Ⅰ 排骨湯怎麼做好吃又簡單
我們這里常做山葯玉米蓮藕排骨湯，食材選料方便而且味道鮮美，營養價值也高。做法如下;
首先選擇好的排骨，最好是排骨邊或尾椎段的，排骨湯之所以好喝，是因為熬出了排骨的骨髓營養。因為肉較好的肌部排骨不適合熬湯。把排骨斬塊用熱水焯一下.去醒，(大約1斤排骨加3斤)然後冼凈，放入鍋中熱水煮開，去掉浮沬及血水後用清水沖洗。然後山葯削皮後切成滾刀塊，蓮藕去皮切成段並沖洗干凈藕孔內的泥土，甜玉米切大件配上2片生薑。最後將排骨，姜和清水一起倒入鍋里大火煮開。在把山葯，蓮藕和玉米放入鍋中煮開的湯鍋里，燒開後轉小火煲2小時左右，然後加鹽調味就好了。
栗子排骨湯的作法;把排骨洗凈用開水焯一下，扳栗剝皮。然後鍋中加水放入排骨，再放入蔥、姜，點火煮1個小時左右。然後撈出蔥姜，放入扳栗再煮30分鍾，加上鹽.料酒、醬油調好口味，起鍋盛入碗內即可。
薏米冬瓜排骨湯;作法，瓦煲內盛入適量的水，把薏米、排骨洗凈，再把冬菇泡發，一起放入。大火繞開後撇去浮沫，放入冬瓜、姜蓋上煲蓋，水開後用小火煲50分鍾左右，加上鹽和雞精調味就成了，這個煲湯味道也很鮮美，還能去火。以上3種燉排骨湯的作法，比較簡單，做出來的湯效果很好非常好喝。謝謝！
Ⅱ 排骨湯怎麼燉好吃
一、做法：1.排骨剁成大塊，冷水下鍋汆燙2分鍾，撈出洗凈。
2.炒鍋燒熱加入底油，放入排骨煸炒2分鍾，沿鍋邊烹入料酒去腥。
3.加入足量清水燒開，放入八角，蔥節，薑片，燉煮30分鍾。
4.再下入白蘿卜，加鹽調味，再煮15鍾。
5.撒點香菜末，或者香蔥末，就可以大快朵頤了。
二、排骨湯燉好吃的小技巧1.不管是燉豬肉，還是燉排骨，要切得大一些，這樣豬肉能釋放出更多的營養物質。2.建議用砂鍋或者瓦罐煲湯,不建議用金屬鍋。3.燉煮時，盡可量的一次性把水加夠，這樣無論是吃肉還是喝湯，滋味都特別的醇厚。如果後期真的要加水，記得加開水。4.先大火燒開，然後小火慢燉。這樣煮出來的湯，湯中的肉也更加入味。不要用著急用急火猛煮，因為這樣肉塊或者排骨，遇到集聚的高熱，會導致纖維變硬，就不易煮爛。5.不管是燉排骨，還是燉肉，記住一定要最後放鹽。6.最重要一點，排骨湯不需要加兩味調料。一個是大蒜，大蒜的話容易造成湯的味道很怪.另一個就是花椒。花椒的味道是很不錯，很多朋友做菜都喜歡放，但是用來煲湯不合適，花椒的香味會破壞原來排骨湯的香味。
Ⅲ 怎樣燉排骨湯好吃又簡單
燉排骨湯好喝有訣竅，教你一道燉排骨湯的做法，家常簡單又營養！
秋冬乾燥，是喝排骨湯的好時節。排骨湯許多人愛喝，卻不曉得怎樣才能燉出好喝的排骨湯。燉排骨湯用冷水還是熱水？煮排骨湯要焯水嗎？很多廚房新手更是對此摸不著頭腦。燉排骨的正確方法沒掌握，燉了其實等於白燉，豬價那麼貴，可別瞎折騰了。
燉排骨湯好喝，是有訣竅的。今天，阿九通過一道好喝的家常排骨湯做法，來教你燉排骨湯的正確做法，燉排骨湯時加入這食材，養胃更養人，尤其是女人，入冬要多喝，隔三差五喝一碗，滋陰養顏不顯老。
------排骨玉竹煲板栗------
【烹飪用料】
排骨，板栗，玉竹，薑片，蔥段，枸杞，食鹽，雞精
【做法步驟】
<步驟一>：排骨斬塊，洗凈後冷水下鍋，加入薑片焯至沸起，撈出過涼洗去浮沫（生薑換成料酒也可以，主要目的去腥）
<步驟二>：板栗去殼，去皮洗凈（偷懶的我其實買的是連皮都不帶的真空袋裝板栗仁，吃起來太方便）
<步驟三>：玉竹泡水，洗凈備用（玉竹是嶺南人最常用的煲湯葯材，每逢天氣乾燥，我媽就會拿上一些玉竹給我們煲肉湯喝，滋陰潤燥，養顏又生津。做這道排骨湯的時候，可以多放點玉竹，潤燥效果更好）
<步驟四>：砂鍋上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸後改小火煲40分鍾
<步驟五>：開蓋後，加入洗凈的蔥段和枸杞，繼續烹煮1分鍾
<步驟六>：關火後，調入適量的鹽和雞精，攪拌至入味即可盛出
------燉排骨湯之技巧答疑------
【燉排骨湯排骨要不要焯水？】
答疑：其實焯一下是最好，焯水的過程中，我們可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多餘的嘌呤，吃起來更加美味和健康。
