❶ 缽子巴掌牛肉怎麼做
用料
牛肉 400g
八角 一個
肉蔻 一個
花椒 幾粒
桂皮 一塊
香葉 五片
料酒 一勺
豆瓣醬 一羹匙
干辣椒 九小段
姜 幾片
蒜 一頭兒
小香蔥 一根
缽子巴掌牛肉的做法
1.准備帶筋的牛肋肉一大塊
2.我這塊肉大概400克。先用淘米水洗一下肉，再用水煮熟，配料放入料酒、八角一個、肉蔻一個、香葉五片、桂皮一塊、花椒幾粒、一勺豆瓣醬、一勺料酒，蓋上蓋子燜個一小時。
3.取出肉原湯留一小碗，其餘的倒掉。
4.肉涼涼了之後切成大片備用。再准備五頭大蒜、七片姜、小米辣椒段（這個我沒有，我用的是超市賣的那種普通的干辣椒段）。
5.炒的時候倒入油先把姜和蒜炒香了再放入一勺辣椒醬，幾粒豆豉，醬炒香了之後再放入牛肉片。
6.翻炒均勻之後再倒入那一小碗原湯，大火收汁。
❷ 牛腱子肉怎麼煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。
❸ 滇味千張肉的正宗做法，滇味千張肉怎樣做才好吃的做法
主料
五花肉巴掌大一塊 彌渡腌菜一袋
紅糖粉適量 醬油適量
白糖適量 蚝油適量
芝麻油適量 蜂蜜適量
黑豆豉適量
滇味千張肉的做法步驟
4.用盤子蓋在碗上，迅速翻轉過來，小心別把湯撒了，把盤子拿開的時候，美味就呈現出來了，即刻上桌吧，這道菜定能贏得滿堂彩。
❹ 川菜的巴掌牛肉怎麼做
材料
主料：牛肉（瘦）500克，
調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.蔥、姜洗凈後切成末；
2.牛肉洗凈去筋，漂凈血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鍾；
3.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻；
5.加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
❺ 瘦肉怎樣做才好吃
瘦肉可以切絲和紅蘿卜絲、青紅辣椒絲、香乾絲之類的一起炒成下飯小菜。也可以把瘦肉切成小塊加兩片薑片、一小抓蟲草花、適量水放燉盅里隔水燉一個小時成湯（沒有燉盅小火煮五十分鍾也可以）。還可以把瘦肉改成一個0.8厘米厚，巴掌大的肉片，然後用刀背橫橫豎豎的敲斷纖維，再用鹽、生抽、胡椒粉、嫩肉粉腌制一下就成了豬扒了，兩面煎黃之後澆上番茄汁或者黑椒汁可以了。
❻ 如何做牛腱子肉好吃又簡單
紅燒牛腱子的做法
1主料：牛腱子
輔料：植物油、鹽、番茄醬、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、雞精
2把牛腱子切大塊，涼水下鍋煮來，撈起沖洗血沫
3姜切片
4熱鍋涼油，油熱7成下番茄醬翻炒出紅油
5加牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均勻上色
6加八角、草果、花椒粒、姜、辣皮子
7翻炒出香味
8加水慢過牛肉（以漫過牛肉一手指為宜），大火燒開
9倒進高壓鍋里
10中火燒開放氣閥開始響計時30分鍾等高壓鍋能打開後，加雞精拌均勻即可。也可以用鍋慢紅燒更入味，但時間要更長些
小貼士
依自己的口味，添加胡蘿卜等等的蔬菜一起紅燒 用高壓鍋計時是放氣閥響的時候開始計時的 加水一定得漫過牛肉一指頭為好，要是喜歡湯汁拌面條和米飯可以多加
❼ 鮮椒巴掌嫩牛肉怎麼做
材料
五花肉750克、薑片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫。
2、飛水後的肉用溫水沖凈瀝干。
3、鍋入少許油，熱後倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；
4、調入老抽，翻炒均勻後關火。
5、砂鍋內分別倒入可樂和黃酒，燒開。
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調入生抽，放入冰糖、薑片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水（約210克），大火燒開。
7、水開後轉小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鍾。最後大火收汁即可。
❽ 牛前朝肉怎麼做好吃
牛前腿肉也叫牛展，前腿肉筋多肉活，筋肉相同呈花形，肉熟後會變成透明狀，做成紅燒牛鍵子，筋花就是美妙的圖案，是做醬牛肉最好的食材。
材料：牛腱子肉 1000 克、鹽適量、鹵肉料包 2 包、干黃醬 3 湯匙、蔥 1 段、姜 1 塊、蒜 2 瓣、料酒 2 湯匙、白糖 1 湯匙、醬油 2 湯匙、白鬍椒粉 1 茶匙
1. 將牛腱子肉放在清水中浸泡 3 小時，期間換兩次水，泡去血水，牛腱子用冷水反復泡，直到水清澈為止，如果牛肉塊比較大，就分成小塊。
2.准備好鹵牛肉的香料，從生薑開始順時針我介紹一下，依次是：山奈、香葉、砂仁、桂皮、花椒、八角，中間是十三香粉。
3.加入醬油，料酒，用手搓揉牛肉，完全吸收調味料，腌制1小時以上！
4.鍋內倒入能淹沒牛肉的清水，大火煮開，加入香料，倒入十三香攪拌均勻，加入老抽、生抽。開啟燉湯模式，小米燉2小時。
5.撈出鹵好的牛腱子肉，放入冰箱冷藏2小時以上，再取出來切片，這樣切出來比較好看！而且不容易碎。
這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭！