⑴ 排骨燒土豆怎麼做好吃
排骨涼水加料酒焯水撈出，熱鍋涼油，下入排骨小火煎至金黃，加入蔥姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、水，中火燉30分鍾，加入土豆塊、鹽和雞精再燉10分鍾，倒入青紅辣椒大火翻炒均勻即可。
⑵ 土豆紅燒排骨怎麼做好吃
土豆燒排骨，這道菜非常好吃，但是一定要做好，要不然會有一種腥味。
首先排骨燉小塊，用熱水焯過之後，放在旁邊備用。土豆切成小塊，放在冷水中浸泡，記住一定要將土豆表面的澱粉泡掉。排骨和土豆同時放在旁邊作為備用。
鍋中放上少許油，根據自己適合的口味加入糖，將糖來回翻炒至糖化變色，然後放上點花椒大料香葉，再繼續翻炒帶香料，炒出香味之後，將排骨放入鍋中進行翻炒。排骨炒至金黃色，糖色已經進入排骨表面時候加入料酒。翻炒出料酒的香味，然後加入少許生抽。
加入生抽後翻炒幾分鍾，然後即可放入蔥姜蒜，加水至排骨高度，燜至排骨。排骨燜子大約20分鍾後放入土豆。有些人喜歡吃，口感稍微好一點的土豆，可以將土豆放入鍋中，炸至外皮金黃，再放入排骨中。土豆入鍋，繼續熬制20分鍾，這時打開鍋蓋，收汁。放入適當鹽分，這時候香甜可口的土豆紅燒排骨就做好了。
⑶ 土豆燉排骨怎麼做好吃簡單做法
食材明細
主料
土豆適量
排骨適量
- 輔料
蔥適量
辣椒適量
- 配料
桂皮適量
料酒適量
冰糖適量
咸鮮口味
燉工藝
廿分鍾耗時
普通難度
土豆燉排骨的做法步驟
⑷ 土豆燒排骨的好吃做法
土豆燒排骨做法
1、原料：
排骨、土豆、糖、八角、老抽、姜、雞精。
2、步驟：
第1步、經過焯水處理後,放冰箱冷凍過的排骨
第2步、鍋內放少許清油,放排骨加薑片,八角料酒翻炒香,放1小勺白糖,加老抽.一次加足開水,大火燒開改中小火燒
第3步、土豆去皮切成小塊,放清水浸泡,去表面澱粉
第4步、排骨燒熟,放入土豆塊翻炒加點開水繼續燒
第5步、燒至土豆軟爛加點雞精胡交,大火收汁裝盤
土豆，是茄科茄屬植物。
馬鈴薯須根系。地上莖呈菱形，有毛。初生葉為單葉，全緣。隨植株的生長，逐漸形成奇數不相等的羽狀復葉。小葉常大小相間，長10至20cm；葉柄長約2.5至5cm；小葉，6至8對，卵形至長圓形，最大者長可達6cm，寬達3.2cm，最小者長寬均不及1cm，先端尖，基部稍不相等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，側脈每邊6至7條，先端略彎，小葉柄長約1至8mm。傘房花序頂生，後側生，花白色或藍紫色；萼鍾形，直徑約1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長漸尖；花冠輻狀，直徑約2.5至3cm，花冠筒隱於萼內，長約2mm，冠檐長約1.5cm，裂片5，三角形，長約5mm；雄蕊長約6mm，花葯長為花絲長度的5倍；子房卵圓形，無毛，花柱長約8mm，柱頭頭狀。果實圓球狀，光滑，綠或紫褐色，直徑約1.5cm。種子腎形，黃色。
塊莖形態
果實為莖塊狀，扁圓形或高15至80cm，球形，無毛或被疏柔毛。莖分地上莖和地下莖兩部分。長圓形，直徑約3至10cm，外皮白色、淡紅色或紫色。薯皮的顏色為白、黃、粉紅、紅、紫色和黑色，薯肉為白、淡黃、黃色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
生長條件
①溫度：性喜冷涼，不耐高溫，生育期間以日平均氣溫17℃至21℃為適宜。
②光照：光照強度大，葉片光和作用強度高，塊莖形成早，塊莖產量和澱粉含量均較高。
③水分：馬鈴薯的蒸騰系數在400至600之間。如果總降雨量在400至500mm之間，且均勻分布在生長季，即可滿足馬鈴薯的水分需求。
④土壤：植株對土壤要求十分嚴格，以表土層深厚，結構疏鬆，排水通氣良好和富含有機質的土壤最為適宜，特別是孔隙度大，通氣度良好的土壤，更能滿足根系發育和塊莖增長對氧氣的需要。
⑤營養：馬鈴薯的生長發育需要十多種營養元素，對肥料三要素的需求，以鉀最多，氮次之，磷最少。
主要價值
馬鈴薯是具有發展前景的高產作物之一，同時也是十大熱門營養健康食品之一。馬鈴薯是僅次於水稻、玉米、小麥的重要糧食作物，由於它高產穩產、適應性廣、營養成分全和產業鏈長而受全世界的高度重視，馬鈴薯的種薯及各種加工產品已成為全球經濟貿易中的重要組成部分。
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助於降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護心臟清除自由基。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內的營養素，而且澱粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解。
