㈠ 做麵皮自己在家怎麼做
所需工具：
麵粉、平底鍋
具體步驟：
1、麵粉里加入適量的溫水，揉成面團，在盆里放二十分鍾，如圖所示。
㈡ 麵皮怎麼做好吃又簡單
用這種方法做出來的麵皮和洗面做出來的麵皮口感差不多，而且又稍微韌性一點，吃起來口感很不錯，可以不用像正宗麵皮那樣用n多的調料去調味，只選擇自己喜歡的方面的調料和蔬菜就可以了~~
用料
麵粉 100克
玉米澱粉 100克
清水 250克
麵皮的做法
將麵粉和澱粉都放入一個小盆中
將清水倒入攪開成稀麵糊狀，用勺子變壓邊攪可以盡量的使麵粉不結疙瘩，攪好後可以靜置10分鍾使麵粉完全吸水後再攪，麵糊里的小疙瘩基本上就沒了，過濾後（過濾後做出的麵皮更光滑）就可以使用了
取兩個盤子，我用的是兩個8寸的披薩盤，也可以用不銹鋼盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺麵糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊就可以了，麵糊的多少決定麵皮的厚薄
之前將鍋里放水燒開，放入盤子(盤底和水直接接觸，注意盤中不要弄進水，盤沿和鍋之間要有一點距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來）蓋上鍋蓋中大火蒸2分鍾，盤子中的麵糊凝固並鼓起大泡就可以取出來了，然後放入另一個盤子的麵糊，蓋上鍋蓋蒸；這個2個盤子輪換著蒸制即省時間又省氣
從鍋中取出的盤子直接揭取麵皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸麵皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接沖一下麵皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了，以後的只要盤里沒沾上水，或盤子不沾手很乾爽，就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的麵皮，以後也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來
將取出來的麵皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候麵皮摞起來之間才不會粘連
麵皮全部做好後切成寬條
將切好的麵皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了
㈢ 自製麵皮怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
材料
麵粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉
做法
1.面和平時和餃子面一樣，加點鹽，和好面醒30分鍾，然後放水裡，洗幾遍。最後在盆里的就是麵筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地
2.洗麵筋的水可不能扔了啊，我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的，水裡面的就是小麥澱粉，也就是澄面了。
3.放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉，剩在裡面的就是澄面了，可以用來做涼皮
4.直接用水煮熟的，然後切成小塊，加入自己做的紅油（鍋內把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然後沉澱後上面的油就是紅油了）很香的，做好拌菜就靠它了。
麵筋里加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。
㈣ 在家自己怎麼做麵皮
麵皮是我們生活中最受歡迎的小吃啦，有炒的，有涼拌的
大多的麵皮店只要好吃，都會排排長長的隊，麵皮是不可缺少的美食啦！好吃的麵皮口感勁道
300克麵粉加入5克鹽，用筷子把面和鹽攪拌均勻。
再倒入涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。
攪拌成絮狀以後我們下手揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾 面醒發好後我們倒入清水，沒過面團的一半就可以。
用手揉搓，抓捏面團，待盆里的水變成了濃濃的奶白色的面漿。
這時把面漿倒入另一個無油的的盆中。
同樣揉搓，倒出面漿水需要反復6到7次，這是我洗面第6次的水 變清了很多，這就是洗出來麵筋，是不是非常簡單，洗完後放一旁備用
這是我們揉出來的面漿水，我放到了3到4個小時，不急的話也可以放時間更長些，面漿沉澱的會更好。
時間到，我們把面漿水上面的清水倒掉，剩下的麵糊我們用勺子攪均勻。
找一個圓盤，盤底刷上油，舀上一勺攪均勻的麵糊，鍋提前燒熱，然後下鍋 蒸，蓋上鍋蓋蒸3分鍾，時間到了就可以出鍋了。
時間到，麵皮出鍋後放到一個有涼水的盆上面，使麵皮接下來的時候不會粘黏。
我們的麵皮就做好了，非常勁道，而且很Q彈。
切一下想炒著吃涼拌吃都可以。
麵筋也切一下搭配麵皮一起吃，真的是絕配了
