㈠ 內蒙鐵鍋燜面怎麼做
內蒙鐵鍋燜面
這道鐵鍋燜面，是之前吃友群里，一個內蒙妹子分享的方子。提到內蒙美食，大家首先想到就是當地肥美的羊肉和豐富的奶食。可偏偏這一道家常面，才是在外遊子心中最濃的一抹鄉愁。她大學在南方讀書，燜麵店很少見，想吃只能去西貝排隊等位。有一次排了2小時隊，實在是等不下去了，心裡憋著一口氣，回家就在線求助老媽，把這菜給學了下來。
湯多面條口感軟和，湯少面條口感筋道，大家也可以根據自己喜好調整
若加面前，鍋中水份偏少，需要加少許熱水煮沸後再加面燜蒸
但別看肉和菜下得慷慨，這一鍋的主角，有且僅有手擀麵，擁有著不可撼動的地位。
鐵鍋燜面，吃的就是那被肉汁和菜湯持續燜蒸，浸潤了整鍋精華的面條。
如果說陽春面是玉軟花柔的江南女子，那鐵鍋燜面是鐵骨錚錚的漢子。
你要調動整個腮幫子來咀嚼，濃郁的肉汁裹滿了面條，土豆也煮得粉糯，讓面條多了一點粉粉的舌尖感。
重點是越嚼越香，肉香混著澱粉的回甜，比大口吃肉還要爽。
迷宮一樣的大超市，逛起來格外有趣。但若有同頻的人一起逛，這樂趣還要加倍。
㈡ 誰知道鐵鍋燜面的製作方法
原料：
手工面（或鹼面）豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
做法：
1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果。2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來，再加從豬肉里逼出來的油，菜湯不就有了
5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
6，蓋上鍋蓋，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
㈢ 吃了讓人忘不了的鐵鍋燜面，是如何烹飪出來的
童年的回憶總是那麼美好，玩耍，上學，吃好吃的。記得小時候老家很窮。大部分人吃的都是玉米面，偶爾吃一頓白饅頭或者面條都是奢侈的。現在回想起來，那些肉比大魚還香。你還記得小時候什麼都好吃嗎？
餐廳的鐵鍋鹵面很好吃。以前是這個技能。以前真的錯了
最懷念的是過年能吃一兩次紅燒肉面。奶奶用顫抖的手做的鹵面，那麼香，那麼好吃。雖然奶奶已經離開很多年了，但是那種味道還是會一直留在我的胃裡。到目前為止，鹵面也是我最喜歡的食物。如果一個人對某樣東西有愛，你會想辦法做好，所以我對路面有一點經驗，今天就和大家分享一下。讓我們在內蒙古巴彥淖爾盟，做紅燒肉面吧
1.准備面條，土豆，豆子，腌豬肉，蔥花，姜蒜，西紅柿，醬油，鹽，辣椒面，大料面，乾薑面，消費油。
這樣，我們的鹵面就做好了。方法雖然簡單，但也需要技巧。這樣面條又軟又好吃，真的很好吃。希望我的做法可以借鑒，今天就在這里分享一下。祝你美餐一頓。
㈣ 煮麵條的方法和步驟
方法：
1、面條加鹽不要加太早
很多人習慣在煮麵條的時候加鹽，但是發現這樣的方法煮出來的面條有時候會有點苦味，難以入口。其實，苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟後加入就不會苦了。其實，煮麵條是否加鹽並不重要。因為掛面本身在製作的時候，鹽分已經夠了。
2、沸水下鍋
不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡准備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。
㈤ 內蒙正宗鐵鍋燜面的做法步驟圖，怎麼做好吃
內蒙正宗鐵鍋燜面的做法步驟
1.
開始准備工作,把蔥姜蒜切成沫,豆角洗干凈掰成段,土豆切成條,西紅柿切成丁或條,紅燒肉是之前燉好的.
2.
准備工作做好後就可以開始了做了,鍋熱後倒油,油量適中因為有紅燒肉,所以熗鍋油不需要太多,油熱後爆香蔥姜蒜,出香味後倒入土豆進行翻炒,接著倒點老抽上色,然後把豆角倒入繼續翻炒,如果顏色淺還可以少滴點老抽然後再少放點生抽,接著再放西紅柿翻炒.
3.
幾分鍾後往鍋里加水,熱水更好,水最好加到剛沒過菜,然後把
4.
大約二十分鍾後揭開鍋蓋嘗一下土豆和豆角的爛度,如果差不多了就可以把面均勻的平鋪在菜上燜七分鍾,之後就可以開鍋把面攪拌均勻開動了!
