❶ 大閘蟹怎麼做好吃
大閘蟹：
1.將大閘蟹清洗後，煮到半熟撈出放涼。將蒜切塊、杏鮑菇切段、姜切塊、青椒切塊、大閘蟹切塊備用。
2.熱鍋倒油，倒入蒜姜段、杏鮑菇、十三香、醬油、料酒、生抽、辣醬、大閘蟹翻炒，放入青椒一起翻炒。
3.蓋上鍋蓋大火燜收汁，撒上小米椒段、香菜段，稍微翻炒一下出鍋裝盤香辣大閘蟹就做好了。
營養價值：
1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
❷ 怎麼做大閘蟹最好吃
秋季正是吃螃蟹的季節，這時候的螃蟹正是肥美味棒的時候。那麼螃蟹怎麼做好吃又簡單？3種最常見的螃蟹做法。下面來看看。
螃蟹怎麼做好吃又簡單
螃蟹清蒸是最好吃的，就直接放在鍋里蒸就可以了。
1.選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。
2.將螃蟹用牙刷清洗干凈，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。
3.將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥姜蒜，加一點點料酒。
4.將洗干凈的螃蟹蟹爪向上，鋪在蒸鍋的盤子上。
5.在螃蟹的身上稍微撒上一些鹽粒，少量的一層即可。
6.將盤子放上蒸鍋，蓋上蓋子，中火燒開鍋。
7.燒開之後轉小火蒸10分鍾左右，關火，悶5到10分鍾即可食用。
吃清蒸螃蟹要蒸多久
清蒸螃蟹具體蒸多久是看螃蟹的大小決定的。150克以下的螃蟹蒸8到10分鍾就可以了，150克到200克的螃蟹需要蒸10到15分鍾，200克到250克左右的螃蟹需要真15到20分鍾左右，半斤以上的螃蟹，需要蒸20到25分鍾作用。不可過久，也不可不蒸熟。
❸ 大閘蟹怎麼烹飪
清蒸大閘蟹的做法：
材料：
大閘蟹4隻、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生薑10克。
做法：
1、螃蟹刷洗干凈備用，生薑切末；
2、將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作為調料汁備用；
3、蒸鍋中水開後，放入螃蟹開火蒸15分鍾左右(根據螃蟹大小和火力調整時間)即可；
4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調制，螃蟹性寒，須加姜醋才可食用。
香辣炒蟹
原料：
大閘蟹1隻、青椒1個克、紅椒1個、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒。豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、干澱粉1茶匙(5克)、郫縣豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水澱粉1茶匙(5ml)。
做法：
1、螃蟹清洗干凈後，將白酒淋入螃蟹的嘴裡，過20分鍾後再打開。
2、抓住蟹殼，用刀壓住一側的蟹鉗，然後用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。
3、蟹收拾好後，在其身上拍些干澱粉。油溫燒至6成熱時，放入螃蟹，炸大約1分半鍾，螃蟹通體變紅即可撈出，備用。
4、鍋中留少許油，大火加熱，待油4成熱時，放入蒜瓣，改成中小火，將蒜炒至微微發黃時，依次加入郫縣豆瓣醬，豆豉，花椒，干辣椒，蔥，姜，煸炒出香氣後，倒入炸好的螃蟹，接著加入水(約200ml)，鹽，老抽，糖大約1分鍾左右，然後轉成大火，放入青紅椒，待鍋中湯汁還剩下1/3時，淋入水澱粉出鍋。
螃蟹冬粉煲
材料：
公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：
A、鹽1/2小匙，酒1大匙，白鬍椒粉少許
B、鹽1小匙，糖，酒各1大匙，沙茶醬2大匙
做法：