麵皮麵筋都切好裝入盤中放上自己喜歡的酌料，我不能吃辣椒所以放的辣椒油少點，喜歡吃辣椒的朋友，可以多放點辣椒油
㈤ 家庭版自製涼皮，怎麼做才能勁道又好吃
准備食材：普通麵粉500克，黃瓜兩根，辣椒油適量。
操作步驟：
1.將500個麵粉放入盆中，一邊加水一邊用筷子攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑面團，面團要比平時揉的硬一些，這樣做出來的涼皮才筋道。面團揉好之後，醒發15—20分鍾。
㈥ 麵皮怎麼煮好吃又簡單
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
【原料配方（制100碗）】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
【製作方法】：
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鍾後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條（但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克），蓋上小鍋蓋。
將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3.青頭製法：青頭是用各種蔬菜製成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜蓉、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3.水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
1.煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
【材料】：熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。陳醋
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成面條（有一定難度，也可以用壓面機壓好），煮熟後撈出。
4、面條中舀入清湯（淹沒面條），抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
（油潑辣椒製法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。）
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面鹼
㈦ 自製麵皮方法
做法
麵糊一塊，揉硬一點，能夠天賦加點鹽提升筋度。隨後蓋上濕抹布醒三十分鍾。
提前准備冷水，剛開始洗麵糊，揉啊揉洗啊洗，水很渾濁情況下就倒到此外一個大些的器皿里，換冷水再次洗，在水中，能夠隨便捏揉，持續的洗，直至換的冷水沒有渾濁，最終剩的這一小坨便是面條了。
把面條攤在蒸屜上，火災蒸10分鍾就可以了（沒有就用電飯煲吧）
自製麵皮的簡單做法
隨後把面條切割成一小塊留預留
洗臉時換下來的混水器要歷經最少3鍾頭（時間越久越好）沉定，水漿分離出來，最好是放到電冰箱里冷凍，分離出來實際效果會更好，用湯勺輕輕地去掉上邊的冷水～， 留有粉漿，攪拌均勻，提前准備蒸涼皮了。
在粉漿沉定期內，提前准備調味品：姜蒜水－－蔥薑末加礦泉水調均勻、黃瓜切絲、油辣子、芝麻油等。
准備好厚底園盤，務必是厚底的，上抹薄薄的一層油
提前准備一個要比厚底園盤更為大的鍋，放水燒開， 用飯勺舀1－2勺麵糊，薄厚依本人愛好，蒸後一兩張就嫻熟了，把平盤放進海上蒸，用全透明的外蓋蓋上，期內最好是不必開啟外蓋。火災蒸2－3分鍾，通過外蓋見到麵糊凝固、全透明並鼓大泡就好了。
蒸熟一張後 把盤底碗底放進涼水上製冷，便於於撕下涼面。搞好的涼面每一張上應抹油，避免 黏連。
涼皮切成一指半寬的條（可依據本人愛好切寬），添加適量面條、黃瓜絲、蒜水、鹽、味精、老陳醋、油辣子，在大器皿里拌和後盛到菜盤里。
㈧ 夏天特別喜歡吃涼皮，如何自己在家製作好吃的涼皮
我非常喜歡冷麵。是什麼促使我在家做冷麵？就在前幾天，我在超市門口買了一個冷麵。我發現八塊錢的涼面里沒有麵筋，黃瓜絲，豆芽，但是摻了海帶絲。我崩潰了，所以我決定在家製作。雖然過程有點長，做法有點繁瑣，但是放入自己喜歡的食材，加入自己喜歡的辣椒油或者芝麻醬，還是值得的。大家分享一下我在家是怎麼做涼面的。
第八步：碗中麵筋變大後，放入鍋中蒸熟，切成小塊。然後將冷卻後的涼面切成長條，加入自己喜歡的食材和調味品即可食用。
㈨ 自己在家也能製作涼皮，涼皮的做法有多簡單
天氣非常的炎熱，大家在這個時候都喜歡吃一些涼颼颼的食物，所以說在夏天的時候基本上都是涼皮和涼面賣得最多了，很多人都喜歡在外面買上一些涼皮或者是涼面來吃，但是大家如果喜歡吃涼皮的話，真的是可以自己在家裡面做，而且自己在家裡面做起來也會更加衛生。
准備食材：中筋麵粉200克，水330克，鹽適量黃瓜半根，蔥適量，蒜瓣3瓣，花椒粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻兩克，熟花生適量，芝麻醬質量，醬油適量，香菜兩棵，生抽適量。