❶ 蛤蜊肉做湯怎麼做好吃
蛤蜊湯
原料：
主料：蛤蜊300g
配料：金針菇100g、海帶結50g、姜絲少許、蔥末少許
調料：雞汁1小勺
准備：
蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；
做法：
1、金針菇切去根部、洗凈，姜切絲；
2、鍋中放入姜絲，倒入足量水；
3、加入一小勺濃縮雞汁，攪勻後大火燒開；
4、湯滾開後，放入蛤蜊；
5、煮至蛤蜊打開後，放入海帶結；
6、煮2分鍾，放入金針菇，攪勻後繼續煮1分鍾，關火，加入適量蔥末即可。
心得分享：
1、用蛤蜊做湯一定要提前讓蛤蜊吐凈泥沙，否則會嚴重影響口感；
2、水中加入幾滴香油，蛤蜊的吐沙效果非常好；
3、雞汁可用自己熬制的高湯代替，注意不要太濃，會搶了隔離的清鮮味道；
4、雞汁中已含有鹽分，所以可根據個人口味來決定是否加鹽。
❷ 花蛤在家怎麼炒才好吃呢
一到夏天，各種各樣的大排檔就已經擺上街頭。而在沿海周邊的城市大排檔上，必不可少的就是海鮮，各種各樣的海鮮，海鮮經過烹調之後散發出陣陣香味，吸引著無數的客人前來品嘗搭配涼爽的啤酒或者刨冰，那大排檔的生意可謂是爆火。對於這些大排檔上的海鮮，我最喜歡的的就是花蛤，很多人不知道花蛤在家怎麼炒制，今天作為一個資深沿海人，我就來跟您說說，花蛤應該怎麼吃。
在沿海地帶，其實花蛤的做法有很多，不僅僅是爆炒這一做法。很多人把花蛤洗干凈之後去煲湯，無論是燉排骨湯還是魚丸湯，都可以加入花蛤，這樣煲出來的湯味道特別鮮美。沿海地帶還有一些海鮮面，里邊也加入了不少花蛤，還可以做一些花蛤蒸蛋，這些都是不錯的花蛤做法，建議大家都嘗試一番。
❸ 蛤蜊怎麼怎麼做好吃
主料：紅島蛤蜊750克
配料：蔥姜蒜片各5克，干辣椒段5克，香菜末適量
調料：醬油6克，白糖1克，花生油20克
做法：1、 首先要選用吐凈泥沙的蛤蜊，用清水多清洗幾遍蛤蜊的外表，具體手法就是用雙手把蛤蜊搓洗幾遍，直至洗蛤蜊的水裡面沒有泥污即可；
2、 鍋燒熱加入花生油，放入蔥姜蒜片和干辣椒段慢火炒香，待干辣椒炒出香味即可加入醬油烹鍋，放入蛤蜊；
3、 將鍋翻炒一下，加入白糖即可蓋上鍋蓋，大火進行炒制，待蛤蜊全部開口即可撒香菜末出鍋裝盤。
小貼士：1、蛤蜊選用紅島產的皮薄味美，其它產地稍遜。
2、辣炒蛤蜊的蛤蜊一定要保證吐凈泥沙的，否則吃起來會牙磣。
3.辣椒一定要慢火炒出香味，再加入醬油烹鍋，這樣的香氣才足。
4、白糖加入的目的是提鮮，切記千萬不要放多。
5、炒蛤蜊一定要大火，不要添加任何水分進去，保持蛤蜊自身的水分即可，最高境界是蛤蜊開口，湯汁全蒸發掉，剩餘的湯汁均粘在蛤蜊上，那種味道才是最鮮美的。
適量油適量鹽適量蔥適量姜適量干辣椒適量香菜適量味精適量水澱粉
1蛤蜊提前用水泡上2小時左右，使其吐盡沙子
2香菜、紅辣椒、蔥、姜、蒜洗凈改刀備用
3鍋中放油，燒制八成熱後下入除香菜以外的上述材料炸香，迅速放入蛤蜊，大火翻炒，直至每個蛤蜊都張嘴，調入鹽和味精，放入香菜煸炒幾下即可出鍋。如果有湯汁，可少許水澱粉勾芡
料酒，姜絲，蔥段，花椒，老抽
2 倒入花蛤和料酒（多一點，去腥）大火翻炒，後加入蔥段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都張開殼，撒少許雞精，即可出鍋裝盤
主料：花蛤配料：大蔥 蒜頭 姜 紅辣椒 醬油
1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。
2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。
3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。
❹ 蛤蜊，如何做蛤蜊好吃 最正宗蛤蜊的做法
蛤蜊肉拌黃瓜▼
【材料】高筋麵粉160克、蛤蜊200克、酵母2克、開水100克、乳酪60克、聖女果100克、食鹽3克、白糖6克、橄欖油6克
【具體做法】
1.聖女果洗凈切面，朝上放入烤盤，放在烤箱上面
2.麵包桶內加入水，糖，鹽，麵粉和酵母攪拌至面團光滑，加入亞麻籽油攪拌至油和面團完全混合，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，排氣滾圓蓋上靜置15分鍾
3.蛤蜊洗凈，水開後倒入蛤蜊加入黃酒，等開口後撈起，取出肉
4.靜置好的面團擀成圓餅狀，放入披薩盤里，用叉子戳無數個眼，加入番茄醬刷勻
5.烤箱200度預熱，烤5分鍾取出，加上乳酪絲，進烤箱烤20分鍾
