A. 炒麵怎麼炒好吃
魚香茄條炒麵，將長茄子切條炸至金黃瀝油備用；先將煮鍋加入清水大火燒開，加入面條煮至8分熟撈出過涼，放置通風處瀝水後，拌入香油至面條滑散；炒鍋中加入少許油，多一點的薑末，蒜末，黑木耳絲，胡蘿卜絲，青紅椒絲炒軟，再加入一勺泡椒，一勺生抽，少量清水燒開，加一勺白糖，一勺半陳醋，炸好的茄條煮至湯汁稍稠，下入面條翻炒均勻，面條裹面湯汁，撒少許蔥花和香菜末即可。
B. 炒麵如何做好吃
炒麵怎樣做最好吃？
掌握好這幾步，炒麵又軟又好吃！
首先第一步就是備料：
炒麵最關鍵的就是面的選擇了，其實像掛面，手工面，方便麵都是可以用來製作炒麵的原料，但是為了最出鍋的味道，建議大家還是使用手工面，不論是刀切面還是刀削麵做出來味道都是不錯的。
配料：蔥、洋蔥、雞蛋、干辣椒、豆芽、生菜（注意：豆芽和生菜一定要選用新鮮的，變質的豆芽極有可能會產生致癌物質）
作料：食用油、鹽、雞精、醋、花椒粉、老抽
第一步：燒一鍋開水，加入適量的面條，根據人數適量添加就OK，注意不要煮太長時間，因為還要進行二次去炒，時間太長也容易變濃。然後撈出來備用，把水控干凈，要不炒的時候容易濺油。
第二步：將雞蛋炒熟後盛出備用。
第三步：將油燒熱，加入切好的蔥花爆鍋，然後加入洋蔥和干辣椒翻炒，炒出香味，然後倒入豆芽，讓油浸入到菜裡面，最後再加入控好水的面條進行翻炒，炒到油完全浸入的時候，開始加作料，適量的鹽和老抽、雞精、花椒粉，翻炒均勻，最後再加入事先炒好的雞蛋和生菜，之後就可以出鍋了。
這就是做雞蛋炒麵的做法了，如果想做肉炒的話，步驟其實基本都是一樣的，需要注意的是，肉的話一定要掌握好火候和時間，時間短的話沒熟，時間太長容易把肉炒到焦，這個就是個人手法的問題了。炒麵小貼士：在煮麵的時候，加入一點鹽，一點油，可以防止面粘到一起。配菜的選用可以是蔬菜類，也可以是肉類，菌類，根據各人口味的不同可以隨意調換。
C. 怎樣炒麵更好吃
說起炒麵就讓我想起在讀書那會經常跑去上網。讀書時代，有過類似經歷的朋友都知道，那網癮來了，一開始上網就不知道時間了。有時候感覺肚子餓了泡個泡麵，點個炒麵，點個炒飯就講究墊墊肚子，然後繼續上網。我最喜歡的就是在上網的時候點炒麵來吃了，本身就是一個特別喜歡吃面條的人，而且那個時候我最喜歡上網的那個網吧附近有一個做炒麵做的非常好吃的麵店。因此那些年炒麵陪伴著我上網多年。想想都有些悔不當初啊，上網荒廢學業啊。
這道簡單的【蝦仁胡蘿卜炒麵】就做好了，掌握2個小竅門，讓你做的炒麵更有口感，更鮮美，營養更豐富。因為加入了蝦仁，蝦仁含鈣量很高，適合用來補充鈣元素，尤其是老年人和小朋友可以常吃一些蝦仁。而我們還加入了胡蘿卜，大家都知道胡蘿卜里的一種元素，對於眼睛的益處非常好，這也很適合老年人和小朋友。因此家裡有老人和小朋友的話，可以選擇常吃這道【蝦仁胡蘿卜炒麵】。
D. 炒麵怎麼做簡單又好吃
主料：機軋濕面150g、牛肚120g、西芹60g。
輔料：食油10g、生抽5g、紅椒10g、蒜瓣5g、洋蔥5g。
西芹牛肚辣炒麵的做法
1、機軋濕面用開水焯燙，撈起用熟油拌勻，抖散晾涼。取適量面條備用。
E. 想要做出好吃的炒麵，需要怎麼做
提到炒麵，堅信大家都吃過吧。炒麵不但吃起來美味可口，並且做法比較簡單。炒麵的類型許多，比如素炒麵、香腸炒麵、香辣肉絲炒麵這些。大家一般吃炒麵全是去餐館里吃，實際上在家裡還可以製作美味可口的炒麵。那美味的炒麵應該怎麼做呢，下邊我們一起來看看吧。
一、美味的炒麵如何做炒麵是人們公認的特色美食之一，製做炒麵的關鍵原材料自然是面條了。要想作出美味可口的炒麵，所採用的面條和調料都很重要。製做炒麵非常簡單，最先把面條煮好太涼，隨後鍋中放進食用油燒開，把別的食物和面條翻炒就可以了。此外製作炒麵的情況下食用油不可以放得太少，不然面炒不動，並且看上去沒食慾，吃起來口味也不太好。
美味的炒麵怎麼做，從上述大家應該都學會啦。自己在家做炒麵不但環境衛生並且吃起來十分身心健康，喜愛的小夥伴們能夠試著一下。製做炒麵比較簡單，只必須把面條煮開，再添加喜愛的食物一起炒就可以了，此外，炒麵的熟度不適合過小，不然炒出去面條和蔬菜水果軟踏踏的，口味不太好。
F. 炒麵怎麼做最好吃搭配什麼小菜最好
想要做出好吃的家常版炒麵，最好搭配多樣的食材，這樣炒出來的炒麵色香味俱全，在吃炒麵的同時，再搭配一道爽口的冷盤，涼拌木耳金針菇，那感覺簡直棒極了。
如果想要炒麵更好吃的話，也可以在炒麵中放入炒蛋，或是放入辣椒、菜椒等食材，這樣會使炒麵的味道更好，搭配小菜也可以選擇涼拌黃瓜，十分爽口。
G. 炒麵怎麼做好吃呢
北方以面為主食，只是北方人早餐不吃面條，反而南邊人早餐卻是吃面條，真是南北飲食差異太大了。新疆的炒麵有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西紅柿或者番茄醬這都是必需的配料。
小貼士
1、面條不要煮的太熟透，飄起就撈起，加少量植物油拌勻稱，避免炒過程中沾鍋或者粘成一團。
2、3種醬的比例根據個人口感習慣來搭配，末了加幾滴香醋提香味，別加太多
第二種方法