㈥ 鐵鍋燜面怎麼做好吃呢
鐵鍋燜面是山西、內蒙等地方的美食，在當地人氣非常高。這種燜面的做法相比炒麵製作，更健康更入味，因為先要炒制肉類和蔬菜墊底，所以葷素搭配更營養均衡，味道也更豐富美味，而且製作快捷，一鍋夠幾個人吃了，簡直是居家偷懶的必備美食。
- 備料
主料：手擀麵、豆角、新鮮五花肉。
輔料：蔥、姜、蒜、食用油、水、料酒。
調味料：食用鹽、醬油、雞精、香油。
- 烹飪
- 五花肉清洗干凈，然後切成薄片備用。
- 蔥、姜、蒜、豆角清洗干凈，姜、蒜切成碎末，蔥切成蔥花，豆角去除邊上的老筋，掰成4到5厘米的段備用。
- 熱鍋倒入適量油，油溫五成熱，倒入五花肉小火煸油。
- 煸出適量油後，加入蔥白、薑末、一半的蒜末，翻炒出香味，加入適量料酒，然後倒入豆角翻炒至些許變色，之後加入適量醬油、鹽翻炒均勻入味，再加入沒過豆角的水，大火燒開。
- 燒開之後，中火煮至豆角熟透，把鍋中湯汁先用碗裝出來一部分，然後把手擀麵抓散開，均勻的鋪在豆角上面，再把之前裝出來的部分湯汁，均勻淋在面條上面，蓋上鍋蓋，再小火燜8分鍾左右即可，然後加入雞精，撒上蔥花，加入之前還留的一半蒜末、淋上少許香油，再攪拌均勻即可。
——溫馨提示：
- 喜歡吃辣的朋友，可以適量加入一些辣椒。
- 喜歡口味重一點的朋友，可以少許加入一些豆瓣醬。
- 鍋中倒油的時候，看一下五花肉的量，如果五花肉比較多，可以少放一點油。
- 這道菜用手擀麵更好，口感會更勁道，當然其它普通的面也是可以的，不過燜的時候會要短一些。
- 如果是用水燙一下的其它的面做這道菜，可以加一點油先攪拌一下面，這樣面燜出來不會粘一坨。
- 加面之前一定要先裝一部分湯汁出來，然後蓋好面之後均勻淋在上面，這樣面條能更好入味，後面只要稍微攪拌即可。
- 注意豆角一定要煮熟，不然吃了多身體不好哦。
㈦ 鐵鍋燜面怎麼做
主料
面條（生）1000克
五花肉200克
扁豆500克
土豆2個
輔料
植物油2湯匙
水適量
花椒適量
冰糖老抽1湯匙
料酒1湯匙
蒜5克
大蔥5克
姜2片
八角1個
食鹽1/2茶匙
雞精1/3茶匙
展開全部輔料
步驟1
五花肉切片
步驟2
土豆切條，小手指粗細
步驟3
豆角掰段
步驟4
面條攤開，灑一些植物油，抓勻
步驟5
起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夾出
步驟6
放入五花肉片，快速翻炒
步驟7
放入老抽，料酒，翻炒均勻
步驟8
依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水剛好沒過菜即可
步驟9
將面條平鋪在菜上，蓋上鍋蓋，開大火燜五分鍾
步驟10
打開鍋蓋，用筷子輕輕挑散面條，上下換個面，撒上蔥花，蒜末
步驟11
把菜從鍋底翻上來，和面條一起拌勻，關火，蓋上鍋蓋再燜五分鍾，即可食用
烹飪技巧
放面條前，可先盛出一些鍋內的菜湯，然後燜面的同時，逐漸灑一些菜湯在面條上，這樣更入味
㈧ 鐵鍋燜面在家自製，都該掌握哪些製作技巧
鐵鍋燜面是山西和內蒙，的美食，在當地很受歡迎。這種燜面比起炒麵更健康，更有味道，因為要先炒一下底部的肉和蔬菜，所以肉和蔬菜的搭配更均衡，味道更豐富，更美味。而且製作速度快，一個鍋夠幾個人吃，簡直是家裡懶人必備的食物。鐵鍋鹵面也是鹵面的一種。今天，我給你一份豆角燜面。也可以根據自己的口味把豆子換成蘿卜燜面、芹菜燜面、香菇燜面、白菜燜面等等。做法是一樣的。今天我們介紹豆角燜面。
注意豆子一定要煮熟，不然吃多了不健康。
你可以試著做你喜歡的東西。味道好極了。