❶ 炒花菜有人焯水，有人直接炒，到底應該怎麼操作才鮮香入味
炒花菜有人焯水，有人直接炒，到底應該怎麼操作才鮮香入味？
爆炒花菜的關鍵就在焯水，花菜焯水之後，就很容易熟，而且只要焯水時間控制好，口感就不會受影響，只需要再炒幾分鍾，花菜就可以吃了。
焯水的關鍵，就是水開了之後下鍋，等水再次沸騰就可以撈起來炒了，不喜歡吃太硬的人，可以焯水增加兩分鍾。
還有一種不焯水的辦法，就是用油炸，鍋里多倒點油，加入花椒和干辣椒，把花菜放進去翻炒，炒到開始變成黃色，再加入油和鹽生抽調味即可，但是這種方法太油膩了，一般都不用這種方法，第一是耗油，一瓶油用不了多久就沒有了；第二就是健康問題，經常吃重油的食物，容易發胖，還加重腸胃的負擔。
炒花菜有些小技巧：
首先就是花菜的挑選，要挑選散花菜，就是花散的比較開的，這種更脆一點，也更容易炒熟。
花菜的清洗要注意，先用水沖洗幾次，去掉花朵上面的洗不掉的雜質和黑點，然後把花菜掰成小朵，泡在鹽水裡半小時，這樣可以把花菜裡面水沖不到的雜質和殘余的化學物質侵泡出來，侵泡了之後再次沖洗，花菜不要怕洗，多洗幾次都無所謂，因為本身就不好清理。
花菜搭配五花肉一起吃，也是絕配，把五花肉下鍋炒出油，然後加入姜蔥蒜和小米辣，等姜蔥等香味出來以後，倒入花菜一起翻炒，如果花菜焯過水就炒幾分鍾，加入生抽和鹽就可以出鍋了。
❷ 怎樣炒花菜才好吃
平時做花菜通常都會放點肉一起烹飪，這次沒加肉，素炒味道也不錯，尤其加入了自製的豆豉香辣醬，特別提味，干香又入味，是一道不錯的下飯菜。每次在家做干煸花菜，我家孩子就能吃一大碗飯，吃完還說我做的菜真好吃！
干煸花菜
烹飪小貼士：
花菜的挑選方法：1、看顏色好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點兒的菜花比白色的口感要好。不能買顏色發深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮2、看花球選擇花朵間無空隙、結實不枯黃、花球沒散開的比較好，莖部中空的不要買。3、看葉子葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發蔫兒了說明已經不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會佔分量。
❸ 花菜怎麼炒才好吃
很多朋友在家做干鍋花菜時會有各種各樣的疑問，家裡沒有那種小的酒精燈的小鍋怎麼才能做一道干鍋花菜呢，或者有很多朋友做出來的花菜口感不脆爽，洋蔥軟爛沒有味道，吃起來口感非常差。那花菜到底怎樣做才好吃呢，才能保持脆爽的口感。於是今天就用一半的花菜做一道經典的家常版的干鍋花菜，香辣開胃，非常的好吃。
——【干鍋花菜】——
今天的干鍋花菜就做好了，香辣開胃，漏感脆爽，非常的好吃。
1、處理花菜的時候，一定要用剪刀切成小朵，如果用到很容易碎，
2、花菜處理成小朵的之後放入清水中一定要加點鹽，這樣可以有效去除蟲卵和殘留的農葯
3、最後再放入洋蔥，因為洋蔥有獨特的口感，如果提前放的話容易炒軟，口感不脆爽
這樣一道營養又健康，開胃又好吃的家常做法的干鍋花菜就做好了，不管是大人還是孩子都是非常喜歡的一道經典的美食。
❹ 花菜怎麼炒好吃 如何炒花菜好吃
你好，我認為臘肉炒花菜好吃。
|臘肉炒花菜|
食材：臘肉一小塊、花菜適量、青椒適量、紅椒適量、洋蔥適量 、鹽、豆豉、蔥花。
做法 ：
1. 臘肉切成片，放鍋里煸出油來。
2. 放入洋蔥一起炒。
3. 放入花菜翻炒。
