1. 淡水魚怎麼做才能好吃
紅燒魚：比較經典吧！以前辦喜事時那是桌桌必備的。
製作方法：
鯉魚一條，鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤備用。鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入醋，料酒、老抽、糖、許鹽、一碗水，爆出香味放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。
2. 怎麼樣煎小魚好吃
香煎小魚的做法步驟
步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1清理小魚：【注意：不要刮魚鱗…魚鱗含有豐富的鈣質，在煎魚過程中魚皮不會破，漂亮的金黃色也要靠它】摳腮，剖腹掏內臟，清理腹中黑膜（用大拇指一抹就掉了）剪掉魚尾魚鰭（喜歡吃脆脆的尾和鰭可以不剪）。洗干凈，洗到魚肚顏色白凈，沒有黏液沒有血污
步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1腌魚：將洗好的魚放進稍大的容器，撒鹽，撒多少看個人口味，我只撒薄薄的一點，因為煎過之後鹽分濃縮會咸。怕腥的朋友可以滴幾滴白酒或料酒。用力抖動容器將鹽拌勻，像農村裡篩谷殼那樣兩手端著容器朝空中抖，目的是讓鹽最大程度的拌勻。這時魚會滲出一點水或者黏液，沒關系
步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1熬油：將菜籽油倒入鍋中加熱，油里黃色泡沫慢慢減少直到菜籽油特有的生青味消失。菜籽油煎魚色澤好看香味更濃郁。用色拉油會稍遜色。
步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1開煎：一定要用不粘鍋！用薑片用熱鍋冷油都不如用不粘鍋！我個人用的是某家的，才7塊人民幣不到，超好用。倒一點點油，能潤鍋就行，我們煎魚不是炸魚。火候見圖片，介於小火和中火之間，火太小煎不熟而且顏色泛白，火大易糊。能聽到魚「滋滋滋」作響就合適。煎到有香味飄出或者直接用筷子翻面看看顏色有沒有變黃，翻面再煎。不用擔心會不會把魚翻爛導致形狀不好看，不粘鍋不會出現這種問題
步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1慢慢煎
步驟 6魚背肉厚不容易熟，再煎一下。我把背上的魚鰭剪掉了，所以魚很容易立起來步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1就是這樣一鍋一鍋的慢慢做，有耐心，如果覺得累，搬張凳子坐著煎，如果喜歡吃酥脆些的魚，可以重復煎兩次，讓魚肉里的水分蒸
3. 怎麼煎魚肉好吃又簡單
最簡單的煎魚
春天魚兒肥美 大魚可以清蒸油潑或紅燒 小魚適合油煎 香酥可口，現在巴魚沙丁小黃花大量上市 早晨起來給愛吃魚的寶寶煎一大鍋
用料
巴魚 小黃花 沙丁 適量
麵粉 30克
雞蛋 1個
食鹽 適量
食用油 適量
最簡單的煎魚的做法
魚兒洗凈 巴魚需切成片 加入適量鹽腌漬10-20min～
這一步便重要很重要很重要…… ⚠️小黃花煎制只裹一層雞蛋液！⚠️巴魚和沙丁只裹一層麵粉包衣！ 打一個雞蛋攪拌成質地均勻的液體 把腌好的小黃花放到雞蛋液里蘸勻立即放入平底鍋煎.
4. 怎麼做淡水魚鮮甜好吃不腥氣，6個小竅門，其實很簡單
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗凈後用廚房專用紙吸干魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、生抽和少量白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收干，加點味精調味，撒點蔥絲、香菜末出鍋即可。
淡水魚怎麼做好吃不腥氣：
1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件；
2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底干凈，這也是去腥的重要一步；
3、魚下鍋之前，把魚身上的水分去除干凈，這樣不僅可以減少腥氣，而且下鍋不易濺油；
4、魚燉制之前用油煎至反正面金黃，燉出來的魚不僅不腥，而且鮮香；
6、燉魚時加熱水，這也是魚不腥氣的一個重要因素。
5. 魚怎麼煎才好吃
很多人喜歡將魚肉煎好以後再去烹飪的，這樣的話就會使得魚肉當中變得更加的入味一些，但是煎魚也是一個非常講究的做法，這種做法稍有不慎的話就會使得自己做出來的魚肉味道上面不是那麼好的，所以說就一定要注意在煎魚的時候要運用到陳醋的，這是很關鍵的一個烹飪的步驟。
香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲
【做法】
1.將臘魚切成2cm左右寬的塊;用溫水浸泡30分鍾;撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分;
2.白砂糖中調入少許水和海天老字型大小零添加頭道醬油;
3.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用;
4.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置;煎至兩面金黃撈出瀝干備用;
5.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻;
6.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可。
清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油
將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
6. 魚要怎麼煎，好吃又不粘鍋
首先你要選新鮮的啦,洗干凈把魚身上肉厚的地方割一下.然後拿生薑.蔥.香菜,黃酒,鹽味精.放一起捏一下.然後把魚放進去泡個20分鍾.接著把鍋燒燙了.放點冷油滑一下(防止魚粘鍋).油大火燒燙了以後把魚放進去(保證魚不會掙扎,以免燙傷).魚皮起殼接著就改小火慢慢煎.一面煎熟了換一面.煎好以後可以撒點薑末蒜末,蔥花.翻一下就可以
7. 如何煎小魚又脆又好吃
1. 新鮮的小白魚，這種魚長不大，很適合煎著吃。把與去鱗和內臟，清洗干凈，然後撒上鹽腌一會兒
2. 米技爐開7檔，預熱煎鍋1-2分鍾
3. 倒入油，待燒至六成熱時放入腌制好的小魚
4. 轉為5檔，慢慢加熱煎至兩面金黃
5. 這個小白魚相當難煎，需要極大的耐心，就是在煎的過程千萬不要翻動，等到魚身硬之後再翻，最後可以把電源關掉，利用余熱煎另一面。如果你沒有像我一樣足夠的耐心，我建議您把魚身撲上麵粉，這樣魚肉就不會粘到鍋底了
1 把小黃魚去頭，去內臟，沖洗干凈，在魚身劃幾道口子。用少量鹽抹遍小黃魚，腌制半個小時。姜切絲，豆豉切碎，蔥花切段。
2 把鍋燒熱，用薑片擦遍鍋底。鍋中放油，大火燒熱。
3 轉最小火，把小黃魚均勻排列在鍋底，第一面煎半個小時，煎至用鏟子輕輕一鏟便可翻身的程度。
4 另一面繼續用最小火煎20分鍾左右。再盛起。鍋底留油。
5 把姜絲和豆豉放進鍋里，小火爆香。再放進小黃魚，蔥花，輕輕翻炒均勻，即可出鍋。
魚一條，鋁箔紙一張。
調料： 色拉油三大匙，澱粉兩大匙； (A)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
營養價值編輯
營養豐富。
妙招編輯
1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。 [1]
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用姜在鍋里來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
不粘鍋編輯
1．煎魚用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾滿油，油熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
2．如是鮮魚，將魚洗凈後，晾去水分，下熱油煎即不粘鍋，如是腌魚煎前應洗干凈。
3．把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4．將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後下魚煎，煎魚時火力不宜太猛。
5．將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，使魚隔鏟預熱，然後放入油中煎之。
6．在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖色呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。
8. 魚要怎樣煎，才會好吃
煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
9. 魚怎麼煎好吃
魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會散碎；如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚的接觸部位，亦不能輕易將魚鏟動或翻身。
直到先炸的一面魚皮達到干結後，再翻身炸另一面。 這樣就能保證您炸的魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。