❶ 怎樣『燉雞腿好吃
燉雞腿
做法一
主料：500g雞腿。配料：適量油、適量鹽、適量白糖、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量八角、適量醬油。
菜品特色
燉的雞腿肉質特別軟爛，保留一點湯汁，吃剩的雞腿可以燴土豆、白菜、或者粉條，都很好吃。小朋友也特別喜歡[1]。
用餐人數：3-4人
做法一
製作步驟
1雞腿洗凈
2冷水下鍋
3水開後拋去浮沫
4焯好的雞腿撈出控水
5蔥姜蒜八角備用
6炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁
8放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻
9倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鍾
10把湯汁收干後出鍋
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
做法二
食材准備
雞腿3隻；生薑1片；蔥段；淡味醬油2湯匙；老陳醋1湯匙；食鹽；
做法步驟
1、雞腿沖洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼；
2、湯鍋內放入適量的清水，放入焯好的雞腿。
3、放入生薑片和蔥段，倒入2湯匙醬油。
4、加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
5、煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量的食鹽。
6、蓋蓋再小火慢燉約10分鍾左右至雞腿入味即可。
❷ 雞腿怎麼燉好吃入味
魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。
做法：准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。
香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
❸ 雞腿怎麼燉更好吃
食材：雞腿6個、薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、干紅辣椒適量，生抽、蚝油、陳醋、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。
做法
1、雞腿洗干凈瀝干水分。
2、用牙簽在表面扎孔以便入味。
3、准備薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、干紅辣椒適量。
4、把雞腿冷水下鍋，加入幾片薑片和蔥段，倒入點料酒，大火燒開，煮出裡面的血末，然後撈出清洗干凈。
5、鍋里加入少許的油，再把咱們准備的配料下鍋，炒出料香味。
6、加入清水，大火燒開，加入生抽，蚝油，料酒、生抽、鹽，冰糖適量。
7、把雞腿下鍋，水和雞腿持平就好。
8、大火燒開，中小火燉制半個小時，然後我們大火收汁，就可以了。
9、美味可口的雞腿好啦，非常好吃，肉已經一碰就脫骨了。
沒有材料可以用自己家裡有的材料按照步驟按照自己的口味輕重做也可以
❹ 燉雞腿湯怎麼燉好吃
原料：雞腿3個、鮮香菇8朵。輔料：紅棗6個、枸杞子適量。調料：蔥8克、生薑5克、鹽、料酒各適量。做法：1、雞腿洗凈，入沸水鍋中焯水，撈出過涼、2、鮮香菇洗凈，去蒂，對半切開 蔥、生薑分別切成片 紅棗、枸杞子分別洗凈 鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫 放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸 改用文火煮1小時，加鹽調味即可 1、香菇屬於食用菌類，蛋白質含量比一般蔬菜高好幾倍，還含有豐富的維生素C和纖維素。這種高蛋白、低脂肪的蔬菜，具有養血補氣、延緩衰老的功效。對於增強人體的抵抗力、軟化血管、預防癌症都會起到很好的保健作用。 2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞腿肉中蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 3、枸杞子是一種性味甘、平，具有補肝腎、明目、潤肺功效的補陰葯。其中，枸杞多糖有助於降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調節機體免疫活動、抗腫瘤、保肝。而在提高視力、保護記憶力、提高造血功能、提高生殖功能以及退熱等方面的作用。 4、紅棗能補脾和胃，增強脾胃功能，有止瀉、生津、補養、強壯作用，並能緩和葯性、解毒、保護脾胃。紅棗對促進血液循環、暢通乳腺很有幫助，而且具有極佳的補血養氣效果，尤其適合貧血或產後血虛者食用。另外，紅棗還含有大量抗過敏物質，能有治癒過敏性疾病。凡有過敏症狀的患兒，可以經常服用紅棗。有研究表明，凡是連續吃棗的病人，身體康復速度比單純服用多種維生素者快3倍。
主料2人份
雞腿3個
香菇8朵
輔料
紅棗6個
枸杞1小把
蔥8克
姜5克
食鹽適量
料酒5克
步驟1
雞腿洗凈，入沸水鍋中焯水，撈出過涼
步驟2
鮮香菇洗凈，去蒂，對半切開
步驟3
