❶ 雞肉炒辣椒怎麼炒好吃
隨著現代社會人們的物質生活越來越豐富，美食的種類也在不斷的翻新.很多朋友的嘴巴也越來越挑剔了，他們都希望在繁忙的工作之餘抽出一些時間去尋找到更美味可口的食物.於是辣椒炒雞肉就讓他們大大的滿足了食慾，那麼辣椒炒雞肉怎麼做呢?為了更好地解決這個問題，接下來的時間請朋友們和我一起去學習一下.
辣椒炒雞
材料：雞一隻切塊(最好小一點，不然太膩了)，蒜十瓣剝好，姜一塊切片，青椒五個切絲，干辣椒若干。
方法：
1、雞塊洗凈瀝水後放薑片和2小勺料酒腌15分鍾。
2、油熱後將蒜瓣炸黃，將干辣椒椒放入油鍋煸一下，再將腌好的雞塊、蒜、姜倒入，放幾粒花椒、八角，加適量醬油。因為雞肉有水分，所以要開大火把水分炒干。
3、待雞炒出油後把青椒放入一起翻炒，香味出來後就可以起鍋了。
辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片.
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可.
麻辣子雞
主料：子雞2隻(約750克)。配料：鮮紅辣椒100克、青蒜15克。
調料：料酒15克、花椒1克、黃醋10克、濕澱粉25克、醬油20克、味精1克、精鹽1克、芝麻油5克、熟豬油1000克
做法
1、將凈雞剔凈全部粗細骨，雞肉按0.3厘米橫直剞刀，切成約2厘米見方的丁，盛入碗內，加醬油(5克)、濕澱粉(15克)、料酒用力抓勻，使澱粉滲入雞肉，將紅椒洗凈去蒂去子，切成約1厘米見方的小片，花椒拍碎，青蒜切成1厘米長的斜段。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至七成熱，將雞丁下鍋，用手勺推散，約20秒鍾，迅速用漏勺撈起，待油溫回升至七成熱時，再將雞丁下鍋，炸成金黃色，連油倒入漏勺瀝油。
以上幾段文字內容就為我們很好地解答了辣椒炒雞肉怎麼做的這個問題,其實從中我們也可以看出它的做法相對來說不是特別的麻煩，只是需要人們花點心思和精力來學習就可以做出這道美味佳餚。當然我還想提醒那些追求美食的朋友們，可口的食物不僅要有很好的味道，同時也要有營養。
❷ 青椒炒雞肉的做法竅門
做法一
雞肉切成小塊，然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之後，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然後放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以後，最後撒適量的鹽調味即成。
做法二
1.青椒切成絲，雞肉切小塊
2.雞肉用生粉，醬油，鹽腌15分鍾
3.熱油鍋，爆香姜絲
4.倒入腌好的雞肉炒
5.加入芹菜翻炒
6.放青椒同炒
7.放入香菜，放鹽調味
8.翻炒均勻就可以起鍋了
營養價值
雞肉含高蛋白，青椒含大量維生素。
菜品特色
青椒，含有豐富的維生素C和維生素A，水份高、熱量低，能夠預防壞血病、緩解疲勞還有解毒作用。
❸ 雞肉炒青椒怎樣做好吃
青椒炒雞肉的做法步驟
1. 雞肉切成小塊，然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鍾左右。青椒去籽切塊。
2. 大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之後，加入雞肉炒，炒至8成熟的時候，盛起。
3. 把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然後放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點辣，可撒上老乾媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以後，最後撒適量的鹽調味即成。
❹ 青椒炒雞丁怎麼做
今天我們就用雞肉做一個青椒炒雞丁，香辣美味，好吃又下飯，雞肉鮮嫩，而且非常的下酒，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下。
——【青椒炒雞丁】——
【主要食材】：青椒，雞肉，澱粉，雞蛋，紅辣椒，姜，蔥
【配料】：料酒，生抽，鹽，十三香，胡椒粉，
【具體製作步驟】：
1、准備兩塊性感雞胸肉，先切成條，再改刀切成丁，盛入碗中備用， 雞丁中放料酒，生抽，鹽，十三香，胡椒粉，加澱粉，一個雞蛋清，攪拌均勻，然後加點食用油防止粘連，腌制20分鍾左右，這樣炒出來的雞丁更加滑嫩入味
2、准備兩個青椒，去頭去籽，先切成條，再切成小丁，紅辣椒也切成丁，盛入盤中備用，姜切成片，再改刀切成末，盛入碗中，准備大蔥切成片，盛入碗中，再放一個干辣椒增加香味
3、鍋中倒入油，油熱之後放入肉丁劃炒，炒至發白後盛出來備用
4、鍋中再次放油，下入蔥姜干辣椒炒香，放入青紅辣椒煸炒一下，再放入炒好的雞丁，翻炒均勻加鹽，十三香，胡椒粉，生抽，一點老抽上色，快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤
這樣一道鮮香美味的青椒炒雞丁就做好了，雞丁這樣做肉質鮮嫩，好吃又入味，真的超級下飯，喜歡的朋友可以試一試
【烹飪小貼士】：
1、雞胸肉一定要清洗干凈，然後再腌制一下，放少量的食用油可以防止粘連，而且這樣可以有效去除腥味
2、配料可以根據自己的愛好添加，喜歡吃辣的朋友可以多加一點辣椒。
❺ 雞胸炒青椒怎樣製作好吃
准備的食材：
主食材：胸肉300克、青椒兩個
副食材：蔥花少許、蒜末少許、薑末少許、蚝油少許、料酒少許、老抽少許、生抽少許、澱粉少許、水少許、蛋清少許、雞精少許、白糖少許、香醋少許。
製作的步驟：
第一步把青椒洗凈切成絲，切蔥花、蒜末、姜絲備用。
第二步將雞胸肉切成絲，沒有雞胸肉，豬瘦肉也可以，肉切的粗細和青椒差不多就可以。
第三步把把肉放到一個大碗里，放生抽、再加入半小勺老抽、料酒1勺、水澱粉少許，最後加入雞蛋清和1勺食用油抓拌均勻腌制10分鍾。
第四步起鍋放入涼油，放入雞肉絲，用筷子快速滑散，快速翻炒幾下變色就出鍋裝盤備用。
第五步起鍋燒油，把蔥花蒜末和薑末倒入爆香，再倒入青椒絲快速翻炒。
第六步把肉絲倒進去，放入白糖，雞粉。從鍋邊淋點香醋和鹽翻炒幾下立刻出鍋裝盤，美食即成。
小竅門：
1. 青椒和肉切的不要太細，也不要太粗，這樣都影響口感。
2. 喜歡吃辣椒的可以把青椒換成尖椒也可以放點小米辣。
3. 漿肉絲的時候，手來抓拌均勻，朝著一個方向攪上勁兒，這樣肉才更鮮嫩
❻ 怎麼炒雞肉又嫩又爛不老不柴
1、水
在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
看完這7個做雞肉的小妙招，是不是覺得恍然大悟啊！掌握這些方法，雞肉怎麼做都不會老了。輕松做出又滑又嫩的雞肉。這么贊的方法，快收藏起來，晚上就回家試試！
補充說明：
怎麼選雞肉
1.看雞皮顏色
健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應該介於乳白到深黃色之間，絕不能呈暗灰或蒼白色。
2.看包裝
檢查包裝上的相關政府部門的檢驗標識，挑選完整無破損的包裝，同時也要注意包裝上表明的生產日期和保質期。
3.不買農貿市場來路不明的死雞
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規檢疫，監管差，再加上雞很容易病死，很多養殖戶不得不用葯來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。
4.看眼睛
燒雞的眼睛呈現半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞，因為病雞或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外，所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過油而成的，因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。
5.摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微干，不發黏、不沾手，用手指壓後會立即復原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。
6.買活雞，別挑肉太多的
挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。
7.看翅膀識別注水雞
雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。
8.看皮下雞肉的顏色
如果雞的肉皮裡面的雞肉為白色，基本上可以斷定是健康的雞；因為病雞、死雞在死的時候，無法放血，肉的顏色會變紅。
9.看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞，價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力，而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
❼ 青椒炒雞的做法 最正宗的做法
所需食材
主料：雞腿
輔料：杭椒、紅尖椒、白芝麻、姜、蔥、蒜
調料：生抽、雞精、料酒、香油、水澱粉、白糖、植物油、食鹽
辣椒炒雞
製作方法
辣椒炒雞
做法一
1、准備好所有食材。
2、把雞腿洗干凈，剔去骨頭。
3、把雞腿肉切成小塊，放入碗中，再加入料酒、鹽、干澱粉拌勻，腌制約20分鍾。
4、把紅辣椒、杭椒洗凈切成小段備用，蔥姜蒜切成末備用。
5、取一小碗，放入蔥花、薑末、蒜末、醬油、雞精、鹽、白糖、清水，拌勻做成調味汁。
6、炒鍋放少許油燒熱後，加少許香油，放入雞肉炒至變色。
7、放入紅辣椒、杭椒翻炒。
8、倒入調味汁大火翻炒。
9、翻炒均勻。
10、倒入水澱粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒勻裝盤即可。[1]
做法二
1新鮮的雞切成小塊，用料酒、鹽先腌十分鍾左右
2姜、蒜切片，蔥切片備用
3花椒大料
4干辣椒絲，青辣椒
5在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然後放入雞塊翻炒，最後撒入鹽、雞精、白糖和蔥段炒勻起過即可。
注意事項
鹽在腌制雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好後再撒鹽只是讓鹽附著在表面，完全入不了味。
❽ 青椒雞肉怎麼炒好吃 家常
主料
雞肉(瘦)、青椒、紅椒。
輔料
蔥、姜、食鹽、生抽、蚝油、白糖、料酒、澱粉、花生油。
做法
1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蚝油、糖、料酒、油和澱粉，然後抓一下，拌均，放一邊腌制30分鍾至入味。
3、鍋內什麼都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。
4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和薑片煸炒，炒出香味兒。
5、再將腌好的肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲。
6、調入一些生抽和蚝油，快速翻炒均勻，即可出鍋。