❶ 炸裡脊怎麼做好吃
這個叫鍋包肉
鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。
主料：豬裡脊肉300克
調料：土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
步驟
1.首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。
2.把澱粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鍾左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
❷ 軟炸裡脊的做法步驟
軟炸裡脊是一種由裡脊肉為主要原材料而後經過油炸製作出來的一種美味，炸裡脊不僅口感美味，對於我們人體也是有很多的好處的，裡脊中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及其他對人體有益的微量元素，可以有效的提高人體免疫力、強身健體。那麼下面就來詳細介紹一下正宗軟炸裡脊的做法大全。
做法一:
步驟1裡脊肉切成粗條，大概和筷子粗細差不多，用生抽，料酒，鹽，白糖，花椒粉腌制
步驟2將麵粉，雞蛋，澱粉，花椒粉，鹽，攪拌成麵糊
步驟3裡脊肉包裹調好的麵糊下鍋，小火炸到焦黃撈出
步驟4二次復炸更酥脆，一次現吃也可以噠
做法二:
步驟1裡脊切條（大概筷子粗細）
步驟2小火熱油大概4.5成熱
步驟3兩個雞蛋放入豆油順時針攪拌然後加入澱粉攪拌（一定要往一個方向攪拌）下油炸
步驟4油溫，下去裡脊馬上漂上來最好！然後配上椒鹽，果醬都可！
小貼士
軟炸的糊非常重要，最好用豆油。往一個方向攪拌
做法三:
步驟1刀工處里：找好肉的紋理，頂著肉紋切棱形段。基礎腌制:鹽，糖，味精或雞精，香油，紹酒，胡椒粉。（沒香油可以放其它的油，油一定要放，炸出才有型；沒紹酒可以放料酒）
步驟2糊：全蛋1個、澱粉大半碗、一匙油、鹽適量和出干稀適度的蛋糊
步驟3炸:5成油溫，炸成松軟金黃撈出，全炸完後再復炸一次
小貼士
1,肉的選擇:裡脊、外脊或其它精瘦肉（牛裡脊、雞脯肉）
2,椒鹽配製:胡椒粉，鹽，糖，味精。
裡脊肉的營養:
可以為人體提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克裡脊肉裡面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。所以，裡脊肉的營養價值就是這么高。
❸ 裡脊肉怎麼炸好吃
材料：豬裡脊肉200克，雞蛋4個，味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量，椒鹽1碟
做法：
1、裡脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入一個干凈的碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制至少30分鍾以入味。
2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干澱粉，順著一個方向攪打，打成蛋糊。
3、鍋中放足量的豬油，開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片，炸制5分鍾左右。
4、全部炸熟後裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌。
小貼士：
1、此種炸裡脊用的是全蛋糊，就是用整蛋加澱粉調成的糊，炸出的裡脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許澱粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的裡脊會更酥脆，依個人口味。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色。
