⑴ 炸藕夾怎麼做酥脆好吃
炸 藕 夾 的 做 法
食材用料：
蓮藕 2節、肉糜 適量（約120克)、【肉糜調料】、姜 幾片、白糖 少許、老抽 適量、雞蛋清 1個、雞精 適量、蚝油 少許、【蓮藕裹漿】、麵粉 少許（約120克）、雞蛋黃 1個、清水 適量、食用油（用來炸） 適量。
步 驟：
把材料中肉餡兒調味料加入後朝一個方向攪打上勁即可。我這里用老抽代替了鹽，所以盡量少放鹽或不放鹽。蔥花根據個人口味來加。
蓮藕去皮，去掉兩頭，切成約5mm的厚片，第一刀切入底部不要切斷，如圖，然後再切一刀切斷。注意蓮藕比較脆，小心切！
切成如圖這樣的樣子，底部不斷，上面可以開口。
小碗里放點麵粉，把藕夾的每一面都撲點乾粉。
把藕夾掰開，用筷子小心把肉糜裝進入，注意要輕點，不然藕太脆會斷，裝好後按緊，去掉邊緣多餘的肉，藕夾就做好了。
依次完成。
此時鍋中可倒油燒熱。
把剛才撲藕夾多餘的麵粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黃，攪勻，邊加清水邊攪勻。
攪好的麵糊應該是有點稠，但用筷子挑起來有很快滴落，這樣的麵糊才能掛在藕夾上能炸出脆皮。太稀了會沒有脆皮。原本的做法是不加鹽的，沾椒鹽或番茄醬吃。我在麵糊里加了少許鹽調味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。
把藕夾在麵糊里滾一圈。
油鍋燒熱七八成熱，下裹好麵糊的藕夾，小火炸5分鍾至熟，再轉大火炸3分鍾至金黃，撈出控油即可。炸的時候注意翻動以免炸過頭。
內部圖，表皮的酥，藕的脆，肉餡兒的香嫩，非常好吃！
小 貼 士
肉餡兒跟餃子餡兒差不多，隨自己口味調整，可以加香菇，蝦仁，胡蘿卜之類的。
裹藕夾的麵糊不要太稀，否則炸出來會沒有脆皮。
夾肉餡兒之前撲乾粉是為了更好的粘合肉餡，並且再裹麵糊的時候更容易粘連。
切藕夾的時候注意要慢點，否則一刀下去就成藕片了！
⑵ 怎樣做香脆炸藕夾 香脆炸藕夾的做法
香脆藕夾的做法
1.
將豬肉剁碎，加入切碎的蔥姜，加入雞蛋，攪打肉餡上筋，加入鹽，生抽，老抽，胡椒粉調味
2.
蓮藕去皮，將它切成兩片夾起來中間不斷的樣子
3.
用筷子將肉餡夾入藕夾中
4.
麵粉和糯米粉混合大碗里，加入清水和啤酒到合適的麵糊濃度
5.
將藕夾裹上麵糊，放入油鍋炸熟
6.
叮～完成啦！淋上番茄醬，更加美味喲
烹飪技巧
1.
啤酒的加入可以代替泡打粉，起到蓬鬆的效果。
2.
炸過的藕合還可以再入油鍋復炸一次，外表會更加酥脆。
⑶ 正宗炸藕夾，炸藕夾怎麼做好吃 炸藕夾最正宗的做法
炸藕夾
主料
蓮藕1隻 豬肉餡200克
輔料
鹽適量 薑汁適量
料酒適量 玉米澱粉適量
麵粉75克 糯米粉75克
水135克 白鬍椒粉1克
食用油適量
炸藕夾的做法步驟
10.將藕夾下鍋炸至兩面金黃；
11.控干多餘油分，即可食用。
小貼士
1、如果一次做得比較多的話，為了防止蓮藕變黑，切好後要放淡鹽水裡浸泡；
2、調好的麵糊，用筷子挑起能流成線即可，炸好的藕夾以完全被麵糊住又看得到藕孔最好；
3、藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了，直徑7-8cm左右的藕，擺盤好看，吃起來也大小合適。
⑷ 炸藕夾怎麼做
炸藕夾怎麼做，炸藕夾首先要挑選優質的蓮藕，肉餡要調好，麵糊很重要，炸藕夾的時候火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，炸出來的藕夾外焦里嫩，一點也不會油膩，藕夾製作簡單又好吃，自己在家做吃著也放心。
藕夾是南方地區著名的特色菜餚，我們都知道蓮藕營養豐富，再和肉餡一起做成藕夾，營養更加豐富，藕夾外焦里嫩，製作簡單，自己在家做吃著更放心，我家小孩也很喜歡吃，沒事的時候就會給小孩炸上一點，很多人會說炸出來的藕夾太油膩，那是沒掌握好方法，下面就來分享下炸藕夾怎麼做。
3、麵糊不能調的太稠，也不能太稀，可以拿個筷子試一下，用筷子挑起麵糊，落下時能疊出紋路，就說明剛剛好，先沾一層雞蛋液，再裹一層麵糊，這樣炸出來的藕夾不油膩。
4、炸藕夾的時候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟來出來，再用大火復炸一下，這樣炸出來的藕夾外焦里嫩。
總結：通過以上的分享，我們知道了炸藕夾怎麼做，要挑選優質的蓮藕，做肉餡的時候最好用五花肉，調餡時朝一個方向攪拌，一直攪拌至上勁腌制一下，蓮藕切片以後用水洗幾遍，炸的時候先沾一層雞蛋液，再裹上一層麵糊，先用小火炸至八成熟，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的藕夾外焦里嫩，好吃不膩。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，天天開心，大家有什麼問題可以給我留言哦。