【排骨焯水用冷水還是熱水？】
答疑：當然還是冷水為宜，一般肉類焯水都是用冷水，這樣可以保證在水溫持續升高的同時，肉類可以循序漸進地讓自己里里外外被焯透。
【燉排骨湯用多長時間合適？】
答疑：燉排骨湯根據鍋具選用不同，烹飪時間也是不一樣的。燉排骨湯一般會用到砂鍋、高壓鍋、電燉鍋、鑄鐵鍋等常用的煲湯鍋具，用砂鍋的話一般小火燉45分鍾左右即可，高壓鍋的話比較省時，大概30分鍾就夠了，至於電燉鍋和鑄鐵鍋，一般按照說明書的指示來操作即可。
Ⅳ 排骨湯怎麼做
清燉排骨是豬排骨食物里邊很普遍的一種作法，很多家中也會常常製做那樣的湯。清燉排骨的做法實際上並沒有最純正的作法，僅僅依據自身需要的功效和口感來開展製做就可以的。清燉排骨湯的作法一般需要的原材料也是非常簡單的，那樣也是能夠更強的釋放出來豬排骨的香醇。
所需食物
作法一
大豆、小排、鹽、生薑片
作法二
精排260克、籮卜（冬天蘿卜最好）
枸杞子16粒、生薑片、蔥、鹽
做法
作法一
1、大豆侵泡留宿；
清燉排骨
清燉排骨(20張)
2、小排過
水，清洗白沫子；
3、鍋里放1000克水，下豬排骨，大豆，生薑片，火災煮滾後改低火，維持滾翻燒開情況至料汁乳白色（15分鍾上下）
4、改文火，慢燉2鍾頭上下，放鹽調料就可以
製做小提示
慢燉鍋更方便但是料汁較為全透明清亮；務必火災燒開滾翻情況維持一段時間才可以讓料汁有漂亮的奶白色。
作法二
1、提前准備精排250克、籮卜100克（籮卜切割成片狀）；
2、提前准備枸杞子16粒、生薑切成片、蔥切條；
3、豬排骨清洗用沸水焯5分鍾充足把血末焯出，撈起來預留；
4、鍋內加冷水1000克放豬排骨、生薑片、蔥段，沸騰後文火燉1個時上下；
5、熄火前10分添加枸杞子、鹽，調料起鍋即成。
營養成分作用
有很高的營養成分，可補腎壯陽益氣養血，滋陰潤燥；主冶熱症傷津、解渴羸瘦、腎虛體弱多病、生完孩子氣血兩虛、燥咳、便秘、滋陰養血、補陰、潤肺、滋陰養血陰，潤皮膚，利二便和止解渴。
盈潤皮膚、防衰老、抗癌防癌潤肺
提高精力
擁有豐富多彩的肌氨酸，能夠提高精力，令人精力旺盛。
補鈣補鋅
帶有很多碳酸鈣、骨膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為兒童和老年人出示優質蛋白質。
補充營養成分
含有蛋白和人體脂肪，為人類出示蛋白質食物和必不可少的油酸，能夠補充身體需要的營養成分。
補腎固精
中醫學覺得，能夠補腎固精，針對女士男士，全是極好的食品。
滋潤腸胃
能夠滋潤腸胃，能夠健康保健腸胃作用。
改進貧血
可出示血紅蛋白（有機化學鐵）和推動鐵消化吸收的胱胺酸，能改進缺鐵性貧血。
強壯骨筋
含有鐵、鋅等營養元素，能夠強壯骨筋。
禁吃
寒濕痰滯內蘊者慎服，血糖較多者不適合多食
脾胃虛弱、大便稀溏者少食
Ⅳ 怎樣燉排骨湯好吃
排骨怎麼燉好吃
燉排骨很常見，有許多種做法，大家可以搭配許多輔料，例如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。但是怎麼燉排骨才更好吃呢?其中就有一些小竅門。
燉排骨一般步驟
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
Ⅵ 排骨湯怎樣煮才好喝
1、玉米排骨湯
冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。
冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生薑洗凈，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
Ⅶ 排骨湯怎麼做才能好喝
一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裡脊部位的排骨不合適熬湯。