4. 最後放入青椒和紅椒，加一點豆鼓，調少許鹽，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。
希望能幫到你
謝謝採納
❺ 怎麼炒花菜才是正確的方式直接炒還是過油
『做干煸花菜，第1步不是用油炸！多做1步，花菜脆爽不油膩，更好吃！』
③花菜焯水後，一定要倒進冷水裡浸泡一下，這樣口感更脆爽，也能少吸油，口感更好。
做干煸花菜，第一步不是用油炸！多做1步，花菜脆爽不油膩，更好吃。用這個方法炒的干煸花菜，比油炸過的花菜口感要好很多，一點都不膩，也更加脆爽。如果你也喜歡吃，就快試試這個方法吧！
❻ 怎樣炒花菜簡單又好吃
主料：菜花
(300g)火腿
(150g)調料蔥
(適量)青椒
(適量)油
(適量)鹽
(適量)生抽
(適量)雞精
(適量)
1、菜花掰成小朵。
2、火腿切成小丁。
3、蔥和青椒切好備用。
4、菜花先用鹽水浸泡，這樣容易清洗干凈。
5、再把菜花放開水裡焯一下。
6、鍋中放油，下蔥花炒出香味。
7、放入菜花。
8、倒入火腿丁
9、再加入青椒、鹽和少許生抽翻炒片刻。
10、關火，放入雞精出鍋即可。
小竅門：
1、菜花先用鹽水浸泡，這樣容易清洗干凈。
干鍋菜花
主料：菜花
(適量)五花肉(適量)青蒜苗
(適量)洋蔥
(適量)調料紅辣椒
(適量)蒜
(適量)
1、准備食材。菜花掰成小塊(清洗干凈後一定要瀝干水分)、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋蔥切成條、蒜切成片、干辣椒切成段。
2、往干鍋底部抹少許油。然後將洋蔥鋪在鍋底
3、炒鍋內放少許油，放入五花肉開始煸炒
4、五花肉炒至變色後，放入蒜片、干辣椒繼續煸炒出香味後，倒入少許老抽繼續煸炒。
5、倒入菜花翻炒勻均。加入少許鹽。
6、將青蒜苗放入鍋入翻炒勻均，放入少許雞精。關火淋入香油翻均勻。
7、出鍋裝入干鍋內。點小一塊固體酒精，就可以上桌開動了。
❼ 花菜怎麼炒才好吃呢
說起花菜，我相信大家想到的都是那道著名的干鍋花菜，花菜口感脆爽，裡面的肉片肥而不膩，還有香甜的洋蔥，幾樣組合成一道美味的美食，不管是配著米飯還是饅頭，下酒還是下飯都是一道經典的美食。平常都是在飯店吃到的干鍋花菜，都是先過一遍油，這樣吃起來不僅比較膩，而且很費油，不適合家常做法。
今天的干鍋花菜就做好了，香辣開胃，漏感脆爽，非常的好吃。
【烹飪小貼士】：1、處理花菜的時候，一定要用剪刀切成小朵，如果用到很容易碎，
2、花菜處理成小朵的之後放入清水中一定要加點鹽，這樣可以有效去除蟲卵和殘留的農葯
3、最後再放入洋蔥，因為洋蔥有獨特的口感，如果提前放的話容易炒軟，口感不脆爽
這樣一道營養又健康，開胃又好吃的家常做法的干鍋花菜就做好了，不管是大人還是孩子都是非常喜歡的一道經典的美食。
❽ 菜花如何炒好吃
炒菜花其實還是比較簡單，但一定要注意的就是在炒花菜之前就先要將食材焯水，這樣可以減少炒花菜的時間，很多的人們在炒的時候就會感覺到自己需要很長的時間才可以炒熟，這就是由於自己在炒的過程中沒有去焯水而引起，另外不要去使用到過多的調味料來烹飪，防止掩蓋食物的味道。
如何炒花菜更好吃
干鍋花菜的做法
1.將整顆花菜花朵朝下放入淡鹽水中浸泡15分鍾，然後洗凈掰成小朵
2.五花肉洗凈切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片
3.燒一鍋沸水，放入花菜，加入少許鹽氽燙1分鍾，撈出瀝水
4.炒鍋燒熱放入豬油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出
5.放入辣椒段、蒜片炒出香味
6.再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒
7.烹入料酒和生抽，調入白砂糖翻炒片刻
8.加入青蒜、鹽翻炒至青蒜將變色即可盛出，倒入鍋仔中，放入爐子上邊燉邊吃
做法
1、菜花摘成小朵鹽水浸泡十分鍾後，瀝干水份備用。
2、花椒、姜、蒜切片備用。
3、切好的肉片淋入少量生抽、加入澱粉拌勻，胡蘿卜切片。
4、鍋內倒入油，五成熱後放花椒煸香，將花椒撈出。
5、放入姜、蒜煸香。
6、放入掛漿後的肉片煸至肉片變色。
7、放入菜花、胡蘿卜煸炒。
8、依次加入生抽、糖、蚝油翻炒(生抽、蚝油都有鹹味所以不必再加鹽)。
9、悶兩三分鍾後，翻炒至收湯即可。[1]
小貼士
1、菜花洗凈時要用淡鹽水浸泡，有殺菌作用。如果選擇有機菜花製做前可不用焯水，如果選用普通花菜焯水時間盡量不要太長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，以保持菜花微脆的口感。
2、製做過程不要加一滴水，所有材料放入炒勻後蓋鍋蓋悶兩三分鍾，再翻炒幾分鍾就可以了。
3、肉片稍掛漿不僅可以保持肉片的軟嫩，還可使最後成品中的湯汁更好的包裹在菜花上，增加口感。
4、花椒油、蚝油必不可少，提升菜花的鮮味。
5、喜食辣味可在步驟三之後，加入老乾媽或干辣椒煸炒。
❾ 炒花菜的做法步驟圖，素炒花菜怎麼做好吃
用料
花菜
半朵
青椒
一個
紅椒
一個
蒜頭
若干
鹽
若干
雞精
若干
蚝油
一勺
素炒花菜的做法
花菜摘洗，泡會鹽水（殺菌，防止有農葯殘留）；青椒跟紅椒清洗切條；蒜頭用刀面壓扁，切碎末。
1、待油鍋燒熱，放入蒜末跟適量鹽翻炒（這樣鹽比較容易化開）；
2、聞到蒜香，開始放入花菜翻炒，並加入三湯勺水，蓋上蓋子燜一分鍾；
3、待鍋蓋覆滿水蒸汽，翻蓋翻炒花菜，加入青椒和紅椒，並加入適量雞精，以及一勺蚝油（味道點睛之筆）；
4、繼續蓋上蓋子燜一兩分鍾，揭蓋翻炒即可出鍋裝盤。
小貼士
1、每次洗蔬菜，都會用鹽水浸泡會，防止各種農葯殘留。
2、再炒菜時，加一點點蚝油，整個味道都會被提起來。
❿ 花菜怎麼炒又脆又入味
【原材料准備】：有機花菜500克、老抽4ml、胡椒粉2克、雞精2克、薑末5克、蒜末8克、青椒片15克、紅椒片15克，食鹽、食用油適量。
【炒花菜的做法】：
第一步：首先將花菜切成如下圖所示的塊狀，接著用流水將花菜清洗2遍即可備用。花菜一定不要切的過大，不然很難入味的，也不要切的太小，不然吃著會沒有口感的。
第二步：鍋中放入適量的水，將水煮沸後，將花菜和少許食鹽放入到鍋中，大火將花菜煮40秒後撈出，然後將花菜放入到冷水中浸泡3分鍾即可備用。
第三步：將鍋燒熱後放入適量的油，油溫7成熱時，將薑末、蒜末、青椒片、紅椒片全部放入到鍋中爆炒，接著將花菜、食鹽放入到鍋中，猛火爆炒20秒。
第四步：沿著鍋邊點少許的熱水，最後將老抽、雞精、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續猛火爆炒20秒即可起鍋食用。
【炒花菜需要牢記的3點】：
1、炒花菜時需要將花菜進行焯水，因為水的最高溫也就100攝氏度，而油溫最高溫有300攝氏度，如果將花菜過油，會導致花菜快速的變軟，從而導致花菜吃著不脆嫩，所以將花菜放入到沸水中煮40秒撈出，即可保證花菜吃著脆口，還能減少花菜中水分的流失。
2、花菜焯水時，需要放少許的食鹽，因為煮花菜的時候，鹽分子會快速的進入到花菜每一個部位，從而使炒熟的花菜吃著更入味。
3、花菜焯水後需要立即放入到冷水中進行降溫，這樣可以防止過高的余溫導致花菜變軟，直接將花菜放入到冷水中降溫，能保證花菜的脆嫩感。