1、蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；白，紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。
2、將腌制好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入砂鍋中，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
❹ 陽澄湖大閘蟹怎麼做最好吃
澄陽湖大閘蟹用以下2種做法，好吃而且也很營養：【1】清蒸大閘蟹
「高端的食材往往只需要最簡單的烹調方式。」清蒸，去其辛辣淋漓，拋除繁瑣步驟。大閘蟹逐只洗凈，入鍋蒸熟，青背白肚轉變為紅殼帶金。打開蟹殼，黃肥膏白，蟹身左右兩邊白腮乳白，絲絲分明，色澤誘人，香氣撲鼻。
【2】香辣大閘蟹
椒鹽與大閘蟹的碰撞同樣令人難忘。鮮活的蟹洗凈切塊，蔥、姜、料酒浸3分鍾，拖粉下油鍋炸至金黃，再加入豆腐、姜、蔥、鹽等燴出香味，椒鹽炒蟹即成，配上黃酒食用，風味別具一格。
做大閘蟹需要的考量很多，大閘蟹本身的品質也很重要，這樣做出來的大閘蟹才正宗、才美味。大家購買大閘蟹，可以到蟹公館購買。蟹公館大閘蟹創立於2009年，專注於優質大閘蟹直營銷售，經過10多年的發展，目前已發展為集生態養殖、直營連鎖、電子商務為一體的實力品牌， 同時蟹公館承諾每一隻大閘蟹都是正宗陽澄湖大閘蟹！蟹公館擁有大面積的專業大閘蟹養殖基地，並與蟹農直接簽約，正本溯源，為消費者提供「買得放心，吃得安心，送得舒心」 的品質大閘蟹。
❺ 大閘蟹很多人都喜歡吃，那麼大閘蟹上鍋需要蒸幾分鍾
在這個世界上有非常多的美食，滿足著人的味蕾。在中國人的餐桌上，大閘蟹也是經常會看見的食材，它受到了很多國人的歡迎。到了深秋的季節，正是大閘蟹最佳的賞味期，很多吃貨在這個季節會大量的吃大閘蟹。好的大閘蟹不僅味道鮮美，而且蟹膏潔白，吃到嘴裡甚是美味。很多人雖然喜歡吃大閘蟹，但是對於大閘蟹的做法卻是不怎麼清楚，因為不少人都是在飯店購買的大閘蟹。
在吃到大閘蟹的時候也要有儀式感，這不僅是對食材尊重，也滿足了自己的虛榮心。在製作大閘蟹的時候，一定要將大閘蟹清理干凈，不然就會影響口感。可以倒一些白酒盆里，將大閘蟹放進去浸泡十分鍾左右，這樣就可以起到了殺菌消毒的作用，大閘蟹也會快速的將臟東西吐出來，這樣在吃的時候口感會更好。
❻ 大閘蟹怎麼做才好吃
大閘蟹可煎炸，可紅燒，可做湯，可清蒸。要問以上吃法，哪個最鮮，最本味？唯有清蒸！
魔都市場上的陽澄湖大閘蟹，在進入金秋十月以後，一隻上品大閘蟹可以賣到一百元一隻，哪怕上海到陽澄湖只有一個小時車程！！
大閘蟹在上海就是那麼橫！陽澄湖，老王去過不下於五次，當地在船上開的大閘蟹餐廳，味道還可以，但是，我說的是但是，上海一些名氣餐廳做的清蒸大閘蟹，竟然比陽澄湖做的好！
關鍵在蘸料！！清蒸大閘蟹做法相當簡單，簡單的你恨不得立馬沖進生鮮市場，買回來親手做一次！
選擇和做法如下：
一，大閘蟹一定要買陽澄湖產的，陽澄湖就是沙家浜里里的陽澄湖，胡傳魁就是樣板戲里的反派，陽澄湖一霸。
二，陽澄湖大閘蟹是經濟蟹，一般有賣的地方都會明確標示產地來自陽澄湖，當然目前市場也充斥著假貨。
三，大閘蟹一定要選擇活的，死的不能吃。挑選個頭大的，背部清亮，蟹鉗強壯的，蟹毛濃密，爬行有勁兒，眼睛靈動的蟹。
四，一般挑選好大閘蟹後，攤主會用草繩和棉繩十字花綁好蟹，防止鉗子夾住人手。
五，買回來後，不用解開繩子，直接把蟹丟進洗菜盆里，放點食鹽，浸泡一個小時，讓大閘蟹吐污。然後拿出一隻蟹，放在水龍頭下，用干凈的牙刷刷蟹肚和蟹鉗，以及剛毛。
六，清洗好後，也不用解開繩子。鐵鍋入冷水，冷水放少許料酒。放入蒸隔，把大閘四腳朝天碼放，冷水大火蒸15分鍾到20分鍾，關火後悶兩分鍾，紅紅的大閘蟹就可裝盤啦。
七，蒸大閘蟹時間，可以調料汁。料汁比較好吃的做法是要突顯酸甜薑汁味！用料如下，一定要選擇一瓶好的香醋。
價格要在十元以上的鎮江香醋最好，一百克香醋，五十克白糖，去皮薑末一小把，少許料酒，攪拌後加入少許清水，調料碗放在剛在蒸大閘蟹的鍋里蒸五分鍾，端出來冷卻。
