Ⅰ 五花肉炒大豆瓣的做法
五花肉先切片，然後放在鍋里放一點水，煮一下水煮，幹了之後就直接炒，先不要放油火小一點炒到兩面金黃，然後拿個盤子蹲出來倒油，有好了之後放蒜姜豆瓣醬火小一點，把紅油炒出來，然後倒肉放下去炒一下，不用放鹽，就直接放一點醬油花椒面，然後再來一點蒜苗，點綴一下就可以出鍋啦，香噴噴的五花肉，很下飯的
Ⅱ 豆瓣怎麼燒才好吃
1、准備自發豆瓣約370克，清洗干凈。
2、提前數小時用溫水浸泡好水發木耳30克，浸泡至自然灑脫、飽滿滋潤。把浸泡好的水發木耳擇去底部老根，再次清洗干凈，切成粗末。
3、准備精五花肉100克，切成肉末。五花肉分上、下五花肉，上五花肉就是緊貼肋骨的那層五花肉，三層五花分明，幾乎沒有什麼肥肉，又稱精五花肉。由於呼吸運動的原因，肉質特別細嫩，是炒菜的最佳選擇。
4、鍋內倒入適量清水，加入鹽3克、植物油5克，可使焯水的青菜色澤鮮活，光艷如新。大火燒沸後，保持大火足沸狀態，下入清洗好的豆瓣，再次沸騰後，繼續焯水1分鍾。快速撈出，在水管下面過涼，以防余溫繼續加熱，影響菜品口感。
5、鮮青辣椒30克，切成粗末；干紅辣椒5克，剪成小段，用清水略微浸泡，撈出控水；切細蔥花10克、薑片10克、蒜末10克、香菜小段10克。
6、提前炙鍋，倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入切好的精五花肉末，小火炒香煸透，炒至肥肉部分透明。下入干紅辣椒小段，小火炒出干辣濃香；先後下入薑片、蒜末、蔥花，再次炒出香味。調入醬油15克，炒香後烹料酒10克，濃香四溢。
7、下入焯水過涼的豆瓣、水發木耳粗末，調入清湯或清水30克，開大火，快速翻炒斷生。下入鮮青辣椒粗末，下入老抽醬油2克調色，調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）調味，再次翻炒均勻。停火，撒香菜小段，淋明油5克。明油即熟制的植物油，最後淋入可以使菜品更加鮮活，增香、增色、增亮。
8、出鍋盛盤，這道家常的辣炒豆瓣肉末就完成了，趁熱上桌享用。
Ⅲ 炒大豆瓣的做法大全
蠶豆 300g
鮮牛奶 50ml
雞蛋 3顆
紅椒 1個
胡蘿卜 1根
蔥花 少許
火腿 1個
鹽 一小勺
糖 一小勺
生抽 少許
打雞蛋
首先我們准備3顆雞蛋，將雞蛋洗凈後，蛋清和蛋黃分離，我們今天要用的是蛋清。蛋清可以讓炒出來的菜餚色澤更亮，鎖住菜品本身的味道。
混合
之後我們在打好的蛋清中加入50ml的鮮牛奶，這樣可以讓蛋清更嫩滑，炒出來的菜也更好吃。然後就是體力活了，開始攪拌，大概要持續攪拌5分鍾左右。
切配菜
之後我們將攪拌好的雞蛋清上面的浮沫去掉放在一邊備用。然後我們開始處理其它配菜。首先將紅椒洗凈後，去根，之後刀背橫過來切成兩大片，之後將裡面的辣椒粒取出，將紅椒切成菱形的紅椒粒。之後將胡蘿卜處理一下，切成胡蘿卜丁。將熟火腿切成火腿丁。
下蛋清
鍋中倒油，油溫5成熱後，沿鍋邊慢慢倒入蛋清，拿起鍋來將蛋清均勻鋪滿在鍋底，之後我們將火候轉為中小火，慢慢地將蛋清推熟，大概需要5分鍾左右，這期間我們可以用鍋勺慢慢地推蛋清，不要攪拌。
下蠶豆
蛋清炒好後，會成白色的塊狀（因為裡面有牛奶），之後我們撈出來控油放在碗中備用。之後我們重新開火，將鍋中清洗干凈後，倒水，水燒開後將胡蘿卜和蠶豆焯一下，簡單變色即可，然後我們撈出來過涼。
炒豆瓣
之後鍋中重新加油，油溫7成熱後下豆瓣和胡蘿卜大火煸炒，之後加入紅椒粒，繼續煸炒，差不多後，我們放入雞蛋清，加入1勺白糖和一勺鹽，一點點老抽調色，大火煸炒，最後我們將火腿粒和蔥花撒進去，
Ⅳ 豆瓣怎麼做好吃
方法/步驟
1
准備好豆瓣清洗的時候要把裡面那些白白東東給去除了。那東東影響口感覺而且有一點粘鍋。再把紅辣椒、蔥、姜、蒜切好。
2
由於本人不喜歡的吃肥肉，在炒菜之前都是把肥肉里的油煎出來的，把瘦肉倒入到鍋內。快速炒動。不要讓肉粘到鍋上面去哦！
3
把豆瓣倒入到鍋里炒動並放入鹽。這個時候可以到鍋蓋蓋上，讓鍋內的油把豆瓣悶熟。
4
豆瓣熟了以後就可以把紅辣椒、蔥、姜、蒜全部倒入到鍋內，炒到有紅辣椒、蔥、姜、蒜的香味了就可以出鍋
Ⅳ 大豆瓣炒肉片如何做
需要提前准備好的材料包括：蘑菇 200克、裡脊肉 100克、蠶豆 100克、色拉油 適量、料酒 1勺、姜 2片、鹽 少許、澱粉 少許、香油 幾滴、蔥花 少許。
1、第一步把豆瓣洗凈，焯水，撈出瀝干。
Ⅵ 大豆瓣怎麼做，才能像飯館一樣比較爛，不硬呢》
材料黃豆
做法
1.用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
2.等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分
3.鍋內加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4.小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。
5.時不時推它一下。要是懶，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了後熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續炸
7.取出鋪開在紙上，吸油
8.冷了之後就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
Ⅶ 豆瓣怎麼炒才好吃
豆瓣醬本身就是一種很香的醬料。要體現它的香味是在你用它來做什麼菜的時候。如果做火鍋你要加很多種香料混合炒在一起，做麻辣燙時也要加很多香料和湯混合在一起。如果你做個麻辣豆腐，燒個魚的時候你可以把油燒熱，放入豆瓣醬煸炒，要把香味和紅色的豆瓣醬油炒出來，在加入蔥末，薑末，蒜末在一起煸炒，在把魚或者豆腐放進去，加水，醬油紅燒出來的菜就很好吃很香的。
Ⅷ 大豆瓣怎麼炒好吃
食材配方繁體
主料：番茄80g豆瓣100g輔料：蔥10g白糖1勺鹽適量油適量
做法 共7個步驟我要吐槽
1.番茄洗凈，切塊。
2.蔥洗凈，切末。
3.豆瓣洗凈。
4.鍋熱油，放入豆瓣煸炒，放入鹽和少量水，燜1分鍾撈出。
5.鍋熱油，放入番茄煸炒，剁幾下出汁，放入鹽和白糖。
6.然後放入豆瓣，繼續煸炒。
7.將番茄汁裹在豆瓣上，撒入蔥花，即可出鍋。