① 麻醬紅糖脆皮燒餅怎麼做
做法
1.
將麵粉500g 小蘇打1.5g 拌勻，酵母2g溶於325g水中，然後和成面團，靜置40分鍾
2.
紅糖125g
3.
芝麻醬125g
4.
炒鍋燒熱倒入食用油，比炒菜的油多些就可以了，將油燒熱，冒煙後關火，倒入紅糖不停地用鏟子翻炒，炒到紅糖溶化後倒入芝麻醬繼續翻炒到與紅糖均勻地融合到一起就可以了，
5.
盛出晾涼。晾涼後有可能紅糖會結塊，沒關系
6.
面團餳好後揉勻，擀成1厘米厚的薄片，放上紅糖麻醬餡，攤平抹勻（此時有紅糖碎塊沒關系，烤的時候會融化的）
7.
從一邊捲起
8.
要邊卷邊抻
9.
卷好後做揪成劑子，將兩頭收口捏緊朝下即可，不要按扁，要鼓鼓的
10.
排入烤盤，表面刷一層油
11.
烤箱預熱180℃，放入燒餅，中層10分鍾，再調至160℃ 10分鍾全程都是開啟熱風循環，沒有熱風功能的上下火即可。烤箱溫度最好還要根據自家烤箱的脾氣調整。
② 脆皮燒餅的做法
工具/原料
麵粉 (500g)
水 (290g)
食鹽 2g
調和油 1勺
酵母(干) 3g
白糖 適量
方法/步驟
1/16
把麵粉放進盤子裡面，然後加入酵母、鹽攪拌均勻
2/16
往盤子里加入適量清水，然後將粉和成面團
3/16
往盤子倒入油，繼續揉面團。
4/16
不停的揉面團，直到將油都揉進面團裡面。
5/16
醒發半小時以上，直到面團增大
6/16
將面團拿出盤子，進行排氣，常溫醒發10分鍾
7/16
往鍋內放油，油燒開之後關火，倒入麵粉炒
8/16
將麵粉炒成油酥
9/16
取一半面團擀成餅狀。
10/16
往餅狀的面團抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的可以適量撒上些白糖
11/16
然後將面團捲起來
12/16
切成4份，卷一下壓扁
13/16
擀成面餅
14/16
往面餅抹上油
15/16
為了區分鹽的和糖的，可以給糖餅撒上了芝麻
16/16
烤盤刷油，然後放進烤箱，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鍾
③ 燒餅皮怎麼做酥脆
無敵酥皮燒餅-外皮酥到不能碰的用料
水油皮（10個燒餅的份量） 中筋麵粉 200克食用油 30克溫水（40度） 90克油酥材料 中筋麵粉 90克鹽 2.5克五香粉 1.5克食用油（燒熱） 45克
無敵酥皮燒餅-外皮酥到不能碰的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
先來做水油皮，因為每種麵粉吸水性不同，溫水分次加入，到麵粉成絮狀無乾粉即可，揉光揉勻，包上保鮮膜醒一會兒。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再來做油酥，麵粉、鹽和五香粉混合，倒入熱油，混合好同樣包上保鮮膜，靜置一下。
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
取靜置好的水油皮和油酥各1/2份，都均分成5份。蓋上保鮮膜防干。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
包酥，壓扁，擀成長橢圓面片後，面片光面向下，自上向下捲起來，用保鮮膜蓋好。
④ 自己在家燒餅怎麼做
五花肉500克 薑片3/5片 冰糖適量 桂皮1塊 八角2個 草果2粒 花椒20粒 香葉3片 豆蔻2個 料酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽2勺 水適量 餅皮部分 麵粉300克 水適量
酵母3克
1將五花肉和所有配料放入砂鍋中，一次性加足量清水燉至軟爛(先大火煮開轉小火慢燉)
2酵母粉加適量清水攪拌均勻備用
3碗中倒入適量的中筋麵粉，挖個坑將酵母水倒入坑中攪至無乾粉，建議少量多次的加入酵母水，如果酵母水不夠，可以直接加清水
4大致揉成團，蓋上保鮮膜醒面20分鍾
5將醒好的面團揉光滑，切小塊，繼續醒面20分鍾左右(目的是為了下一步更容易搓長)
6搓成兩邊細中間粗的長條
7一邊往中間捲起
8捲成圖片的樣子，收口收緊
9壓扁10送入烤箱180度20分鍾
11也可以用平底鍋烙，先一面定型，再烙另一面，蓋上鍋蓋再烙熟
12將烤好的餅皮中間切開
13把燉好的五花肉剁碎(這里可以加入辣椒，香菜，或者生菜，青椒)等配菜
3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。
肉餡部分：2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老鹵汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]
