㈠ 炒菜怎麼做好吃
答：生活中炒菜好吃的技巧：如果炒肉，肉有很多種方法炒，可以爆炒，也可以燉肉，炒肉片或炒肉絲的時候，都可以下鍋放少許水翻炒，這樣可以控制和彌補爆炒肉時水分損失，口感還比起不加水炒更鮮嫩，因此，無論炒肉，燉肉，還是用來煲湯，中間加水應該首先熱水。
炒青菜，最好是不要放水，直接可以把切好的菜放在鍋內大火炒，用青菜自身水分做熱傳遞，假如中途確時需要加水，最好也不要假如涼水，影響口感，因為放涼水容易把鍋內的溫度突然下降，在這樣是青菜在鍋里炒的時間延長，會讓菜口感變老，吃起來不好吃，像這種情況，應該加少量開水，這樣也不至於過多影響烹飪溫度，炒出來的菜會比較脆。
冬天是吃藕得人好時期自己季節，蓮藕應該邊炒邊加水，預防變黑，炒藕方法就是把藕切成片再在浸泡，撈出來淋干放入鍋中在滾燙的水過一下，在撈出再用涼水沖，然後再放進鍋里讓中火炒，一邊抄一邊假入開水。
煎蛋如果生活中炒雞蛋，可以在雞蛋清里放少量的清水把它打勻，然後放入鍋里的小伙慢炒，這樣雞蛋口感特別滑松軟，在煎蛋荷包蛋的時候，煎蛋快好的時候，再加入少量涼水，可以讓雞蛋黃顏色更好看，看起來更鮮亮，而且口感也會非常好吃。
生活中煮魚，煮魚加熱水或是涼水都是可以的，但是不同的水煮出來效果不同，如果和魚湯，先把魚放在涼水裡，大火煮開再用小火頓，這樣才可以讓魚的鮮香味住進湯里，假如試吃魚肉則要熱水下鍋預防冷水會破壞。
㈡ 怎麼做好吃法
面條的簡單做法，好吃又實用，比泡麵好吃還營養，做法一樣簡單，怎樣把面條做的好吃，方法還簡單，這個做法非常適合，面條是使用很方便的食材，家裡都會存點，以備不時只需，這個面條的做法簡單，營養還均衡，加入了雞蛋和蔬菜，比泡麵有營養，味道還好吃，如果你也喜歡吃面條，也試試這個做法：
【酸辣面條】材料：掛面1把、雞蛋2個、白菜葉2片、綠豆芽適量、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、雞精1茶匙、陳醋1湯匙、生抽1湯匙、老乾媽1湯匙、做法：
1.鍋加水燒開，關小火，將雞蛋磕入鍋內，煮至蛋清凝固，蛋黃呈溏黃時，撈出待用
2.將碗內加入香油、生抽、鹽、雞精、陳醋，澆入煮荷包蛋的開水，攪拌均勻，調成調料汁
3.鍋內水燒開，下入綠豆芽和白菜片焯水2-3分鍾，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水待用
4.鍋內重新加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，放在大碗內
5.淋入調好的調料汁，加入煮好的雞蛋，綠豆芽和白菜，在加入1湯匙老乾媽，吃時拌一下就可以了
小貼士：煮荷包蛋時，將水煮開，關小火，水到要開不開的程度（注意不要讓水煮沸了，這樣雞蛋很容易被煮散花的）輕輕的將雞蛋磕入到快煮開的水中，這個時候雞蛋比較容易定型，也不容易煮散花了。
㈢ 在家怎麼做好吃的
手撕高麗菜
食材：高麗菜1個、蒜苗1根、蝦皮1把、干辣椒2個、青蔥1根、老薑3片、豆瓣醬1匙、味精1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉醬1匙
【製作步驟】
1、把高麗菜用手撕成小片，然後倒入淡鹽水中清洗干凈撈出濾去水分備用。
2、再把蒜苗清洗後切成小段備用
3、把蝦皮泡入水中十分鍾，然後清洗一下擰干備用。
4、再來就是准備一些增加香味的輔料，根據你喜歡的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。
5、鍋熱適量的油，放入老薑片爆干，再倒入辣椒和蔥段一起爆香。
6、待香味出來後倒入蝦皮煸炒至微黃，再勺入豆瓣醬炒出香味炒出紅油。
7、最後倒入高麗菜進行爆炒，在差不多熟的時候再加入調味料翻炒幾下即可。
8、出鍋前撒點蒜苗段，那就是味道極佳的一道家常菜了。
小貼士：
1、不喜歡高麗菜怎麼辦？那就換成你喜歡的捲心菜吧
2、蝦皮經常煸炒後會非常香如果不下菜就沒有味道了
3、豆瓣醬本身偏咸，所以要是再加鹽的話要注意量
4、根據自己喜歡的辣度去進行調節
5、爆炒高麗菜火候越足越好吃
㈣ 怎樣做好吃
面條怎麼做好吃
一、炒麵：
食材：小白菜、肉絲、香菇絲。
1下面，少許硬一點。
2撈出，放冷水沖，漓干水分。
3大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，4面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：
1吃炒麵的時候加點上好的醋。
2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
二，最簡單的涼（拌）面。
1燒水，水要多一點，
2淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
3碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
4然後水開下面，少許硬一點，
5放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
6然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
備註：
1千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
2如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
三、西紅柿雞蛋打鹵面
1把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。
2燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下.
3把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。
4煮麵條，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
備註：
1隻是煮的過程中記得要略放一點鹽
2但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。