6.加入蛤蜊肉，少許乳酪絲，進烤箱烤8分鍾，取出，加上聖女果即可
❺ 海蛤蜊怎麼做好吃
材料： 蛤蜊250克。
調料： 蔥末、薑末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。
①用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，然後裝盤加入所有調料。
②覆上微波薄膜，高火3.5分鍾至熟即可
起油鍋放入薑末，蔥花，放紅辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有開口的為止，蓋鍋蓋約一分鍾，出鍋即可，不放水，不放鹽，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鮮味比什麼作料都強。
注意：海鮮都含有大量嘌呤，與啤酒同食會增加痛風危險，請飲酒適量。
辣炒蛤蜊
調料：食鹽、花生油、豆瓣、醬油、生抽、料酒
1.准備好材料。
2.青辣椒切塊，干辣椒切段，大蒜切片，蔥切段，生薑切絲備用。
3.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時以上，讓其吐凈沙泥（淡鹽水，最好使用20度左右的溫水浸泡）。
4.鍋里燒水，下入蛤蜊焯水，口張開立刻撈出。
5.用清水快速沖洗干凈（避免有殘留的泥沙，如果浸泡時間足夠可以省去此步）。
6.鍋里倒油，燒至6成熱，下入蒜片，蔥段，姜絲，干辣椒爆香。
7.再倒入郫縣豆瓣，翻炒出香味，炒出紅油。
8.放入洗凈的蛤蜊，青辣椒。
9.調入料酒、鹽、醬油、生抽調味。
10.繼續翻炒一會，讓蛤蜊肉入味即可。
1、為了讓蛤蜊吐干凈泥沙，可在盆里放一點鹽，這樣它們吐得更快更多
2、味精和鹽少加點，海鮮本身就有鹹味和鮮味了。
3、蛤蜊翻炒不可過頻，是為了讓蛤蜊有足夠的時間從鍋底吸收熱量。
❻ 蛤蜊怎麼吃好吃呢
辣炒蛤蜊是人們日常生活中喜愛吃的海鮮食品之一，蛤蜊所含的蛋白質和一些微量元素對人體有很好的滋補效果，能夠保持人體的營養平衡，那麼大家知道蛤蜊的做法嗎?蛤蜊怎麼吃呢?
蛤蜊的做法有很多很多，最為常見的就是爆炒，下面小編就為大家介紹幾款爆炒蛤蜊的做法，希望大家喜歡。
辣炒蛤蜊
材料
蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花。
做法
1.蛤蜊出水
出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。
2.雞蛋
雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸
水燒開，放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般為8分鍾，蒸好後加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。
❼ 花蛤怎麼做好吃
爆炒花蛤
需要食材花蛤700克蔥姜蒜末適量干辣椒15克香蔥末少許郫縣豆瓣醬1勺豆豉10克
料酒、糖、鹽、蚝油、食用油
1、買回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺鹽，放入花蛤，靜置1小時，至花蛤吐沙。
2、坐熱一鍋水，水沸後放入花蛤，有1/3左右的花蛤開殼後就關火，余溫會使得剩餘花蛤陸續開殼，不要煮的時間過長，否則就不嫩了。
3、准備好需要的調味料。
4、炒鍋內倒入適量食用油，燒熱後爆香蔥姜蒜末，接著放入1勺郫縣豆瓣醬和豆豉，煸炒出紅油。之後放入干辣椒爆香。
5、將花蛤放入鍋中炒勻，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖。快火翻炒，使得花蛤均勻包裹醬汁。半分鍾即可，臨出鍋撒上香蔥末。
整個過程不到十分鍾就能做好了，簡單誘人，超級快。
❽ 怎麼炒花蛤好吃
隨著生活水平的不斷提高，各種各樣的食材也都出現在人們的餐桌上。吃慣了常見的食材，經常換一種口味也是一種不錯的選擇，比如海鮮就是不錯的選擇。
好了這樣一道鮮香味美，麻辣爽口的爆炒花蛤就做好了
【小貼士】
1、花蛤一定要提前吐沙，可以稍微放點鹽，這樣可以把沙吐出的更干凈，防止吃的時候又沙，
2、在涼水中倒入花蛤之後再加入少量料酒，用中小火慢慢燒開口，這樣可以去除腥味，吃的時候口感更好。
❾ 花蛤怎麼炒好吃
爆炒花蛤的做法
主料：花蛤750克、尖椒2個、小米辣2個。
輔料：油適量、生抽2勺、米酒1勺、鹽1勺、蔥蒜適量。
1、食材備好。