1往麵包機裡面放入所有的原料，啟動面團程序，由麵包機自動揉面發面。
2發好的面團拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小面團揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。
3小圓餅再度發酵15到20分鍾後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把面餅兩面烙到金黃色，平均每面12分鍾左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋里直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金黃色以後，需要送入烤箱烤熟的。
⑤ 油酥燒餅香酥可口，具體的製作步驟是怎樣的
脆皮燒餅的完美比例，外皮柔軟到脆渣之間，挑剔的兒子贊嘴裡。
大家好，今天繼續分享烘焙食譜糕點燒餅。雖然是烘焙食譜，但糕點燒餅是中國傳統食物，層層酥脆是最大的特點。吃起來麥香十足，特別好吃。
21.用手抓住一次，就會掉渣。外表脆，中間柔軟，層層特別豐富，鹽和胡椒香氣濃郁。今天的食譜介紹是這樣的。你好~
⑥ 脆皮燒餅怎麼做
多烤一會，把水分盡量烤幹些。就是防止水蒸氣與餅直接接觸，可以再墊上吸油紙先降低溫度。其實關鍵還是第一部，只要其抽凈了，就不會變軟了。
1、先用針頭把蒸汽抽出，燒餅出爐後很鼓。想讓它保持脆的時間長，然後用容易密封的紙帶封裝。可以採用真空包裝，換成不潮濕的空氣，就要再出爐時把裡面的蒸汽抽出來，但出爐後慢慢外滲就會把脆皮變軟了燒餅變軟是因為裡面的熱蒸汽壓強大
2、買一台真空包裝機。
根據保酥脆時間的長短要選擇不同的方法的，很有種是在和面時就處理的。
⑦ 脆皮發面燒餅怎麼做好吃，脆皮發面燒餅的家常做法
1.麵粉混合酵母，加適量溫水攪拌成面絮，揉成柔軟光滑的面團，蓋蓋發酵
2.鍋里放植物油，麵粉和鹽，小火炒至黃褐色即可
3.面團發酵成兩倍半大，用手指戳一下，不回縮不塌陷，發酵完成
4.取出排氣，分成六份
5.擀成長條，擀得薄些
6.抹上油酥
7.緊密的捲起來
8.搓成兩頭尖的長條
9.從一頭捲起來，收尾放在下面
10.按扁
11.擀成自己想要的形狀，盡量薄一些
12.放烤盤里，蓋蓋再次發酵半個小時
13.發酵完成後刷上植物油
14.烤箱預熱200度15分鍾即可。
15.薄一些長一些外皮酥脆，厚一些的話，因為二次發酵餅內暄軟的口感也特別讓人喜歡。
⑧ 酥脆燒餅的做法
原料：
麵粉300克、乾酵母10克、芝麻醬30克、白芝麻20克、花椒粉15克、鹽10克。
做法：
1、把250克溫水（不超過35度）溶化乾酵母，然後加入到麵粉如並攪拌均勻，我是放進麵包機里，直接選擇的發面功能，一個半小時後就發好了。
2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然後用水調好後備用。
3、把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然後壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然後從一面開始捲起。捲成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在鍋里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層油，再撒上白芝麻。
6、20分鍾就好了。做出來的芝麻餅真的很好吃。
漲燒餅很多人都不知道是什麼，是我們老家（黃橋）的一個特色，老一輩的人都會做，一直流傳到現在，雖然現在很少，但是一直惦記著的它的味道，酥香，松軟，讓人很回味，也是吃飯，喝粥的最佳選擇，餓了來一片，不多說開始說說怎麼做
食材食譜熱量：1995(大卡)
主料
麵粉
400g
芝麻
100g
方法/步驟
1
將面和好放入酵母菌，放在較為暖和的環境，待面將容器漲滿
2
將鍋燒熱，放入少許油，搖晃，保證鍋內有每個地方都有油，然後待油溫到80度左右，倒入之前撒些許芝麻在油鍋的表面，再將漲好的面倒進鍋里，在朝上的面上再撒上芝麻
3
待貼鍋的一面硬之後再加入少許油，將朝上的面翻身，再加入少許油，然後繼續加溫
4
餅成形之後，不停的加少許的油，再翻身，多翻翻面餅等到面餅的表面發紅，之後就可以出鍋啦！
end
注意事項
火不要大，不然表面會黑
記住多翻翻身，不然肚子里的面不會熟
酵母菌少放一點，多了會溢出來，其次就是根據口味，選擇放鹽還是放糖