⑸ 土豆燒排骨怎樣做好吃
9
土豆燒排骨做好了，大家來嘗嘗吧。
小竅門
1、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆可以連皮食用。
2、土豆切開以後，要用清水沖洗凈表面的澱粉，這樣可以避免糊鍋。
來自 美食天下
⑹ 土豆燒排骨怎麼做才好吃
材料
主料：排骨500g、土豆300g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量
土豆燒排骨
1
排骨清洗干凈
⑺ 如何做土豆燒排骨
我們都知道排骨燒土豆這道菜是四川地方的特色菜，但是這道菜確實在全國的菜館都有賣，這道菜主要講究的技巧就是土豆一定要燉爛，將土豆燉成土豆泥那種才會使菜的味道更加鮮美，排骨做的時候一定要做嫩，下面小編給大家詳細介紹四川土豆燒排骨的做法，希望大家喜歡
材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋
做法：排骨過沸水，然後撈出濾水。
炒鍋放油，不要太少，多一些沒關系，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了。
1調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。
2放水淹過排骨，蓋鍋燉。
3燉至湯所剩無幾的時候，倒些香油進去，然後放胡蘿卜和土豆充分翻炒。
4再度添水沒過材料，蓋鍋燉。如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再加。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因為豆瓣醬不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調味發揮吧
配料：排骨600克；土豆2個；薑片4片；蒜頭4克；醬油20克；蚝油、料酒、冰糖各10克；鹽2克；清水適量
烹飪步驟：
1.將排骨洗凈砍成小段
2.將砍好的排骨放入清水煮沸4分鍾，期間要翻滾下排骨，冷水煮才能出盡血水
3.將煮沸的排骨撈出，並用冷水沖凈血沫備
4.土豆去皮切滾刀塊，不宜太大
5.熱鍋並放入適量食用油，加入冰糖小火融化並炒出糖色，再放入薑片蒜末爆香
6.爆香後倒入排骨翻勻，加入料酒翻炒片刻
7.倒入老抽、醬油、蚝油並翻炒均勻至上色
8.倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
9.10分鍾過後放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鍾即可
10.最後汁水濃稠即可出鍋
11.裝盤並撒上適量的小米椒
⑻ 怎樣做排骨燉土豆好吃
排骨燉土豆材料
土豆，排骨，糖，蔥絲，薑片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鍾關火等待鍋能輕松打開就好了。
土豆燉排骨的竅門1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
⑼ 排骨土豆怎麼做好吃
首先要准備的食材有生薑，干辣椒，八角，桂皮，大蒜葉，小米椒，排骨，土豆，排骨需要砍成塊兒，土豆切成大小與土豆相似的菱形塊。
凈鍋上火加入菜油，先把菜油在鍋中燒熱，主要是防止炒排骨的時候粘鍋，先加入八角，桂皮炸出它的香味，然後放入排骨一起煸炒，煸炒至排骨斷生出香味即可。
然後放入我們自己熬的這種糖色，就是像糖漿一樣這樣的粘稠度，而且顏色呈紅色，這樣放在排骨當中，用小火慢慢炒一下排骨就可以上色。
排骨炒上色之後直接加純凈水，最好是加入開水。然後調味，放入鹽，十三香，蚝油，東古一品鮮，之後把排骨先在鍋中給它燒開，燒開之後大約燉兩分鍾即可放入高壓鍋中，把排骨在高壓鍋中壓制八分鍾左右。
壓到八分鍾以後，就放入我們提前切好的土豆，因為土豆與排骨成熟的時間不一樣，所以說必須要等排骨壓到八分鍾，有八成熟的時候，再放入土豆，這樣既可以吸排骨當中的油，也可以讓排骨與土豆同時成熟。
排骨土豆全部壓好之後，再放入鍋中，把香料選出不要。然後用大火收汁把湯汁給它收干收濃，這樣吃排骨的時候就會有一種粘嘴巴的感覺，回味特別的香。
出鍋的時候，可以加入小米椒，放入大蒜葉。一可以增加辣味，二是可以增加香味，還可以放少許蒸魚豉油，這樣味道更加的好，稍微翻炒幾下即可出鍋裝盤。