1. 怎樣清燉排骨好吃 湯又好喝竅門
1、燉湯的時候，要在最後加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最後湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康。
2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來。我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。
3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往裡面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了。
5、大火燒開後才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證後面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然後再煮出來的湯才是最好喝的。
2. 怎樣燉排骨好吃 湯又好喝清燉排
清燉排骨湯有很多做法，也有很多人在湯裡面放入不同的輔材，下面介紹一下個人做法。
清燉排骨湯所需食材：排骨2根，玉米1穗，紅蘿卜1根，白蘿卜1根
輔料：蔥，姜，料酒，鹽，花椒，八角，香葉，桂皮，生抽，雞精，十三香，芝麻香，香菜
步驟：
1、排骨剁成段，蔥切段，姜切片，香菜切段備用，玉米切段，紅蘿卜、白蘿卜切小塊備用
2、起鍋燒水，放入薑片、料酒，水開放排骨煮3-4分鍾去除血沫，撈出控水備用
3、另起鍋放入排骨，放入水沒過排骨（水可以多放一點），放蔥，姜，玉米，花椒，八角，香葉，桂皮，大火燒開中火煮30分鍾左右，放入紅蘿卜白蘿卜，鹽，十三香，芝麻香，再煮15分鍾左右，紅白蘿卜熟透放入雞精，生抽，煮2分鍾左右出鍋
4、出鍋後放入香菜
這里排骨也可以用冬瓜、山葯等燉制，用同樣的方法也可以做美味的排骨湯。
3. 清燉排骨怎麼做最好吃
清燉可以使菜餚保持原汁原味，【清燉排骨】以其湯鮮美肉酥爛最得家人的喜愛！冬天餐桌上一定要有熱湯才夠溫暖！今天的排骨肉特別厚吃起來特過癮！配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉，讓鼻子舒舒服服的通通氣，感冒就好多了！
工藝：燉
口味：咸鮮味
時間：<90分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.排骨清洗干凈
2.涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻
3.將煮過的排骨撈出控水
4.排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水
5.大火煮開，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈
6.蓋上鍋蓋轉中小火慢煮大約1小時左右
7.煮40分鍾後加適量白醋，讓鈣質溶解在湯中
8.在最後加鹽調味即可 ，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。
4. 清燉排骨怎樣做好吃
5. 怎樣做清燉排骨
主要材料：豬大骨1.5KG輔材：食鹽30克,雞精10克,米酒50克,蔥段30克,生薑片20克,八角茴香10克。清燉排骨的特點：料汁乳白色，豬排骨軟爛，口味淡進味。 清燉排骨怎麼做最好吃清燉排骨的詳盡作法：1. 將豬排骨剁碎4公分長的段，用熱水燙透後，再用冷水清洗。 (最好是還是先煮一下，熱水燙無論用。)2. 將豬排骨放進鍋內，添加冷水3KG，開後，放進蔥段、生薑片、八角茴香、食鹽、米酒，轉微火燉約1.5鍾頭，加入雞精即成。提醒：豬排骨要清洗，用微火燉，不可以放生抽，(這一點要記牢，不然，這湯無法喝過。)維持料汁清理。1、先燒開水，豬排骨下來過一下(肉都好臟，煮時候起臟沫，要想干凈，一定要用開水洗)，隨後用冷水把清洗干凈;2、把洗干凈的豬排骨放進器皿里，放水和生薑片和蔥團(不喜歡吃油膩感的可以不加點油，最好是不必加點油，)，大火燒開，轉低火，中火烤十幾分鍾轉文火燉，在燉的全過程時要看一下器皿里的湯到底有多少，少了能夠加上幾滴水。(這一點不太好，最好不必放水。原因看後邊。) 清燉排骨怎麼做最好吃3、等湯白了，自身能夠先嘗一嘗，燉到爛才行，把姜和蔥團撈出來丟掉，隨後添加一點鹽和味精和蔥段，大火燒開就可以!(這一叫法不太好，這一沒有燉的味兒了。)假如給你電飯煲，用電飯煲最好是，因為它的熟度能夠讓你將大骨頭湯燉的很白。最先，一定要還記得把豬排骨焯一下，便是把豬排骨放到水中先煮一會，水開過大概5、6分鍾把豬排骨撈出來，把濁水扔掉，把豬排骨洗干凈，那樣做是由於豬排骨里邊帶血這些臟的殘渣，要用開水把它焯掉以確保後邊湯的嫩白。次之，洗干凈以後再次往鍋中加水，多放些，由於熬湯最重要的是不必續水，(這一點算作掌握了精粹)。最好是能一鍋煮出來。把豬排骨裝進去，再放一些蔥和姜，去腥膻味，用電飯煲漸漸地燉吧，大約一兩個小時後放點鹽你也就能夠喝到美味的湯了。
6. 清燉排骨怎麼做好吃
清燉排骨這道菜，它營養豐富，美容養顏，非常適合女同志和小朋友來食用，咱們在飯店裡或者自己在家中，都喜歡喝上一碗排骨湯。吃上一塊排骨肉。但是有的朋友自己在家做的時候，做出的排骨湯顏色發混，味道很腥。而且排骨吃起來塞牙很難吃。其實那原因很簡單，就是你先把排骨焯水啦，今天的我就分享給大家清燉排骨最正確的做法，保證讓您燉出的排骨湯，湯白肉鮮，排骨入口即化，和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨啦。
首先是這道菜的原材料的准備。
新鮮的排骨一千克，大蔥少許，老薑少許，白芷少許，八角少許，花椒少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先將買來的排骨斬成麻將塊，麻將塊顧名思義就是麻將大小的塊，大家也可以讓攤主幫咱們斬好。接下來是重點將斬好的排骨塊，放在涼水中，沖洗上半小時備用，這一步能有效地去除排骨中的血水和腥味。使其成菜的味道不腥不膩，味道還好吃。
2、利用這個時間咱們准備料頭，大蔥少許，老薑少許，各切片備用，將其放在碗中，放入白芷兩片，八角兩個，花椒少許，接下來咱們開始上火製作。
3、接著鍋燒清水，水中放入料酒一勺，將排骨冷水下鍋，焯水五分鍾備用，過程中撇去浮沫，五分鍾後將其撈出控水備用。
4、接著凈鍋加入少許底油，將料頭放入鍋里煸香，煸香後加入清水少許，清水的量以沒過排骨5指高為准。接著將排骨放入鍋內。開大火燒開，中小火燉至20分鍾備用，二十分鍾後，只需加入精鹽少許調味即可出鍋裝盤。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清燉排骨，排骨切記不可直接下鍋焯水，應該先放在涼水中，沖洗上半小時，然後再焯水，這樣能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起來不腥不膩。
2、這道菜，咱們也可以根據個人口味，在裡面放上一些紅棗，枸杞和玉米都可以。
好啦，一道湯白肉鮮，營養豐富的清燉排骨就做好啦！下次做清燉排骨一定不要先焯水，按照上面的步驟做，保證您做出的味道，和飯店裡的一樣好吃。
7. 怎麼清燉排骨好吃又簡單方法竅門
主料：排骨、蓮藕。
輔料：生薑、料酒、食用油、醋、食用鹽、枸杞、蔥花。
1、排骨清洗干凈後，直接放進冷水鍋里煮一下，煮的時候加幾片生薑片，再加入料酒進去去腥味，大火煮開後再煮5分鍾左右關火。
8、排骨燉20分鍾後往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋。繼續小火燉40分鍾左右。
9、40分鍾後加入鹽進去再燉5分鍾左右。
10、最後加入枸杞攪一攪關火，出鍋前撒點蔥花就可以了。