熟豬頭肉放在案板上切成片，待用。
隨後，將切成段的蒜薹下入沸水中焯開至斷生，撈出。
燒鍋倒油燒熱，下入焯好的蒜薹翻炒一下。
接著，合入切好的熟豬頭肉翻炒一下。
然後，加適量的生抽。
加適量的鹽。
加適量的雞精。
調味炒勻，即成。
出鍋，裝盤。
鹵豬頭肉
主料
豬頭肉 (適量)
輔料
廚具
煮鍋、炒鍋
分類
熱菜 清淡 燉 數小時 簡單難度
豬頭肉洗凈切成小塊放進冷水裡泡去血水。
備好調味料。
泡好的豬頭肉放進炒鍋夵水，因豬頭肉的異味太大，夵水的時候我們也要滴上些白醋，放點花椒和八角，還有薑片去味。一般夵水的時候不要蓋蓋子，這樣異味和肉腥味才能很好的揮發出來。
一直夵水到肉變色，豬皮發脹就行了。接著進冷水裡把豬頭肉再次處理干凈。（這個時候可以將毛拔凈，有些豬皮上會用一層白色的東西也需要用尖刀將其刮凈）
這就是再次處理好的豬頭肉。已經很乾凈了，將其放進深一點的煮鍋准備開始鹵了。
接著加入清水沒過豬頭肉。放上適量鹽（鹽可以放多點沒關系，鹵肉要鹽點才夠味），白醋，泡好的橙皮（我自己曬的干橙皮，用之前需要用沸水泡去多餘的苦水），餘下的花椒和八角（我一共買的一塊錢的量），老抽適量，薑片和蒜瓣，開大火煮開（煮開之前仍然不蓋蓋子）。
當鍋內的食材煮到冒大泡的時候把火打到小火蓋上蓋子慢慢燉。
一直燉到用筷子一紮就通的時候就不用再煮了。關火，這時加適量白糖提鮮。讓豬頭肉繼續呆在鹵水裡浸泡到自然冷卻味道更美。