A. 美味又下飯的夫妻肺片，大廚是如何製作出來的
夫妻肺片是四川著名的菜餚之一，在上個世紀四十年代,有位叫郭朝華的師傅,與其妻一道在成都小街邊設攤,以經營涼拌牛肺片為業。因為原料是些用牛肉、牛心、牛舌、牛肚和頭皮等切成片雜薈在一起，稱「薈片」，「薈」與「肺」的音相近，傳開後便叫「肺片」。白鹵鹵好以後的牛頭皮、金錢肚、牛肉晾涼備用（白鹵料如下：八角、 三奈、草 果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老薑、大蔥、鹽、白 酒）將准備好的食材入鹵水中煮至熟透，耙軟而又不失筋道為至；撈出晾涼後改刀切成薄片後裝盤；
把香料裝到香料包里，起鍋燒水，水開後下牛骨、蔥段、薑片、料酒，香料包。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮1個半小時，熬出香氣。鹵牛肉和牛雜一定要注意掌握火候，要鹵的軟硬適中，既不能太軟，也不能太硬。牛筋鹵的時間可以適當長一點。牛肚:含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1及B2、尼克酸等營養物質。可以中益氣、養脾胃、解毒。夫妻肺片的主料有牛肉 牛板肚或蜂窩肚 牛頭皮 牛心 牛舌等
B. 炒肺片怎麼做好吃
炒肺片的做法步驟
1. 把買好的豬肺洗干凈，焯下水，我這只用了一小碗肺片，把蔥、干辣椒切段，蒜切片（喜歡吃辣、麻的朋友可以多放點干辣椒、花椒）
2. 炒鍋熱上油，放入焯了水的肺片翻炒，如果喜歡吃脆點的可以多炒一會，依個人喜好定
3. 在把鍋洗凈，放入油，把花椒、蔥段、蒜片、干辣椒段依次放入，在放入炒好的肺片，翻炒一會，放入鹽、味精調味（依個人喜好而定）
C. 如何做豬肺好吃
您好，以做一個豬肺炒尖椒呀!主料:豬肺適量、尖椒三到四個；輔料：植物油適量、蔥半根切花、大料掰5粒、生薑切片、醬油適量、醋適量、白糖一小匙，食鹽適量、味精適量、明油若干、澱粉一小匙用水調開（稀一點）、香菜若干切小段，胡羅卜若干切絲。1、先將豬肺洗凈切成半個手指寬的片，同時炒鍋加水燒開將肺片放入焯一下，用漏勺撈出將水拎凈待用；尖椒切片，如不喜歡吃辣的先將辣筋去掉。2、炒鍋加底油同時將大料放入，油燒至7-8成熱時依次放入白糖、蔥、姜，待炒出香味時再加入醬油、醋，再放入肺片用大火翻炒幾下，然後放尖椒、鹽，再翻炒幾下，放味精及調勻的水澱粉，最後加明油再翻炒倆個撤火出勺；最後在盤上撒上香菜、胡羅卜絲，上桌既可食用。豬肺海帶湯 主料：豬肺半隻 輔料：鮮海帶300克，高湯適量 做法： 1、豬肺洗凈，切成麻將塊大小，海帶漲發好後切成菱形片。 2、豬肺下油鍋中炒出香味，注入清水燒開後改小火。 3、用砂鍋小火慢燉90分鍾左右下入海帶片，再燉60分鍾，用鹽胡椒粉濃湯調味即可。 小編亂彈：湖北農家風味，湯汁濃白，味鮮香。 南杏豬肺湯 原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）兩種。南杏是杏樹種子的一種，性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋養緩和性潤肺止咳之物。因為含脂肪油較豐富（約50%以上），所以潤燥之功較好。 做法：把一隻豬肺反復沖水洗凈。將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再選15到20克南杏（注意要選用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲內加水煲煮，調味即可。 功用：可用於一般人因秋冬氣候乾燥引起的燥熱咳嗽。秋冬時節，肺氣不開，乾咳無痰，大便燥結，喉嚨乾燥等等都有一定功效。 金銀菜杏仁豬肺湯 用料: 豬肺一個，豬肉一百六十克，大白菜六百克，白菜乾四十到八十克，南北杏共四十克，蜜棗六粒，陳皮一小塊，清水十六碗 做法: (1) 陳皮洗凈浸軟；棗去核，白菜乾浸軟洗凈；豬肺用水沖洗干凈，切開大塊，置燒紅鐵鍋中（無油）爆過，再洗凈，瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜乾、蜜棗，陳皮與清水同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下豬肺、白菜，再滾起時，改文火煲三小時。
D. 豬昁怎樣做才好吃
烹飪技巧
1，豬肺要反復的沖灌，擠壓才能把血水洗干凈。
2，若寒痰、濕痰內盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本湯品。
E. 夫妻肺片怎樣做好吃呢
其實夫妻肺片的製作方式是十分的簡單的，我們在家裡也可以自己製作，下面筆者就為大家介紹一下製作夫妻肺片的方法。
第一，先將鍋中倒入清水燒開，然後放入洗凈的牛肉和牛雜，開大火將其煮沸，然後用勺子將肉中的浮油撇凈。
第二，在將鍋中放入清水燒開，燒開之後放入牛肉和鹵包。然後再放入花椒、桂皮、八角，蔥，姜、老抽、料酒等作料，將大火改為小火慢慢的燉，燉的時間大約在十五分鍾至二十分鍾，牛肉和牛雜變得熟透但是並沒有煮爛的時候就可以關火了，將其撈出來晾涼。
第三，煮好牛肉之後就是製作調料包了，所需要的製作材料是鹵水、味精、辣椒油、花椒粉、香菜、醬油等，還可以依照個人的口味加入其他自己喜歡的調料。
第四，將已經晾涼的牛肉和牛雜切成片放在盤中，然後在上面依照自己的口味淋上適量的調料，最好是自己製作一些碎花生，和調料放在一起，最後再澆上一些香油，一盤美味的夫妻肺片就完成了。
夫妻肺片現在已經不僅僅是四川人民的最愛了，全國各地的美食愛好者都十分喜歡這道菜，但是由於外面賣的食物總是覺得有些不幹凈或者是感覺做的不是很正宗，這種情況下我們就可以自己按照以上筆者介紹的方法來進行製作，保證健康又美味!
