1. 干鍋肉片怎麼做好吃又簡單
干鍋肉片好吃又簡單的做法
主料——瘦肉想吃就多放 土豆一個 萵筍半截 藕一截 洋蔥一個3人份
輔料——香菜幾根 蔥白一根 豆瓣醬兩勺 青花椒花椒也行 干辣椒切碎喜歡就多放 薑末 蒜末 八角可不放 油剛夠炸土豆就行
可以任意搭配蔬菜和肉類的一道菜。學會了可以套用很多菜。
干鍋肉片的做法
1
把要用的這些食材洗干凈，
別的蔬菜或者肉類都可以，都是這樣的步驟。
2
把土豆、萵筍切成條，像我圖片這么大的差不多。
喜歡入味點的切片，手殘的就切成小塊。
3
我的切法，供參考。
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藕難入味，所以我切了片。
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洋蔥對半切開，然後切成均勻三份，大小適宜。
6
所有的蔬菜都是這個步驟:
如果有土豆，先炸土豆。
油剛夠炸土豆就行。
1，鍋熱後，放油，油熱了就調成中火。
2，放一個素菜進去，翻炒到這個菜熟（或者任意你想吃的程度）。
3，把菜盛出來備用，油留在鍋里。
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愛吃土豆的新手必看，土豆炸成這樣絕對熟了。餓了可以先吃兩根。哈哈
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炒第2，3……個蔬菜，然後盛出來備用。（要是沒油了可以加一點）
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左邊是我炒好的一些蔬菜備用，右邊是開始准備配料。
香菜切碎也行，不切也行。蔥綠的我切成蔥花。
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把肉切片，，，，，不會切的看下面。
1，把不想吃的部分切下來不要
2，按住肉，切片
3，大塊的切成兩半
4，肉切到後面，不好切了，你就把它切成條。
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1，把上個步驟的肉放碗里，放兩勺料酒，嫩肉粉，一勺醬油（喜歡肉顏色深的放老抽，淺的放生抽，喜歡白的放鹽），然後拌勻。
2，姜，蒜切成末
3，准備好青椒（花椒），八角（可以不要）
4，干辣椒切碎
5，蔥白切段
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1，鍋熱放油，馬上放青椒（八角）
2，油熱了，放蔥段，蔥段變色放，干辣椒
3，干辣椒放進去，用鍋鏟輕輕攪勻，讓辣椒充分接觸熱油。
4，辣椒一旦變色（更紅），馬上放姜、蒜末攪勻
5，基本上幾秒鍾你就能聞到蔥蒜爆出來的香味，這時候馬上放肉。
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1，盡量不停地去翻炒，在肉受熱成型前把肉都分開，否則你炒出來有些黏在一起不入味。
2，把蔥段夾出來（它現在沒用了，扔了也行，最後和蔬菜一起再放鍋里也行）
3，翻炒到所有的肉都由粉色變成白色，說明熟了。
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1，這時候，把它們推到一邊，留出一塊空地。（要是不閑麻煩盛出來，待會再倒進來也行）
2，放兩勺豆瓣醬（或者香辣醬啊，麻辣醬啊，市面上有很多醬賣，根據個人口味往裡面放就行了，不夠後面加也沒問題）
3，炒一下，醬和油融為一體，變成紅油，散發香味了的時候。
4，把肉混在一起炒勻調小火
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1，把之前炒的那些蔬菜放進去拌勻
2，最後把香菜放進去拌勻
3，嘗一下味道，味道不夠看你情況再加點醬還是鹽。