這樣解開大閘蟹繩子，倒上一杯古越龍山黃酒，或者一杯沙洲優黃，扯下一隻蟹腳，蘸一下料汁，那味道，哇塞簡直棒極了！！因為清蒸大閘蟹最適合飲黃酒，一個字，爽，呆啦！
❼ 如何做大閘蟹才好吃又簡單
1、清蒸螃蟹。將螃蟹洗干凈，鍋里放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鍾左右；將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。
2、炒螃蟹。螃蟹洗干凈備用；在鍋里放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏色變紅之後撈出來；等到螃蟹涼後，扒開螃蟹，去殼，把螃蟹切成兩半，蔥姜蒜、辣椒切好；螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下；鍋里倒油，大火燒油，油熱之後，將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒進去爆炒，再加點老抽；將螃蟹倒入鍋里，炒個兩三分鍾，然後加老抽、鹽、糖，小火收汁即可。
3、鹽焗蟹。螃蟹先放進淡鹽水裡面半小時，把螃蟹的臍部扒開，用刷子刷干凈；在鍋裡面先鋪上一層海鹽，把螃蟹放上去；再在螃蟹上面鋪鹽，小火燒20分左右；變色之後，熄火放涼撈出即可。
4、螃蟹粥。將糯米和梗米混合洗干凈，加適量的水，大火煮開，轉小火慢熬；把螃蟹用刷子刷干凈，打開螃蟹後殼的蓋，從螃蟹中間剁開，去除螃蟹的雜質，取出蟹黃；當鍋里的粥熬煮到八成熟時，加入准備好的薑片；再倒入處理好的螃蟹，加蓋小火慢煮五分鍾；煮好之後，加鹽和胡椒粉進行調味，最後，倒入小蔥末攪拌均勻即可。
5、咖喱蟹。處理好螃蟹裹上麵粉；油鍋裡面倒油，燒熱之後下蔥姜蒜爆香；把螃蟹塊過油，迅速翻炒，變紅之後撈起，瀝干油；切好香芋、檸檬、朝天椒等配料；鍋洗干凈，小火下黃油，倒入辣椒末，洋蔥末，姜蒜，小火爆香，然後倒入咖喱粉，小火翻炒；加水和香茅，蔥段開始煮，煮成咖喱；把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒，加入牛奶，鹽和魚露，收汁，起鍋前撒點薄荷葉和檸檬汁即可。
❽ 大閘蟹怎麼做最好吃
做成清蒸螃蟹最好吃。
選取新鮮螃蟹，將其放入45攝氏度左右的溫水中，嗆暈螃蟹。將螃蟹用牙刷清洗干凈，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹蓋、關節等地。將洗干凈的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸鍋上放在盤子，鋪上蔥姜蒜，加一點點料酒。
大閘蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪，但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣，大閘蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。
❾ 大閘蟹怎樣做來吃
首先我們先用小刷子給大閘蟹來個洗刷刷。陽澄湖蟹因湖水水質清純，水深底硬，所以身上泥土較少會更干凈一些，當然因此也會較貴咯，不過清洗時確實沒什麼太多泥土。
2
將大閘蟹仰著放在炒鍋里，加入1/4碗的清水
3
焗制的時候，大閘蟹水沸再下鍋最好，為了祛除大閘蟹的寒氣，可以提前在鍋屜上放些薑片，或紫蘇葉哦。蓋上鍋蓋，開大火燒開後轉中火焗10分鍾
這時我們來調一個姜醋汁，中醫理論有「留姜皮則涼，去姜皮則熱」說法，所以調這個姜醋汁我們要先將姜去皮，切細末加入少量白糖，用香醋調成姜醋汁
煮熟後的大閘蟹呈現出金黃色
接下來蘇蟹閣小編告訴你，大閘蟹吃法十步驟
剪掉大閘蟹的八隻腳，包括兩只大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃
