Ⅰ 在家怎樣做蒸餃好吃
Ⅱ 蒸餃怎麼做好吃
1、韭菜肉餡餃子，作為餃子里的「扛把子」，也只有韭菜餃子才能發揮出它的最大優點，韭菜最經典的吃法也必須是包餃子，韭菜肉餡餃子和餡要分開，韭菜加油單獨攪拌均勻，而肉餡要加鹽，蚝油，水攪拌均勻。擀好餃子皮後，要包的時候，再把菜和肉餡攪拌到一起，這樣不容易出水，韭菜顏色翠綠，我說韭菜餃子是餃子餡排名第一沒人反對吧？最好吃的餃子餡，沒有之一。
2、茄子包餃子特別鮮，別有一番風味，很多人估計沒吃過，茄子餃子的特點是「鮮」
做茄子餡餃子的要點是，茄子去皮切成丁，要在冷水裡洗一下，擠凈水分，這樣煮好的餃子餡不會發黑，而且更鮮嫩，茄子吸油，應該和五花肉一起做餡。
3、蘿卜絲餃子：可以素餡可以肉餡，促消化鮮香可口，特點是要多放油，因為蘿卜喜油，深秋過後，蘿卜和白菜逐漸成為老百姓的家常主食，蘿卜絲餃子營養鮮香，多吃蘿卜養胃有益代謝，我家冬天隔三差五會做蘿卜餃子吃。
4、豆角牛肉餃子：牛肉強筋健骨，老人孩子要經常吃，牛肉豆角餃子非常鮮美，而且營養豐富，很多人說牛肉韭菜不能一起吃，其實這個說法是誤導，我家鄰居說她不能吃生韭菜，必須炒熟了才能吃，這只是個別例子，牛肉少油，要加一些五花肉一起剁餡，這樣才香。豆角和牛肉做餃子的時候，豆角不用焯水，切得碎一些就可以了，這樣非常鮮。這個餡的餃子要經常吃哦。
5、韭菜雞蛋蝦皮素三鮮餃子，這是正宗的素三鮮餃子，特點就是「鮮」做韭菜素三鮮餃子時，要單獨在韭菜里打入一個生母雞蛋，攪拌均勻後，再放入炒好的熟雞蛋碎，要趁溫熱放入，攪拌均勻，
Ⅲ 怎麼做蒸餃好吃
原料：
麵粉、小麥澱粉、玉米澱粉、胡蘿卜丁、大蔥、肉泥、白菜、鹽、醬油、蚝油、面醬。
做法：
1.和面。
將麵粉、小麥澱粉、玉米澱粉按照比例5:4:1混合，一定要用開水。用開水混合粉類，並快速用筷子攪拌成雪花狀，然後放一點點鹽和麵粉，剛開始感覺有點干，千萬不要加水，和著和著它就軟和了，和成光滑的面團，靜置30分鍾。
2.將面團揉至光滑，搓成一條長條，切成小段，按扁，擀成圓片。（對於不會擀麵皮的朋友，也可以選擇超市購買餃子皮，不過自己做出來的皮更好吃喲。）
3.將胡蘿卜丁和大蔥、肉泥、白菜丁混合，加入鹽、醬油、蚝油、面醬調味。
4.拿起一個麵皮包上肉餡，一次不要放太多肉餡，容易破，包成自己喜好的形狀即可，柳葉狀的比較好看，手順著餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成柳葉形的餃子。
5.蒸鍋里放水開大火，燒開，放上去蒸10分鍾；或者直接冷水鍋放上去，蒸15-18分鍾。
6.等到熟了之後，裝盤。蘸上醬汁。
Ⅳ 如何做出好吃的蒸餃
好吃的蒸餃，不管是什麼餡料，首先要保證皮子又薄又軟才成。熱吃、涼皮，要想讓皮子都軟軟的，就得用燙面團，也就是沸騰的水晾5分鍾左右，到80度上下，倒入麵粉中揉成面團。這樣做的效果是為了讓麵粉糊化，黏性增加，筋性較差；燙面團比較柔軟，但可塑性高，用來蒸、烙比較適合。
烹飪小技巧：
1. 燙面更柔軟，即使涼吃也軟乎，如果是涼水和面，就得趁熱吃；
2. 豆角一定要充分煮熟再用，這樣蒸的時候就不用太長的時間了，否則不熟的豆角易中毒；
蒸的時間視餃子的大小來調整。
Ⅳ 蒸餃怎麼做才好吃
【四色蒸餃】
食材：餃子皮、洋蔥、豆腐、胡蘿卜、木耳、青椒、五花肉、食用油、味極鮮、蚝油、老抽、食鹽、五香粉、料酒。
食材
【製作過程】
1、食材准備，首先把洋蔥切成碎丁，在切洋蔥的時候容易很多朋友都會止不住的流眼淚，我這里有一個小竅門！大家可以把洋蔥切成兩半，然後把切好的洋蔥放在水裡面泡個6分鍾左右，這樣我們再去切洋蔥的時候就不會感到刺眼而流眼淚了！接著把准備好的豆腐放在碗中，用勺子碾成小顆粒，在這里可以加入一點食鹽。再把胡蘿卜、木耳、和青椒和切成細丁！五花肉剁成肉泥。
食材
2、把准備好的豆腐放在鍋中煸炒，記住要開小火和不停的翻拌，防止豆腐糊鍋，炒至豆腐顆粒不再粘連在一起，而且表面微黃就可以出鍋了。
豆腐
3、把五花肉弄成肉餡後，加入五香粉和料酒攪拌均勻後，放到一邊，讓肉餡吃進味去！這樣做出來的肉餡才會更加的鮮美！