豬裡脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分，肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的，我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的，能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴。
❹ 怎麼炸裡脊肉好吃
首先把裡脊肉切成條，放點生抽，鹽，少許的雞精腌一腃，把肉勾芡。把油燒成七成熱把裡脊肉放入鍋里炸一下，把肉炸好後起鍋，鍋里放水，糖。勾點芡後 倒入炸好的裡脊肉里。非常好吃。
❺ 怎樣炸裡脊
外酥里內炸裡脊，婆婆3分鍾學會，味道純正，大人小孩搶著吃
秋天慢慢的接近尾聲了，天氣也越來越乾燥涼爽了，這個時候我們總是在飲食上讓人操心，那麼這個時候我們總是會變著方法的給孩子們，給家人們做一些吃的東西，那麼今天下午在家沒事兒，剛好看見婆婆買的肉，就讓婆婆炸裡脊給孩子們吃（主要是因為婆婆炸的好吃），其實這道菜也沒有那麼的難，一般飯店什麼的我都會去點，在家製作的時候大家都會覺得有點難，然而並沒有我們想像中的那麼難，再搭配上不同的口味，自己喜歡吃的口味，老少皆宜。
炸裡脊可以說是一道地地道道的東北菜，它表面金黃酥脆，肉質酥軟，口感非常好的好，吃起來也是比較細膩的呢！首先我們選用的就是豬裡脊，豬裡脊肉其實是豬身上肉質比較嫩的一塊肉，在豬的脊椎骨兩側，因為這個位置的肉非常好吃，並且肉質比較軟和能量也非常的大，其中包括膳食纖維、脂肪、膽固醇、維生素等等，可以促進人體的發育，豬肉中還含有維生素A的成分，可以幫助我們很好的改善視力還可以促進毛發的生長，醫學生上的豬裡脊中含有8種氨基酸成分，可以更好的促進發育成長。
那麼廢話不多說了，今天就給大家說一下炸裡脊的做法吧！
首先我們要備料：裡脊肉200克、黃酒3克、食用鹽適量、白鬍椒適量、玉米澱粉1勺、麵粉1勺、雞蛋1個、植物油適量、花椒適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。
炸軟裡脊做法:
首先我們需要准備好以上食材，准備好後我們先將豬裡脊肉用清水沖洗干凈，然後用刀刀切成大小一致的長條，碗中需要加入適量的黃酒、白鬍椒、食用鹽、少許澱粉用水抓拌均勻腌制一會進行備用。 准備一個碗，碗中加入一顆雞蛋再加入一大勺澱粉，用筷子均勻的攪拌均勻濃稠後掛漿。 然後在雞蛋與澱粉中加入裡脊肉均勻的裹上漿。
鍋中需要加入適量的食用油，油溫6成熱後我們把裡脊肉放到鍋中炸制，炸到金黃後需要撈出控干油。鍋中開小火把白芝麻、花椒放到鍋中翻炒均勻。晾曬後我們在加入少許的食用鹽一起打成粉末。
最後根據自己的口味添加一些辣椒面、椒鹽、或者是孜然就好了，當然有的人喜歡吃酸甜口的，那也可以做成糖醋裡脊之類的哦！炸裡脊的醬汁有很多種，有人喜歡吃紅燒的，有人喜歡吃番茄醬等等，根據自己不同的口感，選擇不同的醬料哦！
❻ 炸裡脊的做法外酥里嫩竅門
炸裡脊的做法外酥里嫩竅門:
1、將准備好的裡脊肉切成一個個小細條狀，留以備用。
2、將裡脊肉放在容器中，加入准備好的蔥花、薑末和蒜末。
3、再加入適當量的鹽，進行簡單的調味。
4、准備適當量的胡椒粉放在其中，進行簡單的調味。
5、再在其中加入適當量的料酒，進行簡單的除腥。
6、加入適當量的醬油，進行簡單的調色調味。
7、取蛋液分離器，留取蛋清放在裡脊肉中，攪拌均勻，進行簡單的腌制。
8、將准備好的裡脊肉放在澱粉液中，進行蘸取。
9、將之前的蛋黃液攪拌均勻，再將裡脊肉放在其中，進行蛋黃的蘸取。
10、起鍋燒油，將裡脊肉放在其中，進行煎炸。
11、等待呈現金黃色之後，盛出來就好啦。
❼ 炸裡脊肉怎麼做
我從小就特別喜歡吃肉，每次和家人到餐館吃飯，我都會點葷菜。在眾多我喜歡吃的葷菜中，我最喜歡的一道菜，就是炸裡脊。這段時間，餐館還沒有正常營業，實在是想吃這道菜，自己在家動手做起來。這道菜看上去復雜，其實只要掌握要領，一點也不難。炸裡脊最重要的，就是掛麵糊。炸裡脊時，有人用澱粉，有人用麵粉！到底要怎麼做呢？為了把這道菜做好，我專門向我的一位廚師朋友討教，廚師朋友告訴我「這兩種都不對，教你正確做法」。正確做法是什麼呢？現在小編就分享給大家，那就是裡脊肉先放入一個蛋清攪拌均勻，之後再掛麵糊，這樣做出來的裡脊肉特別滑嫩。