面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、捲心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿卜，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段
2、鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至面條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
H. 怎樣炒麵才好吃
炒麵主要是要看面條適不適合作為炒麵，比如一般的掛面就不能做炒麵，選對面才最主要。要讓面炒的好吃，關鍵在於她的佐料，再炒的過程中配好配菜，如洋蔥絲，小豆芽，豆腐等一系列自己喜歡吃的，放好佐料煸炒，再降事先准備好的面條快速的煸炒就可以。
I. 怎樣炒炒麵
漯河炒麵做法
炒麵
炒麵(7張)
【炒麵配料】：細面條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
【製作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；
做法一
圖解炒麵
圖解炒麵(21張)
【炒麵配料】：面條，雞蛋，肉絲，胡蘿卜絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒麵配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
做法三
【炒麵配料】：雞蛋炒麵三袋（黃色，一般超市都有），廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油。
【製作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒麵放入開水中焯一下，別超過一分鍾；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鍾後出鍋，備用；
4、將炒麵分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒麵變成金黃色後即可出鍋；
5、裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。
做法四
【材料】： 切面300克，豬肉75克。
【調料】： 胡椒粉少許； （A）醬油一湯勺，澱粉一茶勺，色拉油一茶勺； （B）香菇三朵，鮮菇兩朵；醬油兩湯勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黃50克，水半杯。
【做法】： ①將豬肉切成絲和調料（A）拌勻，腌10分鍾備用。
②香菇泡軟切絲，鮮菇洗凈切絲，豆芽洗凈去頭尾，韭黃洗凈切段備用。
③將腌好的肉絲與調料（B）拌勻，加蓋高火5分鍾；再加入面條和調料拌勻，加蓋高火5分鍾；最後撒上胡椒粉即可。
做法五
【炒麵配料】：細面條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【製作過程】：
1、將細面條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的面條（面條要用手拉斷，成5至10厘米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
做法六
【原料】：洋蔥、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、紅酒及鹽、糖、黑胡椒等調味品
【做法】：炒鍋里放油，我用的是玉米油，先下洋蔥爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，別忘記加點紅酒，這可是秘訣呵！一般烹飪書上沒有的。這時鍋內水份會比較多，小火收汁。當今可以煮麵了，另用鍋煮麵至八成熟，撈出過涼水，為防粘可拌一點油。我用的是普通掛面，如果用義大利面或通心粉可煮兩到三分鍾。炒鍋里的汁應該收得差不多了，放入面，開始炒麵了，輕點，別炒斷了！根據自己的口味加入調味品，還可以再加點番茄醬，這樣味道濃一點。
J. 炒麵怎麼做好吃
說起炒麵，相信大家都不約而同地想起來的是外面地攤上的炒麵，那個香呀，吃一口還想吃第二口，好吃到停不下來，但是對於炒麵自己在家做很多人都會說做出來的炒麵口感差一點也不香不好吃。
鍋中倒入適量的油，油熱放入蔥蒜，然後將蔥蒜炒香放入准備好的青菜，先將青菜炒至斷生，然後放入面條，再放入雞蛋，將雞蛋攪拌均勻，
第五步：調味
食材炒好之後我們下面再調一下味道，在鍋中放半勺鹽，少量十三香，來點生抽，一點老抽上色，將面翻拌均勻，炒麵的話放點老抽上色
這樣給它翻拌均勻入味即可，這樣簡單又好吃的家常炒麵就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、先將雞蛋炒熟盛出，然後再炒其他的配菜
2、炒麵做主食食用，建議少放點鹽
3、做炒麵時一定要大火爆炒，這樣炒出來的味道非常好吃