4、把炒好的豆腐碎末取出來晾涼，然後將准備好的肉餡、和一小部分的洋蔥末放進去，首先我們要加入食用油和味極鮮把食材攪拌均勻，再將耗油、老抽和食鹽放進去，順著同一個方向攪拌，靜置十分鍾，讓食材混合在一起充分入味！
四色蒸餃
5、把餃子皮放到菜板子上，然後把我們剛才調好的餡料放到餃子皮上，一定要用勺子挖一小勺！然後放在餃子皮的中心，然後餃子皮上下一捏，讓它們緊緊的粘住，然後再左右一捏，一定要你捏緊！這時候你會看見餃子皮已經有了四個小角！我們把四個小角給撐起來！
6、接著我們把准備好的胡蘿卜、洋蔥、青椒和木耳分別放在四個小角，隨後我們把包好的餃子放在一個盤子裡面，然後放到鍋里去蒸，大約蒸個16分鍾左右就差不多可以出鍋了，這樣一道簡單的四色蒸餃我們就完成了！
四色蒸餃
做蒸餃的小竅門：
1.我們要把木耳用熱水浸泡，這樣做起來的時候比較快，不會去浪費時間！
2.在炒豆腐的時候我們可以在鍋內刷上一小層的食用油，這樣我們炒起來的特別的輕松，豆腐還不會糊鍋！
3.我們把五花肉放入五香粉是為了讓肉餡更加的入味，而料酒則是讓五花肉去腥的，這樣做出來的肉餡就和飯店裡面做出來的味道差不多！
Ⅵ 蒸餃子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.准備好材料，芹菜和瘦肉
2.瘦肉切好
3.芹菜切好
4.芹菜和瘦肉加鹽，我加了點肉鬆下去的哈，一起拌均勻
5.准備好要包的餃子皮，和水
6.包好的餃子
7.蒸鍋的盤子要放一個紗布，放上去
8.蒸10分鍾就可以拔掉電源
Ⅶ 蒸餃子怎麼做好吃
用料
五花肉 50克
黃色玉米 50克
馬蹄 4個
板栗 4個
紅蘿卜 50克
蔥 2根
油鹽，醬油，糖，生粉，麻油 各適量
蒸餃子的做法
玉米，板栗，馬蹄，紅蘿卜，蔥，處理干凈切碎，加花生油，麻油，醬油拌勻。
Ⅷ 蒸餃怎麼做好吃
醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
蒸餃
蒸餃
【製作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
做法二
【食材】精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍
蒸餃
蒸餃
【製作步驟】
1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。
3、托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
燙面蒸餃
【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
蒸餃
蒸餃
【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。 [1]
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
花式蒸餃
【食材】麵粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l/
蒸餃
蒸餃
2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。
【製作步驟】
1、將麵粉盛在盆內，用滾水2/3杯沖燙，並用筷子拌勻，約30秒鍾後，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，蓋上濕白布，放置20分鍾左右。
2、將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。
3、將面團再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。
南瓜蒸餃
【食材】麵粉 嫩南瓜 調料： 精鹽 味精 蔥花 蒜茸 豬油 紅椒粒
蒸餃
蒸餃
【製作步驟】
1、嫩南瓜切絲，加精鹽腌漬去盡水分，加蔥花、蒜茸、味精、豬油、紅椒粒調成餡心。
2、和面，擀成圓形皮子，包成月牙蒸餃，上籠蒸熟即可。
【注意事項】
1、選用新鮮嫩脆的嫩南瓜即可，腌漬後要去盡南瓜絲的水分。
2、當心餃皮包餡時爛皮滴汁。
3、將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鍾即可
四喜蒸餃
【食材准備】
麵皮部分：麵粉、開水
餡料部分：鮮香菇、胡蘿卜、青椒、雞蛋、豬肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、香油、鹽、胡椒粉
【製作步驟】
1、麵粉中加入開水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置20分鍾；
2、雞蛋炒熟後切成小丁；
3、鮮香菇、胡蘿卜和青椒洗凈，切小丁；
4、蔥姜切成末，加入到豬肉餡中，打入一個雞蛋，調入適量鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉，用力順一個方向攪打均勻，使肉餡上勁；
5、醒好的面團放在案板上揉光滑，分成比餃子皮稍大一些的劑子，擀成麵皮；
6、在麵皮的中央放一些肉餡，上下兩邊合攏捏一下，左右兩邊也向中間合攏起來捏緊，分別向四個小斗中填入胡蘿卜、雞蛋、香菇和青椒；
7、包好後，入蒸鍋，旺火蒸10分鍾，取出即可食用
Ⅸ 做蒸餃的方法與步驟
關於餃子的餡料類型有許多，只不過每一個人的口味不同，所以所選擇的餃子餡料也是不一樣的，例如香菇豬肉餡，羊肉餡，牛肉餡等。而蒸餃也是一個人們非常喜歡的一種吃餃子的方法，並且在製作蒸餃的同時人們也可以選擇許多不同的餃子餡料。今天就來一起了解關於蒸餃的相關餡料製作方法。
蝦仁餃子餡
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調料：
少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3.蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
蓮菜大肉餡
主料：
肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克
調料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。
3.加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡
主料：
黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量(根據自己口味)
調料：
精鹽，味精，雞精，蚝油、香油，蔥油，十三香(少許)
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：
發開的黑木耳500克，豬肉200克
調料：
蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即
Ⅹ 蒸餃怎麼做比較好吃
很多朋友都吃過餃子吧！話說餃子也是中國人民最愛的一道美食了，說到餃子從以前到現在得有很多年的歷史了，那你們知道餃子在古時候被人們稱為什麼嗎？如果不知道那就讓我來告訴大家吧！餃子以前的名字叫做「嬌耳」是由張仲景而發明的，而流傳到現在也讓人們用餃子的原型做出了更多口味和不一樣的美食，比如：鮁魚水餃、水晶蒸餃、四喜蒸餃、煎餃、炸餃等等一些列的美食讓人們怎麼吃也吃不夠！
四色蒸餃
做蒸餃時，別直接包，先這么處理，蒸餃好吃入味，隔三差五做一次！最主要的是把豆腐炒至表面微黃，五花肉加入料酒腌制，達到出去腥味的效果！如果有朋友不喜歡吃青椒和洋蔥的時候，可以把青椒給換成芹菜，而洋蔥就可以換成雞蛋，這都是非常不錯的哦！如果你吃夠了特別傳統的水餃，不妨自己在家閑來沒有事的時候，做一下這道簡單傳統又好吃的四色蒸餃吧，一定會讓你記憶深刻的！