家常炸裡脊
By 檸檬果兒mzj
配料：
豬裡脊肉 1000克、蔥 4克、姜 3克、生抽 4克、老抽 3克、精鹽 適量、雞精 2克、雞蛋清 1個、澱粉 18克、水 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.先將裡脊肉切成薄片
2.准備一個碗，放入蔥段，姜絲，加入適量水，拌勻，做成蔥姜水。
3.裡脊肉中放入一個雞蛋清，鹽適量，雞精適量
4.再加入泡好的蔥姜水適量
5.加入少許生抽，老抽，用手抓勻，腌制一會。
6.在准備一個盆，放入澱粉，加入適量水，調成糊狀。
7.將腌制好的裡脊肉放入抓勻，使其均勻的裹上糊
8.鍋中燒熱油後，一片一片的放入裡脊肉
9.中火炸
10.炸至2面金黃色即可撈出
11.裝盤
烹飪小貼士：
1. 根據自己的口味，把裡脊肉切條或者切片。2. 用蔥段和姜絲加水，做成蔥姜水，泡至蔥姜出香味。家裡有花椒、大料的，可以放一些到蔥姜水裡。裡脊肉里加蔥姜水適量，不要直接全倒進去。3. 待裡脊肉充分入味，把水分瀝干，再放入澱粉糊中，抓勻。4. 鍋中油溫燒熱，先下一片裡脊肉試一試，周圍的油起大泡就說明油溫可以了。裡脊肉一定要一片一片下到鍋里，控制好量，不要一下子放太多，防止粘連。5. 炸好的裡脊肉，可以按照自己的口味澆上醬料。
你有其他的炸肉秘訣嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
2552閱讀
搜索
老黃縣炸裡脊的做法
炸裡脊掛糊最佳配方
老飯骨軟炸裡脊
怎樣炸豬裡脊最好吃
干炸裡脊糊的配方
炸裡脊肉麵糊的調法
❽ 油炸裡脊肉怎麼做
干炸裡脊的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
低溫環境作業人群食譜
健脾開胃食譜
貧血食譜
口味：
炸燒味
工藝：
干炸
干炸裡脊的製作材料：
主料：
豬裡脊肉125克
調料：
料酒25克,澱粉(豌豆)30克,椒鹽10克,植物油50克
干炸裡脊的特色：
色澤褐黃，內外酥香。
教您干炸裡脊怎麼做，如何做干炸裡脊才好吃
1.
將澱粉加等量水調成硬糊。裡脊肉去筋，切菱形塊，用料酒拌好，放入硬糊中拌勻。
2.
將拌好的裡脊肉塊放入七成熱的油內炸成焦黃色，再轉微火上浸炸，然後上旺火，將其炸至焦酥，撈出放盤中，撒上椒鹽即成。
干炸裡脊的製作要訣：
因有過油炸制過程，需准備植物油500克。
干炸豬裡脊的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
低溫環境作業人群食譜
滋陰食譜
貧血食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
干炸
干炸豬裡脊的製作材料：
主料：
豬裡脊肉300克
調料：
植物油100克,料酒10克,味精1克,鹽2克,白砂糖5克,薑汁5克,澱粉(豌豆)15克,花椒5克
教您干炸豬裡脊怎麼做，如何做干炸豬裡脊才好吃
1.
將豬裡脊肉切成菱形塊，用味精、鹽、白糖、薑汁、料酒拌勻，腌10分鍾後再加入水澱粉20克（澱粉克15克加水）掛漿抓勻。
2.
炒鍋放植物油，上火燒至七成熱，將裡脊肉塊逐塊下入，炸至表面綳住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色澤金紅，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽上桌。
干炸豬裡脊的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-健康提示：
1.
本菜製作簡單、易保存、營養豐富，是老幼皆宜的肉類菜餚，配以青菜類、湯類上家庭餐桌比較合理；
2.
豬裡脊肉以瘦肉為主含脂肪較少、含蛋白質較多；
3.
瘦豬肉除了含人體需要的優質蛋白質較多，還含b族維生素和鐵、鈣等營養成分。
4.
這種用濕澱粉掛漿後再炸，可以使豬肉不和高溫油直接接觸，不僅使豬肉成菜後保持鮮嫩，同時也減少了因高溫產生的致癌物質，當然，油炸時要盡量避免過火。