⑸ 炸藕夾怎麼製作更好吃，更健康
用料
藕2節 節
豬肉餡100克 克
澱粉1 勺
麵粉3 勺
鹽 3克
姜沫 片
蔥絲 根
胡椒粉
炸藕夾的做法
蓮藕切片放入鹽水中浸泡。
⑹ 怎樣炸藕夾好吃
1、藕去皮切片，肉餡加蔥蒜末，鹽，生抽，耗油，料酒，攪勻備用
2、兩片藕中間夾肉，疊好備用，弄麵糊，加入2勺澱粉，2勺麵粉，2個雞蛋，1勺水，加點食用油，弄好的藕片裹滿調好的糊
3、鍋里燒油，五成油溫下鍋炸，炸至定型撈出油溫升高再次復炸，炸至金黃撈出外脆里嫩的藕盒就做好啦！
⑺ 藕夾簡單易做在家就可以操作，藕夾有哪些好吃的做法
首先我們來調麵糊，大部分做法是麵粉加雞蛋和適量水調成酸奶一樣的濃稠度，但是這樣炸出來的藕盒表面偏軟，不會很脆。鍋中加油，油六七分熱後，轉中小火，將掛滿麵糊的藕夾入鍋炸制，待兩面炸至金黃後撈出控油裝盤。使藕的每個孔里充滿餡料，再將藕夾周邊多餘的餡料去除。
⑻ 炸藕夾，怎樣烹飪特別好吃
主料 2人份
藕1節、五花肉1塊
輔料
雞蛋適量、澱粉適量
調料
食鹽4克、生抽5克、蚝油少許、料酒5克、蔥5克、姜5克、麵粉適量、玉米澱粉適量、水適量、色拉油適量、番茄醬少許
材料集合圖：
炸藕夾步驟1
將五花肉剁成肉泥
步驟2
肉末里調入鹽、生抽、蚝油、料酒、蔥末、薑末，沿著一個方向攪拌上勁
步驟3
將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中
步驟4
撈出藕片，用廚房紙巾將水擦乾
步驟5
將肉餡一個一個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多餘肉餡
步驟6
另取一碗，將麵粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好
步驟7
姜藕片逐個拍上薄薄的一層干澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊
步驟8
鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃
步驟9
撈起瀝干油分
步驟10
上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可
⑼ 藕夾怎麼炸
炸藕夾的做法：
備用食材：蓮藕340克，豬肉1塊，雞蛋1個，玉米澱粉20克，麵粉40克，老抽適量，清水適量，香蔥2根，生薑1塊，雞粉1小勺，白糖1湯匙；
製作過程：第一步，首先將所有的食材都准備到位，豬肉清洗干凈，瀝干水分後，先切成稍微大點的塊，同時再切一點蔥薑末，豬肉和蔥薑末一同放入攪拌機中，攪成豬肉餡，或者是用刀剁也可以；
第二步，處理好的豬肉餡放入一個容器中，加上鹽、糖、雞粉、料酒和老抽，攪拌均勻後，再分次少許的加入清水，用筷子朝著一個方向攪拌均勻，直至上勁；
第三步，下面處理蓮藕，將蓮藕的外皮清洗干凈後，在鍋中添上水，待水煮開後，將洗凈的蓮藕放入在鍋中，焯燙2分鍾後，即可盛出，瀝干水分切成兩片連在一起的夾刀片；
第四步，然後將拌好的肉餡，夾放在蓮藕片中，依次處理好所有的，在一個干凈的小碗中，放入麵粉、玉米澱粉，混合好後，磕入一個雞蛋，分次少許加上清水，將其攪拌成稍微濃稠一點的麵糊；
第五步，將夾好肉的蓮藕，放入麵糊中，裹上一層麵糊，在鍋中添上適量的食用油，待油燒至6成熱的時候，放入藕夾，開始煎炸，待一面定型後，用鍋鏟輕輕翻面繼續煎炸兩面都變色，撈出，待油溫再次升高，放入藕夾復炸一遍，即可出鍋。
烹飪小技巧：1、蓮藕和豬肉的搭配，做成這道特色菜餚，有葷有素，既能讓人們享受美味，又可以吸收其中的價值，蓮藕本身便是一種食用兼葯用的食材，其中富含多種營養元素，適當吃對於我們的身體會有很好的幫助，對於清熱涼血、健脾開胃等都有一定的幫助，不管是家裡的老人還是小孩，都可以放心吃蓮藕，燉蓮藕湯、炒蓮藕等等都是不錯的做法。
⑽ 炸藕夾怎麼做好吃
前言
學會了炸茄夾，今天難得有時間在家裡學做一下，炸藕夾，味道應該很好，我女兒喜歡吃，我對象也喜歡。呵呵。呵呵。
材料
主料：藕200g、肉餡100g；
輔料：油適量、鹽適量、胡椒面適量、生抽適量
炸藕夾
1
藕去皮。
2
肉餡適量。
3
水澱粉適量，裡面打入一個雞蛋。
4
切成薄薄的兩片，裡面放入肉餡。
5
掛糊，放入鍋中炸。
6
炸至金黃，即可。
小貼士
不用放入太多的油，藕不吸油。