在這里我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這里有，價格與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗干凈的豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物
豬骨入沸水中汆煮3分鍾後撈出，最好用冷水沖去附著在骨頭上的血污和臟物，如此，既可以使煲出的湯夠干凈，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途盡量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ML～1200ML，4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥臊味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶干，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。這里補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿卜、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
Ⅷ 排骨湯怎麼做才好吃
老話說的好「精華都在湯里」，排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，再配上不同的有價值的食材，營養價值豐富，骨頭湯怎麼做好吃，就要看怎麼去煲、去燉，用心，好吃又有營養的排骨湯自然就做出了。
排骨湯的功效
1、骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老年人常吃骨頭湯能預防骨質疏鬆。人到了中老年，微循環發生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可以疏通微循環，從而改善老化症狀，起到抗衰老的作用。特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有很好的滋補功效。
2、排骨具有很高的營養價值，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
Ⅸ 排骨燉湯怎麼做好吃
1、單獨燒湯
排骨可以用來單獨燒成湯，把排骨單獨燒湯的話是比較容易的，而且做出來的排骨湯也是比較濃香的。首先要准備半斤左右的新鮮排骨，將排骨在水中浸泡清洗干凈，然後再將其撈出來放到鍋裡面，加入水淹沒排骨，然後再放入一些佐料，比如食用鹽，生薑片，味精等，直接用大火將其煮開後再改用小火慢煮，煮成濃湯後即可。
2、東瓜排骨海帶湯
排骨除了單獨做成湯以外，還可以配合冬瓜海帶做成排骨冬瓜海帶湯，這種做法也是我們生活中比較喜歡的，首先要准備適量的排骨和適量的冬瓜及海帶，一起處理干凈後，先把排骨放入鍋中用大火煮開，煮開以後再把冬瓜和海帶放進去一同進行煮，再放入少量的食用鹽和味精，茴香，將其煮熟煮透後就可以吃了。
3、排骨木耳湯
排骨和木耳一起做成湯，也是非常受大眾青睞的，而且製作的方法也很容易，只要准備半斤左右的排骨將其洗干凈放入鍋中，再把准備的木耳在水中泡發洗凈備用。先把放入鍋中的排骨加入水將其淹沒，然後用大火將其煮沸煮沸以後再把泡發的木耳放進去一同煮，再加入適量的調味料，將其煮香煮透後即可。
Ⅹ 排骨湯怎麼做才好吃
食材：脅排2根、玉米1根、胡蘿卜1根、料酒、鹽。
做法：
1脅排斬成小塊用清水浸泡半小時。
2排骨先焯一下水，一定要冷水和排
骨一起下鍋。
3將排骨放入砂鍋中，加2匙料酒，
這時排骨是熱的，所以一定要直接
加入熱水，水量要足夠，盡量避免
煲湯過程中再加水。
4蓋上蓋大火燒開後轉小火煮到70分
鍾左右。
5胡蘿卜洗凈去皮切塊，玉米洗凈切
小段。
6排骨煮70分鍾後加入胡蘿卜塊、玉
米段，繼續小火煲30分鍾，最後加
鹽調味。
7出鍋後可以撒上蔥花。