4，起鍋，撒上蔥花（如果之前香菜選擇切末的，你就現在撒上去，有白芝麻的撒點，會好看很多不謝）
（因為吃不完，所以我盤子里只盛了一小部分）
2. 豬肉怎麼煮好吃又簡單
想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮干凈毛，之後繼續清洗干凈，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然後把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然後我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然後及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之後。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之後我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。
3. 怎樣炒肉片又嫩又好吃
豬肉有很多種烹飪方式，不過，在眾多的做法當中，最受歡迎的一種做法就是爆炒了。將豬肉切成薄厚均勻的肉片，然後搭配青辣椒一起下鍋爆炒，不僅香辣美味，而且下酒下飯吃非常的過癮。爆炒豬肉片，看似做法很簡單，實際上也有很大的講究。很多人平時在家炒出來的豬肉片，吃著不香不嫩不入味，其中最大的原因是，沒有掌握炒肉片的烹飪小技巧。
所需原料：豬肉400克，青辣椒100克，生抽8克，蚝油5克，食用鹽2克，胡椒粉3克，白糖3克，料酒5克，蔥姜各10克，雞蛋一個。
1，豬肉片下鍋炒之前，必須先腌制一下，加入少許食用鹽，料酒，蛋清，澱粉，抓拌均勻後腌制10多分鍾，這樣不僅能使豬肉片提前入味，而且炒好的肉片更加的鮮嫩好吃。
4. 豬肉怎麼做，既簡單又好吃
馬蹄豬肉餡餃子做法
懷孕初期不建議吃馬蹄餡餃子，馬蹄性寒涼，懷孕的早期是不可以吃荸薺的，能促使子宮收縮。
下面來看看馬蹄餃子的做法：
荸薺（馬蹄）餡餃子
【准備食材】：
馬蹄270g（去皮後）、豬肉200g、薑末
生抽、蚝油、鹽
【具體做法】：
1、豬肉買回來後，洗凈，用攪拌機攪打成餡；
然後加入適量的生薑末、生抽、蚝油、鹽，一起攪拌均勻，腌制15分鍾以上備用。
2、馬蹄洗凈，去皮，再次清洗干凈。
馬蹄的去皮部位多，要多准備一些；我買的1斤多，結果削完只有不到300g。
3、將馬蹄放在砧板上剁碎後，放入大碗中。
將腌好的肉餡也一起放入大碗中。
如果准備的還有蔥也一起放進去（我家孩子吃這個餡兒老挑蔥，所以我這次是沒有放的）。
4、將豬肉餡與馬蹄碎一起充分攪拌均勻。
5、取餃子皮，包好餃子。
6、鍋里燒開水，放入餃子煮至浮起後，再點3次清水，煮好即可。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
5. 怎麼做肉片
它的做法非常的簡單，味道也非常的鮮美，既營養又好吃，下面來跟我看下製作方法吧。 1、先泡蔥姜水，碗里加入切好的蔥和生薑，加入開水泡幾分鍾。 這個是我剛從超市買了一塊豬後腿肉，全是瘦肉，總共花了30塊錢。先把買回來的肉切成片，再切成塊。 把切好的肉放進絞肉機裡面絞碎，把肉絞得越細膩越好 絞好的肉泥倒入盆裡面，再分次少量的往盆里加入紅薯澱粉（這里一定要用紅薯澱粉，其他的不推薦）。加入一勺小蘇打，加入小蘇打，可以讓肉更加的滑嫩，好吃。加入鹽調味，再加點白鬍椒粉攪拌均勻。 然後分次加入剛才泡的蔥姜水進去，用筷子朝同一個方向不停的攪拌，讓肉把調料和蔥姜水都吸收進去。 最後把肉攪拌上勁，攪到盆里的肉有點阻力就可以了。 2、准備點配菜和配料。洗一把小蔥，全部切成小蔥花；洗干凈的香菜切成段；切點生薑絲備用；再准備幾個泡椒切小段。 下來調個簡單的料碗。碗里加入紫菜、蝦米，生薑絲、小香蔥，加入鹽調味、白鬍椒粉、雞精，再來點米醋。再根據自己的口味加入兩勺油潑辣子，最後再加入少量的香油。 3、然後把攪好的肉抹在刀背上，抹勻、抹平，薄厚不要太厚就行。 鍋里水燒開後，用筷子從刀背上把肉撥到鍋里煮熟，一次撥細細的一小條。 把肉煮到漂起來就熟了。 鍋里的肉丸煮熟後，舀點湯澆在湯料碗里澆開 再把煮熟的肉撈入料碗里，然後在碗里撒點香菜就可以開吃了。 好了，咱們這個福鼎肉片就做好了，有些地方也叫瘦肉丸，這樣做的肉丸吃在嘴裡滑滑嫩嫩的。而且味道鮮美、非常的營養好吃，製作方法也很簡單，喜歡的朋友趕快試試吧。
6. 豬肉怎麼炒好吃又簡單
先說一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這么炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚嘆，「哇！竟然這么簡單」。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個「新奇」的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的「傳說」，相信很多人聽說過有一種叫做「嫩肉粉」的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。
7. 怎樣炒肉片嫩又好吃做法
小肉是我們平時服用數最多的肉類食品，並且小肉能夠 製做多種多樣特色美食，我們能夠 依據自身的口感開展小肉的製做。烹飪肉片想要做的美味，我們能夠 將小肉切的薄，隨後再用澱粉水水澱粉勾芡小肉，那樣能夠 防止小肉出現衰老的狀況，並且製做小肉能夠 添加少量的生抽及其米酒開展腌漬，隨後在開展製做。
烹飪肉片鮮鮮嫩滑的竅門：
1、切生牛肉、羊肉、魚類等的情況下，要斷開肉的紋路，如沿著紋理切，絲襪高跟鞋又非常容易變硬發韌。因而，有「橫切面羊牛，修邊豬」的叫法。
強烈推薦：切炒的小肉薄厚都會2-3mm的薄厚，小肉切勻稱了才可以炒成好肉;
2、最好是放碗中放少量的生抽，米酒，木薯澱粉和蛋白液抓勻稱，腌漬最少10分鍾，表層可適度放點食用油再抓勻，那樣解決炸制後可使製成品亮潤、油滑。
3、調味品汁的味兒已基本滲透到到小肉里邊，這個時候再入鍋汽車機油，就比較簡單又非常容易了，也絕對不會手足無措的，是否非常合適餐廳廚房初學者呢。
4、炒菜鍋里的油一定要溫，千萬別超溫，滾油非常容易使肉縮緊，要用文火迅速煸炒，如肉黏鍋，可把鍋挪到濕抹布上待製冷後就可以隨便將肉粒滾動，害怕就可以撈起來。假如火鍋配菜是較為難熟的，那麼就把肉出鍋，先把菜炒過，再放進肉炒勻稱就可以了。
5、也有油爆也嫩， 一般飯鍋滾油120度上下吧(飯鍋要鍋糊水分燒開拿到覺得熱再加點油，那樣不容易爆油)上料頭迅速煸炒至掉色就可起鍋，待火鍋配菜炒成八、九成即臨起鍋前再倒進小肉一起煸炒一下起鍋，那樣就肉嫩了，菜也香了。
腌漬小肉的方法：
1、腌豬肉時，先放一勺家樂雞精粉，它獨有的粉末狀材質，能快速、勻稱遮住肉的表層，給肉厚了一重維護，更牢鎖定汁水，使小肉更嫩滑汁多。
2、腌漬小肉時，添加適量的吉士粉和冷水，用手抓勻退漿，可使小肉口味更嫩滑汁多。
3、腌漬小肉時，最終添加芝麻油封油，能盡快鎖定退漿後小肉的水份，使小肉填滿延展性，更嫩滑汁多。
4、小肉腌漬10-15分鍾後，熱鍋涼油，水溫在三四成熱時滑烹飪肉片，才可以確保小肉填滿延展性、嫩滑汁多。
烹飪肉片的6大竅門：
一、給生豬肉敷面膜：別詫異，生豬肉也像我們人的皮膚一樣需要敷面膜，可是生豬肉需要的補水面膜是芡粉，放進芡粉在生豬肉里邊，被稱作退漿，澱粉的種類有很多，如果是餐廳廚房小白，能夠 先挑選豌豆顛木薯澱粉，這類萬花油一直沒錯的。
二、高溫火災迅速煸炒：由於溫度和木薯澱粉的融化水平呈正比例，因而溫度越高，絲襪高跟鞋也便會更非常容易完善，水份也便會外流更少，並且不用煸炒長時間，火災油爆一會兒就可以盛出，因而高溫油爆肯定是讓肉質地口味細嫩的關鍵寶物。