F. 夫妻肺片怎樣做才好吃
夫妻肺片想要做的好吃，第一就是去腥，第二就是配製辣椒油。去腥的方法還是比較簡單的用花椒香葉然後加入適當的料酒白酒這樣一起煮這樣可以很好的將肺片去腥。辣椒油最好用干辣椒段辣椒末以及一些樹膠一起配製辣椒油。比例為2:1比一。然後加入適量的芝麻再加入白糖然後一起攪拌這樣辣椒油製作起來非常香而且口感非常好。將辣椒油和夫妻肺片放在一起加入適量的香菜段蔥花蒜末再加入少許的白糖白醋用於調味。加入少量的食用鹽再加入黃瓜就好了。
G. 「夫妻肺片」中有哪些食材需要怎麼做才好吃
夫妻肺片是由郭朝華和他妻子創制的一道菜品，屬於四川名菜。其主要食材有牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。
夫妻肺片在國外，可以說是跟麻婆豆腐和宮保雞丁齊名的一道菜，很多外國人都知道。
夫妻肺片很多人會認為食材裡面會有主要是牛肺或者豬肺，其實並不是。「夫妻肺片」中的食材主要上面說的，牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。
一、將所有食材清洗干凈，牛肉切成塊與牛雜等一起放入鍋內，加入清水，大火煮開。然後撇去浮沫，稍微煮出血水，接著將水倒掉，再次清洗一遍。
二、鍋內倒入鹵水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和鹽，加上適量清水，放入牛肉和牛雜。開大火煮開二三十分鍾，接著轉小火慢燉一兩個小時。然後將牛肉、牛雜撈出晾涼。
三、鹵水打入碗中，加入雞精、花椒面、醬油、辣椒油調成料汁。
四、將鹵好的牛肉牛雜切成薄片，然後裝入盤中，淋上調好的料汁，撒上芝麻面。喜歡香菜的話，可以加點香菜和蔥花。
以上介紹了夫妻肺片的主要食材以及做法，希望能幫到你。
H. 爆炒肺片的做法步驟圖，爆炒肺片怎麼做好吃
爆炒肺片的做法步驟
爆炒肺片的做法圖解11. 鹵好的豬肺切片
爆炒肺片的做法圖解22. 配料 准備好
爆炒肺片的做法圖解33. 涼油下小米干辣椒 變色 出味下蒜和青辣椒 炒香
爆炒肺片的做法圖解44. 倒入肺片大火翻炒 可加少許水
爆炒肺片的做法圖解55. 水收干 放入適量鹽
爆炒肺片的做法圖解66. 關火放雞精
爆炒肺片的做法圖解77. 出鍋啦 爆炒的肺片。麻 辣 香 口水啊
I. 著名川菜夫妻肺片怎麼做好吃呢
【夫妻肺片】
需要准備的食材：牛肉、牛雜、油炸花生、蔥、姜、鹵水、鹵料包、香菜、醬油、香油、花椒、味精、八角、桂皮、鹽、料酒、辣椒油、花椒粉。
第五步、最後將晾涼的牛肉和牛雜給切成薄片，將其均勻的放在盤里，然後混合在一塊。再將其澆上做好的調料汁，上面撒一些香菜碎、油炸花生，倒入一點香油，即可；
這樣麻辣適口，超美味的夫妻肺片，就做好了，吃著超級好吃的有沒有。其實夫妻肺片看這名字是大名鼎鼎，不過製作起來也沒有想像當中的那麼難呢。喜歡吃牛雜，牛肉等美味食材，就製作夫妻肺片來試試吧，味道香辣可口，非常的下飯哦。