蔥、生薑分別切成片
步驟4
紅棗、枸杞子分別洗凈
步驟5
鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫
步驟6
放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸
步驟7
改用文火煮1小時，加鹽調味即可
雞腿湯怎麼燉成品圖
❺ 怎麼做燉雞腿最好吃竅門
雞腿就要這樣做才好吃，一次燉一大鍋，濃香味美，做法超簡單
雞腿怎麼做才非常的好吃呢？今天跟大家分享一個非常非常美味的油豆腐雞腿煲，油豆腐吸收了滿滿的雞湯，味道非常的好，而且也非常的營養。這個油豆腐雞腿煲非常的簡單，做出來之後嫩滑爽口，營養豐富。那麼接下來咱們就一起去看一下這道好吃的油豆腐雞腿煲是怎麼做的吧。
【油豆腐雞腿煲】
【製作食材】雞腿，油豆腐，香菇，粉絲，生菜，料酒，食用油，生薑，食用鹽，蚝油，胡椒粉
【製作步驟】
1、准備兩根個頭中等大小的雞腿，然後再准備小半碗的油豆腐，准備五六個香菇，一小把粉絲，兩三片生菜葉子，一小塊生薑，適量的料酒，食用油，食用鹽，蚝油，胡椒粉。雞腿等主要食材以及食用鹽，料酒等主要的調味料都准備齊全了之後，就開始做這個嫩滑爽口，營養豐富的油豆腐雞腿煲吧。
2、咱們開始製作這道油豆腐雞腿煲的第1步就是將用到的主要食材處理一下，先將油豆腐放到一個盆中，然後加入清水清洗，清洗一遍就可以了，清洗完成之後擠去油豆腐中吸收的水分，然後裝入一個盤中，再放到一旁備用。
3、將准備好的香菇放入清水中清洗2~3遍，清洗完成之後，把香菇的根部去掉，然後切成小塊，切完之後咱們先把它放到一個碗中待用，再向一個碗中加入剛剛准備好的粉絲，加入開水將粉絲泡好。粉絲浸泡上以後，咱們先把它放到一旁，然後再處理一下其它的食材。
4、把咱們准備好的雞腿浸泡清洗，然後再剁成小塊，塊的大小要根據自己的喜好來進行確定，但是要注意一點，不要剁得太大，這樣不太容易入味，剁成小塊之後咱們也是先放到一個小盤中，然後放到一旁備用。
5、生菜清洗干凈切成小段放到一旁待用，生薑切成片放到一旁待用。這些主要用到的食材都給它處理好了之後，咱們就開始烹飪吧。
6、咱們先起鍋燒水，將雞塊涼水入鍋中焯水至斷生，焯水的時候加入適量的料酒去去腥。水開兩分鍾之後撈出雞塊，過一遍涼水。准備一口砂鍋，向砂鍋中倒入食用油，然後下入薑片爆香，再下入雞塊，再加入適量的食用鹽，攪拌均勻下入香菇翻炒，倒入適量的清水，蓋上蓋子煲4分鍾。
7、4分鍾的時間到了之後，咱們再下入油豆腐和粉絲。放入生菜葉，蓋上蓋再煲上三分鍾，三分鍾之後，加入一些蚝油和胡椒粉，攪拌均勻，一道美味的油豆腐雞腿煲就完成了。看著就非常的有食慾，喜歡的話就趕緊去嘗試一下吧。
【小貼士】
1、雞腿一定要浸泡，而且在焯水的時候要冷水下入鍋中，水開後再焯水兩分鍾，而且還要加入適量的料酒給雞腿去去腥，只有這樣做出來的雞腿才吃不到腥味。
2、雞腿塊不要切得太大，太大的話不容易入味，也不容易去腥。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持
❻ 雞腿煲的做法家常做法
用料
大米 60克
雞腿 2個
生薑 10克
生抽 1勺
老抽 半勺
鹽 適量
橄欖油 適量
雞腿煲的做法
首先准備食材，米飯煮熟備用
拿出砂鍋盛上米飯，把雞腿倒入砂鍋中。把砂鍋加熱即可。
❼ 大個的雞腿怎麼燉做好吃
大冬天的，就喜歡來一鍋，熱乎乎的端上桌，有肉有菜，一家人吃得暖和和兒的。
所有的肉食中，閨女兒最愛的是雞肉，當然首屬便是雞腿了，所以今天咱又來做雞腿煲了。
不過，如果您沒有砂鍋，就直接放鍋里燉了，連鍋端上桌，也是很美美噠哦。
燉好的雞腿煲，雞肉味足不柴，土豆香糯軟爛，豆腐吸了足足的汁，加上底部墊上的蔬菜，滿滿的都是香，每個人都可以找到自己喜歡的那一樣。一個簡單的煲，再加上份蔬菜，便輕松的解決了一餐~
【食材】：
大雞腿2個、土豆、豆腐1塊
生薑、八角、大蔥、干香菇3個
生抽、耗油、老抽、鹽、食用油
【做法】：
1、准備好2個大雞腿，下圖這種的，豆媽買的雞腿在商店裡讓老闆給剁好了
2、剁好的雞腿洗凈，放入大碗里，加入生薑片、生抽、耗油、老抽、鹽腌制10分鍾以上；
生抽調味好，老抽上色效果好，如果想要燉出來的雞腿煲味道足顏色好，最好兩種都放些；
土豆切成大塊備用（也可以等一會兒再切）；
3、鍋里燒熱油，放入2-3棵八角；
放入腌制好的大雞腿，中大火炒至全部變色；
可以多炒一會兒，如果有水份，要將所有的水份全部炒出；
4、放入大土豆塊一起炒，炒至土豆上色；
將腌制雞腿的湯汁倒入鍋里，並加足量的水；
加入幾棵干香菇、幾段蔥段（沒有就算了）；
四周加入嫩豆腐；
大火開始煮開，小火慢燉；
5、燉好就可以開吃了，有砂鍋的話，便在大鍋里大火煮開後，在砂鍋底部鋪上一層蔬菜，轉入砂鍋慢燉，出來的味道更好（蔬菜也可以最後放）；
或者在大鍋里燉至基本熟，將燉好的雞腿一起倒入砂鍋中，繼續1分鍾煲熱即可。
轉入砂鍋時需注意，不要把豆腐弄碎了。
1、在腌制雞腿的時候豆媽下料很足，鹽也放得多些，所以在後面炒燉過程中豆媽都沒有另外再加調味品，這個跟個人喜好有關，您當然也可在腌制的時候放一些，後面燉的時候再根據口味增加；
2、雞腿切得小塊些，很容易燉爛；但同時土豆塊也要切得大塊些，以免燉到最後土豆都夾不起來了；
3、這個煲里豆媽放的是嫩豆腐，因為燉的時間足夠，特別的入味，很好吃哦，建議您做的時候也放塊豆腐，只是小心些別弄碎了。