但是家中的餐廳廚房及其餐館里邊的餐廳廚房高火力點是沒法一概而論的，那假如在家裡該怎麼辦?能夠 先將炒菜鍋嵌入火中加溫1,2分鍾，就算是燒紅了也不用擔憂，炒鍋又不容易點燃，以後多倒進一些油，能夠 是平時燒菜的二百，放進絲襪高跟鞋煸炒熟，以後將一半的油倒入，下一次還能夠燒菜，以後將絲襪高跟鞋放進鍋中煸炒至掉色，隨後放進調味品及其別的食物，留意肉不必煸炒長時間，將肉切的薄一點徹底不必擔心不容易熟，煸炒兩下就可以。
三、水澱粉勾芡：翻炒肉絲或是是小肉的情況下，除開剛剛談及的木薯澱粉，還能夠將生抽倒進絲襪高跟鞋裡邊，放進鹽和姜蒜，以後再倒進木薯澱粉，這一步也稱作上漿，還能夠倒進少量涼水攪拌均勻，實際效果更強，等油燒開以後立即倒進肉迅速煸炒，再倒進少量水煸炒，放進別的的食物及其調味品煸炒熟就可以了，那樣煸炒出的絲襪高跟鞋更細嫩。
四、開水焯：絲襪高跟鞋切完以後能夠 放進漏勺里邊，隨後放進開水裡邊焯1分鍾上下，焯至掉色就需要馬上撈起來，再放進鍋中煸炒3分鍾上下，煸炒熟就可以。
五、倒進葡萄酒：腌漬絲襪高跟鞋的情況下能夠 先用葡萄酒及其木薯澱粉攪拌均勻，那樣葡萄酒里邊帶有的酶會充分發揮，肉里邊帶有的蛋白會全自動溶解，進而具備提升肉的細嫩口味，特別是在合適牛羊肉。
六、最終加鹽：翻炒肉絲不必過早放進鹽，由於過早放進鹽非常容易造成 肉脫水，而晚放進鹽能夠 減少鹽對肉的功效，防止脫水，進而讓肉質地更細嫩不柴火。
總體看來烹飪肉片較大方法還是在油爆， 一般飯鍋滾油120度上下吧(飯鍋要鍋糊水分燒開拿到覺得熱再加點油，那樣不容易爆油)上料頭迅速煸炒至掉色就可起鍋，待火鍋配菜炒成八、九成即臨起鍋前再倒進小肉一起煸炒一下起鍋，那樣就肉嫩了，菜也香了。
8. 肉片怎麼做好吃又簡單
一、材料：蘑菇，豬瘦肉，青辣椒，鹽，料酒，醬油，味精，澱粉，蔥，姜
二、做法：
1.分別將蘑菇、青椒切片；豬肉切片，加鹽、醬油、澱粉上漿；蔥、姜切片。
2.肉片下5--6成熱的油中滑油。
3.蔥、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油，翻炒均勻。
4.放味精調好口味，裝盤。
9. 怎樣炒肉片又嫩又好吃
大家平常吃的肉的類型有很多，基本上全部的肉都能夠炒來吃，在做烹飪肉片吃的情況下，一般應用的是生豬肉，生豬肉含有蛋白、碳水化合物化合物這些，此外帶有鈣，磷，鐵等身體所必不可少的營養元素，吃豬肉能夠滋陰潤燥，對生完孩子女士補血補氣也很好，那麼豬肉片該怎樣炒吃起來才嫩呢？
豬肉怎麼炒才會嫩？
很多人都喜愛自稱為自身是肉食動物，基本上餐餐離不了肉類食品。自然許多初學者炒豬肉的情況下都是遇到一些問題，炒不能或是黏鍋了，下邊跟喜愛親自動手炒瘦肉的初學者們詳細介紹一些簡易好用的方式 。
1.大家都知道的方法——木薯澱粉法
將小肉切完後，倒進適當木薯澱粉抓勻，放約15分鍾再入鍋炒，炒出去的肉十分嫩，並且不油膩。
2.冷凍肉的非常方法——食鹽水法
冷凍豬肉可以用濃度較高的的食鹽水來解除凍結，成菜後肉質地爽嫩。
留意：冷凍豬肉不能用開水來解除凍結。用開水解除凍結，會使生豬肉會喪失一部分蛋白和其香氣物質，還會繼續轉化成丙醛，而丙醛是一種強致癌物質。挑選將冷凍豬肉放到食鹽水裡解除凍結，能夠減少解除凍結時間，也可以維持生豬肉的細嫩。
3.可能不清楚的方法——加雞蛋清法
先將生豬肉切割成絲襪高跟鞋或是是小肉，隨後拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓蛋清流出去，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻後放十來分鍾，再入鍋炒。
4.非常值得一試的方法——食用油法
在切完的生豬肉絲里，添加一勺植物油翻拌，放十多分鍾後炒，也可以處理豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小提示：炒豬肉不沾鍋的方式
油少的尖椒炒肉不好吃，並且肉會出現燒焦的味兒。因此 豬肉怎麼炒不沾鍋，要有燃氣。通俗化一點說，便是炒豬肉時，油不可以少。
炒瘦肉的情況下，多放一些油，出鍋的情況下，能夠將底鍋的油扔掉，那樣吃起來也不會油膩感，並且菜的顏色十分漂亮。